דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך 2019

מרק ערמונים ופטריות

פעם מזמן הכנתי סיר של מרק ערמונים ופטריות, לא זכרתי כל כך את הטעם שלו, רק זכרתי בדיוק  איך הוא היה נראה . פעם מזמן חשבתי שאני יודעת כל מה שצריך לדעת, שאני בטוחה בהכל, כיום אחרי כמה שנים אני מבינה שטעיתי, טעיתי בהרבה דברים על הדרך, דברים שחשבתי שהם תנאי לאושר והתבררו כלא, דברים שחשבתי שאני יודעת בדיוק מה יהיה סופם, היום אני מבינה כמה דברים, אני מבינה שהטעויות שלי הן רק שלי ושהן נועדו בעצם לחזק אותי וללמד אותי,  אף פעם אי אפשר להיות בטוחים בהכל, לחיים יש דרך משלהם להוביל אותנו לשביל הנכון גם אם טעינו בדרך, בסופו של יום הם מובילם אותנו בדיוק לאין שאנחנו אמורים באמת להיות, בדיוק כמו הבוקר, התעוררתי לפנות בוקר לקול של רעמים וסופת ברקים, התעוררתי לאותה תחושה חמימה של בית, של טיפות גשם מלוות באדים על חלונות הבית, אל ספל של תה חם, הסמיתס ברקע ושקט שמביא איתו רק מחשבות טובות וזיכרונות טובים של דברים מוכרים, פעם מזמן הכנתי סיר של מרק ערמונים ופטריות, הבוקר החלטתי לשחזר אותו, לשחזר בדיוק את אותו הרגע שהכנתי אותו, לשחזר את הריח שזכרתי. מרק ערמונים ופטריות בתיק האוכל שלנו, מרק שכל כ

לחם בטטה ותבלינים

מה שמיוחד כשאופים  לחם הוא שתמיד הוא יידע לכוון אותנו לאן, הוא יודע בדיוק איך בא לו לצאת אחרי הלישה,  עוד הרבה לפני שאנחנו ידענו. בחורף כבר פה למרות שעדיין אין הרבה גשמים, אבל אנחנו מרגישים אותו, את הקור חודר העצמות , את כוסות התה המרובות שלנו ואת הצורך באוכל חמים, כזה שמיד נחייך כשהוא יהיה מוכן. יצאתי לנשום את הואדי אחרי הגשם והיה לו ריח מדהים, ריח של אדמה, ריח של התחדשות, של נקיון ושל קור שגורם למחשבה להיות הכי צלולה שאפשר. חזרתי והכנתי את הלחם הזה, כזה שיש בו תבלינים שגדלים חזק באדמה, כזה שיש בו בטטה מתוקה, כזה שיש בו כורכום שמחמם ומנקה. לחם שכל כולו אומר חורף, מלא במרכיבים מחממים ישר מהאדמה. היוש חורף איזה כיף שהגעת לתיק האוכל שלנו . מצרכים: 3 כוסות קמח 1 כף שמרים יבשים 1 בטטה גדולה קלופה מבושלת ומרוסקת   3/4 כוס מים 1 כף סוכר חום  1 כף כורכום  1 כפית צ'ילי גרוס יבש 3 כפות קצוצות של עלי בזיליקום \ אורגנו  3 כפות שמן זית 1 כפית מלח לציפוי:   שמן זית להברשה מלח גס\ שומשום\צ'ילי\ פשתן.

פאי בראוניז

״ רק הרגע הזה קיים, והביטחון הלא יאומן שכל מה שתחת השמש נכתב באותה היד.  זו היד המעוררת אהבה, ובוראת נשמה-אחות לכל אדם עובד, ולכל אדם נח, ולכל אדם המחפש אוצרות תחת השמש. כי בלי אהבה כזאת לא תהיה משמעות לחלומותיהם של בני האדם"...( פאולו קואלו). . זו היד שבוחרת ליצור כל פעם מחדש , לצלם, לבשל, לכתוב, זו היד שיודעת מתי להפסיק לכתוב את אשר בלב ולהגיד ללב להמשיך ללכת, זו היד שיודעת לשלוח אימוג'י מלא באהבה כשמרגיש הכי נכון. זו היד שיודעת בדיוק עד מתי, עד מתי לערבב, עד מתי להמשיך להוסיף, או לגרוע, זו היד שיודעת לבטא את מה שאנחנו יודעים בפנים ולהביא אותו לידי ביטוי. פאי בראוניז בתיק האוכל שלנו, פאי עמוס במלית שוקולדית וקישוטים קראנצ'יים, פאי שהיד בחרה להכין אחרי שעמוק בפנים זה הרגיש הכי נכון . מצרכים לבצק: 180 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/2 כוס סוכר 3 כוסות קמח לבן 4 כפות חלב 2 חלמונים קורט מלח 1/2 כפית תמצית וניל מצרכים לבראוניז: 2 ביצים  100 גרם חמאה  3 כפות קמח רגיל 3 כפות קקאו  קורט מלח 4 כפות סוכר 150 גרם שוקולד מריר

פיתה בינג - פיתה סינית על מחבת

"מיליוני סינים לא טועים", מיליוני סינים גם מאמינים באלפי ציטוטים, במנטרות לחיים, בחיים נקיים' בחיים פשוטים, בחיבור לאדמה, בהקשבה, בשתיקה. מיליוני סינים עומדים במטבח ומכינים מאכלים שאני קוראת להם  " נכונים" , נכונים כי הם מכילים כל מה שצריך, נכונים כי הם פשוטים ויחד עם זאת כל כך עשירים בטעמים, במרקמים, בגיוונים . בינג בתיק האוכל שלנו, פיתה דקיקה מלאה בטעמים שמכינים על מחבת. קצת חריפה, קצת עוקצת, מלאה בירק ובעיקר טעימה. מיליוני סינים לא טועים אז מי אנחנו שנחלוק על זה?:) מצרכים: 3 כוסות קמח לבן  1.5 כוסות מים רותחים  1 כפית מלח מצרכים למלית: מערבבים יחד כף שמן זית  חצי חבילת כוסברה קצוצה דק מאוד 1/2 כוס בזיליקום קצוץ- ר ק העלים. 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ 1 שן שום כתושה 1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק 1/2 כפית מלח 1/2 כפית סוכר חום אופן ההכנה:  1.        בקערה מניחים את הקמח ואת המלח 2.        מערבבים ויוצרים גומה במרכז, שופכים אל הגומה את המים הרותחים ומערבבים עם כף עץ את המרכיבים ליצירת בצק ולאט לאט מתחילים ללו

חמין ספגטי

קצה של כל דבר הוא טריקי, הוא טריקי הוא טריקי כי הוא מסמן גבולות, הוא טריקי כי לנו תמיד יש נטייה לחצות גבולות . קצה הוא טריקי כי לפעמים הוא מסמל גם סוף של משהו, רגע כזה שבו מרגישים שהגענו את הקצה, שאין יותר רצון, או לאן להמשיך משם . קצה לפעמים מסמל גם הצלחה כלשהיא כי היא אומרת שהצלחנו להגיע עד לשם. בעולם בו הכל דיגיטלי, בעולם בו הכל מצטלם יפה והכל נראה מושלם, אנחנו נוטים לפעמים לשכוח מה חשוב באמת, אנחנו נוטים לפעמים לשכוח שגם לא מושלם הוא יפה, שגם לא מושלם הוא טוב ולפעמים אפילו טוב יותר.  חמים ספגטי בתיק אוכל שלנו, כזה שלקח לו זמן להיות מי שהוא, כזה עם קצוות חרוכים וקריספיים, כזה שמזכיר לנו שקצה של משהו לפעמים יכול להיות הדבר הכי טוב שיש. תיק אוכל מכריזים רשמית על פתיחת החורף אצלנו  J . חמין ספגטי קל, 10 שעות אפייה, 5 מנות  מצרכים : 1 חבילת ספגטי עבה  5 יחידות ירכיים\ שוקיים  ( ניתן להחליף את חתיכות העוף בחתיכות של אסאדו עם עצם) 5 שיני שום פרוסות 1 בצל קטן קצוץ 1 כף סילאן 1/2 כף מלח 1/2 כף פפריקה. 1 כפית פלפל שחור גרוס 2 כוסות עגבניות מרו