דלג לתוכן הראשי

פוסטים

מאק אנד צ׳יז בציפוי קריספי

כל חג שבועות יש אצלנו בבית חגיגה, אולי כי זה החג האהוב עלי מכולם ואולי כי ברגע שאני יוצאת כבר בצהרים לקטוף פרחים וקישוטים לשולחן מהשדות ואולי כי זה החג בו כולם נמצאים בגינה והכל מואר ופורח.
אז אני מכינה המון מנות, למה? כי כל אחד בשולחן אוהב משהו אחר במיוחד, מאפה מאק אנד צ׳יז  בתיק האוכל שלנו, מאפה שמככב כל שנה מחדש על השולחן ואף פעם לא מאכזב:), שיהיה שמח! חג שמח!


מרכיבים: 1 חבילת פסטה פנה מבושלת ומסוננת מנוזלים  3 ביצים 200 גרם קשקבל מגוררת 2בצלים ירוקים קצוצים דק 1בצל לבן קצוץ מטוגן 250 גרם גבינה לבנה  100 גרם פרמזן מגורר 1/2 כף מלח  1כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים-מומלץ לא חובה 

לציפוי: 100 גרם פירורי לחם 1 כפית שום גבישי או שום כתוש  2 גבעולי בצל ירוק קצוץ 4 כפות שמן זית 1כפית מלח 50 גרם פרמזן מגורר

אופן ההכנה: 1. משמנים  בשמן זית תבנית  מלבנית, או עגולה בקוטר של 26. 2. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המאפה חוץ מהציפוי ומעבירים לתבנית, משטחים מעט. 3. בקערה נפרדת מערבבים את פירורי הלחם עם כל מרכיבי הציפוי חוץ מהבצל הירוק ומפזרים מעל. 4. מעל הכל מפזרים בצל ירוק . 5. א…
פוסטים אחרונים

עוגת גבינה אפוייה ״של פעם ״.‎

אלו ימים מבלבלים לכולם , אלו ימים בהם החשיבה מקבלת כוונים אחרים, אנחנו מתחילים להבין מה חשוב באמת ומי חשוב לנו , אנחנו מתחילים להבין שחייבים לשמור על אופטימיות למרות הכל כי זו הדרך היחידה לנצח ימים קשים .
אז לכבוד חג השבועות, החג הכי מפנק שיש, הכנו לכם נוסטלגיה קלאסית, ״עוגה של פעם״.
עוגה גבינה קלאסית בתיק האוכל שלנו, רכה ולבנה , כזאת שמכל כיוון נראה שהיא מחייכת אלינו, כזאת שמזכירה לי שימים יפים תיכף מגיעים ושהכל יהיה טוב, הכל יהיה טוב ונכון בדיוק כמו העוגה שלנו.
לעוגה:
1 מיכל קטן של שמנת חמוצה 9%
750 גרם גבינה לבנה 9%
1 שקית קטנה של אינסטנט פודינג בטעם וניל
3 כפות קורנפלור
5 ביצים לתבנית בקוטר 24 /6 ביצים לתבנית בקוטר 26
3/4 כוס סוכר לבן
1 כף של קליפת לימון מגוררת דק
1 שקית סוכר וניל
לציפוי, מערבביםיחד:1 מיכל קטן של שמנת חמוצה 9%
2 כפות אבקת סוכר
לקישוט :פירות/נענע/קוקוס קלוי



ההכנה:
1.מפרידים בשתי קערות נפרדות וגדולות חלבונים וחלמונים.
2.מקציפים את החלבונים עם סוכר לקצף יציב, אך לא נוקשה .
3.בקערה השנייה טורפים יחד במטרפה, חלמונים, גבינה, שמנת חמוצה, קורנפלור ופודינג, קליפת לימון מגוררת וסוכר וניל.
4.…

סלט עלים ירוקים ואגוזים

שירגיש לנו ירוק, שירגיש לנו בטבע שירגיש לנו כאילו ויצאנו לפיקניק, או לטיול.
השנה נחגוג את העצמאות קצת אחרת, השנה נשארים בבתים, חלק בבניינים, חלק במרפסות וחלק בגינות, כך או כך, נשארים כולם בבתים. אז חלק יוציאו את הפלאנצ'ה וחלק יוציאו את המנגל העיקר שיהיה פיקניק בבית. ומה שהכי כיף בכל פיקניק בבית, או בחוץ הן התוספות שמקשטות את השולחן: טחינה, ירקות וסלטים טריים וכייפים . סלט עלים ירוקים בתיק האוכל שלנו, קצת חמוץ, קצת מתוק ובעיקר כייפי וקראנצ'י, כזה שאתם בטוח הולכים לאמץ כל השנה.



מרכיבים לקערת סלט : 3-4 כוסות סלרי קצוץ- גבעולים ועלים  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 כפות עלי נענע קצוצים. 1 בצל קטן קצוץ דק דק 1/4 כוס חמוציות מיובשות 



מצרכים לרוטב: 1/2 כוס פקאן\ בוטנים \ אגוזים  3 כפות שמן זית  3 כפות סילאן 1 כף רוטב סויה 4 כפות חומץ יין לבן או חומץ רגיל בהיר. 1 כפית שטוחה של מלח 1 כפית שטוחה של פלפל שחור 1 כף קליפת לימון מגוררת דק.

עוגיות בוטנים מרוקאיות - טרפס דל קאוקאו

הימים האלו הביאו איתם המון יצירתיות במטבח. אנשים מוצאים עצמם יותר ויותר נמשכים אל המטבח , כי שם אפשר ליצור, שם אפשר לגלות צדדים חדשים בנו שלא הכרנו. כל סוף חג חוגגת העדה המרוקאית את חג המימוננה ומגישה מגשים של עוגיות מגוונות וביניהם עוגיות בוטנים עם טעמים מתוקים שמתפוצצים בפה. ומה שכיף בהן ממש הוא שהן נאפות כל אחת בנייר קטן וחמוד משלה, כאילו שכל עוגייה היא בעצם מתנה קטנה.  תקראו להן עוגיות בוטנים , תקראו להן טרפס, אנחנו קוראים להן עוגיות טעימות ממש.



מצרכים: 500 גרם בוטנים,אפשר עם או בלי הקליפה     3 ביצים  1+ רבע כוס סוכר קורט קינמון\ ציפורן- מומלץ 100 גרם אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. טוחנים את הבוטנים והסוכר יחד ומערבבים עם שאר החומרים  2. יוצרים בעזרת כפות הידיים כדורים קטנים בהתאם למנג׳טים 3. מגלגלים בתוך אבקת סוכר ומעבירים למנג'טים מנייר. 4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 15-20 דקות עד שנוצרים סדקים מלאים. יש לדאוג שלא יתייבשו! 5. מצננים צינון מלא לפני ההגשה, יש לשמור בקופסא אטומה. העוגיות טעימות יותר ביום למחרת. מומלץ להגיש לצד תה


סלט עוף ואטריות שעועית

לא ככה חשבנו שיראה תחילתו של האביב שלנו, לא ככה חשבנו שנפתח את עונת השמש. מישהו אמר פעם  " החיים זה מה שקורה בזמן שמתכננים תוכניות ".... הרבה פעמים בבלוג רשמתי  מילים כמו " להעריך את הרגע, להגיד תודה על כל מה שקיים, להעריך את אלו שאכפת להם מהעולם, מהסביבה, מבעלי החיים, מאנשים". לא חשבתי אף פעם שכל המילים האלו יקבלו אצלי משמעות אחרת, לא חשבתי אף פעם שאצטרך להתמודד עם רגעים בהם אני לא יכולה לחבק אנשים ומכה אני מאמינה בכוחו של חיבוק ארוך, לא חשבתי אף פעם שאתגעגע לנשיקות על המצח, כאלו שתמיד אנשים קרובים נותנים , כאילו ואומרים " הכל יהיה בסדר, אני איתך". דווקא עכשיו, דווקא בתקופה כזאת אנשים מסתגרים בבתים, אנשים מגלים מחדש את עצמם, יש שקט, אין לאן לרוץ, כסף פתאום הופך לדבר משנה , כי קודם כל בריאות . דווקא עכשיו מתעוררות בי המחשבות של חשבון נפש, עם מי אני צריכה לדבר, מי הם האנשים שאני צריכה להחזיר אל  החיים שלי ומי האנשים שמצבים כאלו הראו את מי שהם באמת. אז פסח השנה לא יהיה אותו הדבר ואנחנו פה כדי להבטיח לעורר את כל המתכונים הישנים שלנו, כאלו שיתאימו בדיוק לתקופה הלא …

