דילוג לתוכן הראשי

גראטן





אחרי החגים...

חדוות הבישולים של החגים מסתיימת בדרך כלל בזה שאי אפשר להסתכל על סירים אחרי זה, אוכל שמבושל ברטבים כבדים, מאכלים חגיגיים שגורמים בסוף לתחושת עייפות,,, "אחרי החגים יתחדש הכול", במיוחד לימים שאחרי החגים כשאי אפשר להסתכל על סירים, נסתכל על תבניות- תבנית חרס שבתוכה שכבות דקיקות של תפוחי אדמה, תבנית שיוצאת שחומה ומבעבעת עם ריח מטריף, קוראים לזה גראטן מאכל צרפתי , אנחנו קוראים לזה תביא את הכף, כי באמת לא צריך יותר מזה אחרי החגים.
חומרים לגראטן:
החומרים:
5 תפוחי אדמה- פרוסים לפרוסות דקיקות- מומלץ במנדולינה
1 מיכל שמנת לבישול
מלח ופלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
2 שיני שום כתושות
50 גרם חמאה בטמפ' החדר
1 כוס חלב
ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה- 200 מעלות, מחממים בסיר את החלב, החמאה, השום והתבלינים, כשמתחממם מניכים את הלהבה ומוסיפים בזהירות את פרוסות תפוחי האדמה על חום נמוך לכמה דקות רק כדי שיוציאו את העמילן ויסמיכו את הבלילה, מוסיפים את השמנת ומורידים מהאש.
משמנים תבנית חסינת חום ומסדרים שכבות של תפוחי האדמה והנוזלים.
- ניתן לפזר למעלה גבינה שאוהבים- אנחנו הלכנו על פרמז'ן
אופים כמעט שעה עד שהכל שחום למעלה, ומביאים את הכף.
תוויות:

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סו...
המשך לקרוא

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד ...
המשך לקרוא

מרק שומר

   יש משהו עדין כל כך הגשם, כמו שיש משהו עדין כל כך בחורף. יש משהו עדין בטיפות גשם שנצמדות אל פרחים , אל העצים בגינה, כאילו ושוטפות ומחדשות את כל הצבעים ואת כל הרגשות יחד. זאת כנראה הסיבה שאני אוהבת כל כך להכין מרקים בחורף, יש שהם משהו כל כך עדין שכל סיר מרק יוצא מיוחד עם הטעמים העדינים שלו. מרק שומר בתיק האוכל שלנו, בהיר, עדין  בטעמים ובעיקר שומר לנו על הידיים חמות, ברגע שמחזיקים קערית שלו. מרכיבים : 4 יחידות שומר חתוכים לקוביות גדולות 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ גס 1.5 כפיות מלח קורט אגוז מוסקט 1/2 כפית פלפל שחור גרוס  1/2 כפית צ'ילי גרוס 3 כפות שמן זית \ או  30 גרם חמאה 5 כוסות מים 100 מ"ל שמנת מתוקה\ קרם קוקוס להגשה: צ'ילי גרוס\ רבעי שומר צלוי \ גרעינים קלויים. ההכנה: בסיר עמוק מניחים שמן זית, או חמאה ואת הירקות, מערבבים ומטגנים כ- 5 דקות, לאחר 5 דקות מוסיפים את התבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב ל- 3 דקות נוספות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי עד לריכות הירקות כ- 25 דקות. מסירים את הסיר ...
המשך לקרוא