דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך יולי, 2013

מאפה שמרים עם ירקות ומוצרלה

אדום מסמל תשוקה, ירוק מסמל שפע, לבן מסמל טוהר, סגול אני פשוט אוהבת, שחור נותן את הטון ובצק משמש לקנבס הציור. כן פיצה לא פיצה, אפויה בשלל צבעים, כן פוקאצ'ה לא פוקאצ'ה, אבל קריספית וצבעונית. התבנית השמחה כך נקרא לה: בצק שמרים טרי, פרוסות של זוקיני, עגבניות, בצל, זיתים ומוצרלה על מצע של זיתים טחונים, התבנית שבאה מאהבה, אהבה לצבע, אהבה לחיים, אהבה לטעם טוב ומגוון, יש האומרים שלחם אופים מהלב ולא מהיד, ריח השמרים, המאפה שתופח ומשאיר צפייה לבאות, ממש כמו אהבה, התבנית השמחה שבאה מאהבה גדולה, לא צריך הרבה כדי לדעת שהוא אוהב, מספיק הביס... לבצק ( מספיק לשתי תבניות מלבניות בינוניות) 500 גרם קמח לבן 2 כפיות של שמרים יבשים כפית סוכר כפית מלח 3-4 כפות של שמן זית 1/3 + 1 כוסות של מים פושרים להכנת הבצק: מערבבים בקערה קמח + שמרים יבשים +סוכר., יוצרים גומה בקערה שופכים לתוכה  כוס מים אחת + השמן והמלח, מתחיילים ללוש ומוסיפים את 3\1 כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש, יוצרים עיגול , מקמחים קלות ועוטפים בניילון נצמד, מתפיחים כ- 1/2 שעה. מוציאים את כדור הבצק, מחלקי

פאי שקדים, לימון ופירות

היום הזה, היום הזה שמתעוררים בו יקיצה טבעית, היום הזה שאין שעון מעורר שמציק, היום בו אפשר לפקוח את העיניים ומיד לעצום אותן שוב. שבת בבוקר, הכל זז בקצב אחר, קצב איטי, לפעמים נדמה שגם המים בקומקום רותחים לאט ביום הזה, כאילו ומעריכים את הרגע, את השקט של בוקר שבת, את האפשרות לשבת לשתות קפה יחד וליהנות ממשהו מתוק ליד. המתוק הזה שמגישים ישר לשולחן ולא רוצים לסיים, המתוק הזה שדורש עוד כוס קפה מיד אחרי הראשונה, המתוק שמשאיר טעם של עוד בפה. מן מתוק מרענן, קצת שונה, קצת עם גוון קייצי אבל תכלס מתאים לכל עונה, פאי בהיר ועדין של שקדים ולימון, מלית מתוקה עם טוויסט של חמצמצות, בצק פריך ומעל  עיטור של איזה פרי שאוהבים, הכל בצלחת אחת של אושר, שבת בבוקר מתעוררים לפאי שקדים ולימון, אה וקפה, כי צריך תרוץ לפרוס את הפאי  J .   פאי שקדים, לימון ופירות (קוטר 24-26) לקלתית: 2+1/4 כוסות קמח לבן כפית של גרידת לימון  120גרם חמאה\ מרגרינה בטמפרטורת החדר 3 כפות סור הכנה: להכניס למעבד מזון או בלישה ידנית את הסוכר, הביצה, גרידת הלימון והחמאה, להוסיף את הקמח, ללוש עד למרקם פיר

מאפים אישיים של דלעת וגזר

מישהו פעם אמר לי "יש אנשים שמסתכלים על חצי הכוס המלאה, יש אנשים שמסתכלים על  חצי הכוס הריקה אני מסתכל על הסדק", משפט שדי הצחיק אותי וגם גרם לי לחשוב. הכל באמת תלוי באיך מסתכלים על דברים ואיך מחליטים לאמץ אותם לחיים שלנו, גם בהחלטות הגדולות וגם בהחלטות הקטנות. ההחלטה להתחיל לחיות אורח חיים בריא יותר יכולה להתקבל כדבר קשה ולא פשוט ויכולה להתקבל גם כמשהו טוב וכייפי. בדיוק כמו המאפים האלו, כשפשטידה הופכת למאפה אישי, כשהשוליים של הבצק מתחלפים בגזר צבעוני, כשהצבע הוא קייצי וכתום, כשכל אלו מופיעים במאפה אחד, דברים כבר נראים אחרת. מישהו פעם אמר לי: " דברים טובים מגיעים באריזות קטנות"...     כמות ל- 12 יחידות בתבנית שקעים.   300 גרם דלעת מבושלת ומרוסקת 1 גביע של גבינה לבנה 5% 100 גרם גבינה בולגרית5 %  מפוררת 2 ביצים 3 כפות קמח תופח. כפית שטוחה מלח מעט פלפל שחור * תוספות אפשריות: 3 כפות של בזיליקום\ עירית\ פטרוזיליה. 2 גזרים גדולים הכי רחבים שאפשר. קשיו לקישוט- לא חובה.   ההכנה:   לקלף בעזרת קולפן ירקות את שני הגזרים לרצועות דקות

