יום חמישי, 28 בדצמבר 2017

סלט קינואה


2017 היית שנה של החלטות, שנה של הגשמות, שנה של הרבה שיעורים לחיים, חלקם הצלחנו להפנים וחלקם עדיין לא, אספנו jברים טובים, ויתרנו על מי שלא, אספנו חוויות ,הוכחנו לעצמנו שאנחנו חזקים הרבה יותר ממה שחשבנו, למדנו לקבל דברים ולהבין שכך הם צריכים להיות ובעיקר חווינו הרבה צחוק ואהבה.
היא הייתה כזאת: קצת צבעונית, קצת נגיסה, קצת קשה וקצת רכה.
עם הרבה הפתעות ובכל פעם קצת יותר טובה , 2018 אנחנו מקבלים את פנייך בזרועות פתוחות של אהבה והרבה הפתעות טעימות , ממש כמו סלט הקינואה שלנו

לסלט:
חצי כוס עלי נענע קצוצים
כוס כרוב אדום חתוך לרצועות דקות
כוס כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
כוס קינואה
2 כוסות מים
כוס פטרוזיליה קצוצה
2 בצלים ירוקים קצוצים
כף קליפת לימון מגוררת
חצי כוס חמוציות

לרוטב:
3 כפות שמן זית
3 כפות סילאן
מיץ משני לימונים
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
כף עלי טימין ללא הגבעולים
1 שן שום כתושה

ההכנה:
מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים רותחים על אש נמוכה עם כיסוי עד בישול מלא ומצננים
מערבבים עם שאר מרכיבי הסלט.

מערבבים בקערית קטנה את מרכיבי הרוטב ומוסיפים לסלט






יום רביעי, 20 בדצמבר 2017

עוגת פרג

אתה יכול להיות מוקף בחברים, במשפחה, בחברים לעבודה, אתה יכול לבלות שעות, אתה יכול לצחוק, לשתות, לשכוח, אתה יכול להרגיש הכי קרוב למי שתרצה, אתה יכול להרגיש בטוח ואהוב כשיש עוגה שתמיד תגרום לך להרגיש מוקף בטוב, תמיד תגרום לך לתחושה מוכרת ובטוחה, כזאת שתמיד תקיף אותך באנשים שמלווים את חייך לתמיד.
עוגת פרג רכה, ציפוי של שוקולד חם וחורף בחלון תיק האוכל .
"דומה שהמרחב יותר מאולף מהזמן, או פחות מסוכן ממנו: בכל מקום אפשר לראות אנשים שיש להם שעונים, ורק לעיתים רחוקות מאוד אנשים שיש להם מצפן".( ז'ורז' פרק)



מצרכים לתבנית בקוטר 26
4 ביצים
1 מיכל שמנת להקצפה
רבע כוס שמן קנולה
1 כוס סוכר
1 כוס פרג טרי טחון
1 כוס קמח תופח
1 כפית תמצית וניל
חצי כוס  יוגורט


לציפוי:
100 גרם חמאה 
150 גרם שוקולד מריר
ההכנה:
מקציפים יחד ביצים וסוכר כ-  3 דקות
מוסיפים שמנת להקצפה, יוגורט, וניל ושמן ומקציפים 3 דקות נוספות
מערבבים בקערה קמח ופרג ומוסיפים לתערובת הנוזלית, מערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
משמנים תבנית ומעבירים את מסת העוגה אליה.
אופים בחום של 170 מעלות כ- 30 דקות ( ניתן לבדוק בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה ברגע שהוא יוצא עם פירורים לחים.
מצננים את העוגה 
ממיסים יחד במיקרוגל, או על בן מארי את החמאה והשוקולד לקרם אחיד ושופכים על העוגה.






