דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

בריוש סינבון

הסתיו מגיע, הוא מגיע כי הרוחות בצפון הופכות לחזקות בלילה וקרירות יותר, העלים מסביב נושרים ויש תחושה באוויר של עונה חדשה, של התחלות חדשות, כל עונה מרגישה לי כמו התחלה חדשה והשנה יותר מתמיד בא לי לשנות דברים, בא לי להבין מי בדיוק צריך להיות סביבי, בא לי לפזר חיוכים רק למי שצריך, בא לי לדאוג פחות ולשמוח יותר, בא לי להגשים כל פעם מחדש חלומות קטנים..בריוש סינבון בתיק האוכל שלנו, מגולגל אבל לא עגול, מתקתק בדיוק כמו שצריך ועם הרבה פיתולים,פיתולים שרק מוכיחים לנו כמה טוב מחכה בסופם."מה שאתה צריך עוד לדעת הוא זה: לפני שחלומך מתגשם, נשמת העולם בוחנת כל מה שלמדת לאורך הדרך. היא עושה זאת לא מתוך רשעות, אלא כדי שתוכל, יחד עם החלום, להתנסות גם בהתמודדות ובניצחון. זה הרגע שרוב האנשים נכנעים. זה הרגע ש'מתים מצמא בדיוק כשהדקלים מופיעים על קו האופק', כפי שאומרים בשפת המדבר".
בריוש סינבוןלבצק:כף שמרים יבשים 3/4 כוס חלב חמים 3.5 כוסות קמח לבן3 כפות סוכר120 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 3 ביצים קורט מלח1 חלמון 2 כפות מים קרים
למלית :60 גרם חמאה מומסת להברשהקינמון וסוכר לבן לפיזור



לפיזור לאח…
פוסטים אחרונים

פוקאצ'ה ביס

המציאות שלנו מכתיבה לנו הרבה דברים לאחרונה ועדיין בתוך כל המציאות החדשה ניתנה לנו הזכות לבחור.כל בוקר מחדש ניתנה לנו הזכות לבחור, לבחור אם לחייך, לבחור לקום ולעשות משהו כדי להגשים עצמנו, לבחור את מי לאהוב והכי חשוב, ניתנה לנו הזכות לבחור להיות מאושרים.אושר הוא עניין של בחירה, קלישאתי ועדיין נכון, אושר הוא הרגע בו אנחנו מחליטים להפסיק לחפש את מה שלא טוב ולהתחיל לשים לב לפרטים הקטנים, למה שטוב בחיים שלנו ומה עושה לנו טוב.פוקאצ'ה ביס בתיק האוכל שלנו, כזאת שאפשר להכין לאירוח, או סתם לארוחת ערב ומה שהכי כיף בה זה שהיא פוקאצ'ה של בחירה, רק אתם מחליטים מה יהיה עליה בכל ביס כי רק אתם יודעים מה יעשה אתכם מאושרים.
מרכיבים:לפוקאצ'ה:500 גרם קמח6 כפות שמן זיתכפית מלחכפית סוכרכף ורבע שמרים יבשים4\3 + 1 כוסות מים פושריםלטופינג:שמן זית לציפוי הבצקירקות חתוכים\ עשבי תיבול\ גבינותההכנה:
בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן, המלח והמים, לשים עד לבצק אחיד רך ואף דביקמשמנים את כפות הידיים ועוטפים את הבצק בשמן זית בתוך קערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים שעה, לאחר  ש…

