תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

הסבתות שלנו ידעו מה הן עושות, הן גילו את הסוד הגדול מכולם, סוד הדברים הפשוטים. הן גילו שהחיים מסובכים מספיק ושאין שום צורך לסבך אותם יותר, הן גילו על מה שווה להלחם בחיים וגילו גם מה לא. הסבתות שלנו גילו שהקסם הכי גדול נמצא בדברים הפשוטים, אלו שבכמה דקות יכולות לגרום לאושר קטן בלב. תקופת החגים היא תמיד התקופה בה הזכרונות מציפים את המטבח, כל מאכל מתחבר אליהן, ליד שלהן, לפשטות שבהן נעשו הדברים אז, בלי מכשירים, בלי המון חומרי גלם, בלי להתחכם, פשטות שתמיד ניצחה. קצת לפני יום כיפור אנחנו נוהגים להכין אותם, כי הם מתוקים, כי הם קלים להכנה, כי ביס שלהם טבולים בתה עם נענע תמיד גורם לחיוך. סוד הדברים הפשוטים וגמר חתימה טובה מתיק האוכל שלנו. כעכים מתוקים טוניסאים  מתכון לשתי תבניות גדולות : 3  ורבע כוסות קמח תופח 1/4 כוס קוקוס טחון ( מי שלא אוהב קוקוס יכול להמיר בעוד רבע כוס קמח) 1 כפית תמצית וניל  3 ביצים  3/4 כוס סוכר 3/4 כוס שמן קנולה 2 כפות שומשום - אופצייה לא חובה אבל מומלץ:)  ההכנה: בקערה מניחים שמן , סוכר, ביצים, ווניל, מערבבים היטב עם מטרפה, מוסיפים קמח , קוקוס ושומשום . לשים ביד לתערובת א

שנה עברית מסתיימת והיא הפתיעה את כולנו בגדול והכניסה אותנו למציאות שונה, מציאות שהכריחה רבים מאיתנו להסתגל לחיים אחרים. תמיד אמרו לי שהסוד לחיים טובים הוא לעשות טעויות , כי רק ככה באמת לומדים מה חשוב, רק תוך כדי עשיית הטעויות מבינים מי האנשים שסובבים אותנו לטוב ולרע. טעויות נועדו להוביל אותנו למקומות טובים יותר, כי הם מחדדים אותנו, כי דרכן אנחנו לומדים להעריך אנשים ודברים אחרים. שנה חדשה בפתח ואמן והיא תהיה רצופה בברכות, אמן והיא תהיה מלאה בדברים טובים, ביצירה, בשמחה, בבריאות , באהבה, אמן והשנה החדשה תלמד אותנו להעריך כל דבר קטן בחיים שלנו אמן והיא תוביל אותנו לשיעורים טובים גם אם נטעה על הדרך . רוגלך תפוחים קטנטנים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמכינים ממש מהר, כאלו שמתאימים לביס או שניים, כאלו שכיף לפתוח את השנה, קצת מתוקים , קצת חמוצים, פריכים , קצת כמו החיים. " חיים שעברו תוך עשיית טעויות הם לא רק מכובדים יותר, אלא גם מועילים יותר מחיים שעברו בעשיית כלום" ( ג'ורג' ברנרד שואו). מרכיבים : 3.5 כוסות קמח תופח  1/4 כוס סוכר לבן 200 גרם חמאה \ נטורינה לטבעונים 1/4 כוס חלב\ חלב

  " בית כדאי שיהיה קרוב לאדמה, לב חשוב לשמור פתוח, מגע חייב עדינות וחסד, שותפות היא קודם כל נאמנות. כשיש סדר לא צריך חוקים, כדי להצליח צריך גם להשתמש במחשבה, כל תנועה דורת את זמנה הנכון. כשלא מתלוננים מתגלה המהות ולא הפגמים " (  מתוך ספר הטאו). כל אלו נכתבו כעצות ליוצאים לדרך וכל שנה שמתחדשת היא דרך נקייה, כזאת שמשאירה משקעים מאחור, כזאת שיודעת איזה צעדים לקחת ועם מי, כזאת שיודעת לשמור על מי שחשוב. פידה ממולאת גבינות בתיק האוכל שלנו, סירות קטנות שנראות וכאילו יודעות מה הגרך גם ביבשה. באמת שלא צריך יותר מזה כשיודעים את הדרך מבינים כמה פשטות היא דבר מופלא. שתהיה זו שנה בה ניישם עצות חכמות. מרכיבים : לבצק: 500 גרם קמח לבן - אפשר גם כוסמין לבן 1 כפית שמרים יבשים  1.5 כוסות מים  1/2 כף סוכר 1 כפית מלח 4 כפות שמן זית  למלית: 300 גרם תרד מאודה וקצוץ 300 גרם בולגרית רכה מפוררת  100 גרם קשקבל מגוררת  1 שן שום כתושה לקישוט :  חצאי עגבניות שרי \ עשבי תיבול כגון עירית \ בזיליקום \ אורגנו. אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה גדלה ללישה ידנית מניחים קמח שמרים וסוכר. מערבבים כחצי ד

לחמניות בריאות  יש מספר אנשים בעולם הזה שאני אוהבת מכל הלב, כאלו שאני יודעת בדיוק מה הם אוהבים לאכול, מה הם אוהבים לשתות , איזה אוכל יפנק אותם ממש ובמה הם בחיים לא ייגעו, עם השנים פשוט הבנתי שכל האנשים שבחיי אוהבים קודם כל מאפים חמים וביננו   מי לא? וכמה כיף זה להתחיל את היום עם לחמנייה עסיסית וחמה, כמעט כיף כמו להבין שאפשר לאכול אותן בלי רגשות אשם, כי הן מכילות רק דברים טובים , כי הן באות מהלב. לחמניות בריאות בתיק האוכל שלנו כאלו שאפיתי בבוקר, כאלו שיצאו רכות ומושלמות, כאלו שארזתי לימים של בוקר טוב. מרכיבים: כוס וחצי מים פושרים 1+3/4   כוסות קמח מלא   2 כוסות כוסמין לבן 3 כפות סובין חיטה. 1 כף מלח כף שמרים יבשים 1 כף דבש\ סילאן לטיבעונים 2 כפות שמן זית לציפוי : צלחת שטוחה סובין חיטה   וצלחת מלאה במים . ההכנה: 1.       במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, הסובין והשמרים היבשים , מערבלים דקה ויוצרים גומה במרכז הקערה בעזרת כף. 2.       במרכז הקערה מניחים מים פושרים, דבש ומלח ולשים את הבצק כ- 7 דקות במהירות בינונית . 3.       הבצק אמור להתגבש בצורה דביקה, א