דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך דצמבר, 2014

סלט חומוס וסלט חציל עם טחינה ועגבניות חריפות

תמיד כיף לפתוח שנה חדשה בפיקניק ,או באירוח רק שאיכשהו תמיד בעונה בה מתחלפת השנה נורא קר, אז לכבוד השנה החדשה החלטנו לארח אתכם בפיקניק ביתי במיוחד, כזה שכיף להגיש לצד בירה ,או יין טוב . 2 סלטים חמים שירשימו את כל האורחים לצד תוספת קטנה ומגניבה אז מה צריך כדי להתחיל : 2 חבילות של באגט קראנצ', האחת בטעם טבעי שתוגש לצד סלט החומוס והשנייה בטעם שום שתוגש לצד סלט החצילים לסלט החומוס הביתי: כמות ל: 4-5 מנות שתי כוסות של  גרגרי חומוס  1/2 כוס טחינה גולמית כפית מלח לימון 1/2 כפית כמון 1/2 כוס מיץ לימון טרי 4  שיני שום 1 כף סודה לשתייה מלח ההכנה: שוטפים את גרגירי החומוס ומשרים אותם ללילה בקערה מלאה במים. למחרת מבשלים את גרגירי החומוס עם כף הסודה לשתייה עד לריכוך הגרגירים מערבבים את הגרגירים, מידי פעם מסירים את הקצף שנוצר בסיר ואת קליפות החומוס שצפו, מבשלים כשעה או יותר עד לריכוך מוחלט של הגרגירים.  מצננים את הגרגירים, שומרים כוס מנוזלי הבישול למקרה הצורך בצד ושומרים כמה כפות של גרגירים בצד להגשה .  ולאחר מכן מעבירים את הגרגירים המבושלים, שיני השום וכרבע כוס

פיצה עם רוטב תרד

חורף בגליל מאופיין בהרבה ירוק מסביב, חורף בגליל מאופיין בקור ושמש שרק מאירה אבל לא באמת מחממת.. מוקדם בבוקר לשתי בצק והנחתי בצד להתפחה, במקרר שכבה חבילת תרד טורקי טרייה שקניתי בשוק של עכו. לא משנה באיזו שעה של היום, פיצה זה אחד המאכלים שהוא הכי אוהב, ידעתי שהפעם התרד יכנס גם לרוטב של הפיצה. על המקרר הייתה מונחת צנצנת של זיתים שחורים במלח ושמן זית שכבשתי לא מזמן, הוא הכין 2 כוסות של תה, ואז היא יצאה מהתנור, הפיצה שלנו, פיצה עם תרד וזיתים שחורים הבית התמלא בריח של גבינה אפוייה מתובלת, פתאום כבר לא הרגשנו את הקור, מסתבר שפיצה יוצרת אוירה, אוירה של חום, אוירה של בית, אוירה של חורף גלילי   . HOME IS WHERE THE PIZZA IS  J לשתי פיצות בינוניות. 500 גרם קמח 2 כפיות של שמרים יבשים                                                                                                      כפית סוכר כפית מלח 3-4 כפות של שמן זית 1/3 + 1 כוסות של מים פושרים  * 300 גרם גבינה קשה מגוררת מכל סוג שאוהבים לפיזור על הפיצה. להכנת הבצק: מערבבים בקערה קמח +שמרים יבשים +סוכר.

