תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  עוגת הדרים ללא גלוטן ללא סוכר ודלת פחמימה . בקערה מקציפים יחד100 גרם חמאה רכה וכוס תחליף סוכר מוסיפים חמש ביצים אחת אחת עד לתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים כף גרידת תפוז ומיץ מלימון שלם. מוסיפים גביע של שמנת חמוצה עם הכי הרבה אחוזי שומן, חצי כוס קמח קוקוס וכוס וחצי קמח שקדים. מוסיפים כף שטוחה אבקת אפייה ומערבבים  אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-45 דקות .

 אני כל כך אוהבת קינוחים עם תפוחים, שלא יכולתי שלא להכין קינוח נוסף בראש השנה. בגלל שלא היה לי הרבה זמן הכנתי בצק ״מדופדף״ שיצר כמה שכבות עדינות של בצק שמרים בגרסא מהירה, תכינו, תהנו, תהיו טובים לעולם זה הכי חשוב🤍 שבת של שלום. מאפה שמרים ותפוחים. מצרכים לבצק:  4 כוסות קמח כף וחצי שמרים יבשים חצי כוס סוכר 2 ביצים 120 גרם חמאה מרוככת 1 כוס חלב פושר כפית תמצית וניל למלית: 10 גרם חמאה 4 תפוחי עץ ירוקים, חתוכים לקוביות קטנות מאוד 3 כפות חמוציות מיובשות 4 כפות סוכר חום 1 כפית שטוחה קינמון לרידוד: 50 גרם חמאה מומסת לשכבות ברידוד לציפוי: 1 ביצה טרופה עם כף חלב לציפוי שני: סירופ מייפל מהול במים ביחס שווה הוראות ההכנה: 1. מניחים בסיר קטן או מחבת את כל מרכיבי המלית על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך התפוחים כ- 7 דקות. 2. הכנת הבצק: בקערה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. 3. טורפים את הביצים עם החלב והווניל, יוצרים גומה במרכז קערת הקמח ושופכים לתוכה את קערת הביצים והחלב. 4. חותכים את החמאה לכמה חתיכות ומוסיפים לקערה, לשים היטב את הבצק לבצק אחיד, . מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מ

החלטות ושינויים בחיים לוקחים זמן והרבה השקעה, יש נפילות, יש קשיים ויש גם את הרגשת הסיפוק כשמתחילים לעמוד באתגרים שהצבנו לעצמנו. השנה הקפדתי על תזונה דלת פחמימה ולמדתי גם להמציא את עצמי מחדש  תשקיעו בעצמכם! אין שווה מזה! אז החג הזה בין החלות המתוקות שאכין לחג, יהיה גם לחם חמאת בוטנים עם פקאן וצ׳ילי, ללא גלוטן, דל פחמימה, טעים כל כך! קטוגני חודש אלול, תהיו טובים 🤍🙏🏻. מרכיבים: לכיכר אינגליש קייק 4 ביצים 1 כפית אריתריטול או תחליף סוכר  1 כפית מלח 1 כף אבקת אפייה 1/2 כף צ’ילי גרוס יבש  3 כפות פקאן קצוץ גס 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית, או חצי כוס חמאת שקדים  1/2 כוס קמח שקדים  3 כפות שומשום שחור  בקערה עמוקה טורפים יחד את הביצים עם חמאת הבוטנים\ השקדים. מוסיפים את שאר התוספות ואת אבקת האפיה מוסיפים בסוף מערבבים עד שהכל נטמע, מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומוזגים את הבלילה את התבנית מוסיפים טופינג בשלב זה למי שרוצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ואופים כ- 30-35 דקות . מצננים על רשת, פורסים ומאחסנים עטוף במקרר, או במקפיא.

  מרכיבים  : תבנית   בינונית   מלבנית לקלתית  : 1 +1/2    כוסות     קמח   שקדים   4  כפות   קקאו 1/2  כוס   קוקוס   טחון   1  כף   אבקת   אפייה 3/4  כוס   אריטריטול -  תחליף   סוכר   שניתן   למצוא   בחנויות   טבע . 2  ביצים  + 1  חלמון   120  גרם   חמאה   רכה   מאוד 1  כפית   תמצית   ניל   למלית  : 250  מ " ל   שמנת   להקצפה 200  גרם   גבינת   שמנת   טבעית \  מסקרפונה 1  גביע   קטן   של   שמנת   חמוצה 1/2  כוס   תחליף   סוכר -  אריטריטול 1/2  כף   קליפת   לימון   מגוררת   דק לרוטב   פירות   היער 1.5  כוסות   אוכמניות   קפואות   1  כפית   קליפת   לימון   מגוררת   14  גרם   ג ' לטין   מומס   ב - 4  כפות   מים   עד   שהוא   מתקשה 3  כפות   תחליף   סוכר ההכנה : הכנת   הרוטב : מבשלים   בסיר   קטן   את   מרכיבי   הרוטב   כ - 15  דקות   על   להבה   נמוכה   תוך   כדי   ערבוב .   מסירים   מהאש   וטוחנים ,  מצננים   במקרר . הכנת   הקלתית  : במיקסר   עם   וו   גיטרה   מערבבים   יחד   את   מרכיבי   הקלתית ,  אפשר   ללוש   גם   ידנית . הקלתית   אמורה   להיות   במרקם    דביק   ומיישרים   או

כל פעם מחדש אני נדהמת לגלות איך כל דבר בחיים שלנו יכול לעבור שינוי ברגע. איך כל דבר בחיים שלנו משתנה במהירות ואיך אנחנו לא באמת שולטים בסיטואציות שמגיעות אלינו. לא לכל דבר יש תשובה, או פתרון , אבל יש דברים בחיים שעליהם יש לנו שליטה, דברים שאנו אחראים על השינוי שלהם. וכך היא העוגה הזאת. אני אוהבת קינוחים עם לימון ובמיוחד בקיץ ואין סופ"ש בו אני לא מכינה עוגה מפנקת והפעם היא מפנקת במיוחד. טעם חמאתי, פיסטוקים שבורים שנותנים ביס עם קיק ולימון, כזה שלוקח את העוגה למקום מפנק של קיץ. עוגת לימון פיסטוק בתיק האוכל, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר, דלת פחמימה, כזאת שאפשר שאי אפשר להפסיק ליישר. המרכיבים לתבנית אינגליש קייק: 3 ביצים בגודל L בטמפ' החדר כוס וחצי קמח שקדים - שקדים מולבנים טחונים  1/2 כוס פיסטוקים טחונים - ניתן להמיר בפקאן\ אגוז מלך טחון 2 כפות גדושות קמח קוקוס 2 כפות קליפת לימון מגוררת דק 3 כפות מיץ מלימון טרי 100 גרם חמאה רכה 1/4 כוס שמנת להקצפה\  קרם קוקוס 1 כוס אריתריטול- תחליף סוכר 2 כפיות אבקת אפייה אופן ההכנה: מחממים תנור ל- 170 מעלות בקערה מקציפים יחד את החמאה עם האריטריתול

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

טעמי הילדות שלי זו פשטידת העוף הזאת, אמא שלי נוהגת להכין אותה כתוספת לשולחן כמעט בכל חג. היא עדינה מאוד בטעמים שלה, סופר עסיסית ואי אפשר להפסיק ליישר אותה. בתקופה האחרונה אני מכינה אותה המון, כי היא מתאימה מאוד לתזונה עתירת חלבונים, דלת פחמימה, היא ללא גלוטן והיא סופר טעימה. בחג האחרון ישבנו כולנו בשולחן ודיברנו על אותם יקרים לנו שכבר לא איתנו, אמא סיפרה לי על סבתא ועל איך שהיא הייתה נוהגת להכין את המאפה הזה לילה לפני ערב החג וכל הבית היה מתמלא בריח מדהים. מסוג הזכרונות שחשוב לי שיהיו גם בבלוג ועכשיו הוא גם שלכם. לשתי אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף מסיליקון: 700 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות  5 ביצים קשות פרוסות לקוביות גסות 5 ביצים טריות  1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית זנגביל טחון 1 כפית אבקת אפייה שמן זית לשימון נדיב שמירת התרגום For two English cakes or a Kugelhoff silicone mold: 700 grams of chicken breast cut into small cubes 5 hard-boiled eggs sliced into cubes 5 fresh eggs 1 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper 1/2 teaspoon ground ginger 1 teaspoon bak

חמאת בוטנים טבעית זה אחד הדברים הכי טעימים בעולם. בתקופת האביב, בה עוגיות הבוטנים המסורתיות מככבות כמעט בכל בית בישראל מצאתי פתרון בריא יותר וממכר לא פחות. עוגיות חמאת בוטנים קטוגניות בתיק האוכל, עדינות, שבירות, נמסות בפה בכל ביס ומזכירות כמו תמיד ששינויים זה דבר מבורך. חג אביב שמח המרכיבים: 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית ביצה אחת כף טחינה גולמית  1 כפית תמצית וניל 1/4 כוס תחליף סוכר  ( אריטריתול)   * אופציות לטופינג, חצאי פקאן\ אגוזי מלך ההכנה: בקערה מערבבים יחד את כל מרכיבי העוגיות  ויוצרים כדורים קטנים העוגיות לא תופחות ונשארות בגודלן המקורי מניחים א הכדורים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים ממש מעט  נועצים אגוז שאוהבים אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, ל- 15 דקות לא יותר. מצננים צינון מלא - אחרת הן יתפרקו ומאחסנים בקופסא רחבה מומלץ להניח נייר סופג בין שכבות העוגיות  

