דילוג לתוכן הראשי

פאי שוקולד - מיני שוקו שוקו


פאי שוקולד - מיני שוקו שוקו

2020 נפתחה בהרבה תקוות  כמו כל שנה שמתחילה מחדש, שנת 2020 הוכיחה לנו שאנחנו לא יודעים דבר, שכל רגע בחיים יכול להשתנות בשנייה,  שכל מה שמתכננים יכול להיעצר בלי שתהיה לנו יכולת לשלוט בזה.

2020 לימדה אותנו דברים חשובים, היא לימדה אותנו לתת מקום לשקט, ללבד, מקום להירגע ולהוריד את הרגל מהגז של המירוץ האינסופי שלנו.

היא לימדה אותנו להעריך דברים כמו טבע, טיולים, משפחה, חברים ויותר מכל היא לימדה אותנו מהו ערכו של חיבוק מהו ערכה של נשימה  וכמה הם חשובים לפעמים יותר מהכל.

למדתי השנה לקבל שינויים, למדתי שאני לא יכולה לשלוט בהכל, למדתי להילחם על אנשים בחיי גם אם הם לא רוצים שילחמו עבורם, למדתי מי חשוב ומהי משפחה שמורכבת מחברים.

2021 מביאה איתה הרבה תקווה לאנושות  ובעיקר מביאה איתה המון בקשות ובעיקר שיהיה טוב, שיהיה רגיל כי מי ידע ששגרה רגילה היא משהו שכולנו נייחל לו.

מיני פאי שוקו שוקו מתוק מהקלתית ועד לציפוי, כזה שאומר "בואי 2021, בואי בכל הדרך ועם בשורות טובות , בואי עם שגרה שכולנו מייחלים לה ועם דברים טובים ומתוקים".




מרכיבים לקלתית:

150  גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 +2\1 קמח

רבע כוס קקאו

4 כפות סוכר

1 חלמון ביצה

מרכיבים למלית :

2 ביצים

200 גרם שוקולד מריר מומס

100 גרם חמאה

קורט מלח

לציפוי:

150 גרם שוקולד מריר

150 מ"ל שמנת מתוקה





1.      מכניסים למעבד מזון את מרכיבי הקלתית ובפולסים יוצרים מרקם אחיד יחסית, מעבירים למשטח, מכדררים בלי לעבד יותר מידי את הבצק , עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל- 20 דקות.

2.      מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בקוטר של השקעים בתבנית השקעים

3.      מניחים כל עיגול בצק בתבנית  השקעים ומכניסים למקרר.

4.      מכינים את המלית :

5.      ממיסים שוקולד מריר וחמאה על באן מארי, או במיקרוגל

6.      טורפים אל קערת השוקולד 2 ביצים  ומעט מלח.

7.      ממלאים את המלית על קלתיות הבצק ומכניסים לתנור

8.      אופים 25 דקות בחום של 170 מעלות ומצננים.

9.      ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה עד לגנאש מבריק ומצפים כל מיני פאי.

10.  מומלץ לפזר מעל מעט מלח אטלנטי .






 

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

כרוב ממולא בסגנון דרוזי

שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות. הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו. מצרכים: 1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי) כף בהרט חצי כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 5 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים חצי כוס אורז כוס מים 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ חצי כפית קינמון 100 גרם חמוציות מיובשות מיץ מלימון אחד חצי כפית כורכום כף בהרט לרוטב חצי קילו בשר בקר טרי טחון ההכנה: חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב מרת

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא

מאפה מוסקה

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.        מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות עד ה