עוגת ביסקוויטים שוקו שוקו

נוסטלגייה היא הרגע שאנחנו נזכרים בו, אותו הרגע שזיכרון מציף את הראש וחיוך עולה ישר, נוסטלגיה מזכירה לנו כמה טוב , נוסטלגיה מזכירה לנו שעל הכל אפשר להתגבר, שאם זה חשוב מספיק לשמור עליו, מספיק טוב כדי שייחרט בזכרון אז הוא הופך לרגע נוסטלגי.נוסטלגיה מזכירה לנו כמה פשטות של דברים היא קסומה, כמה אוסף של רגעים יוצרים משהו מושלם .נוסטלגיה מזכירה לנו שלפעמים כל מה שצריך זה עוגת ביסקווטים קרה כדי להמיס כל קרח, כדי לרכך ולהביא חיוך של נוסטלגיה.עוגת ביסקווטים בתיק האוכל שלנו, כזו שהפכנו לשוקו שוקו עם המון שכבות של שוקולד, רק כדי להפוך אותה לרגע נוסטלגי מתוק יותר, כזאת שכל מה שצריך עבורה זה כפית וחיוך.
מרכיבים :חבילה של שתי שורות פתיבר ( לקוטר של 24 מספיק שורה וחצי ).500 גרם גבינה לבנה3/4 כוס חלב250 מ"ל שמנת להקצפה1 שקית אינסטנט פודינג בטעם שוקולד  ( ניתן להחליף לטעם וניל למי שמעדיף עוגה בטעם וניל )3 כפות ממרח שוקולד ( ניתן להוריד למי שמעדיף עוגה בטעם וניל )קערית עם מים חמימים וכפית נס קפה מגורען לטבילת הביסקוויטים.
לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר 200 מ"ל שמנת להקצפה.ההכנה:מקציפים בקערה שמנת …

עוגת לימון בחושה

השנה הזאת מלמדת אותנו הרבה ובעיקר מלמדת אותנו כמה חשובים רגעים בחיים שלנו, כמה חשוב זה הביחד, עם המשפחה, עם חברים, כמה המעטנו בכוחו של חיבוק, כמה כח יש בו וכמה כח יש בנו.השבוע נשבר החום בצפון, בערב כבר מתחילה רוח קרירה, וכל עצי ההדרים פה כבר מתחילים להיות עמוסים בפירות שתיכף יהיו מוכנים.בעולם שהפך כל כך לא מוכר לכולנו יש דברים שעדיין נשארו כמו שהם, ריח של לימונים טריים, כזה שמפזר ריח. בכל הבית מהרגע שקטפתי אותם ועד הרגע שהם מצאו עצמם בתוך עוגה בחושה פשוטה, כמה פשוטה? הכי פשוטה שיש, אבל מלאה בריח של הדרים, כזאת שכיף לארוז לאנשים חשובים ולהגיד להם, לא הכל שונה, יש גם מוכר.עוגת לימונים בתיק האוכל שלנו, כזאת שמזכירה לנו כמה רגעים מוכרים.



עוגת לימונים  בחושה
מרכיביםלאינגלישקייק: 2 ביצים 3/4  כוס סוכר1 כפית תמצית וניל1/2  כוס שמן קנולה/קוקוס

כעכים טוניסאים מתוקים

הסבתות שלנו ידעו מה הן עושות, הן גילו את הסוד הגדול מכולם, סוד הדברים הפשוטים.הן גילו שהחיים מסובכים מספיק ושאין שום צורך לסבך אותם יותר, הן גילו על מה שווה להלחם בחיים וגילו גם מה לא. הסבתות שלנו גילו שהקסם הכי גדול נמצא בדברים הפשוטים, אלו שבכמה דקות יכולות לגרום לאושר קטן בלב. תקופת החגים היא תמיד התקופה בה הזכרונות מציפים את המטבח, כל מאכל מתחבר אליהן, ליד שלהן, לפשטות שבהן נעשו הדברים אז, בלי מכשירים, בלי המון חומרי גלם, בלי להתחכם, פשטות שתמיד ניצחה. קצת לפני יום כיפור אנחנו נוהגים להכין אותם, כי הם מתוקים, כי הם קלים להכנה, כי ביס שלהם טבולים בתה עם נענע תמיד גורם לחיוך. סוד הדברים הפשוטים וגמר חתימה טובה מתיק האוכל שלנו.
כעכים מתוקים טוניסאים  מתכון לשתי תבניות גדולות :
3  ורבע כוסות קמח תופח 1/4 כוס קוקוס טחון ( מי שלא אוהב קוקוס יכול להמיר בעוד רבע כוס קמח) 1 כפית תמצית וניל  3 ביצים  3/4 כוס סוכר 3/4 כוס שמן קנולה 2 כפות שומשום - אופצייה לא חובה אבל מומלץ:)
 ההכנה: בקערה מניחים שמן , סוכר, ביצים, ווניל, מערבבים היטב עם מטרפה, מוסיפים קמח , קוקוס ושומשום .לשים ביד לתערובת אחידה, התערובת א…

