דילוג לתוכן הראשי

רשומות

סופגניות יווניות

  על החודש הזה אומרים חודש הניסים,  חודש בו מגיעות בשורות טובות, חודש בו דברים מופלאים קורים. על החודש הזה נהוג להגיד שזהו חודש בו משאלות ותפילות קטנות מתגשמות. סופגניות יווניות בתיק האוכל שלנו, רכות, קטנות, בגודל של ביס, או שניים, סופגניות קטנות שמזכירות לנו שדברים טובים באים באריזות קטנות ושמשאלות קטנות סופן להתגשם, חודש של ניסים בכל זאת:) לוקודס- סופגניות יווניות 3 כוסות +   2 כפות קמח לבן 1 כפית וניל   15 גרם שמרים יבשים.   1 כפית אבקת אפייה   1 כף וויסקי 1 כוס מים 1 כוס ריוייון לטיגון: 3 כוסות שמן קנולה לסירופ: מערבבים יחד   1 כפית קליפת לימון מגוררת   1 כוס מים רותחים   1/2 כוס דבש להגשה: קוקוס טחון לציפוי   יוגורט כבשים אופן הכנה : להכנת הסופגניות: 1.       מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר ושמרים. 2.       יוצרים גומה ומוסיפים אליה את שאר המרכיבים. 3.       מערבבים בכף עץ, או בלישה ידנית עד לתערובת אחידה ודביקה מאוד אם יש צורך מוסיפים עוד רבע כוס מים. 4.       עוטפים בשקית ניילון את הקערה ומתפיחים כשעה. 5.       לאחר שעה לשים
פוסטים אחרונים

חמין

  סופש חורפי ראשון הגיע, אחרי ימים חמים, אחרי רוחות סוערות חמות, אחרי יובש ובעיקר אחרי ימים בהם האויר הרגיש כאילו וצריך לנקות אותו. סופש חורפי, כזה שכיף להתעורר בהן לשבת מאוחרת, לשמוע גשם בחלון ובעיקר להתעורר לריח של סיר חמין, כזה שהתבשל כל הלילה. כזה שנחות בתוכו קוקלות סולת שסופגות את כל הטעמים,כזה שכיף לאכול בקערית בדיוק כשגשום בחוץ. למתכון ל- 4-5 סועדים מצרכים: 4-5 יחידות אוסובוקו. ( ניתן להוסיף גם רגל פרה). 1/2 כוס שעועית לבנה + 3/4 כוס חיטה שהושרו  לילה בקערת מי ברז - ניתן להוסיף גם 1/2 כוס גרגירי חומוס. 1 בצל שטוף היטב בקליפתו 7 שיני שום 4 תפוחי אדמה קטנים  5 ביצים 1 כף רסק  4 כפות סילאן ראש שום שלם 1 בצל קצוץ 1 כפית קינמון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס  1 כף כמון 1 כף גדושה פפריקה מתוקה לקוקלות: 100 גרם בשר טחון – אפשר להמיר את הבשר ב- 4 כפות שמן זית לגרסא ללא בשר 1 כוס סולת 5 שיני שום קצוצות 1 ביצה 1 כף רסק 1 כפית מלח 1/2 כוס מים לעיסה 1 כפית כמון 5 כפות שמן זית הכנת הקוקלות: מערבבים יחדיו את כל מרכיבי הקוקלות תוך הוספת מים בהדרגה, לפי הצורך עד ליצירת עיסה יצי

מאפינס אוכמניות ופקאן קטוגני

  לפני 8 חודשים התחלתי להתעניין מחברת נסיונות במטבח שלי, כל פעם ניסוי אחר למאפים דלי פחמימה, ללא גלוטן וללא סוכר. כל פעם שחשבתי שהנה הגעתי למתכון המושלם, גיליתי שיש כמה דקויות שהופכות אותו למושלם עוד יותר וכך נולד המאפינס הקטוגני, דל פחמימה, ללא סוכר, ללא גלוטן וטעים ברמות כל כך טובות שהוא הפך ל" חטיף האנרגיה" החדש שלי בנסיעות וסתם עם הקפה.     מרכיבים ל- 12 יחידות 3/4 כוס תחליף סוכר, רצוי   אריתריטול 1 כפית וניל 250 מ"ל שמנת להקצפה 3 ביצים 50 גרם חמאה מומסת 1+3/4 כוסות של קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס כף שטוחה אבקת אפייה לתוספות: אוכמניות – אפשר קפואות פקאן לא קלוי פצפוצי שוקולד 85% ומעלה     אופן ההכנה: 1.       בקערה מקציפים יחד חמאה מומסת, ביצים   ותחליף סוכר כ- 3 דקות. 2.       מוסיפים את השמנת להקצפה ומקציפים כ- 5 דקות,   עד לתערובת תפוחה. 3.       מוסיפים אל הקערה יחד- קמח שקדים, קמח קוקוס, וניל ואבקת אפייה. 4.       מקציפים 2 דקות נוספות. 5.       בתבנית שקעים מניחים מנג'טים, מניחים כף גדושה בכל שקע ומפזרים חלק מהתוספות

