יום רביעי, 21 ביוני 2017

טירמיסו


למדתי שיש רעש ענק בתוך שתיקה, למדתי לאהוב, לאהוב את הקפה של הבוקר, את הזריחה, את הרגע שמתעוררים כדי לעשות משהו שממש אוהבים.
למדתי להילחם, להילחם על מה שחשוב, להילחם על עצמי.
למדתי שלא חשוב מה קורה לנו בחיים, צריך להיאחז במחשבה שרק טוב יצא מזה, למדתי להעריך את האנשים שעוטפים אותי, למדתי על מי לשמור ואת מי לשחרר, למדתי שמילים חזקות מהכל, שיש דברים שחזקים מהכל ומכולם, למדתי להקשיב לעצמי ולשותפים בחיי.
למדתי שאני חזקה, הרבה יותר ממה שחשבתי, למדתי שהחיים חזקים מהכל,, למדתי שצריך כל יום לעשות לפחות משהו אחד טוב עבור מישהו אחר, כי רק ככה נקום עם חיוך למחרת.
למדתי מגיל קטן להקשיב, למדתי להתבונן, למדתי מלצפות מהצד, מלראות את הידיים של סבתא במטבח מכינות דברים שאנחנו אוהבים.
למדתי שיש טכניקה ויש לב וכשמערבבים את שניהם יחד אז יוצרים דברים מופלאים.
למדתי שיש דרך אחרת וגם היא טובה, בדיוק כמו הטירמיסו של שישי בבוקר.


 מצרכים :
24 בישקוטים
4 חלמונים
300 גרם מסקרפונה
250  מ"ל שמנת מתוקה 
4 כפות סוכר
קקאו לפיזור
 כוס וחצי של קפה מגורען מרוכז + כף ברנדי





ההכנה:
בקערה המונחת על בן מארי מקציפים את החלמונים עם הסוכר כ- 6 דקות.
מורידים מבן המארי ומקציפים לתערובת החלמונים את המסקרפונה.
מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה ומקפלים אותה לתערובת השנייה.
מעבירים לשקית זילוף ומכניסים למקרר.
כאן מגיע ה"טריק"  שרץ ברשת, ליצירת טירמיסו בצורה עגולה:
על מגש רחב מניחים ניילון נצמד, טובלים את הבישקוטי בקפה ומניחים שורה של 12 בישקוטי צמודים אחד לשני, מעליהם בצורה אנכים מניחים עוד שורה של 12 בישקוטי שחופפים לאלו בשורה למטה. מכסים בעוד יריעה של ניילון נצמד ומעבירים לארבע שעות למקרר.
לאחר ארבע שעות מסירים את הניילון הנצמד העליון, מפזרים קקאו וממלאים בקרם – ניתן להשאיר קרם לעיטור העוגה.
מגלגלים בזהירות את הבישקוטי לצורת רולדה בעזרת הניילון הנצמד למטה, מסירים בזהירות, מעבירים לתבנית הגשה ומפזרים שוב קקאו.




יום רביעי, 14 ביוני 2017

לחם אנטיפסטי



אנחנו בוחרים איך לחיות , אנחנו בוחרים את מי לאהוב, אנחנו בוחרים כמה אנחנו מוכנים להילחם ואנחנו בוחרים לפעמים גם שלא.
כל יום מחדש אנחנו בוחרים, כל יום מחדש מחליטים שהיום נעשה את הבחירות הנכונות ובסופו של יום אנחנו הולכים לישון עם אותן החלטות, או חרטות.
החיים יכולים לפעמים להפתיע בסיבובים, לשנות צורה, להוסיף לנו צבעים לשגרה ולפעמים להזכיר לנו שאולי טעינו ואולי עוד אפשר לתקן.
החיים יכולים לפעמים להפתיע ולהזכיר לנו שאושר אמיתי נמצא ממש קרוב, במקום היחידי שלא חיפשנו.
פיתולים של לחם עם הפתעות של אנטיפסטי בתוכו, צבעים במתחבאים בפנים וגורמים לאושר קטן כזה שמגלים עמוק בפנים.




לחם אנטיפסטי
מצרכים למלית:
1 בצל גדול חתוך לרצועות
3 גמבות בצבעים שונים חתוכים לרבעים
1 חציל חתוך לקוביות קטנות
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
כפית אורגנו טרי\ כף אורגנו טרי
4 כפות שמן זית
100 גרם פרמזן מגורר- לא חובה ניתן  גם בלי
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל הירקות עם שמן הזית והתבלינים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, אופים כ- 25 דקות בחום של 200 מעלות.
מצננים וקוצצים גס בעזרת סכין גדולה, מעבירים לקערית ומערבבים עם גבינה.


מצרכים לבצק לשני לחמים בינוניים :

500 גרם  קמח לבן
כף וחצי שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כוס ורבע מים פושרים
רבע כוס שמן זית
1 כף שטוחה של מלח
1 ביצה טרופה + כפית מים להברשת הלחם.
אופן הכנת הלחמים:
מערבבים בקערה גדולה את הקמח + השמרים + הסוכר.
יוצרים גומה ושופכים לתוכה מים פושרים, כף מלח וחצי כוס שמן, מתחילים ללוש עד שמתקבל בצק דביק יחסית, אם יש צורך ניתן להוסיף עוד רבע כוס מים פושרים.
כשהבצק מתגבש, מניחים בקערה ועוטפים את הקערה בניילון, משאירים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים למשטח מקומח, לשים שוב את הבצק וחוצים אותו לשניים.
מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק בעובי של כחצי ס"מ, מפזרים את מלית הירקות ומגלגלים לרולדה מהודקת וחוצים כל רולדה לאורכה, מלפפים את שני החלקים החצויים לצורת בורג ומניחים בתבנית מוארכת להתפחה שנייה, כ- 30 דקות, מברישים בביצה טרופה. 
אופים בחום של 180 מעלות בתנור שחומם מראש כחצי שעה.