תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  על החודש הזה אומרים חודש הניסים,  חודש בו מגיעות בשורות טובות, חודש בו דברים מופלאים קורים. על החודש הזה נהוג להגיד שזהו חודש בו משאלות ותפילות קטנות מתגשמות. סופגניות יווניות בתיק האוכל שלנו, רכות, קטנות, בגודל של ביס, או שניים, סופגניות קטנות שמזכירות לנו שדברים טובים באים באריזות קטנות ושמשאלות קטנות סופן להתגשם, חודש של ניסים בכל זאת:) לוקודס- סופגניות יווניות 3 כוסות +   2 כפות קמח לבן 1 כפית וניל   15 גרם שמרים יבשים.   1 כפית אבקת אפייה   1 כף וויסקי 1 כוס מים 1 כוס ריוייון לטיגון: 3 כוסות שמן קנולה לסירופ: מערבבים יחד   1 כפית קליפת לימון מגוררת   1 כוס מים רותחים   1/2 כוס דבש להגשה: קוקוס טחון לציפוי   יוגורט כבשים אופן הכנה : להכנת הסופגניות: 1.       מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר ושמרים. 2.       יוצרים גומה ומוסיפים אליה את שאר המרכיבים. 3.       מערבבים בכף עץ, או בלישה ידנית עד לתערובת אחידה ודביקה מאוד אם יש צורך מוסיפים עוד רבע כוס מים. 4.       עוטפים בשקית ניילון את הקערה ומתפיחים כשעה. 5.       לאחר שעה לשים

  סופש חורפי ראשון הגיע, אחרי ימים חמים, אחרי רוחות סוערות חמות, אחרי יובש ובעיקר אחרי ימים בהם האויר הרגיש כאילו וצריך לנקות אותו. סופש חורפי, כזה שכיף להתעורר בהן לשבת מאוחרת, לשמוע גשם בחלון ובעיקר להתעורר לריח של סיר חמין, כזה שהתבשל כל הלילה. כזה שנחות בתוכו קוקלות סולת שסופגות את כל הטעמים,כזה שכיף לאכול בקערית בדיוק כשגשום בחוץ. למתכון ל- 4-5 סועדים מצרכים: 4-5 יחידות אוסובוקו. ( ניתן להוסיף גם רגל פרה). 1/2 כוס שעועית לבנה + 3/4 כוס חיטה שהושרו  לילה בקערת מי ברז - ניתן להוסיף גם 1/2 כוס גרגירי חומוס. 1 בצל שטוף היטב בקליפתו 7 שיני שום 4 תפוחי אדמה קטנים  5 ביצים 1 כף רסק  4 כפות סילאן ראש שום שלם 1 בצל קצוץ 1 כפית קינמון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס  1 כף כמון 1 כף גדושה פפריקה מתוקה לקוקלות: 100 גרם בשר טחון – אפשר להמיר את הבשר ב- 4 כפות שמן זית לגרסא ללא בשר 1 כוס סולת 5 שיני שום קצוצות 1 ביצה 1 כף רסק 1 כפית מלח 1/2 כוס מים לעיסה 1 כפית כמון 5 כפות שמן זית הכנת הקוקלות: מערבבים יחדיו את כל מרכיבי הקוקלות תוך הוספת מים בהדרגה, לפי הצורך עד ליצירת עיסה יצי

  לפני 8 חודשים התחלתי להתעניין מחברת נסיונות במטבח שלי, כל פעם ניסוי אחר למאפים דלי פחמימה, ללא גלוטן וללא סוכר. כל פעם שחשבתי שהנה הגעתי למתכון המושלם, גיליתי שיש כמה דקויות שהופכות אותו למושלם עוד יותר וכך נולד המאפינס הקטוגני, דל פחמימה, ללא סוכר, ללא גלוטן וטעים ברמות כל כך טובות שהוא הפך ל" חטיף האנרגיה" החדש שלי בנסיעות וסתם עם הקפה.     מרכיבים ל- 12 יחידות 3/4 כוס תחליף סוכר, רצוי   אריתריטול 1 כפית וניל 250 מ"ל שמנת להקצפה 3 ביצים 50 גרם חמאה מומסת 1+3/4 כוסות של קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס כף שטוחה אבקת אפייה לתוספות: אוכמניות – אפשר קפואות פקאן לא קלוי פצפוצי שוקולד 85% ומעלה     אופן ההכנה: 1.       בקערה מקציפים יחד חמאה מומסת, ביצים   ותחליף סוכר כ- 3 דקות. 2.       מוסיפים את השמנת להקצפה ומקציפים כ- 5 דקות,   עד לתערובת תפוחה. 3.       מוסיפים אל הקערה יחד- קמח שקדים, קמח קוקוס, וניל ואבקת אפייה. 4.       מקציפים 2 דקות נוספות. 5.       בתבנית שקעים מניחים מנג'טים, מניחים כף גדושה בכל שקע ומפזרים חלק מהתוספות

  יש סירים שלא מצריכים מילים מורחבות, יש סירים שפשוט יודעים לשמח כשצריך, כשצריך חיבוק חם, כשצריך לחמם את הלב, או כשצריך להרגיש אהובים, סיר של עוף עם במיה בתיק באוכל שלנו, כזה שעמוס בטעמים עמוקים, כזה שמגישים על אורז לבן וכל הרוטב נספג בו, כזה שעושה חם בלב. למתכון: 2-4 יחידות  כרעיים תלוי במספר הסועדים 5 שיני שום פרוסות  1 גבמה אדומה קצוצה דק 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות 1/4 כוס שמן זית 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף גדושה פפריקה מתוקה 1 כפית בהרט 1 כף רסק עגבניות 500 גרם במיה קפואה\ טרייה מים עד לכיסוי הסיר ההכנה: בסיר סוטאז רחב מניחים שמן זית ומחממים מעט. צורבים את העוף על הצד של העור כ- 5 דקות והופכים אותו. מוסיפים לסיר שום , פלפל אדום ועגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב מוסיפים את התבלינים היבשים  וכף רסק עגבניות ומכסים במים עד לכיסוי העוף מביאים לרתיחה מנמיכים להבה. מפזרים מעל את הבמה ומבשלים בכיסוי חלקי כ- 30 דקות עד לצמצום הרוטב. מגישים חם ולצד אורז לבן