יש את המסעדות הקטנות שנכנסים אליהן בדרך תוך כדי טיול ולא זוכרים את השם שלהן, אחת כזאת זכורה מאחד הטיולים שלנו ברמת הגולן, מסעדה צ'רקסית קטנה עם אוכל ביתי ופשוט, פשוט היא מילה עדינה כדי לתאר את הטעמים הנפלאים שחווינו שם, זכור לי שהמסעדה נמצאת בתוך בית של משפחה , מער זה זכורה לי מנה ספציפית שהייתה ממש טעימה, מנה שפשוט עשתה הררגשה של בית, אחרי הכול אין כמו אוכל בייתי, עוד יותר נחמד שזו מנה כשרה לפסח וממש קלה להכנה, למי שמתחיל להילחץ מעומס הבישולים של ליל הסדר מצאנו פתרון אותו ניסינו ויצא ממש טעים, השף שגב משה השיק לאחרונה ליין של אוכל מוכן לשווקים וביניהם תערובת מתובלת ומוכנה של בשר בקר וכבש השתמשנו באותה התערובת וניסינו לשחזר את אותה המנה הביתי שאכלנו,הסוד היחידי באותה מנה הוא הטעם השונה אותו טעם שהסבירה לי המארחת הצ'רקסית הוא הפלפל הלבן, מסתבר שהחיבור בין בשר אדום לפלפל לבן יוצר טעם חדש ומיוחד, שולחן החג שלכם הולך להיות צבעוני מזמין ואף אחד לא צריך לדעת שההכנה הייתה ממש קלה.
מתכון ל- 4 או 5 סועדים:
תערובת בשר וכבש מתובלת של שגב משה או לחלופין 500 גרם בשר בקר וכבש טחון
6 כפות צנוברים
2 בצלים קצוצים
כפית של פלפל לבן
כף בהרט
מלח לפי הצורך
שמן זית
ספריי שמן
4 תפוחי אדמה גדולים ורחבים ככול האפשר.
כוס מים רותחים+3 כפות שמן זית+ כף פפריקה וכף אבקת מרק עוף
ההכנה:
במחבת רחבה מטגנים עם שמן זית 2 בצלים קצוצים ומוסיפים את הבשר, ממשיכין לטגן עד שהבשר מתחיל להתבשל ומוסיפים את התבלינים, מסירים מהאש ומוסיפים את הצנוברים.
קולפים את תפוחי האדמה ומרתיחים בסיר רחב עם מים וכף מלח כ- 10 דקות לא יותר, מצנני, חותכים כול תפוח אדמה לחצי ומיישרים את התחתית שלו כך שיוכל לעמוד יציב בתבנית.
בזהירות בעזרת כפית וסכין קטנה יוצרים גומה בכול חצי תפוח אדמה.
מחמים תנור ל- 180 מעלות מרססים כול חצי תפ"א מספריי שמן או מברישים בשמן זית ומכניסים אותם תחילה ל- 20 דקות לתנור בתבנית עמוקה כאשר הגומה כלפי מעלה, לאחר 20 דקות מוציאים בהתנור וממלאים כול גומה במלית הבשר שהכנו, מערבבים היטב את כוס המים הרותחים עם אבקת המרק, הפפריקה ושמן הזית ובעזרת כף מניחים קצת מהנוזל על כול תפוח אדמה ואת שאר הנוזל לתבנית, מכניסים לתנור לכחצי שעה נוספת עד שהכול שזוף ומגישים לצד אורז חם.
