יום רביעי, 20 במאי 2015

מאפים מבצק גבינה במלית חציל וגבינות




הטעם עושה את הכל הריח הוא זה שמלווה אותו, הבוקר שהתחיל מוקדם, בצק הגבינה שלשתי והכנסתי למקרר, החציל שהוא קלה ושפיזר ריח בכל הבית.
הצורה של המאפים שהגיעה באותו הרגע שבו רידדתי את הבצק.
הציפוי שהוא מרח באדיקות על המאפים, הזעתר שהוא פיזר.
המאפים השחומים שעשו את דרכם לשולחן החג שלנו, אלו שכ"כ קשה להספיק לנשנש, חגים הם זיכרונות, זיכרונות של משפחה, של צחוק, של שולחן חג לבן בגינה, של כתר פרחים לבן שאמא מכינה לי כל חג, זיכרונות של טעם.. שיהיה חג שמח!




רכיבים:
גביע של גבינה לבנה 5% ( 250 גרם)
 100 
גרם גבינת קשקבל מגוררת
200 
 גרם חמאה רכה
 3 
כוסות קמח תופח
 1 
כפית שטוחה מלח
 1 ביצה
  חצי כפית מלח

 ביצה טרופה לציפוי.
 2 כפות זעתר טחון לציפוי


  להכנת הבצק:

לשים הכל לבצק אחיד לפי הסדר הבא: גבינות, ביצה, מלח, חמאה ואח"כ הקמח
מקררים את התערובת במקרר כחצי שעה.

למלית:
 250 גרם גבינה ללא טעם ( כנען\ טוב טעם)
1 חציל קלוי מקולף ומסונן מנוזלים
 חצי כוס עלי אורגנו טריים או כפית אורגנו יבש
 כפית שטוחה מלח
 מעט פלפל שחור גרוס

ההכנה:

לאחר קירור הבצק מחלקים את הבצק ל- 2, מרדדים כל חלק בצק לעלה מלבני עד כמה שאפשר על משטח מקומח. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ומשתדלים ששני חלקי הבצק יהיו שווים בגודלם עד כמה שאפשר.
מערבבים את כל חומרי המלית ומורחים הכל על עלה אחד, מכסים  בעלה הבצק השני ומהדקים בעדינות עם קצוות האצבעות.

בעזרת סכין חדה או גלגלת חותכים רצועות ברוחב של 2-3 ס"מ.
כל רצועה מסלסלים מעט בזהירות עם המלית ומגלגלים למעיין "שושנה". מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה מצפים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט זעתר טחון.
אופים בחום של 180 מעלות עד שהמאפים משחימים – בערך -25 דקות .מגישים חם לצד גבינות וסלט.







יום שלישי, 19 במאי 2015

עוגת גבינה מושחתת עם סניקרס



לקראת שבועות  הכנתי עבור חברת  "תנובה"עוגת גבינה אפויה ומושחתת.
עוגה שתגרום לכל האורחים לחכות לה, עוגה שממש פשוט להכין אותה, כזאת שפורסים ומגלים בתוכה הפתעות בצורת סניקרס .  את העוגה צילמנו יחד חברת תנובה וצוות הפקה מדהים מה שיצר יחד יום מרגש שבסופו הכנתי את העוגה הזאת:)

כמה טיפים חשובים לאפיית העוגה:
* לא להקציף יותר מידי את החלבונים רק לקצף רך כך העוגה לא תצנח
* לאפות את העוגה בחום נמוך של 150 מעלות כשבתחתית התנור יש להניח תבנית עם מים ליצירת אדים
*להשאיר את העוגה לפחות שעה בתנור לאחר האפייה ולהתאפק לא לפתוח את דלת התנור:)

בתחתית המתכון ממתין לכם סרטון עם כל השלבים להכנת העוגה:


עוגת גבינה מושחתת עם סניקרס:

לעוגה בקוטר 26-  שימו לב העוגה רצוי להכין את העוגה יום מראש כדי שתהיה לפחות לילה במקרר.
חבילת בישקוטי: וניל\ קקאו- וניל
כוס וחצי חלב
2
חטיפי סניקרס בגודל מלא

