יום שני, 15 בדצמבר 2014

בומבוליני- סופגניות איטלקיות ממולאות פטיסייר

גדלתי כילדת פסטיגל, שיעורי פיתוח קול, ריקודי סטפס כך שמבחינתי חג החגים היה חנוכה וסבתא ז"ל שהייתה כ"כ גאה בי, כל חנוכה מגיעים אחרי ההופעות לבית הקטן בחיפה הבית בו מוזיקה באיטלקית הייתה נשמעת בקולי קולות הבית בו הכי הרגשנו באיטליה.
לחיים יש נטייה להתגלגל בצורה כזו או אחרת ולנו יש את הבחירה, או לקחת אותם בקלות ולזרום איתם או לעצור. מאמינה שהחיים פועלים בצורה עגולה מה שנשלח לעולם, גם נקבל חזרה, אז החלטנו לשלוח לכם רק טוב ולגלגל אליכם כדורים קטנים מלאים באהבה, כדי שכך הם גם יתגלגלו אלינו חזרה, הבומבוליני האיטלקי של סבתא, כדורים קטנטנים מלאים בקרם פטיסייר והרבה אהבה.



בומבוליני כ- 20 יחידות קטנות
4\3 כוס חלב פושר- חמים
5 כפות סוכר
3 כוסות + 2 כפות קמח לבן
2\1 כפית מלח
40 גרם חמאה רכה
2 ביצים טרופות
כפית של גרירת לימון
3\1 כוס יין לבן
1 כף שמרים יבשים
לקרם הפטיסייר:

1.5 כוסות חלב

כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו)

3 חלמונים

4 כפות סוכר

כף חמאה רכה

2 כפות של קורנפלור
להכנת הפטיסייר:
ממיסים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב קר, מערבבים לתוך החלב והקורנפלור את הוניל והחלמונים.

את יתרת החלב מרתיחים עם הסוכר והחמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את תכולת הקערה הראשונה של החלב והחלמונים לתוך החלב החם, הפעולה חייבת להעשות בהדרגה ובבחישה מהירה על מנת שהחלמונים לא ייקרשו, לאחר איחוד 2 המסות, מחזירים לסיר ומחממים על חום נמוך תוך כדי בחישה מתמדת עד שהמסה מסמיכה ונוצרות בועות, מסירים מהאש.



מעבירים לקערה ומצמידים לקרם ניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה לאחר מכן מערבבים ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול ודק.
הכנת הסופגניות:
בקערה מערבבים יחד את הקמח, כף השמרים והסוכר בעזרת כף. לאחר מכן יוצרים גומה קטנה ושופכים לתוכה את החלב, המלח, היין הלבן והביצים הטרופות, מתחילים ללוש אפשר ידני ואפשר במיקסר, ומוסיפים את גרירת הלימון והיין הלבן, אמור להתקבל בצק רך ונעים במקרה הצורך ניתן להוסיף 3-4 כפות מים\ יין.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה, לאחר שעה מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב לעובי של 2 ס"מ ובעזרת חותכן עגול קטן של עוגיות קורצים עיגולים, אותם מעבירים להתפחה נוספת על משטח של נייר אפייה מקומח היטב לעוד כחצי שעה.
לאחר מכן מטגנים במחבת רחבה בשמן עמוק והופכים את הבומבוליני לצידה השני כשהיא משחימה, מומלץ לא לטגן כמות גדולה בבת אחת במחבת על מנת לשלוט בדרגת ההשחמה של הסופגנייה. מעבירים למגש מרופד בנייר סופג.

בעזרת סכין חדה יוצרים חריץ קטן וממלאים את קרם הפטיסייר בכל בומבוליני, מגלגלים בסוכר או אבקת סוכר ומגישים חם.







