דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך 2020

פאי שוקולד - מיני שוקו שוקו

פאי שוקולד - מיני שוקו שוקו 2020 נפתחה בהרבה תקוות  כמו כל שנה שמתחילה מחדש, שנת 2020 הוכיחה לנו שאנחנו לא יודעים דבר, שכל רגע בחיים יכול להשתנות בשנייה,  שכל מה שמתכננים יכול להיעצר בלי שתהיה לנו יכולת לשלוט בזה. 2020 לימדה אותנו דברים חשובים, היא לימדה אותנו לתת מקום לשקט, ללבד, מקום להירגע ולהוריד את הרגל מהגז של המירוץ האינסופי שלנו. היא לימדה אותנו להעריך דברים כמו טבע, טיולים, משפחה, חברים ויותר מכל היא לימדה אותנו מהו ערכו של חיבוק מהו ערכה של נשימה  וכמה הם חשובים לפעמים יותר מהכל. למדתי השנה לקבל שינויים, למדתי שאני לא יכולה לשלוט בהכל, למדתי להילחם על אנשים בחיי גם אם הם לא רוצים שילחמו עבורם, למדתי מי חשוב ומהי משפחה שמורכבת מחברים. 2021 מביאה איתה הרבה תקווה לאנושות  ובעיקר מביאה איתה המון בקשות ובעיקר שיהיה טוב, שיהיה רגיל כי מי ידע ששגרה רגילה היא משהו שכולנו נייחל לו. מיני פאי שוקו שוקו מתוק מהקלתית ועד לציפוי, כזה שאומר "בואי 2021, בואי בכל הדרך ועם בשורות טובות , בואי עם שגרה שכולנו מייחלים לה ועם דברים טובים ומתוקים". מרכיבים לקלתית: 150  גרם חמאה

צלי עוף ופטריות

העולם נחלק לשני סוגי אנשים, אלו שמכילים בקול רם ואלו שמכילים בשקט. למדתי שיש דרך לגשת אל כל אדם ואדם, למדתי להקשיב יותר, למדתי להכיל, להכיל את האנשים סביבי, להכיל את האנשים שאני אוהבת. למדתי להכיל טעויות שעשיתי, כי בסופה של הדרך אני יודעת שהן שם מסיבה כלשהי, למדתי שכדי להכיל אחרים אני צריכה להתבונן בהם בשקט ובלי למהר, להתבונן ולהקשיב גם לשתיקות שלהם, רק כדי שאדע איך להכיל גם אותן. למדתי שאפשר להכיל אדם כשמכינים לו אוכל חם, צלי עוף ופטריות  בתיק האוכל שלנו, שזוף, עמוק, מלא בטעמים, כזה שנאפה בשקט ולאט, כזה שמכיל את כל מה שצריך. מרכיבים : 2-3 כרעיים שלמות   - אפשר גם חתוכות שקית פטריות שיטאקי מיובשות 1/4 כוס שמן זית מים רותחים לכיסוי הירקות בערך כוס וחצי 3 בצלים חתוכים לרצועות 1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לחצאים 1 כפית זרעי כוסברה כתושים 1 כפית מלח דק 1/2 כף פלפל שחור גרוס 1 כף כמון 4 כפות רוטב טריאקי 1 כף שום גבישי 2 כפות רוטב סויה אופן ההכנה: 1.       מניחים את הכרעיים בתבנית עם נייר אפייה ממליחים מעט , מפלפלים ומכניסים לתנור ל- 30 דקות בחום של 180 מעלו

פיצה פריטה - פיצה מטוגנת

איך יודעים שמשהו הוא נכון עבורנו? פשוט יודעים... בוקר שהתחיל ברעיון מדליק לסופגניות והפך למשהו אחר לגמרי, משהו שיותר מתחברים אליו, משהו שמביא זיכרונות מבית וידעתי שהוא הדבר הנכון להכין בחנוכה הזה. כזה שמזכיר את הילדות שלנו, את חנוכה בחיפה, פסטיגלים , סביבונים שמאירים ובעיקר פשטות, היה קל יותר עם הפשטות, קל יותר לשמח, קל יותר להבין, קל יותר לאהוב. השבוע צילמנו לבלוג פיצה פריטה- הכלאה בין פיצה לקלצונה מטוגנת, בצק של קלצונה שמרודד דק ממש, מילוי של פיצה וטיגון שיוצר כיס קריספי חמים, מלא בזיכרונות, ברגע שבצעתי את הפיצה פריטה וקלטתי כמה דק הבצק, ישר אמרתי  " סבתא שלי הייתה גאה בי", ממשיכה מסורות של פשטות , חג של ניסים שמח . מצרכים לבצק : 1 קילו קמח 20 גרם שמרים יבשים  1 כפית מלח 1 כף סוכר 4 כפות שמן זית  2.5 כוסות מים פושרים  למילוי:  200 גרם בייבי מוצרלה או מוצרלה חתוכה לקוביות קטנות  150 גרם פקורינו מגוררת  1.5 כוסות עלי תרד בייבי 1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות  1 כפית שום גבישי לטיגון : שמן קנולה אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה רחבה ללישה ידנית מניחים את הקמח, הסוכר

מפרום תפוחי אדמה וחצילים

  יש משהו בממולאים שאין בשום מנה אחרת, כנראה הסודות שכל סיר ממולאים מביא איתו. סודות שמרכיבים את המלית, כמויות ששמורות רק לשנים של נסיון והירק אותו החלטנו למלא. תמיד ככשואלים אותי את השאלה "במה זה ממולא" התשובה הנצחית שלי תהיה : " מלא באהבה." מלא באהבה כי בזמן ההכנה הראש ממשיך לחשוב על דברים אחרים ועל אנשי שבחיי מלא באהבה כי כל פרוסה של ירק מקבלת את הכמות  המלית  שהיא יכולה להכיל מבלי להתפוצץ, ממש כמו באהבה. להכיל, למלא, לתבל. מפרום ממולא באהבה בתיק האוכל שלנו, קצת פיקנטי, קצת עוקץ, כזה שמחמם את הלב בכל ביס מחדש. מצרכים : 3 תפוחי אדמה בינוניים שטוחים עד כמה שאפשר וקלופים חציל בינוני קטן חתוך לפרוסות, כשכל פרוסה מחולקת ל-2 כמו כריך חצי קילו בשר טחון כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס כף בהרט 1 בצל גדול קצוץ חצי כוס פטרוזיליה קצוצה 1 כף שטוחה פפריקה 1/2 כף כמון לציפוי: 2 ביצים, טרופות עם כפית מלח כוס וחצי   קמח לבן שמן קנולה לטיגון לרוטב: 1 קופסא עגבניות מרוסקות 1/4 כוס שמן זית 1 כפית מלח 1 כף סילאן 1 כף גדושה פפריקה מתוקה 1 כפית פ

קרמשניט קונוס

  אוהבת את השמש כשהיא מאירה באור ראשון ורוד עם נקודות צהובות . אוהבת לשמוע את הציפורים שהתעוררו איתי, אוהבת   להקשיב לשקט הטהור של הבוקר, קצת לפני שכל העולם מתעורר. אוהבת   את הקור והריח של אחרי הגשם, ריח של קפה שחור, אוהבת עלים של סתיו מפוזרים על המדרכה. אוהבת להכין מאפים שמזכירים לי חורף, גשם ושלג. קונוסים פריכים בתיק האוכל שלנו, ממולאים בקרם עדין וקר ועטופים במתיקות של בצק סוכר, מתיקות כמו של השעות הראשונות של הבוקר. ספק אם יאיר כוכב, ספק אם השמש סובב, ספק אם אמת הדבר או כזב, אך אין כל ספק שאני אוהב" ". -  ויליאם שייקספיר *למתכון זה תצטרכו 12 גלילי מתכת בצורת קונוס \ גלילים, ניתן למצוא בכל חנות שמוכרת כלים לאפייה מרכיבים: 500 גרם בצק עלים מופשר לקרם : 250 מ"ל שמנת להקצפה 200 גרם ריקוטה 4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל לציפוי: אבקת סוכר ההכנה: 1.       בעזרת גלגלת פיצה, או סכין פורסים את עלה בצק העלים לרצועות בעובי של 2 ס"מ. 2.       מלפפים כל רצועה של בצק סביב הגליל בצורה מהודקת שחופפת אחד את השני   ומניחים על תבנית מרופדת נייר

