עוגת היער השחור קטוגנית

 

מרכיבים :

תבנית בינונית מלבנית

לקלתית :

1 +1/2  כוסות  קמח שקדים 

4 כפות קקאו

1/2 כוס קוקוס טחון 

1 כף אבקת אפייה

3/4 כוס אריטריטול- תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע.

2 ביצים + 1 חלמון 

120 גרם חמאה רכה מאוד

1 כפית תמצית ניל 

למלית :

250 מ"ל שמנת להקצפה

200 גרם גבינת שמנת טבעית\ מסקרפונה

1 גביע קטן של שמנת חמוצה

1/2 כוס תחליף סוכר- אריטריטול

1/2 כף קליפת לימון מגוררת דק

לרוטב פירות היער

1.5 כוסות אוכמניות קפואות 

1 כפית קליפת לימון מגוררת 

14 גרם ג'לטין מומס ב- 4 כפות מים עד שהוא מתקשה

3 כפות תחליף סוכר

ההכנה:

הכנת הרוטב:

1. מבשלים בסיר קטן את מרכיבי הרוטב כ- 15 דקות על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב.
2.  מסירים מהאש וטוחנים, מצננים במקרר.

הכנת הקלתית :

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את מרכיבי הקלתית, אפשר ללוש גם ידנית.
2. הקלתית אמורה להיות במרקם  דביק ומיישרים אותה על תבנית בינונית בעזרת לקקן שטובלים במים מידי פעם.
3. אופים את הקלתית בתנור בחום של 170 מעלות כ- 25 דקות ומצננים 

הכנת תערובת הגבינה:

1. במיקסר מקציפים שמנת להקצפה עם תחליף סוכר עד להתייצבות , מוסיםפים גבינת שמנת, שמנת חמוצה קליםתלימון ומקצפים שוב.
2. ממיסים את הג'לטין שהתקשה במיקרוגל ל- 25 שניות עד להמסה ומוסיפים את הג'לטין תוך כדי הקצפה אל המסה.
3. שופכים את המסה על הקלתית המצוננת ומכניסים ל- 10 דקות למקרר
4. מניחים בעזרת כף מרוטב האוכמניות בנקודות שונות על  מלית הגבינה ומערבבים מעט בעזרת סכין על מנת ליצורשיוש.
5. מצננים לילה במקרר לפני ההגשה  ופורסים לקוביות.