אני מוצאת את עצמי אופה עוגות שמרים בעיקר בלילות כשהכל שקט וקריר. יש קסם באפיית לילה, קסם ששמור למחשבות, קסם ששמור לריכוז, קסם שבסופו אני כבר יודעת לקראת הבוקר כל פעם מחד מי הולך לקבל את העוגות שאפיתי. בניגוד לקינוחים אחרים אני אופה עוגות שמרים רק לאנשים קרובים אלי, כאלו שיודעים בכל ביס כמה אנרגיה ואהבה נכנסה לבצק בזמן הלישה שלו, כאלו שישר מחייכים, או דופקים קללה עסיסית בביס הראשון:). עוגת שמרים פיסטוק בתיק האוכל שלנו, רכה, עסיסית ומלאה בקרם עשיר, כזאת שמבשרת על בואו של הסתיו בצבעים שלה. לבצק השמרים: 2 כפות שמרים יבשים 1/4 +1 כוס חלב פושר, או מים 4 כפות סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל 150 גרם חמאה רכה 3 ביצים 4 כוסות קמח לבן למלית פיסטוק ושוקולד לבן : ( ניתן להשתמש במלית פיסטוק מוכנה לעוגות) 150 גר׳ חמאה 200 גרם שוקולד לבן 4 כפות סוכר 1 כף ברנדי- מומלץ לא חובה 30 גרם מחית פיסטוק 150 גרם פיסטוקים קלופים ולא קלויים טחונים כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים לציפוי: ביצה טרופה לפיזור: 100 גרם אגוזי פקאן שבורים גס לסירופ: לבשל על אש
יש מאכלים ומאפים ששווה להילחם עבורם, לתרגל, לנסות, עד שמצליחים להגיע בדיוק למה שרצינו. ויש מאכלים שהפשטות שלהם היא מה שהופכת אותם לבלתי נשכחים, הופכת אותם לנכונים, הפשטות שלהם וצורת ההגשה שלהם הופכת אותם לציור עדין , צבעוני ונכון. לא תמיד ידעתי מה נכון, או מה לא בחיים, אבל אם יש משהו שאני יודעת היום הוא שלא תמיד צריך להילחם, לפעמים הפשוט הוא הנכון כי הדרך שלו לא עקלקלה. כרובית בקארי בתיק האוכל שלנו, קראנצ'ית, טובלת ברוטב קארי עשיר וסמיך, מוגשת כמו ציור צבעוני ופשוט. כמה יפה זה פשוט. לכרובית: 1 כרובית שלמה פרוסה לחתיכות ארוכות כולל הגזע. שמן זית, מלח גס לרוטב הקארי 1 כף גדושה משחת קארי צהובה \ ירוקה 1 שן שום כתושה 3/4 כוס קרם קוקוס 1/2 כוס מים 1 כפית זרעי כוסברה כתושים 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית כמון 1/2 כף שמן להגשה: פרוסות צ'ילי פרוס, עלי נענע, עלי כוסברה טריים\ בזיליקום, לימון\ ליים טרי ההכנה: ממלאים קערה עמוקה במים רותחים וחולטים את הכרובית הפרוסה כ- 20 דקות מסננים ועוטפים בשמן זית. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפ