דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך מאי, 2014

פאי שוקולד ושמנת עם פירות טרופיים

הוא אוהב שוקולד, אני וניל, שנינו אוהבים פירות רחוקים, פירות שמזכירים חופשה, צבעים שעושים כייף בעין ומתוק בפה, כיום שניתן למצוא בכל מקום כמעט פפאיה או אננס טריים זה איכשהו צובע את האפור של השגרה בצבעים אחרים, צבעים של שמחה. ומה יותר טוב מלפתוח את השבוע בעוגה קרה, כזאת שתחכה במקרר כשחם בחוץ? כזאת שמכינים בכמה דקות בלבד אבל קוצרת מחמאות בלי סוף? כזאת שמתאימה לחג השבועות ובעצם לכל רגע. כזאת שמקושטת בפירות הקיץ שאנחנו אוהבים. פירות רחוקים עם טעמים טרופיים, ביס של קרם שמנת וניל ותחתית פריכה של שוקולד, יש דברים שאנחנו חולקים בלי דעות שונות , ממש כמו הקינוח הזה J    לקלתית: 300 גרם  ביסקוויט בטעם שוקולד 1 כפית תמצית וניל 100 גרם חמאה מומסת 1 כף גדושה של קקאו משובח 1/4 כוס חלב חמים\ פושר 1 כפית קפה נמס מגורען למלית : 250 גרם גבינה לבנה 1 מיכל של שמנת מתוקה ( 250 מ"ל) רבע כוס אבקת סוכר 1 כוס חלב 1 חבילה של אינסטנט פודינג בטעם וניל מומלץ – 4 כפות של ממרח טופי או נוגט לציפוי הקלתית להכנת הקלתית: מפוררים את הביסקוויטים – ניתן בעזרת מעבד מזון, מ

לזנייה של חצילים, בצל מקורמל וגבינות

חג החגים הוא שבועות, החג בו הכל לובש לבן , הפרחים על השולחן, הגבינות המקיפות אותו והמאכלים הכי עדינים ומושקעים, מכל המנות יש מנה אחת שתמיד תופיע על שולחן החג שלנו, מנה עם מלא גרסאות ועכשיו במיוחד גרסה מהירה למנה שתראה כ״כ מרשימה ותהיה ככ טעימה שאף אחד לא יידע אף פעם שכ״כ קל להכין אותה , הדברים הפשוטים בחיים שמתחברים לאחד שלם ממש כמו אותה תבנית לאזנייה שהכנו, הריח שעטף את החדר היה ריח של זיכרונות ישנים, של טעמים מוכרים, ריח שמבשר את בואו של חג השבועות  חג שמח מאינס ואפיק    ללזנייה ( תבנית בינונית רצוי מלבנית):   250 גרם גבינה לבנה .  חבילת עלי לזנייה מוכנים.- אין צורך בבישול מראש                       2 חצילים פרוסים לאורכם בעובי של חצי ס״מ  מלח, פלפל שחור. שנאפו מראש על נייר אפייה ל- 20 דקות 200 גרם גבינת פרמז׳ן מגוררת.   5 עגבניות טריות מרוסקות . 5 שיני שום כתושות.   210 גרם גבינת שמנת סימפוניה בתוספת בצל מקורמל 3 ביצים.                                           רבע כוס בזיליקום קצוץ .                                 ההכנה: מברישים

קציצות ברוטב שקשוקה וחלב קוקוס

דברים שמכינים באהבה מקבלים טעם אחר לגמרי, כל מתכון שמכינים יש  לו את הסודות שלו והטעמים שלו, אבל  מתכונים שמכינים ממקום של אהבה מקבלים טעם אחר, טעם שאי אפשר להסביר, כאלו הן הקציצות לכל קציצה יש טעמים אחרים והכיף הוא לשחק בטעמים, לשנות, לגוון ולהגיע לטעם שזה שיטעם אותן ישר יתחבר אליהן, יש הטוענים שזו היד שמערבבת את התערובת ויש הטוענים שאלו התבלינים שבפנים, כך או כך זה חייב להגיע ממקום אוהב כדי שיצא מיוחד. מסוג המנות שכיף לאכול ישר מהמחבת ולא בצלחת תוסיפו לזה רוטב שמשתדך בול ולחם טרי  ליד ויש כאן סיפור אחר לגמרי, סיפור אהבה. לקציצות: חצי קילו בשר בקר טרי חצי כוס פטרוזילה קצוצה כפית מלח פלפל שחור כרוס כף כמון כפית פפריקה 1 ביצה 1 כפית בהרט שלב א': מערבבים הכל יחד, יוצרים ציצות קטנות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, מרססים ספריי שמן ואופים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. לרוטב: 1 בצל קצוץ 1 פלפל חריף חתוך לקוביות 4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות כפית פפריקה חצי כוס חלב קוקוס 3 כפות שמן זית שלב ב: במחבת כבדה מניחים את שמן ה

רוטב ברביקיו והדרך לצליית הסטייק המושלם

מדינת ישראל חוגגת עם כולם את יום העצמאות, החג הבלתי מעורער של המנגלים, החג בו כל מנגליסט משוויץ בכישוריו, החג בו יוצאים לשטח, או נשארים בבית אבל בכל מקום המנגל דולק, במיוחד לחג זה נסענו עד לנתיב השיירה שם פגשנו עם השף אורי ארנון הבעלים של מסעדת ארנולדס  שהיה עסוק בצלייה נכונה של נתח בשר מכובד והוצאנו ממנו את  המתכון לרוטב הברביקיו המפורסם שלו וגם טיפים לצלייה נכונה של בשר. חג עצמאות שמח מאינס ואפיק :) טיפים  לצליית סטייק בצורה נכונה: סטייק צריך להצלות על האש הכי חמה, על רשת גבוהה כ- 10 ס"מ מהגריל. סטייק לפני הצלייה צריך להיות בטמפ' החדר. מתי להפוך סטייק? : כשפס הצריבה הוא מושלם והוא מתנתק מהרשת להמליח את הסטייק ישירות על הרשת ולא לפני להקפיד לא לעבוד על להבות לדבריו של אורי הדרך לסטייק  מושלם מתחלקת ל- 3 1: מקור טוב של הבשר. 2: בשר מיושן 3: טיפול נכון של הגריל מן. רוטב הברביקיו של אורי: חצי כוס סילאן חצי כוס קטשופ חצי כוס צ'ילי חריף כף שום כתוש 2 כפות רוטב סויה כף חומץ בלסמי כפית מלח כפית פלפל * את הרוטב