יום רביעי, 10 בדצמבר 2014

סירות חצילים ממולאות בשר ברוטב עגבניות שרי


חוף המבטחים נמצא במקום אליו תמיד חוזרים, במקום בו מרגישים הכי בטוחים, המקום שגורם לנו לאושר, המקום שנותן לנו עוגן יציב, חוף המבטחים  שלי לפעמים נמצא בחולות של חוף הים בשעות הבוקר המוקדמות,או בשקיעה. בטיולי זריחה עם הכלב בואדיות מתחת לבית,  חוף המבטחים שלי לפעמים נמצא בבית, במטבח הקטן, באוכל ששנינו אוהבים, אוכל שמחמם מבפנים ומגיע עד ללב, סירות של חצילים במלית חמה ורוטב, מנה שאומרת חום, מנה של בית מנה שאומרת  יחד. העוגן שלי לפעמים נמצא אצלו, הוא שאיכשהו תמיד מפתיע ויודע מתי להיות שם כשצריך, הוא חוף המבטחים שלי.


סירות חצילים ממולאות בשר כמות ל- 4 סועדים

4 חצילים בינוניים בגודל הגשה אישי
חצי קילו בשר טחון
3 שיני שום כתושות 
כף שטוחה בהרט
כפית פפריקה
מלח 
פלפל שחור גרוס
שמן זית
1 בצל קצוץ 

לרוטב:
2 כוסות עגבניות שרי חצויות
2 כפות רסק עגבניות 
1 כוס מים
חצי כוס יין אדום  ( אני השתמשתי ביין סירה של יקב רמת הגולן)
4 כפות שמן
4 שיני שום כתושות
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה:
חוצים כל חציל לאורכו ומרוקנים את תוכנו ומשאירים לכל חלק חצוי שולייים בעובי של כ- 1ס"מ.
את המלית קוצצים ומעבירים למחבת יחד עם הבצל הקצוץ וכ- 4 כפות שמן זית, מטגנים כ- 5 דקות ומוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים, מטגנים את כל החומרים יחד כ- 5 דקות נוספות ומסירים מהאש.

את סירות החצילים מרתיחים בסיר עם מים כ- 7 דקות, מסננים מהמים ומייבשים במגבות נייר.

לוקחים תבנית חסינת חום ומשמנים אותה קלות בשמן הזית, ממלאים כל חצי חציל בנדיבות במלית שלנו ומניחים בתבנית, מפזרים בין סירות החצילים את עגבניות השרי.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ומוזגים בזהירות מעל סירות החצילים, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ- 10 דקות לשיזוף



יום רביעי, 3 בדצמבר 2014

מאפי שמרים עם פטיסייר ומחית פיסטוק


לא תמיד קל להגיד במילים, לא תמיד יודעים מה לומר באותו הרגע, לא תמיד הרגע פשוט ולא תמיד המילים שכותבים מובנות כמו שרצינו, יש דברים שרציתי לומר... יש רגעים שבהם רציתי לצעוק אבל המרחק היה גדול מידי, יש שיחות טלפון של בוקר שמתחילות ברעש ובסופן שתיקה עמוקה וחזקה מהכל,  יש דברים שכנראה אף פעם לא אומר ומקום זה אגיד בדרכים אחרות, בדרך שהכי מוכרת בדרך הכי מתוקה בדרך שאומרת זה הכי טוב שיכול להיות בדרך שזה שיטעם יבין גם בלי מילים שזה הכי טוב שיכול להיות...




לבצק:
500 גרם קמח לבן

כף שטוחה של שמרים יבשים

6 כפות סוכר

120 גרם חמאה רכה

3 ביצים

3/4- 2\1 כוס חלב פושר או מים

כפית תמצית וניל



לקרם הפטיסייר:

1.5 כוסות חלב

כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו)

3 חלמונים

4 כפות סוכר

כף חמאה רכה

2 כפות של קורנפלור

תוספת למלית  הפטיסייר : כף של מחית פיסטוק.
4\3 כוס של  פרוסות שקדים מולבנים.

לציפוי: ביצה טרופה וסירופ מייפל להברשה לאחר האפייה .

להכנת הבצק:

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים, יוצרים גומה ומניחים בתוכה את כל החומרים הרטובים: החמאה, הביצים , החלב, הווניל, לשים את הבצק לבצק אחיד, משמנים אותו קלות , עוטפים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר ללילה.

להכנת הקרם: ממיסים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב קר, מערבבים לתוך החלב והקורנפלור את הווניל והחלמונים.