יום חמישי, 14 בדצמבר 2017

מרק מינסטרונה

יש משהו בתנועת ערבוב של אוכל שאומרת הרבה על בן אדם.
לכל תנועה בתור סיר יש משהו קטן שתורם לטעם המיוחד של המנה.
כשהייתי קטנה עליתי על כיסא ליד סבתא וניסיתי לערבב את סיר המרק, הזזתי את הכף בתוך הסיר מצד לצד, היא לקחת את היד שלי ואמרה לי: " את כל מה שהכנסנו למרק הכנסנו עם מחשבה, עם התכוונות, עם אהבה, ככה גם צריך להיות הערבוב, תמיד רצוי לערבב לכיוון אחד ותמיד שזה יהיה הכיוון שמרגיש לך נכון, החיים הם מעגל אחד גדול ואנו אלו שעוזרים למעגל הזה להסתובב, תדאגי תמיד לסובב אותו לכיוון הנכון ותזכרי לעשות את זה טוב, כי בסופו של יום כשהמעגל מושלם הוא טוב כי התחלת אותו בטוב.
סיר של מרק מינסטרונה חם מלא בגעגועים  וקצת על קארמה וחכמת חיים שנבנתה מניסיון חיים של סבתא.



 מצרכים למרק – 4-5 מנות:

6 עגבניות קלופות וקצוצות 
4 כפות שמן זית
4 שיני שום
חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים
חצי כף סוכר
1 בצל גדול קצוץ
כפית מלח
כפית פלפל שחור
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים
1 כוס שעועית לבנה \ אדומה מבושלת
1 קישוא \ זוקיני חתוך לקוביות
חצי כוס אפונה קפואה \ חצי כוס עדשים – לפי העדפה
חצי כוס פסטה קטנה\ קצרה ( צורות קטנות)
2 עלי דפנה
מים עד לגובה 4\3 מהסיר








אופן ההכנה:
בסיר רחב מניחים שמן זית, בצל קצוץ, קישוא ועגבניות, מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות, מוסיפים את השום, עלי הדפנה, המלח, הפלפל והסלרי , מערבבים שוב ומוסיפים את שאר המצרכים מלבד המים והפסטה.
לאחר כ- 5 דקות מוסיפים מים עד ל- 4\3 מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי כ- 20 דקות, לאחר 20 דקות מוסיפים לסיר את חצי כוס הפסטה, מערבבים ומבשלים כ- 10 דקות נוספות עם כיסוי חלקי.



יום חמישי, 7 בדצמבר 2017

לביבות ריקוטה ועשבי תיבול‎

חג של ניסים, ככה קוראים לחג הזה, כולנו גדלנו עם סיפורי הניסים, הלביבות, הסופגניות והחנוכיות ועדיין לא התחברתי אליו כ"כ.
לפני שנתיים, בדיוק בחג הזה כשכל החברים מסביב צוחקים ומדליקים נרות, ביקשתי משאלה, ביקשתי נס קטן והוא הגיע, איכשהו מאז אותו מקרה, החג הזה קיבל משמעות אחרת עבורי, איכשהו זה הפך לחג הפרטי שלי, החג בו משאלה הגשמה, "וולט דיסני" צדקו כשכתבו "ניסים קורים, פשט צריך לבקש אותם".
חג של ניסים, של אור, של משפחה מופרעת ומצחיקה, של חברים שהם כבר משפחה ושל לביבות ריקוטה ומלא עשבי תיבול .







מצרכים:
כוס פטרוזיליה קצוצה
כוס שמיר קצוץ
1 בצל גדול מגורר וסחוט מנוזלים
חצי כוס בזיליקום קצוץ
3 כפות עלי נענע קצוצים
100 גרם גבינה ריקוטה או גבינה לבנה
2 ביצים
4 כפות קמח תופח
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית זעטר
לטיגון: שמן קנולה
המלצות להגשה: טחינת סלק ( טחינה עם סלק טחון), גבינת לאבנה חמצמצה, עגבניות מיובשות, עלי בזיליקום .

ההכנה:
מערבבים יחד את כל מצרכי הלביבות 
מחממים שמן לא עמוק ומניחים כף גדושה מהבלילה
מטגנים לצבע זהוב שחום משני הצדדים
מגישים עם תוספות מעל כגון גבינה\ טחינה\ עגבניות מיובשות