כשהייתי בפאריז היינו קונים כל בוקר מאפים חמים ופותחים שולחן מלא בפינוקים, ועדיין באותו שבוע שהיינו שם, בשישי בבוקר קצת התגעגעתי להכין חלה, ככה זה כשרגילים למשהו, באותו הבוקר קנינו כמה בריושים חמאה מלוחה, קונפיטורה של אוכמניות וכמה גבינות ופירות יער, הכנתי ביצת עין ופתחנו שולחן של בוקר שישי מושלם. כשחזרתי כל מה שרציתי להכין חלת בריוש, כזאת שמכינים בשישי, או שבת בבוקר, כזאת שמזכירה שיש עוד מקומות יפים לחזור אליהם. מרכיבים לשתי חלות 200 גרם חמאה רכה מחולקת לשני חלקים 4 כוסות קמח קורט מלח 1.5 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר 3/4 כוס חלב פושר 3 ביצים אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח , הסוכר, השמרים, מוסיפים את החלב הפושר, מלח ואת הביצים ולשים כ- 3 דקות. 2. מוסיפים מחצית מהחמאה בכמה חלקים אל הבצק תוך כדי לישה. 3. לאחר שמקבלים בצק אחיד מעבירים לקערה משומנת מעט ועוטפים בניילון . 4. מתפיחים כשעה, או 4 שעות ויותר במקרר. 5. לאחר ההתפחה לשים לישה קצרה את הבצק ומחלקים לשני חלקים. 6. ממיסים את המחצית השניי
יש רגעים שכל מה שבא לי להכין זה משהו שיפזר ריח מתוק בבית, משהו שבביס אחד שיגרום למי שנוגס בו לחייך. יש רגעים שאני מבינה שיש אנשים בחיי שלמרות כל המורדות והעליות, למרות כל אי ההבנות והרגעים, איכשהו הם דמות בחיי כבר עשור ואני שמחה שהם פה ויש רגעים בהם אני מבינה שיש אנשים שנכנסו לחיי לזמן קצר, גם אם לא חשבתי שכך יהיה ואז נעלמים מחיי . בראוניז עם גבינה בתיק האוכל שלנו, קצת חום וקצת לבן, קצת מתו' וקצת נימוח, קוביות יפות ומפתיעות שמזכירות לנו לחייך ושאפשר לנצח את הכל. "מעט ניסיון החיים שיש לי לימד אותי שאף אחד הוא לא הבעלים של כלום, הכל אשליה - וזה נכון ביחס לדברים החומריים כמו ביחס לדברים הרוחניים. מי שכבר איבד דבר שבעיניו היה מובטח, לומד ששום דבר אינו שייך לו, ואם שום דבר אינו שייך לי, אני גם לא צריכה לבזבז זמן בשמירה על דברים שהם לא שלי. מוטב לחיות כאילו היום הוא היום הראשון (או האחרון) בחיי" - פאולו קואלו - הספר 11 דקות מרכיבים: 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה 3 ביצים 1/2 כפית קפה מגורען או קפה נמס 3/4 כוס סוכר לבן 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וני