את יתרת החלב מרתיחים עם הסוכר והחמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את תכולת הקערה הראשונה של החלב והחלמונים לתוך החלב החם, הפעולה חייבת להיעשות בהדרגה ובבחישה מהירה על מנת שהחלמונים לא ייקרשו, לאחר איחוד 2 המסות, מחזירים לסיר ומחממים על חום נמוך תוך כדי בחישה מתמדת עד שהמסה מסמיכה ונוצרות בועות, מסירים מהאש.



מעבירים לקערה ומצמידים לקרם ניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לאחר מכן מערבבים עם מחית הפיסטוק .

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ולשים היטב שוב כל חלק, מניחים על משטח מקומח היטב ומרדדים למלבן, מורחים את קרם הפטיסייר על המלבן ומשאירים שוליים לאורך של  2 ס"מ, מפזרים על הקרם פרוסות שקדים, מגלגלים לרולדה גדולה , מהדקים את הקצה האורכי שסוגר את הרולדה וחותכים לפרוסות בעובי של 3 ס"מ, מניחים בעדינות על  "מנז'ט נייר המיועד לקאפקייקס- רצוי מהסוג הקשיח, כשהחלק ה"ספירלי מופנה כלפי מעלה.

חוזרים על הפעולה עם 2 החלקים שנותרו, נותנים למאפים לתפוח כ- 20 דקות , מברישים בביצה טרופה. בזמן הזה מחממים תנור לחום של 170-190 מעלות, אופים את השושנים כ- 20 דקות או עד שהן משחימות.


כשהן חמות מברישים אותם בסירופ מייפל.

יום רביעי, 26 בנובמבר 2014

מרק ראמן‎

כמו הרבה מאכלים ביפן גם לראמן יש גרסאות שונות ואותות כבוד לזה שמכין אותו, העקרון זהה ציר עמוק בו מוסיפים טעמים, בסופו מתקבל מרק המוגש בקערה עם מלא צבעים בתוכה, "נערת הראמן" סיפורה של בחורה אמריקאית שלמדה את הסוד והדרך לראמן המושלם-"צבעים הם כמו חלומות אם תנסי לשחזר אותם רק תתאכזבי, אין קערת ראמן דומה לקודמתה", כשהאדם הלוגם את המרק מוציא רגש בין אם חיוך ,או בכי אז יודעים שהצלחנו לגעת במשהו עמוק בפנים. כל הנסיונות שלי למרק הראמן המושלם הביאו למרק בטעם שונה בכל פעם, הפעם בה הכנתי את המרק מוקדם בבוקר כשהכל עוד שקט, הרגע בו הוא נכנס והבית היה מלא בריחות עמוקים, הרגע בו הרכבנו את קערת הראמן זה אותו הרגע שהמרק קיבל טעם אחר, הטעם שחיפשנו, חורף חם בתיק האוכל שלנו...



למרק:

4 כפות מיסו
חביל אטריות לראמן או אטריות ביצים
 חבילת נבטים
צרור עלי בוקצוי או תרד שמאדים כ- 5 דקות
ביצים קשות לפי מספר הסועדים 
חבילת נבטים
חצי כוס בוטנים קלויים
פטריות שיטאקי מיובשות שהושרו במים חמים
1 אצת קומבו- אפשר גם בלי- שהושרתה במים חמים
1 כף שמן שומשום
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
כף סויה
רבע כוס נצרי במבוק - לא חובה
מעט מלח
חצי קילו גרונות עוף\ הודו לציר המרק
פרגיות לפי מספר הסועדים שצולים מראש על מחבת עם מעט טריאקי
 כ- 2 ליטר מים
ההכנה: 
בסיר מניחים את כף שמן השומשום ואת פרוסות הכרישה והג'ינגר, מערבבים כ- 2 דקות ומוסיפים את גרונות העוף, נצרי הבמבוק והמים,  מוסיפים את המיסו ואצת הקומבו ומבשלים בין שעתיים לשלוש  ברבע שעה האחרונה לבישול מוסיפים את פטריות השיטאקי והסויה.
הרכבת המרק:
משרים את האטריות במים רותחים ומסננים , מניחים בקערה, מניחים בכל קערה פרגית צלויה פרוסה לרצועות בעובי של כ- 2-3 ס"מ.
מסדרים את התרד המאודה ואת הפטריות, מוסיפים את נוזל המרק ומפזרים מעל נבטים ובוטנים קלויים , מגישים עם ביצה קשה חצויה ל- 2 והמון אהבה.