בומבוליני- סופגניות איטלקיות ממולאות פטיסייר

גדלתי כילדת פסטיגל, שיעורי פיתוח קול, ריקודי סטפס כך שמבחינתי חג החגים היה חנוכה וסבתא ז"ל שהייתה כ"כ גאה בי, כל חנוכה מגיעים אחרי ההופעות לבית הקטן בחיפה הבית בו מוזיקה באיטלקית הייתה נשמעת בקולי קולות הבית בו הכי הרגשנו באיטליה. לחיים יש נטייה להתגלגל בצורה כזו או אחרת ולנו יש את הבחירה, או לקחת אותם בקלות ולזרום איתם או לעצור. מאמינה שהחיים פועלים בצורה עגולה מה שנשלח לעולם, גם נקבל חזרה, אז החלטנו לשלוח לכם רק טוב ולגלגל אליכם כדורים קטנים מלאים באהבה, כדי שכך הם גם יתגלגלו אלינו חזרה, הבומבוליני האיטלקי של סבתא, כדורים קטנטנים מלאים בקרם פטיסייר והרבה אהבה. בומבוליני כ- 20 יחידות קטנות 4\3 כוס חלב פושר- חמים 5 כפות סוכר 3 כוסות + 2 כפות קמח לבן 2\1 כפית מלח 40 גרם חמאה רכה 2 ביצים טרופות כפית של גרירת לימון 3\1 כוס יין לבן 1 כף שמרים יבשים לקרם הפטיסייר: 1.5 כוסות חלב כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו) 3 חלמונים 4 כפות סוכר כף חמאה רכה 2 כפות של קורנפלור להכנת הפטיסייר : ממיסים את הקורנפלור ע

סירות חצילים ממולאות בשר ברוטב עגבניות שרי

חוף המבטחים נמצא במקום אליו תמיד חוזרים, במקום בו מרגישים הכי בטוחים, המקום שגורם לנו לאושר, המקום שנותן לנו עוגן יציב, חוף המבטחים  שלי לפעמים נמצא בחולות של חוף הים בשעות הבוקר המוקדמות,או בשקיעה. בטיולי זריחה עם הכלב בואדיות מתחת לבית,  חוף המבטחים שלי לפעמים נמצא בבית, במטבח הקטן, באוכל ששנינו אוהבים, אוכל שמחמם מבפנים ומגיע עד ללב, סירות של חצילים במלית חמה ורוטב, מנה שאומרת חום, מנה של בית מנה שאומרת  יחד. העוגן שלי לפעמים נמצא אצלו, הוא שאיכשהו תמיד מפתיע ויודע מתי להיות שם כשצריך, הוא חוף המבטחים שלי. סירות חצילים ממולאות בשר כמות ל- 4 סועדים 4 חצילים בינוניים בגודל הגשה אישי חצי קילו בשר טחון 3 שיני שום כתושות  כף שטוחה בהרט כפית פפריקה מלח  פלפל שחור גרוס שמן זית 1 בצל קצוץ  לרוטב: 2 כוסות עגבניות שרי חצויות 2 כפות רסק עגבניות  1 כוס מים חצי כוס יין אדום  (השתמשתי ביין מסוג סירה של גמלא  : http://www.golanwines.co.il/Our-Wine-Experience/Series-and-Wines/Gamla-Shmurah-syrah ) 4 כפות שמן 4 שיני שום כתושות 3 כפות רוטב צ'ילי מתו

מאפי שמרים עם פטיסייר ומחית פיסטוק

לא תמיד קל להגיד במילים, לא תמיד יודעים מה לומר באותו הרגע, לא תמיד הרגע פשוט ולא תמיד המילים שכותבים מובנות כמו שרצינו, יש דברים שרציתי לומר... יש רגעים שבהם רציתי לצעוק אבל המרחק היה גדול מידי, יש שיחות טלפון של בוקר שמתחילות ברעש ובסופן שתיקה עמוקה וחזקה מהכל,    יש דברים שכנראה אף פעם לא אומר ומקום זה אגיד בדרכים אחרות, בדרך שהכי מוכרת בדרך הכי מתוקה בדרך שאומרת זה הכי טוב שיכול להיות בדרך שזה שיטעם יבין גם בלי מילים שזה הכי טוב שיכול להיות... לבצק: 500 גרם קמח לבן כף שטוחה של שמרים יבשים 6 כפות סוכר 120 גרם חמאה רכה 3 ביצים 3/4- 2\1 כוס חלב פושר או מים כפית תמצית וניל לקרם הפטיסייר: 1.5 כוסות חלב כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו) 3 חלמונים 4 כפות סוכר כף חמאה רכה 2 כפות של קורנפלור תוספת למלית  הפטיסייר :  כף של מחית פיסטוק. 4\3 כוס של  פרוסות שקדים מולבנים. לציפוי: ביצה טרופה וסירופ מייפל להברשה לאחר האפייה . להכנת הבצק: מערבבים יחד את כל החומרים היבשים, יוצרים גומה ומניחים