קוסקוס בטבח'ה – קוסקוס ברוטב אדום. כילדים הייתה לנו מסורת של אכילת " קוסקוס אדום" בימי שלישי. קראנו לו קוסקוס אדום בגלל הרוטב, הרוטב של ה"טבח'ה, סיר מבעבע מלא בריחות וטעמים ורוטב סמיך שנספג בקוסקוס ועושה כל ביס לחגיגה ענקית. מידי פעם אנחנו מכינים את הקוסקוס, רק כשבא לנו להיזכר בריחות של פעם, ריחות של ילדות, צלחת עמוקה עם מלא תוספות וקוסקוס רך שסופג את הכל מתחת בתיק האוכל, כזה שתמיד מזמין אנשים לשולחן. מרכיבים: לקוסקוס – ניתן להשתמש בקוסקוס מוכן ואפשר גם להכין בבית מצ"ב קישור למתכון לקוסקוס. http://tikochel.blogspot.com/2018/08/blog-post.html מרכיבים לטבח'ה: 1/4 כוס שמן קנולה 5-6 חתיכות עוף( כרעיים \ שוקיים\ חזה) 1 בצל גדול קצוץ 1 עגבנייה קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס שמיר קצוץ 2 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים 3 כפות רסק עגבניות 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית צ'ילי גרוס יבש 2 כפות פפריקה 1 מקל קינמון – מומלץ לא חובה. מים עד לכיסוי מעל העוף לתוספות מעל העוף: 2כוסות שעועית ירוקה או כוס ו
כי אין כמו להמשיך מסורת,כי אין כמו לקבל בחג משלוח מנות שכל המתוקים בו הם עבודת יד , אז בדיוק בשביל המסורת, בדיוק בשביל ההרגשה שמישהו אחר חשב עליך , בדיוק בשביל זה מכינים אותן כל שנה, אוזני ההמן המסורתיות בצורה קצת שונה:) מצרכים : 3+ 3/4 כוסות קמח לבן 200 גרם חמאה \ נטורינה 1 ביצה 1/4 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 2 כפות קורנפלור למלית: ממרח שוקולד מהסוג שאוהבים. לציפוי: אבקת סוכר ההכנה: במעבד מזון או בלישה ידנית מעבדית את הבצק לבצק אחיד , עטופים בניילון נצמד ומעבירים לעשר דקות למקרר. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדיים כל חלק על משטח מקומח לעלה דק. חותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה ריבועים בגודל של 5X5 ס"מ ומניחים במרכז כ אחד מהם כפית ממרח. מהדקים את הקצוות של הריבוע כלפי המרכז. ניצן גם לקשט במרכז בפיצפוצי שוקולד. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומצננים במקרר 20 דקות אופים ב- 170 מעלות כ- 15 דקות לאחר האפייה מפזרים אבקת סוכר מעל . שומרים לאחר הצינון בקופסא אטומה