קרפצ’ו קולרבי טבעוני

גדולתו של עם היא לא בהשקפותיו הפוליטיות, או בהשגים שלו, גדולתו של עם היא באמת ביכולת שלו להתאגד ולעזור לאחר בעת צרה. בימים האלו הלב שלי מתרחב לראות את כל האנשים שמתנדבים לעזור לקשישים, לנזקקים וגם לארגונים ואין דבר יותר מחמם מלראות כמה הסביבה שלנו אוהבת לעזור . עוז הרים כפפה ובעזרת היוזמה שלו התגייסנו רבים כדי להכין מתכונים עם קולורבי . תקראו, תכינו, תתרמו, לימים יפים יותר️





קרפציוקולרבי מרכיבים: 2 קולורבי קלופים ופרוסים דק רצוי במנדולינה 1 עגבנייה 1/3 כוס כוסברה קצוצה-רצוי עלי מיקרו 1:2כפיצ צ׳ילי גרוס יבש 1/2כפית מלח 1/3 כפית פלפ שחור גרוס 1/4 כוס זיתים שחורים רצוי קלמטה חצויים או קצוצים. מיץ מחצי לימון 2כפות שומשום שחור/אגוזים קצוצים/שקדים קצוצים. 3 כפות שמן זית זיתים אופןההכנה: מניחים את פרוסות הקולרבי על צלחת שטוחה, מפזרים תבלינים יבשים וזיתים סוחטים את העגבנייה עם היד מעל הכל  סוחטים מיץ מחצי לימון מניחים שמן זית מעל עלי כוסברה ושומשום,או אגוזים .

קולרבי הוא ירק החודש של לקט ישראל, ארגון המסייע בהצלת מזון והעברתו לאלו שזקוקים לו. רק מתחילת השנה הצילו בארגון יותר מ-54 טון (!) מהירק …

פרסבורגר פרג‎

מזכרות מתוקות הן אלו שאיכשהו תמיד יישארו לנו בתודעה. יש רגעים בחיים שהיינו רוצים לשים מאחור, יש רגעים בחיים שהיינו רוצים לתקן ויש רגעים בחיים  שהמזכרות  המתוקות הן מה שנזכור אחרי הכל . אלו אותם רגעים שאני מקשרת למנות שאני מכינה.  כל בן אדם שמכיר אותי טוב יודע היטב שאני יודעת בדיוק מה הדבר שהוא הכי אוהב בעולם  ואז הגיע הפרג ופתאום יש כמה אנשים שהפרג הפך לדבר שהם הכי אוהבים . יום אחד ניסיתי להבין על מה המהומה אז טעמתי כפית של מלית פרג חמה ישר מהאש ואז הבנתי שהפכתי לאחד  מאותם האנשים שפרג זה הדבר האהוב עליהם , כמעט כמו שאני אוהבת  שבלול פילו עם גבינות ותרד. אם יש משהו שלמדתי השנה הזאת היא שחשוב לזכור קודם כל לאהוב את עצמנו כדי שנוכל להרשות לאחרים  לאהוב גם. סהרוני פרסבורגר חמים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמלאים בפרג חם, כאלו שמזכירים לנו שהמזכרות  המתוקות שניתן לאחרים הן המזכרות הכי נחשבות וזה בדיוק מה שאני הולכת לעשות , להשאיר זיכרונות.

מרכיבים לבצק: 1/2 כף שמרים יבשים 2 חלמונים 3/4 כוס חלב פושר 150 גרם חמאה  3 כוסות קמח לבן  2 כפות סוכר 1 כפית תמצית שקדים  קורט מלח 1 כפית אבקת אפייה