יום חמישי, 17 באוגוסט 2017

עוגת פרג פריכה בשכבות



 יש משהו בשכבות שתמיד יסקרן, יש משהו בשכבות שתמיד יסתיר הפתעה , יש משהו בשכבות שבא להגן, לנחם, לעטוף.
יש שכבות שקל להסיר ויש שכבות שרק מגלות כל פעם עוד חלק אחד נוסף וטוב, חלק אחד שיחד מרכיב אחד מושלם.שכבות של בצק פריך ומלית פרג ממכרת, יש שכבות ששווה לגלות.




עוגת פרג פריכה בשכבות

(תבנית בינונית מרובעת או מלבנית)
לבצק:
3.5 כוסות קמח
5 כפות סוכר 
חצי כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית תמצית בטעם שקדים\ וניל
200 גרם חמאה
2 חלמונים  
רבע כוס חלב קר
1 כפית שטוחה אבקת אפייה


 למלית הפרג:
300 גרם פרג טרי טחון, כוס וחצי חלב, כפית תמצית וניל\ כפית ברנדי, 1 כוס סוכר, 4 כפות סירופ מייפל,  60 גרם חמאה.
ההכנה: לבשל הכל בסיר על אש קטנה , לערבב עד שהנוזלים מצטמצמים ולהסיר מהאש ,לצנן לפני השימוש.

* לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר מומס.

ההכנה:

לשים את כל חומרי הבצק, רצוי במעבד מזון רק עד שהם מתאחדים (לישת יתר עלולה לפגוע בפריכות של הבצק). מניחים בקערה במקרר ל-10 דקות.
גוזרים 2 ניירות אפייה בגודל התבנית, נייר אחד מניחים בתוך התבנית והאחר משאירים על משטח העבודה.
מרדדים חלק אחד של הבצק על הנייר החתוך בדיוק לגודלו, מעבירים לתבנית ומסירים את הנייר בעדינות חזרה למשטח העבודה.
מורחים חלק מהמלית וחוזרים על הפעולה עם עוד שכבת בצק ומלית.
החלק העליון של העוגה הוא השכבה האחרונה של בצק.
לאחר מכן חורצים בזהירות ריבועים שווים רק על חלקו העליון של הבצק על מנת שיהיה קל לפרוס את העוגה אח"כ לחלקים שווים.
מחממים תנור ל- 170 מעלות.
צורך במרווחים, ואופים 25  דקות. 
לאחר מכן, מעבירים  את התנור לפונקציית אפייה רק בחלק התחתון ואופים את העוגה 6 דקות נוספות.
מצננים ולאחר האפייה חוזרים עם סכין על החיתוכים שעשינו ופורסים  כדי להפריד בין החיתוכיות.
מקשטים בשוקולד מריר מומס, מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה.


יום רביעי, 9 באוגוסט 2017

כדורי עוף ברוטב אסייתי‎


יש לה קטע כזה לקארמה, היא אוהבת להפתיע, מגיעה מתי שלא מצפים לה.
יש לה קטע כזה לקארמה, אבל יש לה גם חוקים די פשוטים, תעשה טוב, תקבל טוב וההיפך.
הדבר הכי יפה בה הוא שהיא מלמדת לשחרר, מלמדת אותנו להיות אנשים טובים יותר ומלמדת אותנו שאין צורך לנטור לאף אחד, תהיו אתם אנשים טובים, תהיו אתם הנכונים וכל מה שמסביב, קארמה תדאג לזה לבד, בזמן שלה, בדיוק כשלא תצפו לזה.
הרבה תרבויות במזרח מאמינים בכך, מאמינים שהעולם שלנו הוא עגול ומסתובב, שהעולם שלנו רואה וסופג הכל, גם אם אנחנו לא רואים את זה, טוב תמיד מנצח בסוף, זה רק עניין של זמן.
תרבות המזרח תמיד הייתה מסקרנת, תרבות המזרח תמיד יודעת איך לגעת בלב.
זו שמזכירה לנו שהכדור עגול, בדיוק כמו מה שמחכה במחבת, כדורי עוף עטופים ברוטב אסייתי ורק טוב מסביב.