יום רביעי, 19 בנובמבר 2014

מרק חרירה



יום הצילומים הראשון של הבלוג היה בדירה הקודמת שלו בתל אביב, חורף מטורף גשם שלא הפסיק ואני שנכנסתי לדירה עם כובע צמר כחול שהכניס בתוכו את כל השיער הארוך וחצי מהפנים.
יש רגעים שלא שלא שוכחים אף פעם.
צילמנו מיני פאי קטנים ומתוקים ובזמן שאפיתי אותם הוא חימם סיר, הגיש לי קערית לשולחן ואמר, "שבי ! יש פה משהו שיחמם אותך". מרק החרירה של אמא שלו מרק סמיך וכ"כ עשיר בטעמים כזה שמאחסנים בתיבת הזיכרונות כמרק מדהים. אתמול אמרה לי מישהי ( קונדיטורית מוצלחת:-) ) "יש דברים שהם נצחיים ויש אנשים שלא משנה מה יעבור ביניהם מה שיש להם הוא נצחי והוא מיוחד רק להם ולוקח להם זמן להבין את זה".
ככה זה  בחיים יש דברים שהם נצחיים ויש רגעים שהם בדיוק כאלו ולא משנה כמה זמן עובר הם תמיד שם לטוב ולרע.
רגעים של חורף שכבר דופק בדלת, רגעים של התחלה, של מבוכה, של חלומות, רגעים של טעמים כ"כ חזקים שלא שוכחים, מרק החרירה של שרה.


מצרכים למרק
1 בצל בינוני 
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 עגבנייה קצוצה
300 גרם בשר שפונדרה 
חצי חבילה של כוסברה  ןחצי חבילה של פטרוזיליה
כוס עדשים וכוס גרגירי חומוס שהושרו במים כל הלילה
* תיבול: מלח, פלפל, מעט כורכום

לרביכה: 1 כוס מים +2 כפות קמח
מיץ מלימון אחד

* אופציה : הוספה של אטריות- לא חובה

ההכנה:

לטגן בסיר עמוק את הבצל במעט שמן ולהוסיף את הסלרי, הבשר, הקטניות והעגבנייה, לטגן כ- 3 דקות ולהוסיף מים כ- 3/4 מגובה הסיר, להנמיך את האש לאחר הרתיחה ולבשל עד שהבשר והקטניות מבושלים. 
לאחר שהם מתרככים להוסיף כוס מים שערבבנו עם 2 כפות קמח למרק ולערבב, להוסיף מיץ מלימון אחד.
לתבל במלח, פלפל שחור ומעט כורכום.




יום רביעי, 12 בנובמבר 2014

בורקס טורקי


שולחן גדול לבן שהוא פתח במרכז המטבח. סינר לבן, שיער אסוף, צמיד עור דק ביד אחת, צמידי זהב של סבתא ביד השנייה, 2 כוסות של תה, צלחת אננס טרי שהגיע מהצפון, מוזיקה ברקע ושעה כזאת בין בוקר לצהרים. סיפורים קצרים, בדיחות קטנות על משולשים ושבלולים ומתכון לבורקס טורקי שקיבלתי.
 הרגע בו פותחים כדור בצק לעלה דק על השולחן, הרגע בו קולטים כמה דק    ועדין יכול להיות בצק, בדיוק כמונו, עדינות שיכולה להוביל לקרע או למשהו שלם, הרגע בו ממלאים את מה שאוהבים בתוק כיסוי דק ועדין על שולחן לבן וגדול, סוג של התחלות חדשות.  זה לא באמת משנה באיזה צורה עוטפים את הכל מה שמשנה זה מה שבפנים.  

 לבצק:

4\1 +2 כוסות מים

4\3 כוס מי סודה

1 כפית מלח

1 קילו קמח

שמן קנולה לכיסוי הבצק  

למלית: אופציות לכמה מליות

מלית 1:

מטגנים במחבת כ- 3 דקות 2 כוסות עלי תרד עם בצל קצוץ מלח ופלפל מסירים מהאש ומערבבים עם 500 גרם גבינה בולגרית.



מלית 2 : מטגנים במחבת עם מעט שמן 500 גרם בשר בקר טחון ובצל קצוץ, מוסיפים מלח ופלפל ומעט כמון.

מסירים מהאש לאחר שהבשר השחים. מרתיחים 2 ביצים קשות חותכים לקוביות ומערבבים בתערובת הבשר.



מלית 3: מרתיחים 3 תפוחי אדמה, מרסקים בקערה, מטגנים בנפרד 2 בצלים קצוצים ומוסיפים מלח ופלפל ומערבבים במלית תפ"א.






ההכנה:
לשים ביד או במיקסר את הקמח, המלח, הסודה ושתי כוסות מים לבצק גמיש – אם יש צורך מוסיפים עוד כרבע כוס מים.
לאחר מכן לוקחים תבנית גדולה ועמוקה יחסית ( ניתן להשתמש בחד פעמית גדולה) ומחלקים את הבצק לכדורים , 10-12 כדורים.
מניחים בתבנית ומכסים בשמן קנולה – מטרת השמן היא לעטוף את הבצק לגמישותו ולא להחדירו לבצק.
נותנים לבצק לנוח בשמן שעה- שעתיים.
לאחר מכן על משטח רחב פותחים כל כדור בצק לעלה דק ניתן להיעזר במערוך בתחילה ולאחר מכן להשתמש בכפות הידיים להרחיב את גודל העלה בקצוות לעלה דק ככול האפשר.
לאחר מכן מקפלים את 2 קצוות העלה למרכז, מניחים מהמלית בקצה הרחב המחבר את 2 הקצוות ומגלגלים את המלית בתוך הבצק לכרוכית ( רולדה ) ולאחר מכן מגלגלים לצורת שבלול, ניתן באותה דרך לקפל את הבצק לצורת משולש או מרובע לאחר הקיפול הראשוני של 2 הקצוות למרכז.
מניחים את הבורקסים על תבנית מרופדת נייר אפייה ו מברישים בביצה.
אופים ב- 200 מעלות עד שהבורקס משחים – 25-30 דקות.


מניחים את כל השבלולים על ניר אפייה מברישים בביצה טרופה מפזרים
מגישים לצד ביצה קשה וירקות .






יום חמישי, 30 באוקטובר 2014

עוגת וניל עם אוכמניות, פקאן וקוקוס


יש דברים שנדמה לנו כאילו ותמיד היו שם, יש דברים שאנחנו בטוחים שתמיד גם יהיו, לא משנה מה יהיה.
לא תמיד זה ככה, המקום הבטוח שלנו לא תמיד יהיה שם , יש דברים שמפספסים על הדרך ונוטים להיזכר בהם רק כשמאוחר, לא תמיד הזמן עושה טוב לא תמיד דברים שנראים לנו בצורה מסוימת יישארו כך, תמיד צריך לזכור שיש רגעים בחיים שצריך לאחוז בהם חזק ולא לתת להם ללכת כדי שלא נתחרט אח"כ שלא נסתכל לאחור, רגעים שאח"כ נרצה לזכור עם חיוך. רגע של עוגה חמה שיוצאת מהתנור, תבנית שמשתדכת בול, 2 כוסות של תה וערב שמתחיל לרדת רגעים שלא כדאי לתת להם ללכת...


 המצרכים:
1 מיכל קטן של יוגורט בטעם טבעי
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס שמן קנולה
(חצי כוס של אוכמניות מיובשות ( אם לא מוצאים ניתן להחליף בחמוציות קטנות
4 כפות קוקוס- רצוי קוקוס קלוי
4 כפות פקאנים או אגוזי לוז קצוצים דק
כפית  קקאו 
1 כפית תמצית וניל
 תנור 180 מעלות חצי שעה
לפיזור למעלה: או אבקת סוכר, או סירופ מייפל 

ההכנה:
להקציף יחד בקערה: ביצים, שמן, סוכר ותמצית וניל, להוסיף לתערובת את היוגורט להקציף דקה נוספת ולהוסיף בהדרגה את הקמח התופח עד שהוא נבלע בתערובת.
בקערה קטנה נפרדת לערבב יחד את האוכמניות, הקוקוס הקלוי, האגוזים וכפית קקאו.