עוף עם במיה

  יש סירים שלא מצריכים מילים מורחבות, יש סירים שפשוט יודעים לשמח כשצריך, כשצריך חיבוק חם, כשצריך לחמם את הלב, או כשצריך להרגיש אהובים, סיר של עוף עם במיה בתיק באוכל שלנו, כזה שעמוס בטעמים עמוקים, כזה שמגישים על אורז לבן וכל הרוטב נספג בו, כזה שעושה חם בלב. למתכון: 2-4 יחידות  כרעיים תלוי במספר הסועדים 5 שיני שום פרוסות  1 גבמה אדומה קצוצה דק 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות 1/4 כוס שמן זית 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף גדושה פפריקה מתוקה 1 כפית בהרט 1 כף רסק עגבניות 500 גרם במיה קפואה\ טרייה מים עד לכיסוי הסיר ההכנה: בסיר סוטאז רחב מניחים שמן זית ומחממים מעט. צורבים את העוף על הצד של העור כ- 5 דקות והופכים אותו. מוסיפים לסיר שום , פלפל אדום ועגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב מוסיפים את התבלינים היבשים  וכף רסק עגבניות ומכסים במים עד לכיסוי העוף מביאים לרתיחה מנמיכים להבה. מפזרים מעל את הבמה ומבשלים בכיסוי חלקי כ- 30 דקות עד לצמצום הרוטב. מגישים חם ולצד אורז לבן

לחם תלישות עם תרד וזעתר

  כי כל אחד מרגיש  תלוש, לא מחובר לסיטואציה בה הוא נמצא, כי בסופו של דבר כולנו מבינים שהדרך היחידה לשרוד סיטואציות כאלו היא להקיף עצמנו באנשים טובים, בדברים טובים, להיצמד למה שעושה לנו טוב. לחם תלישות, או לחמניות צמודות בתיק האוכל שלנו, כאלו שנצמדו אחת לשנייה כי ככה הן יוצרות לחם עם מרקם עננים, כאלו שמחביאות בתוכן מלית כייפית שמזכירה לנו שגם בסיטואציות שבהן אנו מרגישים תלושים, אפשר למצוא הפתעות. לבצק: תבנית בינונית מלבנית 500 גרם קמח לבן 1.5 כפות של שמרים יבשים כפית סוכר 1 כף טחינה 1/2 1 כוסות של מים פושרים 3 כפות שמן זית 1 כפית שטוחה של מלח למלית : 400 גרם תרד\ מנגולד מאודה על מחבת עם כף שמן זית ומסונן מנוזלים 200 גרם פקורינו\ פרמזן מגוררת 1/3 כוס עלי זעתר \ אורגנו לציפוי: ביצה טרופה עם כף שמן זית, מלח גס הוראות הכנה: בקערה עם וו לישה, או קערה רחבה ללישה ידנית מניחים קמח, שמרים וסוכר,מערבבים ויוצרים גומה, מניחים בגומה את שאר מרכיבי הבצק . לשים הכל לבצק אחיד וקצת דביק ומעבירים לקערה משומנת מעט להתפחה, עוטפים את הקערה בשקית ניילון . לאחר

עוגת שמרים פיסטוק שוקולד לבן ופקאן

אני מוצאת את עצמי אופה עוגות שמרים בעיקר בלילות כשהכל שקט וקריר. יש קסם באפיית לילה, קסם ששמור למחשבות, קסם ששמור לריכוז, קסם שבסופו אני כבר יודעת לקראת הבוקר כל פעם מחד מי הולך לקבל את העוגות שאפיתי. בניגוד לקינוחים אחרים אני אופה עוגות שמרים רק לאנשים קרובים אלי, כאלו שיודעים בכל ביס כמה אנרגיה ואהבה נכנסה לבצק בזמן הלישה שלו, כאלו שישר מחייכים, או דופקים קללה עסיסית בביס הראשון:). עוגת שמרים פיסטוק בתיק האוכל שלנו, רכה, עסיסית ומלאה בקרם עשיר, כזאת שמבשרת על בואו של הסתיו בצבעים שלה. לבצק השמרים: 2 כפות שמרים יבשים 1/4 +1 כוס חלב פושר, או מים 4  כפות סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל  150 גרם חמאה רכה 3  ביצים  4 כוסות קמח לבן   למלית פיסטוק ושוקולד לבן : ( ניתן להשתמש במלית פיסטוק מוכנה לעוגות) 150 גר׳ חמאה 200 גרם שוקולד לבן 4 כפות סוכר 1 כף ברנדי- מומלץ לא חובה 30 גרם מחית פיסטוק 150 גרם פיסטוקים קלופים ולא קלויים טחונים כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים לציפוי: ביצה טרופה לפיזור: 100 גרם אגוזי פקאן שבורים גס לסירופ: לבשל על אש

כרובית ברוטב קארי

  יש מאכלים ומאפים ששווה להילחם עבורם, לתרגל, לנסות, עד שמצליחים להגיע בדיוק למה שרצינו. ויש מאכלים שהפשטות שלהם היא מה שהופכת אותם לבלתי נשכחים, הופכת אותם לנכונים, הפשטות שלהם וצורת ההגשה שלהם הופכת אותם לציור עדין , צבעוני ונכון. לא תמיד ידעתי מה נכון, או מה לא בחיים, אבל אם יש משהו שאני יודעת היום הוא שלא תמיד צריך להילחם, לפעמים הפשוט הוא הנכון כי הדרך שלו לא עקלקלה. כרובית בקארי בתיק האוכל שלנו, קראנצ'ית, טובלת ברוטב קארי עשיר וסמיך, מוגשת כמו ציור צבעוני ופשוט. כמה יפה זה פשוט.   לכרובית: 1 כרובית שלמה פרוסה לחתיכות ארוכות כולל הגזע. שמן זית, מלח גס לרוטב הקארי 1 כף גדושה משחת קארי צהובה \ ירוקה 1 שן שום כתושה 3/4 כוס קרם קוקוס 1/2 כוס מים 1 כפית זרעי כוסברה כתושים 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית כמון 1/2 כף שמן להגשה: פרוסות צ'ילי פרוס, עלי נענע, עלי כוסברה טריים\ בזיליקום, לימון\ ליים טרי ההכנה: ממלאים קערה עמוקה במים רותחים וחולטים את הכרובית הפרוסה כ- 20 דקות מסננים ועוטפים בשמן זית. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפ