דילוג לתוכן הראשי

רשומות

פשטידת עוף קטוגנית

טעמי הילדות שלי זו פשטידת העוף הזאת, אמא שלי נוהגת להכין אותה כתוספת לשולחן כמעט בכל חג. היא עדינה מאוד בטעמים שלה, סופר עסיסית ואי אפשר להפסיק ליישר אותה. בתקופה האחרונה אני מכינה אותה המון, כי היא מתאימה מאוד לתזונה עתירת חלבונים, דלת פחמימה, היא ללא גלוטן והיא סופר טעימה. בחג האחרון ישבנו כולנו בשולחן ודיברנו על אותם יקרים לנו שכבר לא איתנו, אמא סיפרה לי על סבתא ועל איך שהיא הייתה נוהגת להכין את המאפה הזה לילה לפני ערב החג וכל הבית היה מתמלא בריח מדהים. מסוג הזכרונות שחשוב לי שיהיו גם בבלוג ועכשיו הוא גם שלכם. לשתי אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף מסיליקון: 700 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות  5 ביצים קשות פרוסות לקוביות גסות 5 ביצים טריות  1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית זנגביל טחון 1 כפית אבקת אפייה שמן זית לשימון נדיב שמירת התרגום For two English cakes or a Kugelhoff silicone mold: 700 grams of chicken breast cut into small cubes 5 hard-boiled eggs sliced into cubes 5 fresh eggs 1 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper 1/2 teaspoon ground ginger 1 teaspoon bak
פוסטים אחרונים

עוגיות חמאת בוטנים לא סוכר ודלות פחמימה

חמאת בוטנים טבעית זה אחד הדברים הכי טעימים בעולם. בתקופת האביב, בה עוגיות הבוטנים המסורתיות מככבות כמעט בכל בית בישראל מצאתי פתרון בריא יותר וממכר לא פחות. עוגיות חמאת בוטנים קטוגניות בתיק האוכל, עדינות, שבירות, נמסות בפה בכל ביס ומזכירות כמו תמיד ששינויים זה דבר מבורך. חג אביב שמח המרכיבים: 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית ביצה אחת כף טחינה גולמית  1 כפית תמצית וניל 1/4 כוס תחליף סוכר  ( אריטריתול)   * אופציות לטופינג, חצאי פקאן\ אגוזי מלך ההכנה: בקערה מערבבים יחד את כל מרכיבי העוגיות  ויוצרים כדורים קטנים העוגיות לא תופחות ונשארות בגודלן המקורי מניחים א הכדורים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים ממש מעט  נועצים אגוז שאוהבים אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, ל- 15 דקות לא יותר. מצננים צינון מלא - אחרת הן יתפרקו ומאחסנים בקופסא רחבה מומלץ להניח נייר סופג בין שכבות העוגיות  

לחם שקדים קטוגני

  שינויים בחיים לא קורים בבת אחת, שינויים מצריכים תהליך, שינויים מצריכים דרך, שינויים מצריכים התמדה. כמו כל דבר בחיים שינויים מצריכים החלטה ראשונה ועל הדרך אנחנו מבינים אם צדקנו בהחלטה שלנו, או שעשינו טעות, כך או כך תזכרו שתמיד אפשר לתקן. לחם שקדים בתיק האוכל השבוע,  ללא גלוטן, ללא סוכר, דל פחמימה והכי חשוב, כל כך טעים שמראה לנו ששינוי לפעמים הוא לא כזה נורא. מצרכים ללחם השקדים שמתאים לתבנית אינגליש קייק: 4 כפות טחינה 1/2 כוס קמח שקדים 1+1/2 כפית אבקת אפייה 4 ביצים בגודל L בטמפ' החדר 3 כפות שומשום  1/2 כוס מי סודה  1 כפית שטוחה מלח 1 כפית תחליף סוכר לטופינג של הלחם: שומשום\ גרעיני דלעת\ חמנייה\ פשתן . אופן ההכנה: מחממים תנור מראש ל- 170 מעלות  טורפים בקערה את כל המרכיבים יחד מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה יוצקים את הבלילה את התבנית המרופדת  מפזרים מעל תוספות שאוהבים  אופים ב- 170 מעלות 35-40 דקות עד שהלחם יציב ( ניצן לנעוץ סכין, או קיסם כדי  לוודא. לאחר אפייה מחלצים מהתבנית ומצננים על רשת מומלץ לאחר צינון הלחם לפרוס את כל הלחם ולשמור במקרר, או במקפיא ולחמם לפי הצורך.

אוזני המן שתמיד מצליחות

פורים הוא החג הכי צבעוני ושמח במסורת היהודית ובין כל החגיגות פורים הוא חג של נתינה. משלוחי המנות שכולנו מחליפים עם חברים, מרכיבים חבילות מושקעות של דברים טעימים, כאלו שישמחו את מי שיקבל את החבילה שבה כל כך השקענו ועדיין בין כל העוגיות שאנחנו מכינים ומחדשים משנה לשנה, תמיד נכין את אוזני ההמן המסורתיות. הרבה אנשים חוששים להכין אוזני המן כי לפעמים הבצק נפתח במהלך האפייה ואין באמת סיבה לחשוש, כך או כך העוגייה תצא טעימה. הפעם הכנתי בצק אחר שמשלב חמאה ושמן יחד. התוצאה הייתה בצק רך, פריך וכזה ששומר על צורת אוזן ההמן מבלי להיפתח בזמן האפייה. מרכיבים לבצק: 3 כוסות קמח לבן 1 כפית אבקת אפייה 2 כפות שטוחות סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 170 גרם חמאה רכה \ נטורינה לקבלת בצק פרווה 4 כפות שמן קנולה 1/2 כוס חלב\ מים מצרכים למלית: קופסת ממרח תמרים מעורבבת עם 4 כפות שקדים\ או אגוזים קצוצים דק, כפית גדושה קינמון וחצי כף ברנדי ( מומלץ לא חובה) * את התמרים ניתן להחליף בממרח שוקולד\ ממרח לוטוס\ פרג. לפיזור: אבקת סוכר אופן ההכנה: במעבד מזון, או מיקסר עם וו גיטרה\ קערה גדולה ללישה ידנית מניחים קמח, סוכר ואבקת אפי

גביניות קטוגניות

התחלתי את שנת 2022 בתחושה טובה, בתחושה שמרבית היעדים ששמתי לעצמי ב- 2021 הוגשמו, או שהם בדרך לשם. אחד מהיעדים ששמתי לעצמי הוא לפתח קינוחים שכל אחד יוכל להנות מהם, גם אנשים הרגישים לגלוטן וגם סכרתיים. חיתוכיות גבינה פריכות בתיק האוכל, קינוח כל כך מושלם שאף אחד לא יאמין לכם שהוא דל פחמימה וללא סוכר. מצרכים: לתחתית ולפרורים: תבנית בינונית מלבנית 1/2 2 כוסות קמח שקדים 1/4 כוס קמח קוקוס 1 כף אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס אריתריטול - תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע. 1 ביצה 150 גרם חמאה רכה מאוד למלית: 250 גרם גבינת שמנת 3 ביצים 2 גביעים שמנת חמוצה " שמנת של פעם" 1 כפית קליפת לימון מגוררת 1/2 שקית של פודינג וניל ללא סוכר- אני השתמשתי בסוויטנגו ( לא ממומן) 3 כפות אריתריטול אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה, או ידנית, לשים היטב את כל מרכיבי הקלתית. משאירים רבע בצד ובעזרת לקקן שטובלים במים, מיישרים את הבצק על תבנית בינונית את רבע הבצק הנוסף, מקפיאים בשקית לחצי שעה. אופים את הקלתית 10 דקות בחום של 170 מעלות מקציפים יחד את מרכיבי המלית ומוזגים על הקלתית בעזרת פומפייה מגררים את הבצ

פיצה קטוגנית

אני יודעת שלכל אדם יש את הדרך שלו, אני יודעת שבסופו של יום התפקיד שלנו הוא לעזור לאחרים, לכוון אותם לפעמים לשביל שהם עצמם לא רואים ואני יודעת שלעיתים צריך לתת לאותו אדם לעשות את הבחירות שלו לבד, לבחור את השביל ואת המסלול שלו, גם אם בסופו של המסלול הוא יגלה שטעה. עם השנים למדתי לחבק טעויות, כי מהן רק לומדים, עם השנים למדתי להכין גם פיצה קצת אחרת. קוביות פיצה קטוגנית בתיק האוכל, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ובעיקר בעיקר טעימה כל כך. מצרכים ל"בצק" : 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת 1  כוס קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 30  גרם   גבינת   שמנת 1 כפית אבקת אפייה 1 ביצה 1/2 כפית מלח לרוטב העגבניות מערבבים יחד בקערה : 3 עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות ללא סוכר 1 כפית שום גבישי 1 כפית אורגנו יבש\ 3 כפות עלי אורגנו טריים 1 כפית צ'ילי גרוס 1/4 כפית מלח לציפוי: 150 גרם גבינה קשה מגוררת ( מוצרלה\ גאודה) 50 גרם פקורינו\ פרמזן מגורר 3 כפות זיתי קלמטה מגולענים  אופן ההכנה: 1           מניחים בקערת זכוכית את גבינת המוצרלה המגוררת וממיסים בפולסים של 40 שניות כ

עוף חריימה

עוף חריימה כל שישי אני מחכה לסיר הדגים של שישי, תקראו לו חריימה, תקראו לו דג ים תיכוני. תקראו לו איך שבא לכם, מה שבטוח זה הסיר שכולם מחכים לו, בגלל הרוטב העשיר בטעמים שכיף לטבול בו חלה, או לחם טרי . אז אם הרוטב הוא כל כך מיוחד וכולם אצלנו מתלהבים ממנו כל פעם מחדש, אין שום סיבה בעולם שהוא לא ישתדך נהדר גם עם עוף. עוף ברוטב חריימה בתיק האוכל, כזה שספג טעמים ומתפרק על המזלג, כזה שהרוטב העמוק עוטף אותו כמו שמיכה של חורף.  מרכיבים: 2 פלפלים חריפים חצויים לאורכם ומרוקנים מגרעינים- ניתן להפחית למי שרגיש לחריף. 3-4 יחידות כרעיים 1 פלפל אדום מתוק פרוס לרצועות 5 שיני שום פרוסות 3 כפות רסק עגבניות 1 כוס כוסברה קצוצה 2.5 כוסות מים 1 כף כמון 1 כף גדושה פפריקה מתוקה 5 כפות שמן זית 2 פלפל אדום חריף יבש 1/2 לימון פרוס לחצאים אופן ההכנה: בסיר סוטאז' מניחים שמן זית, מניחים את העופות עם הצד של העור כלפי השמן מכסים במכסה ומטגנים כ- 5 דקות. מכבים להבה ומסירים בזהיברות את העופות מהסיר. מדליקים להבה מחדש ומוסיפים אל השמן שבסיר  את השום, הפלפלים,תבלינים יבשים מלבד הכוסברה ואת רסק העגבניות. מטגנים תוך כדי