דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך מאי, 2017

ברולה פטריות וגבינות‎

זה סופלה השוקולד שלי לגרם למישהו פעם בבוקר לצרוח מאושר  זה הקוסקוס של אמא שגורם לאנשים להתיישב עם חיוך זה הלימון הכבוש שלי שגרם למישהו להוציא קולות  עונג תוך כדי נפנוף בידיים. זה עוגות הפיסטוק שלי שגורמות לו לרוץ לתנור. זה ברולה הפטריות של שף יוסי שטרית שגרם לי להתאהב במנה מהביס הראשון. כל אדם שאוהב לבשל יגיד תמיד שאחת ההנאות הגדולות בחייו של בשלן הוא הרגע בו מישהו טועם את המנה שלו ואז מתלהב, או משמיע קולות של עונג. הטעם הנכון, השילוב הנכון, מתוק ומלוח שמתערבבים יחד למערבולת של טעמים. ביס ראשון שעדיין לא מובן וגורר אחריו ביס שני ואז כבר מבינים אתם לגמרי שם, באותה נקודה טעימה שכ"כ חיפשתם. לכבוד חג השבועות, חג הביכורים, חג הגבינות, חג השדות, החלטנו לפנק במנה בהשראת השף יוסי שטרית. מנה של ברולה פטריות, עליה הרכבנו גרסא משלנו לשדה הביכורים שלנו שכלל שדה של פטריות שונות ו, גבינות חריפות וגבינות מיושנות ביין אדום, ככה החלטנו לחגוג בתיק האוכל שלנו, חג שמח. לחלק א' של המתכון: ( חלק א' של המתכון הוא של שף יוסי שטרית ) מרכיבים לחמש מנות אישיות : 2

דג בקארי ירוק ובוטנים‎

כל הסיפורים הקלאסיים על דייגים חגים סביב אותו הרצון, כמו שכתב המינגווי על אותו דייג שכ"כ רוצה להשיג את הדג המסוים עד שהוא שוכח את המסע עצמו, הוא שוכח שהמסע עצמו הוא מה שמקבלים תוך כדי המסע ולא הדג. בכל מסע שלנו אנחנו שמים לעצמנו מטרה ולפעמים המירוץ להשיג את המטרה גורם לנו לשכוח למה התחלנו את המסע מלכתחילה, כמה דברים קטנים וטובים פספסנו תוך כדי המסע אל אותה המטרה ושתמיד צריך לזכור שאולי נגיע לשם ואולי גם לא , אבל הרווחנו את הדרך לשם, כי זכרנו לשמור על כל אותם דברים קטנים שנכנסו לנו לחיים תוך כדי. אומרים שים יודע לשמור סודות, אומרים שגלים יודעים לשטוף את היום, יודעים לנקות את הנפש, אומרים שאם מקשיבים לגלים בשקט ממש ממש טוב אפשר לשמוע אותם לוחשים את הסודות. אומרים לי שהים הוא המקום הכי טבעי לי בעולם להיות בו ושכנראה בגלגול אחר הייתי חלק ממנו. מוסר ים ששוחה בקארי ירוק וקרם קוקוס, כזה שהתמזג לטעם אחד מושלם, מחבת אחת שלוחשת סודות בתיק האוכל שלנו. דג בקארי ירוק ובוטנים. מצרכים: 3 יחידות של  פילה דג ים חתוך לקוביות – במתכון השתמשנו במוסר ים 2 זוקיני חתוכים לאורכם

קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז‎

ואם הייתה לכם אפשרות להזיז את השעון לאחור , הייתם משנים משהו? הייתם עושים משהו בצורה שונה? הייתם אומרים מילים ששמרתם בלב? מתנהגים אחרת?  ואם היה אפשר להחזיר את השעון לאחור, הייתם חושבים על דברים אחרת? הייתם לוקחים חזרה מילים שנזרקו באוויר? מעשים שעשיתם? "ההזדמנות הגדולה היא לתקן משהו שחשבנו שאי אפשר לתקן, בני האדם לא ישתנו, אבל אפשר להיות שם בשבילם, כי בסופו של יום זו המטרה בחיים, להיות טוב ולהעביר את זה הלאה" ( תעביר את זה הלאה) לקחת אוסף של  דברים שאוהבים ולחבר אותם למשהו אחד קטן שישמח מישהו אחר, משהו אחד קטן שבאותו היום יגרום למישהו אחר לחייך, קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז בתנור, מהסוג שיגרמו לכל אחד לחייך, תעבירו את זה הלאה... קאפקייקס שוקולד וממרח אגוזי לוז החומרים לכ-14 קאפקייקס: מצרכים:  2 ביצים גדולות בטמפ' החדר 1 כוס סוכר ( 200 גרם) 100 גרם חמאה מומסת 3/4 כוס חלב או יוגורט (180 מ"ל) כפית תמצית וניל כף קקאו 4 כפות ממרח אגוזי לוז 1+3/4 כוסות קמח כפית אבקת אפייה קורט מלח 1/2 כפית סודה לשתייה.  100 גר

בייגל פרוע‎

לחם אוהב להיות עצמאי, תמיד אחרי לישה הוא מחליט בעצמו באיזה צורה הוא רוצה להיות, הוא יודע לבד איך הוא רוצה להראות. הוא מרגיש את הלחיצות, את הליטוף וגם אם הוא נועד להיות משהו אחר, יש לו רצונות משלו, הבייגל הפרוע שהיה אמור להיות אחיד ומושלם, גבוה ודק. הבייגל הפרוע יצא רחב, יצא עם מהמורות, יצא לא אחיד, הבייגל הפרוע היה עטוף בעגבניות מיובשות, היה עטוף בשמן זית משובח ומלח גס וכנראה שככה הוא רצה להיות מההתחלה, עטוף באהבה לבצק הבייגל הפרוע 500 גרם קמח 6 כפות שמן זית כפית מלח כפית סוכר כף ורבע שמרים יבשים 4\3 + 1 כוסות מים פושרים חצי כוס עלי אורגנו טריים- ניתן להמיר בבזיליקום 100 גרם עגבניות מיובשות קצוצות לציפוי : לפני האפייה- מלח גס לאחר האפייה 4 כפות שמן זית להכנת הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן, המלח והמים, לשים עד לבצק אחיד רך ואף דביק משמנים את כפות הידיים ועוטפים את הבצק בשמן זית בתוך קערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, לאחר  שעה מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים, משמנים בשמן זית את משטח העבודה ואת