  שינויים בחיים לא קורים בבת אחת, שינויים מצריכים תהליך, שינויים מצריכים דרך, שינויים מצריכים התמדה. כמו כל דבר בחיים שינויים מצריכים החלטה ראשונה ועל הדרך אנחנו מבינים אם צדקנו בהחלטה שלנו, או שעשינו טעות, כך או כך תזכרו שתמיד אפשר לתקן. לחם שקדים בתיק האוכל השבוע,  ללא גלוטן, ללא סוכר, דל פחמימה והכי חשוב, כל כך טעים שמראה לנו ששינוי לפעמים הוא לא כזה נורא. מצרכים ללחם השקדים שמתאים לתבנית אינגליש קייק: 4 כפות טחינה 1/2 כוס קמח שקדים 1+1/2 כפית אבקת אפייה 4 ביצים בגודל L בטמפ' החדר 3 כפות שומשום  1/2 כוס מי סודה  1 כפית שטוחה מלח 1 כפית תחליף סוכר לטופינג של הלחם: שומשום\ גרעיני דלעת\ חמנייה\ פשתן . אופן ההכנה: מחממים תנור מראש ל- 170 מעלות  טורפים בקערה את כל המרכיבים יחד מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה יוצקים את הבלילה את התבנית המרופדת  מפזרים מעל תוספות שאוהבים  אופים ב- 170 מעלות 35-40 דקות עד שהלחם יציב ( ניצן לנעוץ סכין, או קיסם כדי  לוודא. לאחר אפייה מחלצים מהתבנית ומצננים על רשת מומלץ לאחר צינון הלחם לפרוס את כל הלחם ולשמור במקרר, או במקפיא ולחמם לפי הצורך.

פורים הוא החג הכי צבעוני ושמח במסורת היהודית ובין כל החגיגות פורים הוא חג של נתינה. משלוחי המנות שכולנו מחליפים עם חברים, מרכיבים חבילות מושקעות של דברים טעימים, כאלו שישמחו את מי שיקבל את החבילה שבה כל כך השקענו ועדיין בין כל העוגיות שאנחנו מכינים ומחדשים משנה לשנה, תמיד נכין את אוזני ההמן המסורתיות. הרבה אנשים חוששים להכין אוזני המן כי לפעמים הבצק נפתח במהלך האפייה ואין באמת סיבה לחשוש, כך או כך העוגייה תצא טעימה. הפעם הכנתי בצק אחר שמשלב חמאה ושמן יחד. התוצאה הייתה בצק רך, פריך וכזה ששומר על צורת אוזן ההמן מבלי להיפתח בזמן האפייה. מרכיבים לבצק: 3 כוסות קמח לבן 1 כפית אבקת אפייה 2 כפות שטוחות סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 170 גרם חמאה רכה \ נטורינה לקבלת בצק פרווה 4 כפות שמן קנולה 1/2 כוס חלב\ מים מצרכים למלית: קופסת ממרח תמרים מעורבבת עם 4 כפות שקדים\ או אגוזים קצוצים דק, כפית גדושה קינמון וחצי כף ברנדי ( מומלץ לא חובה) * את התמרים ניתן להחליף בממרח שוקולד\ ממרח לוטוס\ פרג. לפיזור: אבקת סוכר אופן ההכנה: במעבד מזון, או מיקסר עם וו גיטרה\ קערה גדולה ללישה ידנית מניחים קמח, סוכר ואבקת אפי

התחלתי את שנת 2022 בתחושה טובה, בתחושה שמרבית היעדים ששמתי לעצמי ב- 2021 הוגשמו, או שהם בדרך לשם. אחד מהיעדים ששמתי לעצמי הוא לפתח קינוחים שכל אחד יוכל להנות מהם, גם אנשים הרגישים לגלוטן וגם סכרתיים. חיתוכיות גבינה פריכות בתיק האוכל, קינוח כל כך מושלם שאף אחד לא יאמין לכם שהוא דל פחמימה וללא סוכר. מצרכים: לתחתית ולפרורים: תבנית בינונית מלבנית 1/2 2 כוסות קמח שקדים 1/4 כוס קמח קוקוס 1 כף אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס אריתריטול - תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע. 1 ביצה 150 גרם חמאה רכה מאוד למלית: 250 גרם גבינת שמנת 3 ביצים 2 גביעים שמנת חמוצה " שמנת של פעם" 1 כפית קליפת לימון מגוררת 1/2 שקית של פודינג וניל ללא סוכר- אני השתמשתי בסוויטנגו ( לא ממומן) 3 כפות אריתריטול אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה, או ידנית, לשים היטב את כל מרכיבי הקלתית. משאירים רבע בצד ובעזרת לקקן שטובלים במים, מיישרים את הבצק על תבנית בינונית את רבע הבצק הנוסף, מקפיאים בשקית לחצי שעה. אופים את הקלתית 10 דקות בחום של 170 מעלות מקציפים יחד את מרכיבי המלית ומוזגים על הקלתית בעזרת פומפייה מגררים את הבצ