דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך ינואר, 2019

סופלה שוקולד

אויר, נמצא שם תמיד, עוטף אותנו  כל החיים, זה שלפעמים אנחנו שוכחים שהוא שם תמיד, זה שלפעמים אנחנו שוכחים פשוט לעצור ולהכניס אותו אלינו , אויר. התעוררתי בשבת בבוקר לפאריז, לאויר שונה,  קריר יותר, כמעט עם צבע וכזה שהראה לי שאפשר לפעמים לעצור ופשוט לנשום אחרת, פשוט לקחת הפסקה מהכל, להכין קפה שחור ולהתבונן מחלון דירה צבעונית שצופה אל  מאפייה מהממת בפאריז. יש כאלו שיקראו לזה רגע, יש כאלו שיקראו לזה אווירה, אני קוראת לזה תודה, תודה לעולם על רגעים קטנים של נשימה, תודה לעולם על אנשים טובים שעוטפים אותנו, תודה על הגשמת חלומות, תודה על חוזק ברגעים קשים, תודה על חווית יום הולדת של חורף בארץ זרה , תודה על רגעים מתוקים כמו סופלה שוקולד. סופלה של שוקולד מלא בבועות אויר, כזה שכל ביס שלו הוא עמוק, כזה שמזכיר לנו כמה חשוב הוא אויר. מתכון ל- 4 מנות  .   משמנים בחמאה את כוסיות הסופלה ומצפים בסוכר ( מנערים את העודפים) מעבירים את הכלים למקפיא . 4 ביצים מופרדות  1/2 כוס סוכר 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה קורט מלח 2 כפות קקאו אופן ההכנה: מקציפים את החלב

לחם ממולא עשבי תיבול וגבינות

שאיפות, יש כאלו שזוכרים לשאוף, אותם אלו שקמים בבוקר ועם הקפה הראשון וכבר יודעים מה הם רוצים להשיג עד סופו של יום . אותם אנשים שזוכרים לנשום לעומק ועם כל נשימה להכניס מחשבות של יצירה והגשמה לראש. אומרים שדרך ארוכה מתחילה מצעד אחד קטן. אומרים שעץ שלם צומח מזרע אחד. אומרים שסבלנות מביאה איתה התמדה וצמיחה . אומרים שדברים טובים מגיעים לאלו שמחכים . "שתיל " של לחם ממולא בתיק האוכל שלנו, כזה שמכיל הרבה שלבים וענפים, כזה שמזכיר לנו שאפשר רק לצמוח לגובה. לחם ממולא עשבי תיבול וגבינה מצרכים לבצק: 500 גרם קמח 1.5 כוסות מים פושרים 1 כף שמרים יבשים  4 כפות  סוכר כף מלח 1/4 כוס שמן זית למלית: 150 גרם גבינת סנט מור\ ברי חתוכה אן קרועה לחתיכות קטנות 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל גדול סגול קצוץ 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 5 כפות נענע קצוצה 1 כף שמן זית לציפוי: 1 ביצה טרופה עם 2 כפות חלב אופן ההכנה: מערבבים בקערה  קמח שמרים וסוכר, יוצרים גומה ומניחים בתוכה מים , שמן ומלח, לשים כ- 5 דקות עד לקבלת בצק גמיש. מניחים להת

לחמניות דלעת

מזל טוב, מזל טוב ליום בו הוגשם חלום,, מזל טוב ליום בו התחילו 2  חלומות של אנשים שונים להתגשם מבחינת הגשמה עצמית.  מזל טוב לצילומים מושקעים , לסטיילינג מוקפד, לשורות של כתיבה ומתכונים מכל העולם. מזל טוב לתיק האוכל שלנו שחוגג 7 !!! 7 שנים של עבודה קשה , שבע שנים של השקעה בשם האומנות שלנו, של אוכל שסובב את כל העולם ומביא את הייחודיות והצבעוניות שלו, של ויכוחים וצחוקים ועוגות שצונחות, של פציעות ,של שמחות ושל ארוחות חברים ,   7 שנים של קוראים נאמנים וחדשים שנהנים מהמתכונים שלנו ומחכים כל פעם לפוסטים חדשים. לחמניות דלעת ארוזות באריזת מתנה קטנה בתיק האוכל שלנו. כאלו שנקשרו עם הכל , עם הטעמים, עם הסיפורים , עם יום ההולדת של הבלוג שלנו. יום הולדת שמח לתיק האוכל שלנו, מחכים כבר לחגיגת העשור. מצרכים: 3.5 כוסות קמח 1 כף שמרים יבשים 400 גרם דלעת מבושלת ומרוסקת  3/4 כוס מים 1 כף שטוחה סוכר חום 3 כפות שמן זית 1 כפית מלח לציפוי:  ביצה טרופה. אביזרים נלווים:  חבל, או חוט עבה. אופן ההכנה: בקערה, או מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים, מערבבים ויוצרים

בורקס פטריות על בסיס שמן זית

יש   משהו   בקיפולים   של   בצק   שתמיד   מזכירים   לי   אופי   של   אנשים . יש   את   אלו   שיתקפלו   ויסגרו   את   עצמם   מכל   הכיוונים   ויש   את   אלו   שיחליטו   להיות   גמישים   יותר   עם   החיים ,  אותם   אנשים  שיצאו   מהקיפול   שלהם   ויתנו   צ׳אנס   להיפתח  ,  אלו   שתמיד   יהיו   גמישים ,  אלו   שידעו   מתי   לכעוס   ומתי   לשחרר ,  מתי   להתרחק  ומתי   להיפתח   אלו   שבסוף   יגרמו   לנו   לחייך  . בורקס   פטריות   של   קיפולי   שמן   זית    בתיק   האוכל   שלנו   . מהסוג   הגמיש ,  מהסוג   שלא   מפחד   להיפתח ,  מהסוג   שיודע   להכיל ,  כזה   שעושה   צמרמורות   קטנות   של   אושר . מצרכים   לבצק  : 3.5  כוסות   קמח 1  כפית   מלח 1 -1.5  כוסות   מים   רותחים   3  כפות שמן   זית 1  כף   חומץ   לעיטוף :  רבע   כוס   שמן   זית   לקיפולים  :  רבע   כוס   שמן   זית      מצרכים   למלית : 100  גרם   קשקבל   מגוררת   1  כפית   מלח 100  גרם   גבינה   בולגרית   מפוררת 1  כפית   פלפל   שחור   גרוס 1  בצל   גדול