דילוג לתוכן הראשי

"ביף וולינגטון"



בית מסמל חום, בית מסמל אהבה, בית מסמל חיבוק גדול שעוטף אותך ומגונן עלייך מהכל, כך גם המנה הזאת.
השף של הדוכס מוולינגטון  המציא את הביף וולינגטון  עבור הדוכס לאחר שהפסיד במלחמה, הדוכס כ"כ אהב את המנה שהיא קרוייה על שמו.
בצק חם שעוטף בשר ושומר על המיצים הטבעיים שלו בפנים יוצר מנה עשירה ומלאה בטעמים, מנה שמזכירה בית: חם, אוהב ובדיוק במידה.
פעם הוא ראה תמונה של המנה והתלהב ממנה, החלטתי לנסות לשחזר לו את המנה עם מה שהיה לי באותו הרגע, התוצאה:
 חזה עוף ממולא בשר, עטוף בבצק עלים, הגרסא המהירה והכל כך טעימה ל"ביף וולינגטון".
( כמות ל-2 ).
פרפר חזה עוף מחולק ל- 2
200 גרם בשר טחון
בצל ירוק אחד
6 כפות של רוטב פסטו
 1 בצל סגול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
 מלח, פלפל , כפית כמון וכפית פפריקה מתוקה.
בצק עלים.
ביצה אחת להברשה.
ההכנה:
מפשירים את בצק העלים לילה לפני במקרר
מערבבים את הבשר עם הבצל השום , המלח , הפלפל והכמון
לוקחים כל חתיכה של חזה עוף, יוצרים מעין "כיס" וממלאים במלית הבשר, הבצל והשום, 2 כפות פסטו ובצל ירוק, סוגרים את הקצה בעזרת קיסם.
מחממים מחבת עם מעט שמן, מפזרים קצת פפריקה על חזה עוף וצורבים כ- 4 דקות מכל צד רק כדי לאטום את החזה ולא לבשל, מוציאים את הקיסם.
מצננים את החזה פורסים חתיכת בצק עלים מעט גדולה מגודל חזה העוף, מורחים על הבצק פסטו, מניחים את חזה העוף ועוטפים בבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה בעזרת סכין יוצרים 2-3 חורים ליציאת אדים , מברישים בביצה  ואופים בחום של 180 מעלות 20-30 דקות.
פורסים ואוי כמה שנהנים.

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא