דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך יולי, 2020

ניוקי עם עוף בתנור

ניוקי עם עוף בתנור
כמה אני אוהבת הפתעות בחיים? כמעט כמו שאני אוהבת ניוקי. מאז ומתמיד חיפשתי את הקצוות השרופים בתבנית, אלו שמביאים איתם קראנצ'יות, אלו שתמיד יוצאים הכי טעימים. ואין  דבר טעים יותר מביס שמביא איתו הפתעות, ניוקי שנשאר רך בפנים ובחוץ מקבל קראסט מהתנור עטוף בתבלינים וטעמים. אין דבר שאומר סופ"ש כמו תבנית שמכילה ארוחה שלמה, כזאת שמגישים למרכז השולחן, כזאת שכיף לגנוב לכולם את הקצוות השרופים שלה. ניוקי ועוף אפויים יחד בתיק האוכל שלנו, בתבנית אחת, כאלו שסופגים את כל הטעמים יחד, כאלו שהשארתם לנו כל כך הרבה הודעות ברשת שלו יכולנו להשאיר אתכם בלי מתכון :)

מרכיבים:
500 גרם ניוקי קנוי  1 דלורית קלופה חתוכה לקוביות גדולות - ניתן להחליף בדלעת 4-5 יחידות ירכיים \ 3 כרעיים  3 שיני שום כתושות 1 כפית צ'ילי גרוס יבש. 1/4 כוס שמן זית  2 כפות פפריקה 1 כף כמון 2 כוסות עגבניות שרי , או 5 עגבניות רגילות חתוכות לרבעים 1 כפית מלח 5 כפות רוטב צ'ילי מתוק 1 בצל סגול חתוך לרצועות דקות כוס וחצי מים  2 כפות ממרח לימון כבוש



אופן ההכנה: בסיר עמוק מרתיחים מים עם כף מלח. מוסיפים למים הרותחים את חבילת הניוקי הקנו…

קיורטוש

פעם הסבירו לי שהמילה קיורטוש מגיעה בעצם מהמעלה ״ קורטוש- ארובה. פעם סיפרו לי שכל דבר בחיים מגיע עם מטרה, שלכל דבר יש סיבה, שדברים לפעמים לא מסתדרים כמו שחשבנו רק כדי להראות לנו מה בדיוק הם צריכים להיות אח״כ. התקופה הזו לימדה אותי הרבה דברים, איך להיות קשובה יותר לסביבה ובמיוחד לעצמי, איך לעזור יותר,  איך ליצור מתוך שקט . ארובות מתוקות בתיק האוכל שלנן, עטופות בסוכר מתקתק, גמישות ומצחיקות, כאלו שמראות לנו שבחיים יש גם גמישות וגם מתיקות ושלא כל דבר נועד להיות מסובך  .
למתכון: 4-5 גלילים מקרטון של  נייר סופג/אלומיניום/ניילון נצמד -עטופים כל אחד בנייר אפייה 
120  גרם חמאה חצי קילו קמח לבן 1 ביצה 1 כפית וניל 1+1/2 כוסות חלב חמים/פושר  רבע כוס סוכר  כף ורבע שמרים יבשים למלית - 100 גרם פצפוצי שוקולד הכי קטנים שיש

לציפוי : צלחת עם תערובת סוכר וקינמון. אופן ההכנה :  בקערה רחחבה מניחים  את  הקמח השמרים והסוכר , מערבבים ויוצרים גומה.מניחים בגומה את החמאה הרכה, את החלב , הוניל והביצים ולשים לבצק אחד וגמיש .מניחים בקערה מכוסה להתפחה של שעה.לאחר שעה מחלקים לעלה רחב ודק בצורה מלבנית, מפזרים פצפוצי שוקו…

קישואים ממולאים

קישואים ממולאים 
 יש את העונה בגליל בכמעט בכל צומת עומד אדם ומוכר בדוכן שלו תאנים, תירס וקישואים קריספיים .
זאת בד"כ העונה שכל הגפנים מסביב ירוקים והאויר בערב הוא קריר.
דווקא בתקופה הזאת, תקופה מלאה בשאלות, תקופה בה נסיעה לחו"ל היא רק בגדר חלום, התחלתי להעריך יותר כל פיסת נוף מסביב.
לפעמים פשוט להכנס לאוטו בשעות אחה"צ, עם ה" סמית'ס" ברקע ולנהוג בעליות בדרך לנחלים , להסתכל על כל הכרמים הפורחים מסביב, לעצור בדוכני ירקות שנמצאים על הכביש ולחזור הביתה עם שקט והמחשבה שיש לנו ארץ כל כך יפה ומלאה בטבע מהמם, כזה שהרשה לעצמו להשתולל בחודשים האחרונים כי האדם לא הפריע לו בתהליך הטבעי שלו.
קישואים ממולאים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמלאים בטבע שמסביב, בעלי גפן שמרפדים את הסיר, בלימונים שגדלים על העץ בעגבניות מתוקות שקנינו בשוק.
סיר שמכניסים לתנור עד שהוא שחום ממש, שחום בדיוק כמו שצריך, כזה שכיף לאכול עם כף, תראו כמה טבע יש בסיר אחד .


מרכיבים:

10-12 קישואים קטנים יחסית מרוקנים מתוכנם
1 גבעול בצל ירוק קצוץ
1 כוס אורז יסמין לאחר חצי בישול  מסונן מנוזלים 
1 עגבניה קטנה מגוררת 
1/3 כוס פטר…

סלמון וצ'יפס בתנור

הסלמון הוא דג מופלא, מתחיל את המסע שלו נגד הזרם, עובר קילומטרים ומטפס גבהים תחת זרם חזק, רק כדי להשלים את המטרה שלו, רק כדי להשלים את המסע.
יש לנו דבר, או שניים ללמוד ממנו, מאותו בעל חיים שנולד עם מטרה,כזה שלא מוותר לעצמו, כזה שנלחם, כזה שבסוף המסע שלא לא מוותר גם על החזרה הביתה, בדיוק לנקודה בה התחיל רק כדי להבין שהוא יכל לעשות את זה, רק כדי להבין שאין דבר חזק יותר מכוח הרצון.
בחיים כמו בטבע יש לכל אחד מסע, יש כאלו שהמסע שלהם מרופד בדרך סלולה ויש כאלו שהדרך שלהם רצופה בסלעים , מורדות ועליות וכמו תמיד, יש את האנשים שיבחרו את הדרך הסלולה הקלה ויש את אלו שיבחרו מראש את הדרך הלא ברורה , רק כדי להבין שדרך היא דבר לא חשוב פחות מהמטרה, דרך היא זאת שבונה לנו את האופי.

מרכיבים לדג :
2 יחידות סלמון טרי במשקל של 150- 200 גרם  כל אחד
למרינדה:
2 כפות חרדל דיז'ון עם גרגירים 
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 כפות מיץ לימון 
2 כפות דבש\ סילאן
2 כפות רוטב סויה
3 כפות שמן זית 
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח

מרכיבים לירקות
3 תפוחי אדמה לא קלופים פרוסים לפרוסות דקות 
2 כפות שמן זית
מלח גס
2 סלקים חצויים לרבעים 




ההכנה…