דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך מרץ, 2018

מקלובה צמחונית‎

מקלובה צמחונית יש שעות שמוקדשות רק למחשבה, אצלי אלו השעות ברכב, בנסיעות לפנות בוקר, כשהשמש רק מתחילה לזרוח. השעות בהן אני נוהגת עם דיוויד בואי\ מוריסי ברקע וקפה שחור שמפזר ריח של בוקר באוטו. אלו השעות של חשבון הנפש, אלו השעות של השקט, השעות בהן רואים את הדרך שעברנו ורואים גם את השביל לדרך שעוד נעבור, רק שהדרך החלה להשתנות, היא החלה להשתנות כי הירוק הגשום התחלף בפריחה צבעונית ופרחים שמופיעים לצידי הכביש. האביב הגיע ואיתו ריחות של התחדשות וריחות של צמיחה ופריחה. סירים שמתבשלים לקראת החג אצלנו בתיק האוכל וסיר של מקלובה ריחנית מלאה בכל הירוקים שפורחים מסביב. חג שמח! מצרכים: 100 גרם פרחי ברוקולי טרי 3 קישואים קטנים חצויים\ חתוכים באלכסונים לפרוסות עבות  1/2 כוס אפונה 2 יחידות ארטישוק    ירושלמי קלופות וחתוכות לפרוסות 1 שומר גדול פרוס לפרוסות 2 כוסות אורז יסמין\ בסמטי 1/4 כוס שמן זית 1 נייר אפייה גזור בקוטר הפנימי של הסיר 4 כוסות מים רותחים 1 כפית כורכום 2 כפיות מלח 1/2 כף בהרט 1 כפית פלפל שחור גרוס 4 שיני שום חצויות להגשה: 100 גרם צנוברי

בראוניז פאדג׳

יש אנשים שמכירים כל החיים, כאלו שמסתכלים עליך ויודעים שאי אפשר להחביא מהם כלום. יש אנשים שמכירים כל החיים, חולקים בדיחות, חולקים דמעות ולפעמים חולקים אפילו את אותו שם החיבה. יש מאכלים שלא משנה כמה רחוק תהיו, זה שאוהב אותם יגיע עבורם, כי זה הדבר האהוב עליהם בעולם. באמצע הלילה, בבראנץ' ספונטני, בלילה הזוי  ושיכור בלונדון, או כשיש משחק כדורגל של ברצלונה. קוביות בראוניז פאדג', כאלו שאיכשהו כל מי שטועם אותם מתמכר אליהם, ביס מושלם שלוקח ישר ללב. מצרכים לתבנית בינונית מלבנית: 150 גרם חמאה 3/4 כוס סוכר חצי כוס ממרח אגוזי לוז 100 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס קמח שקדים מעורבבים עם כף קורנפלור 1/2 כוס קקאו חצי כפית אבקת אפייה כפית תמצית וניל קורט מלח חצי כפית קפה מגורען 3 ביצים לציפוי- לא חובה – חצי כוס שקדים שבורים\ אגוזים שבורים\ בוטנים שבורים. אופן ההכנה: ממיסים את החמאה, השוקולד המריר והקפה המגורען. טורפים בקערה , ביצים, סוכר, וניל, מלח ומוסיפים את החמאה המומסת עם השוקולד, מערבבים ומקפלים לתערובת את ממרח אגוזי הלוז. מוסיפים  את הקמח

לחמניות ממולאות פטריות

יש משהו באביב שאין בשום עונה אחרת, יש פריחה, יש התחדשות ואיכשהו יש תמיד תחושה פנימית של רצון למשהו אחר, משהו רענן, משהו חדש, משהו שיאיר לנו את המשך השנה וימלא אותנו בכוחות מחודשים. יש כוחות בלישת בצק שלא מתחרים בשום כוחות אחרים, כוחות קסומים של חוויות, של תחושות, של רגשות, כל אלו מרכזים לתוך קערה אחת גדולה וליד שלוחצת על הבצק, לשה אותו, מסובבת אותו ומכניסה לתוכו את הלב, את החוויות, את מה שקורה בפנים. אביב מחוץ לחלון של תיק האוכל שלנו, הגליל פורח בכל הדרו ולחמניות חמות ועגולות שיצאו כ"כ טעימות עד שלא יכולנו להפסיק להתלהב מהן, מן קסם שרק האביב יכול להביא איתו. מצרכים: לבצק: 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר כף מלח חצי כוס שמן זית 2.5 כוסות מים פושרים למלית: 3 כוסות פטריות פורטובלו קצוצות דק 1 בצל קצוץ דק 2 כפות טימין טרי- רק העלים 3 כפות שמן זית חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור לציפוי: 1 ביצה טרופה 4 כפות שומשום שחור\ לבן  כף מלח גס הוראות הכנה: להכנת המלית: מטגנים יחד את מרכיבי

עטאייף ממולא לאבנה ותרד עם סלסת עגבניות

יש שקט ששמור רק לדברים מסויימים, יש מאכלים שמצדיקים שתיקה, שתיקה של עשייה, שתיקה של הכנות, שתיקה של קיפולים עדינים ושתיקה של צניעות. כמישהי שגדלה בגליל, הייתי מוקפת במטבחים שמאפיינים את הסביבה וביניהם המטבח הערבי, יש מטבחים שקיימת בהם צניעות, שקיימת בהם עדינות, שקיים שם חיבור נכון של מרכיבים פשוטים שיוצרים יחד משהו שלם וטוב, משהו נכון. יש שקט ששמור לאווירה, לאנשים המקיפים אותך, למטבחים שמבשלים מהלב. עטאייף ממולא בלאבנה ותרד ומוגש עם סלסה פיקנטית של עגבניות שרי, חגיגות אביב מוקדמות בתיק האוכל שלנו. מצרכים: לבצק :   חצי  קילו קמח לבן כפית אבקת אפייה חצי כפית שמרים יבשים חצי כפית מלח רבע   כפית מלח שתי כוסות מים ועוד רבע לפי הצורך למלית: חצי כוס תרד מאודה קצוץ 200 גרם גבינת לאבנה 1 בצל גדול קצוץ מטוגן חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור לסלסה: עשרים עגבניות שרי חתוכות לרבעים ארבע שיני שום קצוצות ארבע כפות שמן זית פלפל חריף אחד קצוץ חצי כפית מלח רבע כוס מים מעט אורגנו טרי- מומלץ לא חובה