לעוגה:
1
מיכל שמנת חמוצה 15% 
500
גרם גבינה לבנה
1
שקית פודינג וניל
3
כפות מחוקות קורנפלור
5
ביצים
1
כוס סוכר
500 גרם גבינת כנען
לציפוי : 2 גביעים של שמנת חמוצה- רצוי "שמנת של פעם"
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם בוטנים גרוסים מסוכרים
50 גרם שוקולד מריר מגורר
2 חטיפי סניקרס חתוכים לקוביות
  ההכנה:
 .1
מחממים תנור ל- 150 מעלות
 .2
משמנים קלות תבנית אפייה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה
. 3
טובלים בישקוטי בחלב ומרפדים את תחתית התבנית, חותכים 2 חטיפי סניקרס לקוביות ומפזרים על הבישקוטי
.  4 מפרידים את החלבונים והחלמונים ל- 2 קערות: בקערה אחת מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף- לא נוקשה מידי.
5
.בקערה שנייה מערבבים במטרפה ידנית את החלמונים עם גבינת הכנען ואז מוסיפים את כל שאר החומרים של העוגה.
 .6
מקפלים בעזרת לקקן בתנועות של המספר 8-את שתי התערובות למסה אחידה ושופכים לתוך התבנית.
 7
מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים, אופים את העוגה בחום של 150 בין שעה לשעה ועשרים- להתאפק ולא לפתוח את התנור, בסיום  האפייה משאירים את העוגה בתנור הסגור לשעה נוספת.
8.  מצננים את העוגה מעט
9.מערבבים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר, מצפים את החלק העליון של העוגה, ומפזרים בוטנים מסוכרים, שוקולד מריר וסניקרס.

10. מצננים את העוגה ללילה במקרר .פורסים את העוגה ונהנים לגלות את ההפתעות שבתוכה .  שיהיה חג שמח

לינק לסרטון המדגים איך מכינים את העוגה: 


https://www.youtube.com/embed/qfvINcGU2yQ
\






בנוסף  מצורף לינק לאתר של  תנובה בה תוכלו למצוא עוד סרטוני הדרכה לעוגות ומתכונים לחג:



יום רביעי, 13 במאי 2015

כרוב ממולא בסגנון דרוזי


שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות.
הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו.


מצרכים:
1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים
כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי)
כף בהרט
חצי כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
5 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
חצי כוס אורז
כוס מים
1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ
חצי כפית קינמון
100 גרם חמוציות מיובשות
מיץ מלימון אחד
חצי כפית כורכום
כף בהרט לרוטב
חצי קילו בשר בקר טרי טחון
ההכנה:
חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב
מרתיחים מים בסיר גדול – כחצי ממנו גובה המים ומוסיפים את הכרוב 5- 10 דקות עד שהעלים מתרככים, מסירים בעדינות את הכרוב מהסיר ומפרקים לעלים.
לכל עלה יש "וריד" חלק עבה בראשו, מסירים אותו בעדינות כדי שיקל על גלגול העלה.
בסיר נפרד מניחים כוס מים וחצי כוס אורז, מערבבים, מחכים לרתיחה ומנמיכים את האש עד שהנוזלים נספגים באורז ( האורז עובר בעצם חצי בישול), מצננים ומעבירים לקערה גדולה.
במחבת רחבה מטגנים את הבצל עם  כף שמן זית, הבשר הטחון, המלח, הפלפל והבהרט כ- 5 דקות, מסירים מהאש ומוסיפים לקערת האורז.
מוסיפים גם את הסלרי הקצוץ, חצי מכמות החמוציות המיובשות והקינמון.
מניחים על צלחת עלה של כרוב , מניחים כף נדיבה מהמלית מגלגלים את 2 קצוות העלה כלפי פנים ואז את החלק העליון של העלה, מניחים את העלה המגולגל בסיר רחב כשהחלק הפתוח מופנה כלפי מטה, חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית ומניחים אותם בצפיפות.
מפזרים מעל חמוציות. ומכסים במים עד ס"מ מעל גובה הכרוב, מניחים את הסיר על אש גבוהה עד לרתיחה ומנמיכים את האש.
בקערית קטנה מערבבים יחד כף בהרט, 4 כפות שמן זית, כף אבקת מרק, מיץ מלימון שלם, חצי כפית כורכום, שופכים את תכולת הקערית מעל הממולאים, מכסים את הסיר חלקים ומבשלים בחום נמוך כ- 40 דקות עד שכמעט ולא נשארים נוזלים והרוטב מצטמצם.







