דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך פברואר, 2021

אוזני המן במלית שוקולד

  כי אין כמו להמשיך מסורת,כי אין כמו לקבל בחג משלוח מנות שכל המתוקים בו הם עבודת יד , אז בדיוק בשביל המסורת, בדיוק בשביל ההרגשה שמישהו אחר חשב עליך , בדיוק בשביל זה מכינים אותן כל שנה, אוזני ההמן המסורתיות בצורה קצת שונה:) מצרכים : 3+ 3/4 כוסות קמח  לבן  200 גרם חמאה \ נטורינה 1 ביצה 1/4 כוס סוכר  1 כפית תמצית וניל  2 כפות קורנפלור למלית:  ממרח שוקולד מהסוג שאוהבים. לציפוי: אבקת סוכר ההכנה: במעבד מזון או בלישה ידנית מעבדית את הבצק לבצק אחיד , עטופים בניילון נצמד ומעבירים לעשר דקות למקרר. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדיים כל חלק על משטח מקומח לעלה דק. חותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה ריבועים בגודל של 5X5 ס"מ ומניחים במרכז כ אחד מהם כפית ממרח. מהדקים את הקצוות של הריבוע כלפי המרכז. ניצן גם לקשט במרכז בפיצפוצי שוקולד. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומצננים במקרר 20 דקות  אופים ב- 170 מעלות כ- 15 דקות  לאחר האפייה מפזרים אבקת סוכר מעל . שומרים לאחר הצינון בקופסא אטומה 

בשר עם חומוס

בסופ"ש של גשם וקור, בימים בהם לפעמים רוצים להזכר בסירים של פעם, הסירים של הסבתות שלנו שהיו מכינות ומפזרות ריח מטורף בכל הבית, הימים בהם היינו נכנסים לבית שלהן וישר נושמים עמוק נשימה ראשונה של ריח בישולים, כזאת שאומרת תמיד " ברוך הבא הביתה", אלו הריחות שהיו בבית של סבתא שלי, שהייתה בשלנית בחסד עליון, שהייתה מכינה כל יום מלא סירים רק כדי שאם מישהו יבוא אליה ואל סבא שתמיד יהיו לו אופציות לבחירה, אלו הריחות של תבשילי הבשר שלה, שתמיד הביאו איתם צחוקים, לחם טרי וחם שעוטף את כל הרוטב בסירים שלה. יש דברים שפשוט נכונים בפשטות שלהם, פשוט נכונים בהכנה שלהם, פשוט טובים , בדיוק כמו שהיא הייתה.    מרכיבים: קילו בשר צלעות חתוך לקוביות גדולות 2 כוסות גרגירי חומוס גדולים לאחר השרייה של לילה 2 גבעולי סלרי חתוכים  דק 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1 בצל גדול קצוץ 1/2 פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק 1 פחית של עגבניות מרוסקות 2 כפות רסק עגבניות 1/4 כוס שמן זית 1 כף פפריקה 3 פלפלים יבשים אדומים – מתוקים\ חריפים 1/2 כף מלח 1 כף כמון 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כף כורכום 1/2 כ

טירמיסו קרפ

  קלאסיקות הן תמיד טובות, כי הן לוקחות אותנו לרגע בדיוק בהן פגשנו בהן לראשונה. מה שיפה בהן הוא הוכחת הזמן, הזמן הוא המבחן הכי גדול למשהו אמיתי וטוב גם בחיים וגם במטבח. אצלנו טירמיסו תמיד נחשב לקלאסיקה, תמיד אהבתי לנעוץ את הכפית ולחשוף את מה שמחכה בתוך העוגה, לראות את השכבות נפרסות בגוונים שונים שיוצרים ביס של שלמות. כדור קרפ טירמיסו בתיק האוכל שלנו, עגול, שמחביא בתוכו קרם עדין ושכבה דקיקה של קקאו, כזה שמזכיר לנו שגם בחיים קלאסיקות רק משתבחות עם הזמן, פתחנו את הכדור וגילינו שיש דברים שהזמן עושה להם רק טוב, כמו בחיים..   לבלינצ'ס 1.5 כוסות קמח לבן קורט מלח 2+1/4 כוסות חלב 3 כפות סוכר 1 כפית תמצית וניל 20 גרם חמאה מומסת למלית מסקרפונה בגרסה המהירה ולא המסורתית : 300 גרם גבינת מסקרפונה 1 מיכל – 250 מ"ל 4 כפות אבקת סוכר אבקת קקאו לפיזור 2 כפות ברנדי לציפוי : אבקת קקאו ההכנה: מתחילים בהכנת הבלינצ'ס יוצאים כ- 10 בינוניים 1.       בקערה גדולה טורפים יחד את מרכיבי הבלינצ'ס עד לבלילה חלקה וללא גושים - אפשר במטרפה אבל מומלץ במיקסר ידני.

וואפל בלגי מלוח

" יום אחד הסופה תיגמר ואתה לא תזכור איך שרדת את זה, אתה אפילו לא תהיה בטוח אם זה באמת נגמר, אבל דבר אחד בטול: כשאתה תצא מהסערה, לעולם לא תוכל להיות האדם שנכנס לתוכה. כי זו הייתה כל המשמעות שלה" ( הרוקי מורקמי). זו תקופה מבלבלת לכולם, זו תקופה עם הרבה שינויים שלא תמיד יודעים איך להתמודד איתם, אבל זו גם תקופה של התבוננות פנימית, של צמיחה מהמקום הכי נכון שלנו, מהמקום השקט, זו תקופה שלומדים להעריך את הדברים הקטנים בחיים, גם אם  זה בראנץ צבעוני. וואפל בלגי מלוח בתיק האוכל שלנו, מלא בגבינות וטעמים ועם תוספות שאנחנו אוהבים מעל. כזה שמזכיר לנו שהכל טוב למרות הסערה. מרכיבים: לוואפל הגבינות:הערה- למי שאין מכשיר יכול להכין מהבלילה פנקייק מלוח באותה הדרך 3 ביצים  1+1/4 כוסות קמח תופח 1 כוס חלב 3 כפות שמן זית 100 גרם גבינה לבנה 150 גרם גבינה קשה מגוררת - אנחנו השתמשנו בקשקבל. 1/2 כף טימין קצוץ\ אורגנו - אפשר גם יבש. 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור- או צ'ילי גרוס חריף 1 כפית שום גבישי לתוספות: ביצת עין, אבוקדו טרי פרוס, סלט טרי \ עלי תרד. ההכנה: בקערה עמוקה טורפים יחד את הביצים, החלב, התבל