מצרכים לכדורי העוף:

חצי כוס כוסברה קצוצה
1 ק"ג בשר עוף טחון
1 בצל קצוץ דק
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 שיני שום כתושות
כפית כמון
חצי כף פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח
כף שמן זית
חצי כפית פלפל שחור גרוס
תרסיס שמן 



מצרכים לרוטב:
כפית ג'ינג'ר קצוץ
1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ
1 גמבה אדומה קצוצה
4 שיני שום קצוצות
4 כפות שמן קוקוס – אם אין ניתן להמיר בשמן קנולה
חצי כפית כוסברה יבשה
חצי כפית מלח
4 כפות טריאקי
כפית שמן שומשום
1 כף סרירצ'ה
רבע כוס מים
1 בצל ירוק קצוץ




 ההכנה:
לשים היטב את מרכיבי כדורי העוף ובעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורי קטנים, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומצפים בתרסיס שמן. 
אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.
לאחר מכן מניחים במחבת רחבה שמן, ג'ינג'ר, בצל ירוק  את 2 סוגי הפלפל והשום, מערבבים ומוסיפים את שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את כדורי העוף, מערבבים כך שיספגו את הרוטב 4-5 דקות ומגישים , מומלץ להגיש לצד אורז.


יום חמישי, 3 באוגוסט 2017

עוגת שמרים עם פטיסייר וקינמון



לא באמת אפשר להגדיר מה זה מתוק מידי, לא באמת אפשר להגדיר עד כמה זה מספיק, לא באמת אפשר להגדיר רגע, רגע שבו אתה מוסיף שוקולד נוסף לבלילה של העוגה, רגע בו אתה אומר  בסוף היום "בואי נכין קינוח".
לא תמיד אפשר לתאר חיוך, כשריח של אפייה ממלא את כל המטבח באמצע הלילה, או כשעוגה מתוקה עטופה בשקית מתחבאת ברכב כל הדרך עד שמגיעים.
לא באמת אפשר לתאר מה זה מתוק מידי, אפשר רק להכין, להכין ולקוות שזה מתוק בדיוק, שזה מספיק, שלא צריך מתוק אחר כדי להיות מאושר, שכל מה שרצינו נמצא כאן אצלנו בידיים.
עוגת שמרים חמה עם שכבות של קרם פטיסייר וקינמון, כזאת שפיזרה ריח של מתיקות בבית, מתיקות בדיוק כמו שרציתי.




עוגת שמרים עם פטיסייר וקינמון:

לבצק השמרים:

כפות שמרים
כוס חלב פושר או מים
 כפות סוכר
קורט מלח
כפית תמצית וניל
 100 
גרם חמאה רכה
 ביצים
 3.5 
כוסות קמח

למלית: 
4 כפות קינמון
לקרם הפטיסייר:
1.5 כוסות חלב
כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו)
3 חלמונים
4 כפות סוכר
כף חמאה רכה
2 כפות של קורנפלור

להכנת הפטיסייר:
ממיסים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב קר, מערבבים לתוך החלב והקורנפלור את הווניל והחלמונים.
את יתרת החלב מרתיחים עם הסוכר והחמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את תכולת הקערה הראשונה של החלב והחלמונים לתוך החלב החם, הפעולה חייבת להיעשות בהדרגה ובבחישה מהירה על מנת שהחלמונים לא ייקרשו, לאחר איחוד 2 המסות, מחזירים לסיר ומחממים על חום נמוך תוך כדי בחישה מתמדת עד שהמסה מסמיכה ונוצרות בועות, מסירים מהאש.
מעבירים לקערה ומצמידים לקרם ניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה.

