תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  החורף הגיע בכל יופיו, עם ההרים הירוקים מסביב, עם הנחלים פה בצפון שמתחילים להתמלא מחדש ולזרום במרץ ועם טיפות גדולות של גשם שמנקה את הכל ומטהר אוירה. בדיוק ברגעים האלו אני אוהבת להכנס למטבח ולהכין קינוח קר, כזה שנמס בפה, כזה שמעצים יותר את תחושת החורף פה. עוגת מוס שוקולד ללא סוכר וללא גלוטן בתיק האוכל שלנו, כזאת שכיף לפרוס וישר לנעוץ בה כפית.   לתבנית בינונית מלבנית:   לקלתית :   2 כוסות קמח שקדים   1/4 כוס קמח קוקוס   1/4 כוס קקאו   1 כף אבקת אפייה   3/4 כוס אריטריטול- תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע.   2 ביצים + 1 חלמון   120 גרם חמאה רכה מאוד   1 כפית תמצית ניל   למוס השוקולד: 250 מ"ל שמנת להקצפה 250 גרם מסקרפונה 30 גרם חמאה 150 גרם שוקולד 85% 3/4 כוס אריטריטול 1 כפית גרגירי   קפה מגורען 1 כף קקאו 2 כפות ג'לטין מעורבבות בקערית עם 3 כפות מים . לפיזור : קקאו ההכנה: הכנת הקלתית :   1.       במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את מרכיבי הקלתית, אפשר ללוש גם ידנית. 2.       הקלתית אמורה להיות במרקם   דביק ומיישרים

 את כרמית הכרתי במהלך ימי צילום שלי ללקוח גדול לפני כמה שנים, מנהלת שיווק שהפכה לחברה קרובה. איכשהו אנחנו מחליפות מתכונים כבר שנים ואז לפני כמה שנים היא סיפרה לי על "השווארמה הכי טעימה בעולם", ככה היא קוראת לה, היא אומרת שזו המנה הכי קלה בעולם להכנה ומקבלים את השווארמה  הביתית הכי טובה שיש. ברור שחזרתי הביתה וישר הכנתי אותה וברור שהיא הפכה לאחת המנות הכי קבועות בבית. כל כך קלה להכנה שלא תאמינו - השווארמה של כרמית מרכיבים: קילו שווארמה הודו נקבה - חתיכה שלמה 3 בצלים לבנים פרוסים לרצועות דקות  6כפות שמן זית  1 כפית מלח 4 כפות תבלין שווארמה צהוב. להגשה: סלט קצוץ, טחינה, פיתות ההכנה: פורסים את הבצלים לרצועות דקות ומניחים בתנית בינונית עם שוליים  עוטפים את כל נתח ההודו בתבלין שווארמה בנדיבות ומניחים על הבצל. מוזגים על הנתח והבצל שמן זית ומכניסים לתנור לשעה ללא כיסוי על 170 מעלות לאחר שעה מוציאים את הנתח לבוצ'ר ופורסים לפרוסות דקיקות ומחזירים אל תבנית הבצלים ומערבבים את הכל יחד. מגישים חם.

   יש משהו עדין כל כך הגשם, כמו שיש משהו עדין כל כך בחורף. יש משהו עדין בטיפות גשם שנצמדות אל פרחים , אל העצים בגינה, כאילו ושוטפות ומחדשות את כל הצבעים ואת כל הרגשות יחד. זאת כנראה הסיבה שאני אוהבת כל כך להכין מרקים בחורף, יש שהם משהו כל כך עדין שכל סיר מרק יוצא מיוחד עם הטעמים העדינים שלו. מרק שומר בתיק האוכל שלנו, בהיר, עדין  בטעמים ובעיקר שומר לנו על הידיים חמות, ברגע שמחזיקים קערית שלו. מרכיבים : 4 יחידות שומר חתוכים לקוביות גדולות 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ גס 1.5 כפיות מלח קורט אגוז מוסקט 1/2 כפית פלפל שחור גרוס  1/2 כפית צ'ילי גרוס 3 כפות שמן זית \ או  30 גרם חמאה 5 כוסות מים 100 מ"ל שמנת מתוקה\ קרם קוקוס להגשה: צ'ילי גרוס\ רבעי שומר צלוי \ גרעינים קלויים. ההכנה: בסיר עמוק מניחים שמן זית, או חמאה ואת הירקות, מערבבים ומטגנים כ- 5 דקות, לאחר 5 דקות מוסיפים את התבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב ל- 3 דקות נוספות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי עד לריכות הירקות כ- 25 דקות. מסירים את הסיר מהאש וטוחני