דילוג לתוכן הראשי

רשומות

קציצות ואפונה

   לכל אחד יש משהו קטן שמייחד רק אותו, על הדרך למדתי להבין מה משמח אנשים סביבי, מה כל אחד ממש אוהב לאכול ומה עושה לו שמח בלב ובבטן. זו יכולה להיות עוגת שמרים שוקולד בסוף משמרת קשוחה ביום חם  וזה יכול להיות סיר קציצות עם אפונה. כך או כך אוכל יודע לשמח נקודתית כל אחד בדרך שלו. סיר קציצות ואפונה בתיק האוכל שלנו, כזה שמזכיר לנו כמה יפה היא הפשטות של הדברים וכמה זה משהו שאנחנו צריכים לחפש בכל דבר בחיים לא רק בסירים, לא על כל דבר שווה להלחם לפעמים הפשוט מזכיר לנו מה נכון וכמה קסם יש במילה הזאת.   מרכיבים: קילו פרגיות טחונות – ניתן להמיר בבשר בקר טחון ( אם ממירים   לבשר טחון יש להוסיף למסה   ביצה ושלוש כפות פירורי לחם) 3 שיני שום כתושות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קצוץ דק מאוד 1 קישוא קטן מגורר דק וסחוט מנוזלים חצי כוס כוסברה קצוצה חצי כף כמון כפית מלח כפית פלפל שחור כף שטוחה פפריקה מתוקה כפית בהרט לרוטב: 5 כפות שמן זית 1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות כף שטוחה כורכום כף שטוחה כמון כפית מלח פלפל שחור גרוס 2 כוסות אפונה קפואה 4 גבעולי סלרי כולל העלים חת
פוסטים אחרונים

מקלות וניל

  כמה קל לשמח מישהו?  כמה קל לשמח אדם אחר? לפעמים זו מוחחה קטנה שתעשו עבורו, לפעמים זו שתיקה כשהוא מדבר כדי להקשיב באמת. לפעמים זה להראות לאותו האדם שגם הוא חשוב לכם בדיוק כמו שהוא מתנהג אליכם. לא לוקח זמן רב לשמח מישהו אחר, כל מה שזה מצריך זו מחשבה נקייה ולב אמיתי. לפעמים השמחה באה ממחווה קטנה של התנהגות ולפעמים השמחה באה מהתנור הביתי שלכם, משהו קטן מהיר ומתוק שמשמח כל מי שנוגס בו. מקלות וניל בתיק האוכל שלנו, ביס עמוס בקרם פטיסייר, בצק מתפצח ואבקת סוכר שהופכת כל ביס לחיוך, כמה דקות זה כל מה שתצטרכו. מרכיבים: לבצק: 1 חבילת בצק עלים מופשר במקרר לקרם הוניל: 3 חלמונים 3.5 כוסות חלב- ניתן להחליף בנוזל  קוקוס 250 מ"ל שמנת להקצפה 1/2 כוס סוכר תכולת מקל וניל- מומלץ מאוד השתמש בוניל איכותי לקרם הזה, אבל גם כפית תמצית וניל תעשה את העבודה. 3 כפות קורנפלור מעורבבות עם 3 כפות מים  לציפוי: חלבון  להגשה: אבקת סוכר אופן ההכנה: בסיר מחממים את החלב, הסוכר,וניל והשמנת עד לחימום מסירים מהאש. בקערה נפרדת טורפים במטרפה את החלמונים עם הקורנפלור המומס במים. לוקחים כמצקת מהסיר עם הנוזל החמים וטורפים אל ה

חיתוכיות גבינה ואוכמניות קטוגניות

  שינוי מתחיל בנו, שינוי מתחיל בדברים הקטנים  שינוי מתחיל ביום בו נלמד להעריך יותר את עצמנו, לאהובת יותר את האדם אותו אנחנו רואים ראשון במראה- את עצמנו. שינוי מתחיל בצעדים קטנים לפעמים מהירים ולפעמים איטיים, כך או כך השינוי יגיע רק כשאתם תרצו ותחליטו. וכמו כל דבר בחיים אפשר תמיד למצוא את הנקודות הקטנות שעושות אותנו מאושרים ברגעים קטנים. חיתוכיות גבינה בתיק האוכל שלנו, דלות פחמימה , ללא גלוטן וסוכר  וכאלו שאי אפשר להפסיק ליישר מרוב שהן ממכרות. מרכיבים : תבנית בינונית מלבנית לקלתית : 2 כוסות קמח שקדים  1/2 כוס קמח קוקוס 1 כף אבקת אפייה 3/4 כוס אריטריטול- תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע. 2 ביצים + 1 חלמון  120 גרם חמאה רכה מאוד 1 כפית תמצית ניל  למלית : 250 מ"ל שמנת להקצפה 200 גרם גבינת שמנת טבעית\ מסקרפונה 1 גביע קטן של שמנת חמוצה 1/2 כוס תחליף סוכר- אריטריטול 1/2 כף קליפת לימון מגוררת דק לרוטב פירות היער 1.5 כוסות אוכמניות קפואות  1 כפית קליפת לימון מגוררת  14 גרם ג'לטין מומס ב- 4 כפות מים עד שהוא מתקשה 3 כפות תחליף סוכר אופן ההכנה: הכנת הרוטב: מבשלים בסיר קטן את מרכיבי הרוט

פיתות לאפה

  לא תמיד צריך הגדרה לכל דבר ולא תמיד צריך לחפש אחת כזאת. לפעמים חשוב פשוט לא להקשיה לאף אחד מלבד עצמנו, לפעמים פשוט חשוב לתת ללב להוביל, להוביל אותנו לדרך, גם היא לפעמים מוכרת וגם אם היא חדשה. לא תמיד צריך להגדיר מעשים כמו שלא תמיד צריך להגדיר מאפה. פיתה- לאפה , דקה, מתגלגלת, כיס עדין ובעיקר עמוסה בטעמי אדמה עמוקים וחריכה של אש שמזכירה לנו שדרך היא לא תמיד חלקה אבל תמיד שלנו. מצרכים: 2 כוסות קמח לבן כוס וחצי קמח מלא\ כוסמין מלא כף וחצי שמרים יבשים 1.5 כוסות מים  3 כפות שמן זית  2 כפות דבש-ניתן להמיר בסוכר חום 1 כף טחינה 1/2 כף מלח  הוראות ההכנה: מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים ויוצרים גומה , מניחים את שאר המרכיבים בגומה לשים ידנית, או במיקסר עם וו לישה כ-7 דקות. מתפיחים בקערה משומנת מעט כשעה מחלקים לאחר ההתפחה את הבצק ל- 5 חלקים ומכדררים כל חלק לכדור ומניחים על משטח מקומח מעט, מתפיחים 10 דקות מחממים תנור עם תבנית אפייה הפוכה ל- 220-230 מעלות \ או שמשתמשים בסיר לפרנה. מרדדים כל פעם פיתה אחת   ומניחים על התבנית ההפוכה הלוהטת- ליצירת לאפה מרדדים כל כדור דק מאוד ומקמחים את הצד שמניחים על

חלת בצל

לשמוח ע"י שמחה, לשמוח ע"י פעולה שתשמח מישהו אחר. יום שישי בבוקר הוא יום מיוחד, הקצב בו שונה משאר הימים, איטי יותר, מואר יותר, עם קפה חזק, עם שיר שאוהבים ואצלי הוא בדרך כלל מתחיל עם קערה של בצק תופח תוך כדי שאני מכינה לי את הקפה שלי. אין דבר יותר כייפי מלשמח אנשים אחרים וכנראה בגלל זה כל שישי שלי מתחיל באפייה, כזאת שמפזרת ריח נעים בכל הבית, ריח שמזכיר לי שאין לאן למהר היום ואיזה כיף יהיה בהמשך היום לארוז את החלות והעוגות שלי לחברים ומשפחה. ריח של בישולים של שישי מתחיל בדרך כלל בריח בצל מטוגן והרגע שהוא מתקרמל ואז נכנס אל תוך החלה, יוצר קסם אחר לגמרי. חלה רכה של שבת בתיק האוכל שלנו, חלה שספגה טעמים של בצק מקורמל והפכה לרכה עוד יותר. למתכון: מרכיבים לבצק: ( מתכון ל- 2 חלות  גדולות) 1   קילו קמח לבן ( רצוי מנופה) 2 כפות סוכר לבן   כפות שמרים יבשים    2.5 כוסות מים פושרים   1/2   כוס שמן זית   1 כף מלח דק 1 ביצה לתוספת הבצל : 2 בצלים גדולים קצוצים דק 3 כפות שמן זית 1 כפית שטוחה פלפל שחור 1 כפית שטוחה מלח לציפוי : 1 ביצה טרופה עם כפית סילאן וכף שמן זית   שומשום ו

חלת בריוש

    כשהייתי בפאריז היינו קונים כל בוקר מאפים חמים ופותחים שולחן מלא בפינוקים, ועדיין באותו שבוע שהיינו שם, בשישי בבוקר קצת התגעגעתי להכין חלה, ככה זה כשרגילים למשהו, באותו הבוקר קנינו כמה בריושים חמאה מלוחה, קונפיטורה של אוכמניות וכמה גבינות ופירות יער, הכנתי ביצת עין ופתחנו שולחן של בוקר שישי מושלם. כשחזרתי כל מה שרציתי להכין חלת בריוש, כזאת שמכינים בשישי, או שבת בבוקר, כזאת שמזכירה שיש עוד מקומות יפים לחזור אליהם. מרכיבים לשתי חלות 200 גרם חמאה רכה   מחולקת לשני חלקים 4 כוסות קמח קורט מלח 1.5 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר 3/4 כוס חלב פושר 3 ביצים   אופן ההכנה: 1.       במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח , הסוכר, השמרים, מוסיפים את החלב הפושר, מלח ואת הביצים ולשים כ- 3 דקות. 2.       מוסיפים מחצית מהחמאה בכמה חלקים אל הבצק תוך כדי לישה. 3.       לאחר שמקבלים בצק אחיד מעבירים לקערה משומנת מעט ועוטפים בניילון . 4.       מתפיחים כשעה, או 4 שעות ויותר במקרר. 5.       לאחר ההתפחה לשים לישה קצרה את הבצק ומחלקים לשני חלקים. 6.       ממיסים את המחצית השניי

בראוניז עם גבינה ללא גלוטן

  יש רגעים שכל מה שבא לי להכין זה משהו שיפזר ריח מתוק בבית, משהו שבביס אחד שיגרום למי שנוגס בו לחייך. יש רגעים שאני מבינה שיש אנשים בחיי שלמרות כל המורדות והעליות, למרות כל אי ההבנות והרגעים, איכשהו הם דמות בחיי כבר עשור ואני שמחה שהם פה ויש רגעים בהם אני מבינה שיש אנשים שנכנסו לחיי לזמן קצר, גם אם לא חשבתי שכך יהיה ואז נעלמים מחיי . בראוניז עם גבינה בתיק האוכל שלנו, קצת חום וקצת לבן, קצת מתו' וקצת נימוח, קוביות יפות ומפתיעות שמזכירות לנו לחייך ושאפשר לנצח את הכל. "מעט ניסיון החיים שיש לי לימד אותי שאף אחד הוא לא הבעלים של כלום, הכל אשליה - וזה נכון ביחס לדברים החומריים כמו ביחס לדברים הרוחניים. מי שכבר איבד דבר שבעיניו היה מובטח, לומד ששום דבר אינו שייך לו, ואם שום דבר אינו שייך לי, אני גם לא צריכה לבזבז זמן בשמירה על דברים שהם לא שלי. מוטב לחיות כאילו היום הוא היום הראשון (או האחרון) בחיי" - פאולו קואלו - הספר 11 דקות   מרכיבים: 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה 3   ביצים 1/2 כפית קפה מגורען או קפה נמס 3/4 כוס סוכר לבן 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וני