לסירופ 3/4 : כוס מים +3/4 כוס סוכר, מרתיחים עד שמסמיך מעט ומסירים מהאש





.הכנת הבצק :
לשים יחד את כל חומרי הבצק מלבד החמאה, כשהבצק מתגבש מרדדים קלות על משטח מקומח את הבצק לעלה ומורחים עליו את החמאה, מגלגלים את הבצק לגלילה גדולה ומניחים בקערה עטופה בניילון לפחות ל- 4 שעות במקרר.לאחר מכן, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי של כחצי ס"מ .
מורחים על כל העלה את קרם הפטיסייר ואז את הקינמון.
פורסים את העלה לרצועות שוות ברוחב של כ- 5 ס"מ מניחים אחת על השנייה כך שנוצרת רצועה רחבה עם מספר שכבות, את הרצועה פורסים לפרוסות ברוחב של כ- 5 ס"מ ומניחים בתבנית אינגליש קייק, מצמידים את הפרוסות האחת לשנייה.

מתפיחים חצי שעה מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה ולאחר האפייה מברישים את העוגה בעודה חמה בסירופ.


יום רביעי, 26 ביולי 2017

מאפה של כדורי לחם על תבשיל בשר‎

 יש דברים שתמיד יתנו את התחושה הבטוחה של משפחה.
יש דברים שיוצרים כי יודעים מראש שהם ישמחו את מי שינסה אותם.
יש אהבות שלא נגמרות למרות שהן כבר לא שם, יש שירים שעדיין מנגנים את המילים שלנו, יש שיעורים בחיים שאנחנו צריכים לעבור, יש כוחות ששמורים רק לנו, יש שמחות שרק אנחנו מכירים ויש מאפים שתמיד יגידו בית .
כדורים לחם רכים ומתקתקים שנאפו על תבשיל ריחני וספגו את הטעמים שלו, מאפה שאומר כולו בית חם.



מאפה של כדורי לחם על תבשיל בשר

מצרכים לבצק לתבנית גדולה בקוטב 26-28
3 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
כוס ורבע מים פושרים
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
כפית סוכר
לציפוי:
1 ביצה טרופה
לציפוי שני: מעט סילאן מהול במים
מצרכים למלית:
500 גרם בשר הודו\ בקר טחון
3 כפות שמן זית
1 בטטה קלופה,  חתוכה לקוביות קטנות- ניתן לגוון ולחתוך ירקות נוספים כגון פטריות\ זוקיני
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
חצי כפית צ'ילי יבש גרוס
חצי כפית מלח
רבע כוס מים
2 כפות טריאקי
כפית כמון




 ההכנה:
להכנת המלית:
במחבת מניחים שמן זית ובצל קצוץ מטגנים עד להשחמה ומוסיפים את הבשר ושאר המצרכים מלבד המים, מערבבים  כ- 5 דקות ומוסיפים מים, מבשלים 5 דקות נוספות ומעבירים לתבנית אפייה – לא קפיצית.
להכנת הבצק:
מערבבים בקערה את הקמח עם הסוכר והשמרים.
יוצרים גומה ומניחים בתוכה את המים, השמן והמלח, לשים לבצק גמיש ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ומתפיחים כשעה.
לאחר שעה לשים שוב על משטח מקומח מעט ויוצרים כדורים בינוניים , מניחים את הכדורים על המלית .
מצפים בביצה טרופה ומשאירים להתפחה ל- 40 דקות נוספות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ואופים כ- 35 דקות , לאחר האפייה מברישים בסילאן מהול במים.




