לחם אוהב להיות עצמאי, תמיד אחרי לישה הוא מחליט בעצמו באיזה צורה הוא רוצה להיות,
הוא יודע לבד איך הוא רוצה להראות.
הוא מרגיש את הלחיצות, את הליטוף וגם אם הוא נועד להיות משהו אחר, יש לו רצונות משלו, הבייגל הפרוע שהיה אמור להיות אחיד ומושלם, גבוה ודק.
הבייגל הפרוע יצא רחב, יצא עם מהמורות, יצא לא אחיד, הבייגל הפרוע היה עטוף בעגבניות מיובשות, היה עטוף בשמן זית משובח ומלח גס וכנראה שככה הוא רצה להיות מההתחלה, עטוף באהבה
לבצק הבייגל הפרוע
500 גרם קמח
6 כפות שמן זית
כפית מלח
כפית סוכר
כף ורבע שמרים יבשים
4\3 + 1 כוסות מים פושרים
חצי כוס עלי אורגנו טריים- ניתן להמיר בבזיליקום
100 גרם עגבניות מיובשות קצוצות
לציפוי :
לפני האפייה- מלח גס
לאחר האפייה 4 כפות שמן זית
להכנת הבצק:
בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן, המלח והמים, לשים עד לבצק אחיד רך ואף דביק
משמנים את כפות הידיים ועוטפים את הבצק בשמן זית בתוך קערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, לאחר שעה מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים, משמנים בשמן זית את משטח העבודה ואת הידיים בעזרת ידיים משומנות מאוד יוצרים צורה מוארכת ולא אחידה, , מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעט מלח גס מעל .
מתפיחים שוב כ- 30 דקות.
לאחר 20 דקות מחממים תנור ל- 200 מעלות.
בעזרת האצבעות מותחים מעט את הבצק אופים בחום של 200 מעלות כ- 25 – 30 דקות עד שהן משחימות.
מיד לאחר האפייה מברישים בשמן זית.