בלינצ'ס על שיפוד

  "אם אני צריכה להיות נאמנה למשהו או למישהו, אני קודם כל צריכה להיות נאמנה לעצמי. אם אני מחפשת אהבה אמיתית, הרי שלפני כן אני צריכה להתעייף מהאהבות הבינוניות שמצאתי. מעט ניסיון החיים שיש לי לימד אותי שאף אחד הוא לא הבעלים של כלום, הכל אשליה - וזה נכון ביחס לדברים החומריים כמו ביחס לדברים הרוחניים. מי שכבר איבד דבר שבעיניו היה מובטח, לומד ששום דבר אינו שייך לו, ואם שום דבר אינו שייך לי, אני גם לא צריכה לבזבז זמן בשמירה על דברים שהם לא שלי. מוטב לחיות כאילו היום הוא היום הראשון (או האחרון) בחיי. (מתוך הספר 11 דקות). בשלב מסויים בחיים אנחנו מבינים שכל החומריות שסביבנו לא שווה דבר לטווח הארוך, בשלב מסויים אנחנו מבינים שכל דבר קורה מסיבה כלשהי , שיש תשובות שמגיעות אחרי השאלות, גם אם במרחקים של ימים, או חודשים. בשלב מסויים אנחנו מבינים שאנחנו נמצאים בתוך מסע. שק בלינצ'ס בתיק האוכל שלנו, כזה שמכיל דברים שאנחנו אוהבים, כזה ששומר על הכל כמו תיק קטן. מסע תמיד יכול להיות כמה צעדים, או קילומטרים רבים, הכי חשוב זה מה אורזים בשק למסע האישי שלנו. לבלינצ'ס 1.5 כוסות קמח לבן 1 כפית שטוחה של

פסטה טונה במחבת אחת

הן היו עושות קסמים, הן היו עושות קסמים כי הן ידעו לקחת חומרי גלם שהיו בבית וליצור מהן קסמים. הן היו מתמקדות באושר אקספרס, מהסוג שמגיע ברגע וכובש את היום. הן היו מתמקדות בפשטות, במהירות, בטעם שמגיע כולו מהיד שמכינה את האוכל. הסבתות שלנו, אלו שמזמן עוד לפני עולם הרשתות החברתיות ידעו לבדן מה נראה טוב ומה צריך לעשות כדי להוציא מנה טעימה. הפסטה של הסבתות  שלנו בתיק האוכל, מחבת אחת, בלי לבשל את הפסטה מראש, עם קופסאות טונה שהיו בארון והרבה הרבה פלפל חריף, כזה שהזכיר לנו בכל ביס שהחיים הם כאלו בדיוק, חריפים, טובים ובסה"כ פשוטים- קוראים לזה אושר אקספרס מרכיבים למחבת רחבה בקוטר 28 או סיר סוטאז' שטוח בקוטר 26-28 חצי חבילת פסטה פנה, או פוזילי  1/4 כוס שמן זית  4 שיני שום פרוסות  1/2 פלפל ירוק חריף \ פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות. 1/2 כף צ'ילי גרוס 1 כף כמון  1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף גדושה פפריקה מתוקה- אפשר חריפה למי שאמיץ:) 1 כף גדושה רסק עגבניות  20 עגבניות שרי חצויות, או 4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות . 2 קופסאות טונה מסוננות משמן או מים. מים רותחים לכיסוי הפסטה עד

בריוש סינבון

  הסתיו מגיע, הוא מגיע כי הרוחות בצפון הופכות לחזקות בלילה וקרירות יותר, העלים מסביב נושרים ויש תחושה באוויר של עונה חדשה, של התחלות חדשות, כל עונה מרגישה לי כמו התחלה חדשה והשנה יותר מתמיד בא לי לשנות דברים, בא לי להבין מי בדיוק צריך להיות סביבי, בא לי לפזר חיוכים רק למי שצריך, בא לי לדאוג פחות ולשמוח יותר, בא לי להגשים כל פעם מחדש חלומות קטנים.. בריוש סינבון בתיק האוכל שלנו, מגולגל אבל לא עגול, מתקתק בדיוק כמו שצריך ועם הרבה פיתולים,פיתולים שרק מוכיחים לנו כמה טוב מחכה בסופם. "מה שאתה צריך עוד לדעת הוא זה: לפני שחלומך מתגשם, נשמת העולם בוחנת כל מה שלמדת לאורך הדרך. היא עושה זאת לא מתוך רשעות, אלא כדי שתוכל, יחד עם החלום, להתנסות גם בהתמודדות ובניצחון. זה הרגע שרוב האנשים נכנעים. זה הרגע ש'מתים מצמא בדיוק כשהדקלים מופיעים על קו האופק', כפי שאומרים בשפת המדבר". בריוש סינבון לבצק: כף שמרים יבשים 3/4 כוס חלב חמים 3.5 כוסות קמח לבן 3 כפות סוכר 120 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 3 ביצים קורט מלח 1 חלמון 2 כפות מים קרים למלית : 60 גרם חמאה מומסת