יום רביעי, 19 ביולי 2017

בראוניז בציפוי שוקולד על מקל

כמה פעמים שמעתם את המשפט " אם רק הייתי מעז לעשות דברים אחרת" "אם רק הייתי יכול להזיז את הזמן לאחור".
כמה טעיות עשיתם בזמן שחשבתם שהשביל הוא נכון ושהדרך היא טובה?
כמה פעמים נוכחתם לדעת שהחלטה שלקחתם היא טובה, או שהיא ההחלטה הכי גרועה שלקחתם?
כמה בקרים עם קפה של זריחה העברתם במחשבה שהחיים קצרים מידי בשביל להצטער על מה שעשיתם, או על מה שלא, על מה שהייתם רוצים להגשים לפני שיהיה מאוחר?
על דברים שהייתם עושים אחרת, על אנשים שהייתם צריכים לשמור קרוב, על הרפתקאות אמיצות שהייתם צריכים לעבור ועל חלומות שעדיין לא הספקתם להגשים?
בראוניז על מקל בציפוי שוקולד קראנצ'י, בראוניז שנראה כמו ארטיק עם ציפוי קראנצי' ומחביא בתוכו ביס עסיסי, עכשיו בתיק האוכל שלנו, רק כדי שלא נצטרך לתהות אף פעם כמה טעים זה יכול להיות כשאוכלים בראוניז ישר ממקלJ
"לדעת זה טוב יותר מאשר לתהות. להתעורר זה טוב יותר מאשר לישון ואפילו הכישלון הגדול ביותר, הגרוע ביותר, עדיף בהרבה על לא לנסות מעולם"(GAׁׂׂ )


מצרכים:
לבראוניז – תבנית אינגליש קייק, מקלות ארטיק – 6- 8 יחידות
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
4\3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 ביצים
חצי כוס קמח
3 כפות גדושות אבקת קקאו
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר 
3 כפות שמן קנולה
סוכריו צבעוניות לקישוט



ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
ממיסים בסיר  את החמאה, השוקולד, הסוכר, הווניל והמלח, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
מוסיפים בהדרגה את 3 הביצים, אחת בכל פעם. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים רק עד שהם נטמעים.
משמנים מעט תבנית , מעבירים את התערובת ואופים 30 דקות, מצננים
חותכים לחתיכות מלבניות, נועצים בכל מלבן מקל ארטיק כמעט עד סופו ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
הכנת הציפוי:
 ממיסים יחד את השוקולד והשמן במיקרוגל בפולסים של 30 שניות. מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת שוקולד אחידה ומבריקה, טובלים כל מלבן בשוקולד ומניחים על נייר אפייה, מקשטים בסוכריות לפני שהשוקולד מתקשה, מאחסנים בטמפ' החדר.

יום רביעי, 12 ביולי 2017

רביולי סלק על קרם תרד‎





סודות נועדו להיות שמורים במקום מוגן, סודות הם אלו שגורמים לצד האחר לבטוח בנו.
סודות הם אלה שסוגרים ומחביאים קרוב ללב והסוד הגדול מכולם הוא לצבוע הכל בצבעים שמחים, לכסות  בצבעים, בשכבות ובחיוך גדול, כך אף אחד לא יוכל לגלות אף פעם את הסוד הגדול שמסתתר בפנים..
רביולי של סלק דקיק שמחביא בתוכו ביס של גבינה מתובלת, קרם קריר של תרד וצבעים שגורמים לקיץ שלנו להראות קצת יותר צבעוני וקריר



מצרכים:

לרביולי סלק:
1 סלק גדול שבושל 30 דקות פרוס דק במנדולינה
120 גרם גבינת עיזים
חצי כפית צ'יי אדום גרוס
רבע כפית מלח
1 שן שום כתושה
חצי כף שמן זית

לקרם התרד:
1 כוס עלי תרד
20 גרם חמאה
1 כוס שמנת לבישול
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור 
קורט אגוז מוסקט

לפירה הבטטה:
1 בטטה גדולה קלופה מבושלת ומרוסקת
20 גרם חמאה
רבע כוס חלב
חצי כפית מלח
קורט אגוז מוסקט

לקישוט:
עלי בזיליקום שמן זית


ההכנה:

מרסקים את גבינת הזים עם התבלינים מניחים כפית על עלה סלק ומניחים מעל עלה סלק נוסף, קורצים בעזרת חותכן עגול סביב המלית.

בסיר קטן מבשלים את מרכיבי קרם התרד יחד כ- 6 דקות וטוחנים בעזרת מוט בלנדר. מצננים ( הקרם מוגש קר)

לפירה הבטטה : מרסקים את מרכיבי הפירה יחד.

