דילוג לתוכן הראשי

רשומות

חלת בריוש

    כשהייתי בפאריז היינו קונים כל בוקר מאפים חמים ופותחים שולחן מלא בפינוקים, ועדיין באותו שבוע שהיינו שם, בשישי בבוקר קצת התגעגעתי להכין חלה, ככה זה כשרגילים למשהו, באותו הבוקר קנינו כמה בריושים חמאה מלוחה, קונפיטורה של אוכמניות וכמה גבינות ופירות יער, הכנתי ביצת עין ופתחנו שולחן של בוקר שישי מושלם. כשחזרתי כל מה שרציתי להכין חלת בריוש, כזאת שמכינים בשישי, או שבת בבוקר, כזאת שמזכירה שיש עוד מקומות יפים לחזור אליהם. מרכיבים לשתי חלות 200 גרם חמאה רכה   מחולקת לשני חלקים 4 כוסות קמח קורט מלח 1.5 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר 3/4 כוס חלב פושר 3 ביצים   אופן ההכנה: 1.       במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח , הסוכר, השמרים, מוסיפים את החלב הפושר, מלח ואת הביצים ולשים כ- 3 דקות. 2.       מוסיפים מחצית מהחמאה בכמה חלקים אל הבצק תוך כדי לישה. 3.       לאחר שמקבלים בצק אחיד מעבירים לקערה משומנת מעט ועוטפים בניילון . 4.       מתפיחים כשעה, או 4 שעות ויותר במקרר. 5.       לאחר ההתפחה לשים לישה קצרה את הבצק ומחלקים לשני חלקים. 6.       ממיסים את המחצית השניי
פוסטים אחרונים

בראוניז עם גבינה ללא גלוטן

  יש רגעים שכל מה שבא לי להכין זה משהו שיפזר ריח מתוק בבית, משהו שבביס אחד שיגרום למי שנוגס בו לחייך. יש רגעים שאני מבינה שיש אנשים בחיי שלמרות כל המורדות והעליות, למרות כל אי ההבנות והרגעים, איכשהו הם דמות בחיי כבר עשור ואני שמחה שהם פה ויש רגעים בהם אני מבינה שיש אנשים שנכנסו לחיי לזמן קצר, גם אם לא חשבתי שכך יהיה ואז נעלמים מחיי . בראוניז עם גבינה בתיק האוכל שלנו, קצת חום וקצת לבן, קצת מתו' וקצת נימוח, קוביות יפות ומפתיעות שמזכירות לנו לחייך ושאפשר לנצח את הכל. "מעט ניסיון החיים שיש לי לימד אותי שאף אחד הוא לא הבעלים של כלום, הכל אשליה - וזה נכון ביחס לדברים החומריים כמו ביחס לדברים הרוחניים. מי שכבר איבד דבר שבעיניו היה מובטח, לומד ששום דבר אינו שייך לו, ואם שום דבר אינו שייך לי, אני גם לא צריכה לבזבז זמן בשמירה על דברים שהם לא שלי. מוטב לחיות כאילו היום הוא היום הראשון (או האחרון) בחיי" - פאולו קואלו - הספר 11 דקות   מרכיבים: 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה 3   ביצים 1/2 כפית קפה מגורען או קפה נמס 3/4 כוס סוכר לבן 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וני

בצל ממולא דל פחמימה

יש אנשים שרואים בפעולת הבישול מטלה קשה ויש אנשים שרואים בפעולת הבישול מחווה עבור אותם האנשים שהולכים לטעום את האוכל שלהם וככה אני מכינה ממולאים. איכשהו סיר ממולאים תמיד מתחבר לי לאנשים  שבא לי לגרום להם להרגיש בבית, סיר ממולאים חם תמיד יגרום למי שמולו להרגיש אהוב. כל פעולת המילוי של ירק תמיד נראתה לי כפעולה שתפקידה לקחת משהו ריק ולהכניס בו מלא אהבה, כי כל אחד אוהב ממולאים מסוגים שונים וכך גם המלית צריכה להתאים עצמה אל הירק ואל האדם שיאכל את הממולא. בעידן בו הרבה אנשים ניזונים מתזונה דלת פחמימה איכשהו הצורך באכילת ממולאים מתעורר מחדש וככה הם נוצרו, הבצלים הממולאים בגרסה דלת פחמימה. בצלים ממולאים בתיק האוכל שלנו, מלאים בירק, מלאים במרכיבים בריאים, מלאים באהבה. מרכיבים למלית:  500 גרם פרגית טחונה- ניתן להלחיף בטופו לטבעונים. חי כוס שמיר קצוץ חצי כוס פטרוזיליה קצוצה 1 ביצה כף בהרט 1/2 כוס כוסברה קצוצה כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כוס קמח שקדים 1/4 כוס בוטנים קלויים גרוסים לבצלים - 4 בצלים גדולים לרוטב מערבבים יחד בקערה: 5 כפות שמן זית 4 שיני שום כתושות 1/4 כפית קינמון 1/2 כפית בהרט 1 כ

קרקר שקדים ללא גלוטן

  " שביר מתפורר בקלות, מעמיס על עצמו את כל העולם"... ( אריק איינשטין) כי הם מזכירים לי את התקופה הזאת, יפה, שבירה, עמוסה, מזכירים לי את המלחמות האישיות שלי ובאותה נשימה את המלחמות של כולנו. קרקרים פריכים וקראנצ'ים בתיק האוכל שלנו, קצת מלוחים, קצת חריפים, עדינים בדרכם וממכרים מהביס הראשון. מרכיבים:  1+3/4   כוסות קמח שקדים 1 כף שמן זית  1/4 כוס שומשום 1 כפית צ'ילי גרוס 1 כפית שום גבישי 1 כפית שטוחה מלח 2 ביצים 3 כפות מים * ניתן להוסיף 4 כפות גרעיני חמנייה ההכנה: טורפים את הביצים עם שמן הזית והתבלינים מוסיפים את השומשום וקמח השקדים מערבבים ומעבירים לנייר אפייה משומן  משטחים הכי דק שאפשר לכל גודלו של הנייר - רצוי לטבול פלטה\ לקקן  במים כל פעם ולשטח את המסה. מעבירים לתבנית בגודל תנור ומשטחים ומדקקים את הקצוות . עוברים בעזרת גלגלת פיצה משומנת על הקרקרים ליצירת ריבועים\ משולשים אופים ב- 170 מעלות כ- 20 דקות, בודקים אם הקרקרים התקשו ומוסיפים אם לא עוד 10 דקות אפייה ב- 160 מעלות. לאחר צינון מלא  שומרים בזהירות את צורת הקרקר לפי סימון הגלגלת ומאחסנים בקופסא אטומה