תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

" כאשר האהבה שלך לא מבקשת משהו בתמורה אלא מוכנה לתת – לתת מתוך השמחה העצומה של נתינה – אז תוסיף מדיטציה לתוך האהבה שלך וזה ישחרר את הניחוח הטהור שלה. " ( אושו). דברים שעושים אותי שמחה בתקופה הזאת: חורף , שמש שקרנית, קשת, גשם מרעיש, שירים יפים שמתנגנים בדיוק ברגעים הנכונים של המחשבות, האנשים שמקיפים אותי, אלו ששנים יודעים את הסודות שלי, אלו שאיו להם ותק של שנים ועדיין מרגישים שהם כך, הטבע בהדרו. מאכלים שעושים אנשים שמחים : תותים, פירות יער טריים , פולנטה חמה, פיצה חמה וריחנית ומאפים שמפזרים ריח אפייה חמים. פיצה פולנטה בתיק האוכל שלנו, כזאת שמכינים כדי לשמח אנשים כי היא מכילה את כל הדברים שמשמחים. מרכיבים: יש להכין קודם את הבצק ורק אחכ את הפולנטה לפולנטה: 200 גרם קמח תירס לפולנטה  300 מ"ל חלב כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 1/8 קורט אגוז מוסקט 400  מ"ל מים 100 גרם חמאה 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת הכנת הפולנטה : 1.                   בסיר גדול מניחים מים חלב וחמאה , מבאים לרתיחה ומוסיפים את קמח התירס 2.       בוחשים כל הזמן רצוי בעזרת מטרפה

  השבוע התחיל בדיוק כמו ששבוע בחודש ינואר אמור להתחיל. סופות של רעמים וברקים והמון ברד. מאותם בקרים שלפעמים כיף שאפשר להישאר בהם בבית ופשוט לנשום את החורף במלואו. זו התקופה היפה ביותר בגליל, הנחלים זורמים, הכל ירוק מסביב והמון עשבי מאכל גדלים פרא , חובזות, עולש בר, תרד. זו התקופה בה אני תמיד מחפשת כיסים שלי, או של אחרים רק כדי לחמם את הידיים . זו העונה המושלמת לאפות מאפים חמים ומלאים בטעמים. כיסים של גוזגוזה במלית גלילית בתיק האוכל שלנו, כזה שספוג בטעמים של חורף בגליל. כזה שהכי כיף להחזיק בכפות הידיים בימים קרים. למלית : 2 כפות שמן זית  500 גרם בשר טחון 50 גרם שומן כבש קצוץ- מומלץ, אפשר גם בלי 300 גרם תרד מאודה קצוץ וסחוט מנוזלים 1 בצל גדול קצוץ 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כפית כמון 1 כפית זעתר מצרכים לבצק ע"פ בצק של השף תומר תומאס. 500   גרם קמח 1 שקית אבקת אפייה 2 כפות מיונז 1+1/4 כוסות מים 1 כפית מלח לציפוי: חלמון טרוף עם כף שמן זית שמשום שחור\ לבן\ מלח   אופן ההכנה: במחבת רחבה מניחים שמן זית , בצל, בשר ושומן, מטגנים תוך כדי ערבוב הבשר עד ל

תשאלו כל בלוגר והוא יגיד לכם שהבלוג הוא סוג של בית, הבלוג מכיל מילים, תמונות, רגעים שחיים. כשהקמנו את תיק האוכל שלנו רצינו מקום בו תהיה לאומנות ביטוי, מקום שעוטף בתוכו מתכונים מכל העולם, מתכונים של זכרונות, מדינות שונות, רגעים שונים. מקום בו תמונות מושקעות יופיעו לצד מילים. מקום בו לסטיילינג  מזון יש מקום, מקום שיספר קצת על העולם שמקיף אותנו. כמו בכל דרך חווינו מורדות ועליות, אבל מעל הכל ידענו שיש כאן יצירה ושהיא חזקה מהכל. תיק האוכל שלנו עלה בינואר, בשבוע בו תמיד יש גשם סוער, בשבוע בו יש יום אחד בו גם שלג יורד. תיק האוכל שלנו חוגג היום 8 שנים של יצירה, של  צחוק, של דמעות, של גבס, של נסיעות, של קמפיין בחו"ל, של מריבות קטנות, קעריות קוסקוס, ספלים של מרקים, של מלא מנות ושל הרבה קפה שחור בסטודיו. עוגת קפה שוקולד ואגוזים בתיק האוכל שלנו, כזאת שמכילה את כל מה שיש בנו, קצת מתוק, קצת קראנצ'י, תמיד עם קפה והכי חשוב מוגשת עם שלג למעלה, בדיוק כמו אותו יום פעם בשנה. אמן שתמיד נזכה ליצור מהמקום הכי אמיתי בעולם מהלב. מצרכים לעוגה: 4 ביצים  1 כוס סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 250  מ"ל שמנ

כל שישי מחדש יש קסם אחר, כאלו והבוקר מתחיל בקצב אחר משלו, גם אם קמים מוקדם הבוקר עדיין מתחיל בקצב איטי. הקפה טעים יותר, השירים מתנגנים בול כמו שאנחנו אוהבים והחשק למלא את הבית בריח של אפייה עולה על כל חשק לעשות משהו אחר. יש לה קסם לחלה של שבת שאין בשום לחם אחר, היא מכילה, היא מכילה את כל המילים שמכילות את סופ"ש, היא מכילה את כל מה שהיינו רוצים להגיד במהלך השבוע ולא העזנו, היא מכילה רגש וובדיוק בגלל כל אלו לחלה של סופ"ש יש טעם מיוחד. חלת בשר ומטבוחה בתיק האוכל שלנו, כזו שמכילה טעמים חריפים, כזת שמכילה תחושות, מילים שלא נאמרו, כזאת שמכילה את כל מה שצריך לסופ"ש מושלם. לחלה: 1 קילו קמח  2 כפות שמרים יבשים  3 כפות סוכר 2.5 כוסות מים  1/2 כוס שמן זית  1 כף שטוחה מלח לציפוי: 1 ביצה טרופה  שומשום\ קצח\ צ'ילי , מעט מלח גס למלית : כוס וחצי  מטבוחה ( ממליצה להכנס לאינסטגרם של רותם בן מויאל יש שם מתכון מעולה למטבוחה שלו) - ניתן גם להשתמש בקנוייה. 600 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 3 כפות שמן זית  1 כף בהרט 1 כפית מלח ההכנה: בקערה גדולה או בקערת מיקסר  עם וו לישה מניחים קמח, שמרים ו