ההרכבה:
בצלחת עמוקה מניחים קרם תרד ומניחים 3 רביולי סלק, מקשטים בפירה בטטה ונגיעות של שמן זית.

יום חמישי, 6 ביולי 2017

פסטה קייצית עם לימון כבוש


זאת השמש שיצאה בכל הדרה, כזאת שמאירה גם את השעות הקטנות של הבוקר, כזאת שלפעמים מקשה עלינו לסיים את היום, זאת השמש שגרמה לנו להסתנוור כ"כ חזק שלפעמים לא ראינו ברור, לפעמים פשוט עצמנו עיניים, או מצמצנו בזמן הלא נכון, זאת שגרמה לנו לראות דברים שלא באמת קיימים.
זה הטעם החמצמץ שגורם לנו לקרוץ תוך כדי טעימה, זו הפסטה של הקיץ, זו שהביאה איתה חמיצות כבושה, זה הירק שהביא איתו רעננות בתוך החום, זה האדום שהזכיר לנו חמימות של קיץ.
זו הפסטה הקייצית שלנו עטופה בהכל, בחום, בקור, בחמצמצות,בימים חמים שנגמרים עם בירה קרה ופסטה שנולדה בדיוק לרגע הזה.

פסטה קייצית עם לימון כבוש

מצרכים:

חצי חבילת ספגטי
כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
4 שיני שום פרוסות
חצי כוס בזיליקום קצוץ
חצי כוס יין לבן
רבע כוס מי הבישול
3 כפות לימון כבוש קצוץ דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
 חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כוס פרוסות שקדים קלויים
5 כפות שמן זית



ההכנה:
מבשלים את הספגטי לפי הוראות ההכנה, מסננים ושומרים רבע כוס ממי הבישול
במחבת רחבה מניחים שמן זית, שיני שום ועגבניות מיובשות , מטגנים כשתי דקות ומוסיפים מלח, פלפל, לימון כבוש קצוץ,  יין לב ומי בישול, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הספגטי, מערבבים ומוסיפים בזיליקום, פטרוזיליה ושקדים, מערבבים שוב ומגישים




יום רביעי, 21 ביוני 2017

טירמיסו


למדתי שיש רעש ענק בתוך שתיקה, למדתי לאהוב, לאהוב את הקפה של הבוקר, את הזריחה, את הרגע שמתעוררים כדי לעשות משהו שממש אוהבים.
למדתי להילחם, להילחם על מה שחשוב, להילחם על עצמי.
למדתי שלא חשוב מה קורה לנו בחיים, צריך להיאחז במחשבה שרק טוב יצא מזה, למדתי להעריך את האנשים שעוטפים אותי, למדתי על מי לשמור ואת מי לשחרר, למדתי שמילים חזקות מהכל, שיש דברים שחזקים מהכל ומכולם, למדתי להקשיב לעצמי ולשותפים בחיי.
למדתי שאני חזקה, הרבה יותר ממה שחשבתי, למדתי שהחיים חזקים מהכל,, למדתי שצריך כל יום לעשות לפחות משהו אחד טוב עבור מישהו אחר, כי רק ככה נקום עם חיוך למחרת.
למדתי מגיל קטן להקשיב, למדתי להתבונן, למדתי מלצפות מהצד, מלראות את הידיים של סבתא במטבח מכינות דברים שאנחנו אוהבים.
למדתי שיש טכניקה ויש לב וכשמערבבים את שניהם יחד אז יוצרים דברים מופלאים.
למדתי שיש דרך אחרת וגם היא טובה, בדיוק כמו הטירמיסו של שישי בבוקר.


