דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך נובמבר, 2018

שוקופאי

זכרונות של פעם , רשיון נהיגה טרי, חברים באוטו ובילוי של יום שישי. אמצע הלילה כמעט ובוקר ועצירה למשהו חם ומתוק. השוקופאי של פעם, ביס של פריכות ומלית חמה של שוקולד שלא משאירה שום מקום לדמיון, ביס של שלמות ושל חיוך במיוחד לחג הניסים שלנו, חנוכה הזה אתם הולכים להפתיע את כולם בשוקופאי חם שכולם הולכים להתלהב ממנו. שוקופאי חם וחג של ניסים בתיק האוכל שלנו, כי כל אחד צריך לפחות נס אחד קטן. מצרכים ל- 12 יחידות - 10 דקות הכנה. 6 טורטיות גדולות  למלית : 500 גרם ממרח שוקולד שאוהבים 4 עוגיות, או פתיבר טחונים 3 כפות קוקוס טחון \  שקדים טחונים \ אגוזים טחונים לציפוי: 2 ביצים טרופות 1.5 כוסות של פירורי לחם מעורבבים עם 4 פתיבר טחונים רצוי בטעם קרמל. קיסמי שיניים שמן קנולה לטיגון. אופן ההכנה: חוצים את הטורטיות לחצאים. שוטפים אותן לכמה שניות תחת הברז ומניחים על מגבת. מערבבים א מרכיבי המלית ומניחים בתחילת הקו החצוי של הטורטייה במרכז (צורה של אצבע) מגלגלים כלפי פנים את קצוות הטורטייה ומגלגלים עד לקצה העגול, סוגרים בעדינות בעזרת קיסם וחוזרים

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא

מאפה בלקני עם תרד וגבינות

יש בקרים שמתחילים קצת יותר לאט, בקרים בהם בוחרים עם איזה שיר להתעורר, בקרים בהם מניחים את הקפה על המרפסת בכניסה ופשוט נושמים, נושמים את האוויר, את הפריחה של העצים שמקיפים אותי, את עשבי התיבול שצומחים במהירות בעונה הזאת . בקרים שמזכירים לי שאני טיפוס חצוי, טיפוס של ים ושל אדמה, זאת שמתרגשת משקיעות עד כדי דמעות וזאת שמתרגשת מזריחה נכונה ומריח של אדמה אחרי הגשם , אותו ריח שמסמל ניקיון והתחלה חדשה וצמיחה. אלו הבקרים שמזכירים לי בדיוק כמה אני אוהבת את הפשטות, את הטבע, את האדמה, את הכיף שבדברים שמגיעים מהלב, מהמקום הכי פשוט ונכון, החיים הם קרוסלה ענקית, אבל הם גם מעגליים ולא מפסיקים להסתובב סביבנו יש שקוראים לזה קארמה ויש שקוראים לזה החיים. מאפה בלקני של תרד ויוגורט בתיק האוכל שלנו, כזה שאפוי בצורה עגולה, כזה שמזכיר לי שהחיים מסתובבים תמיד ושמה צריך לקרות יקרה ושפשטות היא קסומה. מצרכים לבצק : 3 כוסות קמח 1 כפית מלח 1 גביע קטן של יוגורט 1 ביצה 1/4 כוס שמן זית 1 כף חומץ מצרכים למלית: 200 גרם גבינה צפתית מגוררת 2 כפת זעתר  2 בצלים ירוקים קצוצים 500 גרם

פחזניות ממולאות קרם פטיסייר

  כי זו הילדות שלי ושל הרבה מחבריי, כי זה הפינוק שאף אחד לא יכול לסרב לו, כי יש משהו קסום בסוף הדרך שלהן בתנור, כי הן תמיד יראו חגיגיות , כי הן מזכירות לי רגעים מתוקים, כאלו של אפייה באמצע הלילה, של שקיות זילוף מלאות בקרמים ופרצופים צוחקים במטבח מלוכלכים באבקת סוכר וקרם, כי זו הייתה הדרך שלי לפייס אנשים מסוימים כשהם כועסים או עצובים, כי כל שלב בהכנה שלהן הוא רגע, רגע טוב, מותח, מתוק, מצחיק ורגע של ביס מושלם. פחזניות קטנות מלאות פטיסייר בתיק האוכל לנו, כאלו שמחכות קרות ומתוקות, כאלו שמרככות כל לב. פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר מצרכים: 1 כוס חלב כוס + כף וחצי קמח  100 גרם חמאה מומסת 3 ביצים גדולות  1/4 כפית מלח מצרכים לקרם: 1 מיכל של שמנת להקצפה – 250 מ"ל מצרכים לקרם הפטיסייר: 1.5 כוסות חלב 1 כפית תמצית וניל משובחת 3 חלמונים 2 כפות קורנפלור 1 כף חמאה רכה להגשה: אבקת סוכר להכנת הפטיסייר: ממיסים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב קר, מערבבים לתוך החלב והקורנפלור את הווניל והחלמונים. את יתרת החלב מרתיחים עם הסוכר והחמאה, מסירי

עוף בקארי תאילנדי ושעועית ירוקה‎

המרוץ , המרוץ התחיל אצלי תמיד בשעון מעורר, בחמש תזכורות טלפוניות לקום, בפקקים , במשרד, במחשב, יום ועוד יום ובין לבין כמה תארים, על הדרך שכחתי קצת, שכחתי קצת את עצמי, מה שגורם לי אושר, מה גורם לי לצחוק, מה גורם לי לקום בבוקר לפעמים גם בלי שעון. קלפים שהתערבבו  ושינו לי את המרוץ גרמו לי להתחיל מרוץ אחר- מרוץ של אושר, מרוץ של הגשמה, לקום בבוקר  בד"כ כשעדיין חשוך בחוץ עדיין, להתעורר עם שעון מעורר ואז להתמתח ולהתחיל את היום עם להגיד "תודה", תודה על נשימה, תודה על זריחה, על קפה ראשון עם שיר מושלם ותודה על היכולת וההחלטה לעשות מה שעושה לי טוב. נכון, לא כל השבילים הם קלים, נכון היו גם הרבה טעויות על הדרך, אבל הן היו טעויות שלי, טעויות שלא תיקנתי ויש כאלו שעדיין קיימות, אבל טעויות שמזכירות לי שזה בסדר גם לטעות. "טעויות  הן רק רגע בתוך גלגל הזמן וטעויות רבות לא נועדו לתיקון, אלא להישאר שם כדי להזכיר לנו את אותו שיעור" ( ג'ייסון פריד). קור של סתיו בחוץ וקערית של מנה שאני כ"כ אוהבת, אוהבת את הריח שלה, את הטעמים שלה, את החום של הקערית שמתפזר ל