לשמן תבנית ארוכה( אינגליש קייק) להעביר מחצית מהבלילה לתבנית, לפזר חצי מתערובת האוכמניות האגוזים והקוקוס, לשפוך מעל את יתרת הבלילה ומעל לפזר את יתרת התערובת.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 כחצי שעה, או עד שהעוגה מתייצבת ומקבלת צבע שחום.
לאחר האפייה לפזר מעל אבקת סוכר או סירופ מייפל.




יום רביעי, 22 באוקטובר 2014

הבייגל של שרה


יד של אמא היא יד מיוחדת, יד של אמא היא יד מלטפת, אותה יד שידעה להוביל אותך לכל מקום, אותה היד שידעה לחבק היא אותה היד שמכינה את אותו בצק  של בייגל ריחני, בייגל קטן שטובלים במים מתקתקים ואז אופים, בייגל שמשאיר טעם של עוד,,,
הפעם הראשונה שטעמתי אותו הייתה בדירה הקודמת שלו בתל אביב, הוא חימם בייגל קפוא בתנור ואמר לי את זה את חייבת לטעום זה הבייגל של אמא!
הבייגל של שרה:





לבייגל:
קילו קמח
כף מלח
כף סוכר
2 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים פושרים ועוד כ- 3\4 כוס מים פושרים למקרה הצורך.

למים: 3 כוסות מים 3 כפות סילאן, שקית תמצית תה בטעם רגיל
להברשה: ביצה טרופה
לפיזור: מלח גס שומשום וזעתר
ההכנה:
מערבבים במיקסר את כל חומרי הבייגל או לשים ביד עד שמתקבל בצק אלסטי- הבצק אמור להיות קשה יחסית ולא רך
לאחר הלישה מתפיחים 10 דקות בדיוק ולא יותר
בזמן הזה מרתיחים את המים עם התה והסילאן
מחלקים את הבצק ל- 40 יחידות קטנות וממרדדים לרצועה ארוכה, מסובבים אותה משתי הקצוות וסוגרים לבייגל קטן בגודל צמיד.
לאחר שהמים רתחו מסירים מהאש וטובלים כל בייגל טבילה מהירה במים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, חוזרים על הפעולה עם שאר היחידות.
מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל זעתר\ קצח\ שומשום\ מלח גס ואופים בחום של 200 מעלות עד שהבייגל משחים.

ניתן להקפיא לאחר האפייה ולחמם בתנור לפי הצורך.




יום שני, 13 באוקטובר 2014

עוגיות שקדים וקוקוס

ביסים קטנים, זכרונות גדולים, ביסים קטנים של פריכות ומתיקות, ביסים שמשתלבים עם כל משקה ליד, ביסים שמזכירים את הילדות, את העוגיות של סבתא ז"ל בצנצנת מתכת  ישנה שהלוואי והייתי שומרת אותה לצילום הזה... ביסים שמביאים את בואו של הסתיו, ביסים קטנים שיוצרים זיכרונות חדשים, זכרונות של בוקר של מגש חם שיוצא מהתנור ומתכסה באבקת סוכר על העוגיות החמות, הוא שמרים את התבנית לצילום, רוח שנכנסת מהחלון ומכסה אותו באבקת סוכר, ביסים קטנים שיוצרים זכרונות חדשים של טעם.
עוגיות קטנות ופריכות עם קוקוס ושקדים, ביסים עם טעם של פעם...




 לעוגיות ( כ- 40 יחידות)
200 גרם חמאה ( לפרווה ניתן להחליף במרגרינה) מרוככת ( לא נמסה)
חצי כוס סוכר לבן
1 שקית סוכר וניל
חצי כוס שקדים טחונים או קצוצים ממש דק
חצי כוס קוקוס טחון
2 + 1/4 כוסות קמח  תופח
1 ביצה
2 כפות מים קרים

 לציפוי: אבקת סוכר

ההכנה: מערבבים את כל מרכיבי הבצק ביד או במעבד מזון, מניחים בקערה ומכניסים למקרר ל- 10 דקות
מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה, על משטח מקומח לוקחים כדור קטן של בצק ( בערך בגודל של פקק של בקבוק)
מרדדים לרצועה ומעגלים לצורת סהר ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 12-15 דקות לא יותר.
מוציאים את התבנית ומפזרים מעל אבקת סוכר .
לאחר הצינון משחררים מהתבנית ושומרים בקופסא אטומה.