דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

רוגלך תפוחים פריכים

שנה עברית מסתיימת והיא הפתיעה את כולנו בגדול והכניסה אותנו למציאות שונה, מציאות שהכריחה רבים מאיתנו להסתגל לחיים אחרים. תמיד אמרו לי שהסוד לחיים טובים הוא לעשות טעויות , כי רק ככה באמת לומדים מה חשוב, רק תוך כדי עשיית הטעויות מבינים מי האנשים שסובבים אותנו לטוב ולרע. טעויות נועדו להוביל אותנו למקומות טובים יותר, כי הם מחדדים אותנו, כי דרכן אנחנו לומדים להעריך אנשים ודברים אחרים. שנה חדשה בפתח ואמן והיא תהיה רצופה בברכות, אמן והיא תהיה מלאה בדברים טובים, ביצירה, בשמחה, בבריאות , באהבה, אמן והשנה החדשה תלמד אותנו להעריך כל דבר קטן בחיים שלנו אמן והיא תוביל אותנו לשיעורים טובים גם אם נטעה על הדרך . רוגלך תפוחים קטנטנים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמכינים ממש מהר, כאלו שמתאימים לביס או שניים, כאלו שכיף לפתוח את השנה, קצת מתוקים , קצת חמוצים, פריכים , קצת כמו החיים. " חיים שעברו תוך עשיית טעויות הם לא רק מכובדים יותר, אלא גם מועילים יותר מחיים שעברו בעשיית כלום" ( ג'ורג' ברנרד שואו).



מרכיבים :
3.5 כוסות קמח תופח  1/4 כוס סוכר לבן 200 גרם חמאה \ נטורינה לטבעונים 1/4 כוס חלב\ חלב טבעוני 1 כ…
פוסטים אחרונים

פידה ממולאת גבינות

" בית כדאי שיהיה קרוב לאדמה, לב חשוב לשמור פתוח, מגע חייב עדינות וחסד, שותפות היא קודם כל נאמנות.כשיש סדר לא צריך חוקים, כדי להצליח צריך גם להשתמש במחשבה, כל תנועה דורת את זמנה הנכון.כשלא מתלוננים מתגלה המהות ולא הפגמים " (  מתוך ספר הטאו).כל אלו נכתבו כעצות ליוצאים לדרך וכל שנה שמתחדשת היא דרך נקייה, כזאת שמשאירה משקעים מאחור, כזאת שיודעת איזה צעדים לקחת ועם מי, כזאת שיודעת לשמור על מי שחשוב.פידה ממולאת גבינות בתיק האוכל שלנו, סירות קטנות שנראות וכאילו יודעות מה הגרך גם ביבשה.באמת שלא צריך יותר מזה כשיודעים את הדרך מבינים כמה פשטות היא דבר מופלא.שתהיה זו שנה בה ניישם עצות חכמות.


מרכיבים :לבצק:500 גרם קמח לבן - אפשר גם כוסמין לבן1 כפית שמרים יבשים 1.5 כוסות מים 1/2 כף סוכר1 כפית מלח4 כפות שמן זית למלית:300 גרם תרד מאודה וקצוץ300 גרם בולגרית רכה מפוררת 100 גרם קשקבל מגוררת 1 שן שום כתושהלקישוט :  חצאי עגבניות שרי \ עשבי תיבול כגון עירית \ בזיליקום \ אורגנו.אופן ההכנה:בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה גדלה ללישה ידנית מניחים קמח שמרים וסוכר.מערבבים כחצי דקה ויוצרים בקמח גומה.מני…

לחמניות בריאות

לחמניות בריאות יש מספר אנשים בעולם הזה שאני אוהבת מכל הלב, כאלו שאני יודעת בדיוק מה הם אוהבים לאכול, מה הם אוהבים לשתות , איזה אוכל יפנק אותם ממש ובמה הם בחיים לא ייגעו, עם השנים פשוט הבנתי שכל האנשים שבחיי אוהבים קודם כל מאפים חמים וביננומי לא?וכמה כיף זה להתחיל את היום עם לחמנייה עסיסית וחמה, כמעט כיף כמו להבין שאפשר לאכול אותן בלי רגשות אשם, כי הן מכילות רק דברים טובים , כי הן באות מהלב.לחמניות בריאות בתיק האוכל שלנו כאלו שאפיתי בבוקר, כאלו שיצאו רכות ומושלמות, כאלו שארזתי לימים של בוקר טוב.מרכיבים:כוס וחצי מים פושרים 1+3/4 כוסות קמח מלא 2 כוסות כוסמין לבן3 כפות סובין חיטה.1 כף מלחכף שמרים יבשים 1 כף דבש\ סילאן לטיבעונים 2 כפות שמן זית לציפוי : צלחת שטוחה סובין חיטה וצלחת מלאה במים .

ההכנה:
1.במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמחים, הסובין והשמרים היבשים , מערבלים דקה ויוצרים גומה במרכז הקערה בעזרת כף.2.במרכז הקערה מניחים מים פושרים, דבש ומלח ולשים את הבצק כ- 7 דקות במהירות בינונית .3.הבצק אמור להתגבש בצורה דביקה, אם יש צורך מוסיפים עוד 1/4 כוס מים עד לקבלת בצק דביק( תלוי בסוג הסובין ובספ…

בבקה שוקולד וטחינה

לפעמים זה מרגיש שעוגות שמרים מתאימות עצמן למצב הרוח, מתאימות עצמן להרגשה באותו הבוקר ורק אחרי שמכינים את הבצק ורק אחרי שמכינים את המלית, רק אחרי כל אלו אנחנו באמת מרגישים איזה צורה הולכת להיות לאותו בצק.בימים אלו ששום דבר אינו בטוח , שהשגרה שלה היינו רגילים כבר לא קיימת, ברגעים כאלו אני מבינה שהכי חשוב זה לא להלחם , פשוט לתת למה שצריך לקרות להוביל אותנו  ולזכור שבסוף יהיה טוב, ממש כמו עוגת שמרים שלא באמת יודעת איזו צורה תהיה לה.בבקות קטנות של שוקולד וטחינה בתיק האוכל שלנו, קלועות לצמות קטנות, מגולגלות וקצת מתפתלות  , כאלו שפשוט נתנו לבוקר להוביל אותן לצורה שלהן.
בבקה שוקולד וטחינהלבצק:3.5 כוסות קמח לבןכף שמרים יבשים100 גרם חמאה4\3 כוס סוכר1 ביצה1.5 כוסות חלב קוקוס1 כפית תמצית וניללמלית:1 כוס סוכר +3 כפות קקאו +כפית קינמון מעורבבים יחד4 כפות טחינה120 גרם חמאה מומסת לציפוי:4 כפות מייפל מהולות בשלוש כפות מים רותחים ההכנה:1.בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים, יוצרים גומה ומכניסים לתוכה את הווניל, חמאה, ביצה וחלב קוקוס.2.לשים עד לבצק אחיד – לישה ידנית או לישה במיקסר עם וו גיטרה.3.מעבירים את הבצ…

כדורי אנרגיה

כדורי אנרגיה:כולם דומים ובכל זאת כולם שונים, כולם דומים כי כולם מכינים אותם , כולם דומים כי בעידן בו הבריאות חשובה לנו אנחנו מחפשים פתרונות שטובים לנו ובכל זאת מפנקים ובריאים, כולם דומים כי לכ אחד יש את הנוסחא המיוחדת שלו לכדורי אנרגיה, כדורי אושר קטנים, כאלן שמחכים תמיד במקרר , לשעות הקטנות כשמתחשק בהם משהו מתוק, לפני אימון, או אחרי  וגם כדרך בריאה להעביר נסיעות ארוכות.כדורי האנרגיה שלנו כל כך דומים ובכל זאת שונים, שונים כי הכנסנו להם את התוספות האהובות עלינו וכמו כל מתכון תמיד אפשר לשנות ולהתאים משהו שיהיה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים .כדורי אנרגיה בתיק האוכל שלנו, מלאים במרכיבים מהטבע, ללא גלוטן וללא מוצרים מעובדים, כאלו שהמשפט " רק בריאות" הכי נכון להם.
מרכיבים:1/2 כוס בוטנים קלויים גרוסים1/2 כוס שקדים מולבנים גרוסים 500 גרם תמרים ללא הגלעין2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית.2 כפות קקאו משובחקורט מלח1/2 כפית קינמון1 כפית תמצית וניל \ שקדיםלציפוי: 100 גרם קוקוס טחון\ קקאו.ההכנה:במעבד מזון טוחנים את התמרים עד לעיסה דביקהמעבירים לקערה ומסיפים את שאר המרכיבים.לשים לתערובת אחידה בעזרת…

חזה עוף ברוטב ענבים

השבוע ירד בצפון גשם, כזה שהתחיל בבוקר מוקדם, כזה שגרם לי לחיוך ענק עם הקפה בבוקר , אולי בגלל שזה הרגיש כאילו והרחוב מתנקה, האויר מתנקה ומשהו חדש  וטוב צריך לבוא.אז עדיין לא חורף ואין עדיין את אותו ריח מיוחד של האדמה לאחר הגשם, אבל לכמה דקות הרגשתי שוב בחורף, לכמה דקות סוף סןף נשמתי עמוק, לכמה דקות היה לי שקט מהסוג הטוב.בחצר יש עלי גפן וביניהם אשכולות ענבים בשני צבעים, כל כך מיוחדים, אחרי הגשם הם היו כל כך מבריקים כמו תכשיטים קטנים בין עלים ירוקים, תכשיטים משולבים בשני צבעים, כאלו שעושים חשק להכין סיר משולב, כזה שמכיל פירות של קיץ ורעש בישול בסיר שמזכיר חורף.חזה עוף ברוטב ענבים בתיק האוכל שלנו, כזה שהתבשל על אש קטנה עד שכל הצבעים בו השתלבו יחד לתמונה אחת מושלמת סיר של " בין העונות "..
מרכיבים : 5-6 יחידות חזה עוף פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ2 כוסות ענבים בהירים \ כהים 4 פרוסות לימון 1/2 כוס יין לבן 1/2 כוס קורנפלור3 שיני שום כתושות 1 בצל גדול חתוך לרצועות 1 כפית מלח1 כפית פלפל1/2 כף כמון 1 כפית כורכום 2 כפות סילאן1 כף קליפת לימון מגוררת.4 כפות שמן זית 3/4 כוס שמן קנולהכוס וחצ…

קובנה עם בצלים מקורמלים

יש מאפים שמזכירים תמיד כריות רכות, כאלו שהמושג "עננים" נכתב בדיוק עבורם, יש מאפים שלא משנה מתי הם תמיד יגנבו את ההצגה מהשולחן, יש מאפים שמשאירים אחריהם זכרונות כל כך מתוקים שכל אחד שטועם מהם שומר את הביס שלהם כזכרון כל כך טוב שחייב לשחזר אותם.בשנים האחרונות נכנסו לי לחיים אנשים חדשים, כאלו שעם השנים הפכו לחברי אמת, כאלו שנמצאים שם לטוב ולרע, איכשהו יצא שרובם חוגגים יום הולדת באותו החודש- חודש אוקטובר ואיכשהו יצא שבמפגש השנתי שלנו הבאתי קובנה ממולאת בצלים על תקן עוגת יום הולדת  כי אחת מהחוגגים אוהבת דברים מלוחים, החברים מלונדון כל כך התלהבו מהקובנה הזאת עד שאחד מהם שלא אפה מעולם החליט לאפות אותה שוב מעבר לים. כי יש מאפים שמשאירים אחריהם זכרונות כל כך טובים שחייבים לשחזר אותם . קובנת בצלים מקורמלים בתיק האוכל שלנו,כזאת שהמושג " עננים " נכתב בדיוק עליה.

מצרכים לקובנה: מתאים לתבנית מלבנית בינונית עם שוליים גבוהים או לסיר ג'חנון בקוטר 26500 גרם קמחכף שמרים יבשיםכפית מלחרבע כוססוכר1.5-2 כוסות מים פושרים50 גרם חמאה מומסת- ניתן לטבען ולהחליף בשמן זית לתערובת הבצלים:3 כפות…