 מצרכים :
24 בישקוטים
4 חלמונים
300 גרם מסקרפונה
250  מ"ל שמנת מתוקה 
4 כפות סוכר
קקאו לפיזור
 כוס וחצי של קפה מגורען מרוכז + כף ברנדי





ההכנה:
בקערה המונחת על בן מארי מקציפים את החלמונים עם הסוכר כ- 6 דקות.
מורידים מבן המארי ומקציפים לתערובת החלמונים את המסקרפונה.
מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה ומקפלים אותה לתערובת השנייה.
מעבירים לשקית זילוף ומכניסים למקרר.
כאן מגיע ה"טריק"  שרץ ברשת, ליצירת טירמיסו בצורה עגולה:
על מגש רחב מניחים ניילון נצמד, טובלים את הבישקוטי בקפה ומניחים שורה של 12 בישקוטי צמודים אחד לשני, מעליהם בצורה אנכים מניחים עוד שורה של 12 בישקוטי שחופפים לאלו בשורה למטה. מכסים בעוד יריעה של ניילון נצמד ומעבירים לארבע שעות למקרר.
לאחר ארבע שעות מסירים את הניילון הנצמד העליון, מפזרים קקאו וממלאים בקרם – ניתן להשאיר קרם לעיטור העוגה.
מגלגלים בזהירות את הבישקוטי לצורת רולדה בעזרת הניילון הנצמד למטה, מסירים בזהירות, מעבירים לתבנית הגשה ומפזרים שוב קקאו.




יום רביעי, 14 ביוני 2017

לחם אנטיפסטי



אנחנו בוחרים איך לחיות , אנחנו בוחרים את מי לאהוב, אנחנו בוחרים כמה אנחנו מוכנים להילחם ואנחנו בוחרים לפעמים גם שלא.
כל יום מחדש אנחנו בוחרים, כל יום מחדש מחליטים שהיום נעשה את הבחירות הנכונות ובסופו של יום אנחנו הולכים לישון עם אותן החלטות, או חרטות.
החיים יכולים לפעמים להפתיע בסיבובים, לשנות צורה, להוסיף לנו צבעים לשגרה ולפעמים להזכיר לנו שאולי טעינו ואולי עוד אפשר לתקן.
החיים יכולים לפעמים להפתיע ולהזכיר לנו שאושר אמיתי נמצא ממש קרוב, במקום היחידי שלא חיפשנו.
פיתולים של לחם עם הפתעות של אנטיפסטי בתוכו, צבעים במתחבאים בפנים וגורמים לאושר קטן כזה שמגלים עמוק בפנים.




לחם אנטיפסטי
מצרכים למלית:
1 בצל גדול חתוך לרצועות
3 גמבות בצבעים שונים חתוכים לרבעים
1 חציל חתוך לקוביות קטנות
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
כפית אורגנו טרי\ כף אורגנו טרי
4 כפות שמן זית
100 גרם פרמזן מגורר- לא חובה ניתן  גם בלי
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל הירקות עם שמן הזית והתבלינים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, אופים כ- 25 דקות בחום של 200 מעלות.
מצננים וקוצצים גס בעזרת סכין גדולה, מעבירים לקערית ומערבבים עם גבינה.


מצרכים לבצק לשני לחמים בינוניים :

500 גרם  קמח לבן
כף וחצי שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כוס ורבע מים פושרים
רבע כוס שמן זית
1 כף שטוחה של מלח
1 ביצה טרופה + כפית מים להברשת הלחם.
אופן הכנת הלחמים:
מערבבים בקערה גדולה את הקמח + השמרים + הסוכר.
יוצרים גומה ושופכים לתוכה מים פושרים, כף מלח וחצי כוס שמן, מתחילים ללוש עד שמתקבל בצק דביק יחסית, אם יש צורך ניתן להוסיף עוד רבע כוס מים פושרים.
כשהבצק מתגבש, מניחים בקערה ועוטפים את הקערה בניילון, משאירים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים למשטח מקומח, לשים שוב את הבצק וחוצים אותו לשניים.
מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק בעובי של כחצי ס"מ, מפזרים את מלית הירקות ומגלגלים לרולדה מהודקת וחוצים כל רולדה לאורכה, מלפפים את שני החלקים החצויים לצורת בורג ומניחים בתבנית מוארכת להתפחה שנייה, כ- 30 דקות, מברישים בביצה טרופה. 
אופים בחום של 180 מעלות בתנור שחומם מראש כחצי שעה.