דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך פברואר, 2014

קדרת בשר

פברואר והגשם כמעט  ולא מופיע, אפילו החלונות נקיים בלי סמני טיפות, אין ברקים ואין רעמים, אבל קר קר כ"כ, וכנראה שלא צריך תירוץ לחמם את הבית וכנראה שלא צריך תירוץ לחמם את הלב . יש דברים שצריכים להתבשל על אש קטנה, לפעמים כשהם מגיעים בבום ובמהירות הם נגמרים גם באותה המהירות ולפעמים התחושה היא שהם לא הבשילו מספיק כדי להגיע לאותו משהו מיוחד, באהבה ובסיר זה אותו הדבר, יש דברים שצריכים להתבשל על אש קטנה, בסוף יודעים שזה מוכן ושכל הציפייה הייתה שווה, קדרת בשר עם יין לבן וירקות מבושלת על אש קטנה, אהבה של חורף . חצי קילו בשר  צלי טרי חתוך לקוביות - אנחנו השתמשנו בכתף עגל מיושן שורש של פטרוזיליה פרוס לרצועות דקות או קוביות קטנות 1 שקית של ערמונים מוכנים לאכילה 2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות 1 כרישה חתוכה לפרוסות 1 בצל סגול חתוך לקוביות גסות 2 ענפי טימין טרי 1 כוס יין לבן יבש 2 כוסות מים 6 שיני שום שלמות מלח פלפל שחור גרוס כפית קימל טחון כפית בהרט כפית של זרעי כוסברה כתושים 1 פלפל צ'ילי קצוץ- לא חובה 1 לפת חתוכה לקוביות גסות שמן זית ההכנ

mac & cheese

להכיר מישהו באמת זה אומר לדעת בדיוק מה הוא אוהב בכל דבר, להכיר מישהו באמת זה אומר להגיע לבית ולבשל משהו שאת יודעת שהוא הכי ישמח לאכול ברגע שהוא יכנס, להכיר מישהו באמת זה לקלוע לטעם הנכון, להכיר מישהי באמת זה לקחת את המנה שלה ולהניח אותה בדיוק בכלי שיהיה לה הכי כייף לאכול אותה, כשהמנה נכונה והכלי עוטף אותה נוצרת שלמות, המנה  הקלאסית  אפויה בכלי שהוא בחר כי רק ככה באמת הכי כיף לאכול אותה. מרכיבים : 500  גרם פסטה בצורה שאוהבים מבושלת ומסוננת ממים פלפל לבן- כפית שטוחה 1  כוס חלב 50    גרם חמאה 3    כפות קמח קמצוץ אגוז מוסקט מלח- לפי הטעם 2  כוסות של גבינה מגוררת מכל סוג שאוהבים ההכנה בסיר ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח והמוסקט, מערבבים עד שהקמח מקבל ריח אגוזי ומוסיפים את החלב, מערבבים עד שאין גושים ומסירים מהאש מוסיפים את הגבינה המגוררת ואת הפסטה, משמנים כלים לאפייה בתנור או תבנית משפחתית בשמן זית וממלאים את הכלים בפסטה על הגבינות, אופים בחום של 200 מעלות כרבע שעה או עד לדרגת  הקריספיות שאתם אוהבים ומגישים בהמון אהבה .

כיפת מוס שוקולד

לא באמת צריך יום אהבה כדי לאהוב, אהבה מתבטאת לא ביום אחד בשנה אלא  כל השנה בשיגרה של היום יום האפורה, אהבה מתבטאת בהקשבה טלפונית כשהצד השני צריך לדבר, אהבה מתבטאת כשמשהו קורה והדבר הראשון שעושים זה להתקשר לצד השני, אהבה מתבטאת במרחק, מרחק שנוסעים כשצד אחד צריך את הצד השני, כשצד אחד לא מרגיש טוב, כשצד אחד פשוט רוצה להרגיש את אותה הרגשה כשהדלת נפתחת אחרי נסיעה ארוכה. אהבה זה כשלא  צריך לנסות ולהרשים, לחייך חיוך מעושה, לצחוק גם כשלא צריך, כשאהבה נכונה היא מתבטאת בשתיקה, מספיק מבט אחד, אהבה היא כשצד אחד יכול להכיל את כל האהבה שיש לצד השני לתת, 2 חצאים שעושים את הכל שלם, כל הזמן לא רק יום אחד בשנה.. 2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה ( 500 מ"ל) חצי שקית של ג'לטין – כף רבע כוס מים קרים 400 גרם שוקולד מריר או חלב 2 כפות מחית בטעם קרמל- מומלץ לא חובה 100 גרם שברי בוטנים או אגוזי לוז מסוכרים 1/2 1  כוסות פתיבר מפורר 30 גרם חמאה מומסת כף קקאו 2 כפות סוכר 3 כפות חלב 50 גרם מרציפן מרודד וחתוך בעזרת חותכן לפרחים או לבבות ההכנה:  יש להצטייד בתבנית שקע

מלאי כופתא

אוכל ממחוזות רחוקים תמיד מגיע עם ניחוח אחר, מפזר באוויר ריח של געגוע לטיול, לחוויות, לימים בהם כל מה שהיה מעניין הוא איפה נטייל הבוקר ואיזה אנשים חדשים נפגוש, ימים בהם הסתובבתי יחפה עם שיער ארוך פזור וסרט צבעוני קשור על הראש,  אוכל ממחוזות רחוקים תמיד לוקח את חווית האכילה למקום אחר, הפעם בחרנו בהודו, ארץ התבלינים הצבעוניים, מתכון שקיבלתי מחברה הודית,  מתכון שגרם לי בבוקר שבו בישלנו אותו להתרגש מהריח המדהים שיצא מהסיר, שילוב כל המרכיבים יצר רוטב עם ריח שישר לקח אותנו למחוזות אחרים, יש את הרגעים שצריך לטעום אוכל ומיד לעצום את העיניים, רגעים בהם בלוטות הטעם והזיכרון לוקחים אותנו ישר למקומות שאהבנו,  הודו אהובתי... מלאי כופתא 20 יחידות    לכופתא: 4 תפו"א מבושל  מקולף ומרוסק 3 כפות קשיו מרוסק 50 גרם קשיו שבור 200 גרם גבינה צפתית מגוררת 1/2 כפית מלח ומעט פלפל לבן 5 כפות שטוחות של קמח  מחבת עמוקה ושמן  קנולה לטיגון. לרוטב : חצי כפית כמון, כפית שטוחה של זרעי כוסברה כתושים, 1 פלפל חריף – מומלץ אדום יבש צ'ילי , מקל קינמון, 6 עגבניות מרוסקות, 2 שיני שום כתושות, 1