יום שלישי, 17 באפריל 2012

גראטן





אחרי החגים...

חדוות הבישולים של החגים מסתיימת בדרך כלל בזה שאי אפשר להסתכל על סירים אחרי זה, אוכל שמבושל ברטבים כבדים, מאכלים חגיגיים שגורמים בסוף לתחושת עייפות,,, "אחרי החגים יתחדש הכול", במיוחד לימים שאחרי החגים כשאי אפשר להסתכל על סירים, נסתכל על תבניות- תבנית חרס שבתוכה שכבות דקיקות של תפוחי אדמה, תבנית שיוצאת שחומה ומבעבעת עם ריח מטריף, קוראים לזה גראטן מאכל צרפתי , אנחנו קוראים לזה תביא את הכף, כי באמת לא צריך יותר מזה אחרי החגים.
חומרים לגראטן:
החומרים:
5 תפוחי אדמה- פרוסים לפרוסות דקיקות- מומלץ במנדולינה
1 מיכל שמנת לבישול
מלח ופלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
2 שיני שום כתושות
50 גרם חמאה בטמפ' החדר
1 כוס חלב
ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה- 200 מעלות, מחממים בסיר את החלב, החמאה, השום והתבלינים, כשמתחממם מניכים את הלהבה ומוסיפים בזהירות את פרוסות תפוחי האדמה על חום נמוך לכמה דקות רק כדי שיוציאו את העמילן ויסמיכו את הבלילה, מוסיפים את השמנת ומורידים מהאש.
משמנים תבנית חסינת חום ומסדרים שכבות של תפוחי האדמה והנוזלים.
- ניתן לפזר למעלה גבינה שאוהבים- אנחנו הלכנו על פרמז'ן
אופים כמעט שעה עד שהכל שחום למעלה, ומביאים את הכף.