יום רביעי, 6 במאי 2015

חלת זעתר


קולעת, קולעת צמה בשיער, קולעת חלות טריות בכל סופ"ש כמעט... קולעת בתחושות פנימיות שאף פעם לא משקרות, ולכל קליעה הקסם המיוחד רק לה וכל קליעה אומרת משהו אחר. קליעה עגולה קליעה מסובכת, או פשוטה, אבל אחת האהובות עלי היא קליעת שתי וערב, משהו בתנועה של הקליעה הזאת מזכיר את החיים, פעם אתה למטה ופעם אתה למעלה, פעם מרגיש בחוץ ופעם מרגיש חלק ממשהו גדול. הוא הוציא את החלות מהתנור, ריח של לחם חם עם זעתר התפזר בכל הבית, הן היו מבריקות ושוב הזכירו לי שקליעה כזאת של חלה היא כמו החיים, פעם אנחנו למטה פעם למעלה אבל בסוף אנחנו יוצרים אחד שלם






לחלה:

קילו קמח לבן רגיל
2.5 כוסות מים פושרים
2 כפות שמרים יבשים
1 כף גדושה סוכר- רצוי חום
רבע כוס שמן זית, או 50 גרם חמאה מומסת.
1 ביצה טרופה
3 כפות זעתר טחון
1 כף שטוחה של מלח
לציפוי: ביצה טרופה , זעטר טחון עם שומשום
ההכנה:
מערבבים יחד קמח, סוכר ושמרים, יוצרים גומה ושמים בתוכה את המים, השמן( או החמאה ), הביצים הטרופות, הזעתר והמלח, לשים יחד לבצק גמיש( אם הבצק קצת יבש ניתן להוסיף עוד רבע כוס מים).
מניחים בקערה משומנת קלות בשמן זית, מכסים עד להכפלת הנפח.
לשים שוב את הבצק , מחלקים את הבצק וקולעים חלות ( ישנם הרבה סרטים ביוטיוב המסבירים דרכים קלות לקליעת חלה).
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים כל חלה בביצה טרופה ומפזרים זעתר טחון
 ומתפיחים כחצי שעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את החלות כחצי שעה או עד השחמה בינונית
מיד לאחר האפייה לעטוף את החלות במגבת נקייה להחזרת הלחות לבצק.





יום רביעי, 29 באפריל 2015

פסטה של אביב‎

פסטה שמביאה את האביב
כפר קטן בצפון איטליה אישה מבוגרת עם ידיים  של בשלנית, כאלה שלשו ערבבו והכינו פסטה מאהבה. אני בנעלי אצבע צמה ובנדנה מצטרפת אליה בחיוך כשהיא מציעה לי בתנועות ידיים להכין איתה בצק, ישבנו בערב מוקפים בפרחים ומוזיקה איטלקית ישנה לפסטה היה טעם מיוחד באותו היום. בדרך חזרה המזוודה הייתה כבדה יותר, שקיות של פסטות בשלל צבעים וצורות שרק ביקשו להגיע איתי לארץ, הכניסה לדירה הייתה מוקפת בפרחים, האביב כבר פה בכל יופיו ואז הכנתי שקית פסטה שהצורה שלה קרצה לי יותר מכולן, פסטה עם צבעים שמקיפים אותה, פסטה שתזכיר לי את אותם פרחים, פסטה שאח"כ נקרא לה הפסטה של האביב, פסטה עם טוויסט קטן ששידרג אותה, הוא לקח את המחבת והעביר אותה לצלחת ענקית הרקע מסביב היה כחול, הצבע המושלם, ממבט מלמעלה היה נראה ששמים כחולים עוטפים את הפסטה הצבעונית שלנו, האביב כבר פה על השולחן שלנו, פסטת האביב.



לפסטה:

500 גרם פסטה בכל צורה שאוהבים
כוס של שעועית ירוקה – אפשר קפואה
4 בצלים ירוקים ( את החלק הלבן לחתוך קטן ואת החלק הירוק לחתוך לחתיכות ארוכות באורך של 4 ס"מ לפחות.
3 שיני שום פרוסות
2 כוסות של עגבניות שרי חצויות או מסומנות בעזרת סכין ב- X למעלה
כוס של זיתי קלמטה מגולענים חצי כוס של עלי בזיליקום טריים \ אורגנו
שמן זית
מלח
פלפל
3 כפות טחינה מעורבבות עם חצי כוס מים.

ההכנה:
מרתיחים את הפסטה לפי הוראות יצרן, מסננים ומניחים בצד.
מרתיחים את השעועית הירוקה  10 דקות ומעבירים למים קרים לצינון
במחבת רחבה מאוד שמים 5 כפות שמן זית ואת הבצל הירוק והעגבניות מטגנים כ- 5 דקות ומוסיפים את השום, מלח - פלפל, הזיתים והשעועית ממשיכים לטגן עוד 5 דקות מוסיפים רבע כוס מים וכשהכל רותח מוסיפים את הפסטה מערבבים בעזרת 2 כפות גדולות, מוסיפים את הטחינה המהולה במים ומערבבים מעל האש כשלוש דקות נוספות ( הנוזלים אמורים להתאדות כמעט לגמרי)
מסירים מהאש ומוסיפים עלים טריים של אורגנו \ בזיליקום ובצל ירוק.







יום רביעי, 22 באפריל 2015

לחמה בעג'ין (לחם עם בשר)



ורגע אחרי שהזיקוקים יאירו נתחיל בחגיגות ונארגן תיקים ונארוז ציוד ונקבע עם אנשים ונתכנן וניסע שעות עד ליעד וניתקע בפקקים ונתלונן ונגיע ליעד ויהיה צפוף ונתלונן ונשתה ונצחק ונחשוב כמה יפה היא הארץ שלנו ונדליק את המנגל ונשוויץ בכישורי הנפנוף שלנו ובבחירת הנתח הנכון ונחכה עד שהכל יהיה מוכן ונאכל ושוב נתלונן על כמה אכלנו ולמה היינו צריכים להגיע כ"כ רחוק כדי לבלות יום יחד ובדרך חזרה שוב נתקע בפקקים ושוב נתלונן ונגיע עייפים ולמרות התלונות נגיע גם מרוצים ובין הבירות לשיפודים, בין הפיצוחים לקרטיב הלימון ניזכר באותם לחמים שטוחים ודקים אלו שאפינו בבית ערב לפני והבאנו איתנו, אלו שחיממנו כמה דקות על המנגל וחילקנו לכל החברים, אלו שהגשנו לצד טחינה עד שהכל יהיה מוכן , אלו שגונבים את ההצגה בכל פיקניק.
"הלחמה בעג'ין" פיתות דקות אפויות עם בשר מתובל, טחינה ליד, בירה קרה  ועצמאות שמח 



לבצק: כ- 25 יחידות אישיות
2.5 כוסות קמח לבן
כף וחצי שמרים יבשים
כפית סוכר
2 כפות שמן רצוי זית
כוס מים פושרים
כפית מלח
ההכנה:
בקערה מערבבים קמח שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן והמלח ואז הדרגה את המים הפושרים לשים עד שנוצר בצק גמיש ואחיד.
מניחים בקערה משומנת מכוסה בניילון להתפחה לפחות כשעה.

למלית:
2 עגבניות מרוסקות ומסוננות מנוזלים
חצי קילו בשר בקר טחון טרי
1 כף שמן זית
כף רסק עגבניות
חצי כפית בהרט
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
1 בצל קצוץ ומטוגן עד לצבה זהוב בהיר עם 2 כפות שמן
פלפל שחור גרוס
כף רסק עגבניות
חצי כפית סומק או רכז רימונים- מומלץ לא חובה- החמיצות מוסיפה טעם
ההכנה:
בקערה לשים את כל חומרי המלית במשך 3 דקות , לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק ל- 20 -25 כדורים בעזרת ידיים משומנות, מרדדים כל כדור לעלה דק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של כ- 3 ס"מ בין מאפה אחד לשני, לוקחים כף גדושה מהמלית ובעזרת כף היד משטחים את הבשר על כל שטח המאפה כולל הקצוות מכיוון שהבשר עוד יתכווץ באפייה, מניחים להתפחה כרבע שעה ואופים בחום של 220 מעלות כ- 20 דקות עד שהמאפה משחים.
מומלץ להגיש עם לימון כבוש מעל\ טחינה ולצד סלט חריף וטרי.
המלצה ליום העצמאות לאפות ערב לפני לעטוף לאחר אפייה וצינון בנייר אלומיניום ולהניח לחימום ביום הפיקניק על רשת המנגל. 





יום חמישי, 16 באפריל 2015

עוגות שמרים גבינה ושוקולד


הבוקר שאחרי, הבוקר שאחרי החג, הבוקר בו הוצאנו את הקמח ממחבואו, הבוקר בו הוא קנה גבינה ושוקולד. הבוקר בו הוצאתי מלא קערות והתחלתי להתפיח בצקים , הבוקר בו השמש הופיעה ונעלמה כאילו ומשחקת איתנו מחבואים, כבר תקופה מסויימת שאני קמה והמשפט הראשון שאני אומרת הוא "בוקר טוב עולם", מעין ברכה אישית שלי לעולם  כל בוקר מחדש.
תנור חדש התחמם לו והם חיכו לתורם להיכנס לתנור, ריח של מאפים מתוקים וגבינה התפזר לו בכל הבית, ריח של התחלות חדשות, מתוקות יותר, הוא הכין 2 כוסות קפה אני הוצאתי את המאפים,  עכשיו אפשר להגיד בוקר טוב עולם J




לבצק:
3 כוסות קמח
כף וחצי שמרים יבשים
רבע כוס סוכר
3 ביצים
120 גרם חמאה מרוככת
חצי כוס חלב פושר


למלית:
500 גרם גבינת כנען
כף קורנפלור
ביצה אחת
כפית תמצית וניל
120 גרם אבקת סוכר
150 גרם שוקולד מריר או חלב חתוך לקוביות
כפית גררת קליפת לימון

לציפוי: ביצה טרופה

לציפוי לאחר האפייה:
 סירופ מייפל או סירופ סוכר שמבשלים על הגז ( חצי כוס סוכר + 3/4 כוס מים)


ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה קמח שמרים וסוכר, יוצרים גומה. בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים והחמאה ומוסיפים לגומה, מוסיפים את החלב הפושר ולשים לבצק רך וגמיש אם יש צורך מוסיפים עוד רבע כוס חלב.
לאחר שהבצק אחיד מעבירים לקערה ומכסים בניילון , מניחים להתפחה לשעה וחצי בטמפ', החדר.
לאחר שהבצק תפח מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי המלית מלבד השוקולד.
מחלקים את הבצק לעשרה כדורים, מרדדים  כל כדור לעלה עגול בעובי של חצי ס"מ. בעזרת סכין חותכים "פסים " בעובי של אצבע  באורך של רבע מעלה הבצק, על 4\3 מהבצק שנותר מורחים את מלית הגבינה ומפזרים בתחילת העלה לפני הגלגול שורה דקה של שברי שוקולד, מגלגלים לכרוכית עד הקטע של "הפסים החתוכים, לאחר מכן מגלגלים כל פס בצק חתוך סביב הבצק כך שנוצרת צורה של כרוכית ארוכה עליה פסי בצק מגולגלים, מהדקים את הקצוות של הבצק ומקפלים לצורה של חצי ירח.
הערה: ניתן לגלגל כל עלה בצק עם המלית ללא החיתוכים ואח"כ לקפל לצורה של חצי ירח , זה ייתן את אותה התוצאה מלבד מראה פסי הבצק על המאפה.
מניחים את המאפים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומברישים בביצה טרופה, מניחים להתפחה בחדר כ- 30 דקות ואופים בחום של 180 מעלות כ- 20 דקות או עד שהמאפים משחימים.

לאחר האפייה מושחים את המאפים בסירופ, לאחר צינון מלא ניתן להקפיא את המאפים בתוך שקית אטומה.




יום שלישי, 31 במרץ 2015

קציצות בקר וזוקיני עם ממרח ארטישוק וממרח גזר ולימון כבוש

צבעים של חג הם אלו שמרכיבים את שולחנות החג שלנו, צבעים של חג הם אלו שעושים ארוחה יותר מעניינת ופחות משעממת, צבעים של חג הן אלו שבחרנו לקשט איתם את צלחת ליל הסדר שלנו.
אני רציתי צלחת בצבע אחד, הוא רצה בצבע אחר, אני ראיתי ציור מסוים על הצלחת, הוא ראה ציור אחר, הרגע בו כל אחד מאתנו לקח צלחת וסידר את המנה בדרכו שלו לפי הציור שיש לו בראש, הרגע בו עמדו כמה צלחות על השולחן כל אחת עם צילחות אחר של אותה המנה, הרגע בו לימונים, פלפלים ושאר ירקות נחתכו דק דק על מנת לצייר את אותו ציור על הצלחת, הרגע בו הבנו שלא באמת משנה מי סידר את המנה, הדרך לשם היא מה שעשתה את המנה למיוחדת  בעיניים שלנו, הרגע בו צחקנו והבנו כמה אנחנו אוהבים את מה שאנחנו עושים, הצלחת הצבעונית של תיק אוכל עם מנה צבעונית שתגרום לכל השולחן לחייך.
חג שמח J




לממרח הארטישוק:
8 לבבות ארטישוק מבושלים במים חמים ומסוננים מהם
רבע כוס של בזיליקום או פטרוזיליה
3 שיני שום רבע כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון

לממרח הגזר:
6 גזרים קלופים ומבושלים
2 שיני שום
כפית שטוחה של סחוג אדום או פלפל צי'לי גרוס
5 פרוסות של לימון כבוש
3 כפות שמן זית
מעט מלח- לבדוק טעמים
פלפל שחור
חצי כפית של כרוויה ( קימל טחון)

הכנת הממרחים:
טוחנים כל ממרח בנפרד, מתקנים טעמים של מלח \ פלפל ושומרים בקופסא אטומה במקרר

לקציצות:
קילו בשר בקר טחון
חצי חבילה של פטרוזיליה קצוצה דק
3 שיני שום כתושות
1 גבעול סלרי (כולל העלים) קצוץ
2 בצלים קצוצים דק- יש לסחוט אותם ביד לאחר הקיצוץ להוצאת הנוזלים
3 זוקיני ( אם לא מוצאים ניתן להחליף בקישואים) גדולים מגוררים וסחוטים מנוזלים
ביצה אחת
3 כפות קמח מצות/ קמח תירס
כף שטוחה של כמון
כף של פפריקה
כפית שטוחה של זנגביל
כפית פלפל שחור גרוס
מלח
כף שטוחה של בהרט
הכנת הקציצות:
מערבבים בקערה רחבה את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים קציצות עגולות וקצת שטוחות ומניחים על מגש מקומח מעט בקמח מצה/ קמח תירס במקרר ל- 20 דקות.
מטגנים את הקציצות בשמן חצי עמוק עד להשחמה משני הצדדים ומניחים על נייר סופג.

להגשה:
מניחים על כל צלחת כ- 3 קציצות ותלולית ממרח הגזר וממרח הארטישוק