דילוג לתוכן הראשי

"תיק אוכל" בעוד ביצוע ל "הפרח בגני"




" הפרח בגני"
כמעט כל פעם שאני נותנת מתכון לקיש אני יודעת שכמה דקות אחרי יתחיל מבול הטלפונים לגבי בצק הקיש -אותו בצק פריך שנמצא בתחתית של הקיש.
קיש מלוח יכול להיות ארוחת ערב נפלאה אבל מה עושים כשלא רוצים להתעסק עם בצק פריך?
לוקחים בלינצ'ס  מניחים בתחתית של תבנית( ממליצה על תבניות מתכת  אישיות- אפילו של הבריוש)
מעל מניחים את מלית הקיש  ומה שמתקבל זה  קישים אישיים בכמה דקות עם מסגרת פריכה וקראנצ'ית ובלי להתאמץ בכלל.
המסגרת הקלילה של הבלינצ'סים יוצרת גמישות למאפה ומקנה לו מראה של פרח.
אפשר להכין מראש כמות מכובדת של בלינצ'סים ולהקפיא כך שתמיד  תהיה תחתית לקיש מוכנה מראש.
"קיש" בטטה : ( כמות של 10 יחידות בערך בגודל של מאפינס).
את הבטטה ניתן להחליף בכל מלית שאוהבים: תרד/ תירס/ פטריות.
לבלינצ'ס: ( 10-14 יחידות )
3 ביצים, 2 כוסות קמח, 2 כוסות חלב, 2 כפות שמן, 1/4 כפית מלח.- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם הומוגני.
מחממים מחבת - רצוי מהסוג שאינו דורש שמן, ומעבירים עליה "ניגוב קל" בעזרת ניייר סופג של שמן או חמאה.
הכנת הבלינצ'ס:
יוצקים כחצי מצקת מהבלילה למחבת החמה, תוך כדי פיזור שווה של הבלילה- מדובר בבלינצ'סים קטנים שייכנסו לתבניות קטנות.
כשהדפנות מתחילות להזהיב ולהתרומם והחלק העליון מקבל קרום מסירים את הבלינצ'ס מהמחבת- לא הופכים לצד שני כי הבלינצ'ס נכנס לאפייה ואנחנו רוצים אותו גמיש., חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
למלית:
 2 בטטות מבושלות ומרוסקות, מיכל שמנת לבישול, כף של שמיר קצוץ ( ניתן כל ירק שאוהבים), 3 כפיות של שום מרוסק, 1 בצל קצוץ, קמצוץ אגוז מוסקט, 1/4 כפית קינמון, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור.
מערבבים הכל יחד- מתקבלת עיסה קצת דלילה, מניחים בלינצס על כל תבנית ובעזרת כף יוצרים שקע  ממלאים כל תבנית במלית .
אפייה: 180-200 מעלות אפייה 20-30 דקות בערך. 
גם כאלו שלא אוהבים פרחים ישמחו לקבל "פרחים " כאלו.

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

כרוב ממולא בסגנון דרוזי

שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות. הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו. מצרכים: 1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי) כף בהרט חצי כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 5 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים חצי כוס אורז כוס מים 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ חצי כפית קינמון 100 גרם חמוציות מיובשות מיץ מלימון אחד חצי כפית כורכום כף בהרט לרוטב חצי קילו בשר בקר טרי טחון ההכנה: חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב מרת

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

מאפה מוסקה

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.        מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות עד ה