רוגלך תפוחים פריכים

שנה עברית מסתיימת והיא הפתיעה את כולנו בגדול והכניסה אותנו למציאות שונה, מציאות שהכריחה רבים מאיתנו להסתגל לחיים אחרים. תמיד אמרו לי שהסוד לחיים טובים הוא לעשות טעויות , כי רק ככה באמת לומדים מה חשוב, רק תוך כדי עשיית הטעויות מבינים מי האנשים שסובבים אותנו לטוב ולרע. טעויות נועדו להוביל אותנו למקומות טובים יותר, כי הם מחדדים אותנו, כי דרכן אנחנו לומדים להעריך אנשים ודברים אחרים. שנה חדשה בפתח ואמן והיא תהיה רצופה בברכות, אמן והיא תהיה מלאה בדברים טובים, ביצירה, בשמחה, בבריאות , באהבה, אמן והשנה החדשה תלמד אותנו להעריך כל דבר קטן בחיים שלנו אמן והיא תוביל אותנו לשיעורים טובים גם אם נטעה על הדרך . רוגלך תפוחים קטנטנים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמכינים ממש מהר, כאלו שמתאימים לביס או שניים, כאלו שכיף לפתוח את השנה, קצת מתוקים , קצת חמוצים, פריכים , קצת כמו החיים. " חיים שעברו תוך עשיית טעויות הם לא רק מכובדים יותר, אלא גם מועילים יותר מחיים שעברו בעשיית כלום" ( ג'ורג' ברנרד שואו).



מרכיבים :
3.5 כוסות קמח תופח  1/4 כוס סוכר לבן 200 גרם חמאה \ נטורינה לטבעונים 1/4 כוס חלב\ חלב טבעוני 1 כ…

פידה ממולאת גבינות

" בית כדאי שיהיה קרוב לאדמה, לב חשוב לשמור פתוח, מגע חייב עדינות וחסד, שותפות היא קודם כל נאמנות.כשיש סדר לא צריך חוקים, כדי להצליח צריך גם להשתמש במחשבה, כל תנועה דורת את זמנה הנכון.כשלא מתלוננים מתגלה המהות ולא הפגמים " (  מתוך ספר הטאו).כל אלו נכתבו כעצות ליוצאים לדרך וכל שנה שמתחדשת היא דרך נקייה, כזאת שמשאירה משקעים מאחור, כזאת שיודעת איזה צעדים לקחת ועם מי, כזאת שיודעת לשמור על מי שחשוב.פידה ממולאת גבינות בתיק האוכל שלנו, סירות קטנות שנראות וכאילו יודעות מה הגרך גם ביבשה.באמת שלא צריך יותר מזה כשיודעים את הדרך מבינים כמה פשטות היא דבר מופלא.שתהיה זו שנה בה ניישם עצות חכמות.


מרכיבים :לבצק:500 גרם קמח לבן - אפשר גם כוסמין לבן1 כפית שמרים יבשים 1.5 כוסות מים 1/2 כף סוכר1 כפית מלח4 כפות שמן זית למלית:300 גרם תרד מאודה וקצוץ300 גרם בולגרית רכה מפוררת 100 גרם קשקבל מגוררת 1 שן שום כתושהלקישוט :  חצאי עגבניות שרי \ עשבי תיבול כגון עירית \ בזיליקום \ אורגנו.אופן ההכנה:בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה גדלה ללישה ידנית מניחים קמח שמרים וסוכר.מערבבים כחצי דקה ויוצרים בקמח גומה.מני…