סלט אנטיפסטי קייצי

רושם ראשוני הוא הדבר הראשון שזוכרים, לא משנה מה שיבוא אחרי רושם ראשוני עושים רק פעם אחת. ממש כמו באירוח, לא משנה מה תגישו תמיד הדבר שכולם יזכרו הוא הדבר הראשוני שתגישו ומה יותר טוב בקיץ החם  מסלט אנטיפסטי עם גבינה ושקדים? לחם משובח ליד ויין טוב וזהו סגרתם את פינת ארוחת הערב או האירוח.   1 חציל גדול חתוך לפרוסות דקות לאורכו 2 זוקיני פרוסים לפרוסות דקות לאורגן 1 פלפל אדום מתוק  קלוי ומקולף 100גרם גבינה בולגרית 4 כפות  גפרורי שקדים\ קשיו קלויים 3 כפות חומץ בלסמי 1 כף שמן זית 1 כפית רכז רימונים- לא חובה אך מומלץ 1 כפית סילאן מלח ופלפל גרוס כפית שום כתוש או אבקת שום שמן זית או ספריי שמן להברשת הירקות   מברישים את החציל והזוקיני במעט שמן זית וצולים משני הצדדים על מחברת רחבה ( רצוי מחבת "פסים") לאחר מכן מערבבים בקערה יחד את הזוקיני, החציל והפלפל המתוק  עם כל חומרי המשרה מלבד הגבינה הבולגרית והשקדים. מחכים כ- 10 דקות עד שהירקות ייספגו את טעמי המשרה. מסדרים על צלחת את הירקות, להגשה יפה רצוי לגלגל כל פרוסת חציל\ זוקיני ולהניחה מגולגלת על ה

שושני פטיסייר

  להכיר מישהו באמת זה לדעת בדיוק מה הוא אוהב. להכיר מישהו באמת זה לדעת מהן הנקודות החלשות והחזקות שלו, מה מרגיז אותו ומה תמיד ישמח אותו. לכל אחד יש את הדברים הקטנים שמשמחים אותו. לא כל יום מתחיל בדיוק כמו שרצינו ויש ימים שבהם לא הכל הולך חלק. יש ימים בהם אנו מעדיפים להתנתק מהכול ומכולם ויש את הימים שבהם הדבר היחידי שישמח אותנו הוא משהו מתוק, הימים בהם נכנסים לבית וריח של אפייה ממלא את החדר ומיד את הלב בשמחה. לימים האלו אני שומרת לו את מאפי השמרים, אותם מאפים שתמיד משמחים אותו, הפעם שמחה כפולה: קרם פטיסייר ושוקולד צ'יפס מגולגלים יחד בבצק שמרים רך, עטופים במייפל ריחני. יש כאלו שמביאים פרחים, אני מביאה שושנים מתוקות.     לבצק: 500 גרם קמח לבן כף שטוחה של שמרים יבשים 6 כפות סוכר 120 גרם חמאה רכה 2 ביצים 3/4 כוס חלב פושר או מים כפית תמצית וניל לקרם הפטיסייר: 1.5 כוסות חלב כפית תמצית וניל משובחת או חצי מקל וניל ( התוכן שלו) 3 חלמונים 4 כפות סוכר כף חמאה רכה 2 כפות של קורנפלור לעיטור המלית  :    3/4 כוס של פצפוצי שוקולד, סיר

פליפלה מעמרה

       " פליפלה מעמרה"  פלפל קלוי ממולא קציצת בקר. בין כל המתכונים שקיימים אנחנו יודעים שאין כמו המתכונים של הבית, המתכונים של הסבתות ושל האימהות המתכונים שמלווים בזיכרונות עם טעם טוב. המתכון שהגיע מהצד שלו, פלפל קלוי ממולא בקציצת בקר מתובלת, הסיר הטעים של שרה גבאי הסיר שגרם לו לעזוב הכל ולחכות בסבלנות עד שהוא יהיה מוכן:) פעם ראשונה שהכנתי התפשט בכל הבית ריח של פלפלים מדהים, כשהכל היה מוכן פתחנו לחמנייה טרייה והכנסנו לתוכה את הקציצה העטופה בפלפל, אני לקחתי את הגמבה הוא את הפלפל החריף. הטעם טעיייייייים  עד שלא תנסו לא תדעו!     מצרכים:   6 גמבות או פלפל אחר מתוק ושלושה פלפלים חריפים קלויים ומקולפים. שואפים על האש את הפלפלים,מצננים אותם בשקית אטומה,קולפים ומנקים מזרעים. פותחים את הפלפל, מכול גמבה אפשר ליצור כ- 2 קציצות.     לתערובת הבשר: חצי קילו בשר בקר טחון 1 תפוח אדמה מגורר גס 1 בצל קצוץ או מגורר מלח פלפל שחור גרוס כף בהרט כפית פפריקה כפית של כמון מערבבים את כל התערובת יחד.   ההכנה: לוקחים חצי פלפל מניחים בחלק הקרוב אל