יום רביעי, 31 באוגוסט 2016

בבקה טבעונית במלית קקאו וקינמון





בבקה טבעונית במלית קקאו וקינמון

כמה כיף זה להיכנס לבית בו ריח עוגות שמרים יוצא מהתנור ומפזר חמימות של בית.
כמה מושלם הוא הרגע בו עוגת שמרים חמה יוצאת מהתנור ונפרסת כשהיא חמה כי אין סבלנות לחכות, הרגע בו השוקולד מציץ מכל הקיפולים וקצה הלשון נשרף  קלות, כמה קסם יש בעוגה אחת פשוטה שמחזירה אותנו לזיכרונות ילדות שמחה, להר של חברים שנמצאים אצלך בבית יושבים על השטיח ואוכלים עוגה חמה.
כמה כיף זה לסגור את היום כשהעוגה ניצבת על התנור חמה ושחומה ואור שמש של סוף היום נח עליה בצורה מושלמת כל כך שנדמה והיא כאילו מחייכת.
בבקה חמה בתיק האוכל שלנו עם מלית קקאו נוסטלגית והיא אפילו טבעונית .


לבצק:
3.5 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
4\3 כוס סוכר
כפית וניל
150 גרם שמן קוקוס או תחליף לחמאה
כוס  + חצי חלב שקדים תנובה  פושר

למלית
1 כוס סוכר +3 כפות קקאו +כפית קינמון מעורבבים יחד
100 גרם שמן קוקוס או חצי כוס שמן קנולה להברשה




ההכנה:
בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים יוצרים גומה ומכניסים לתוכה את הווניל, 100 גרם שמן קוקוס וכוס אחת של חלב שקדים פושר, מתחילים ללוש ומוסיפים עד כחצי כוס נוספת של חלב שקדים פושר לפי הצורך, אמור להתקבל בצק רך.
מקמחים משטח עבודה מעבירים את הבצק אליו (ניתן לעשות את כל הפעולה על נייר אפייה) משטחים אותו מעט בעזרת מערוך ומורחים על כל העלה את 50 גרם שמן הקוקוס שנותר, מקפלים את שתי קצוות העלה למרכז ואז מקפלים שוב לחצי, מעבירים לשקית ניילון ומתפיחים לילה במקרר .
בבוקר למחרת מקמחים היטב משטח , מחלקים את הבצק לחצי וכל חצי בצק מרדדים לעלה דק.
מברישים כל עלה בנדיבות בשמן קוקוס, או שמן קנולה ומפזרים מעל מתערובת הסוכר-קקאו – קינמון.
מגלגלים כל עלה לרולדה מהודקת ואז כורכים את שתי הרולדות אחת בשנייה- בעצם קולעים צמה משני חלקים.
מניחים בתבנית קוגלהוף משומנת היטב ומשמנים בזהירות את העוגה בחלקה העליון.
 משאירים להתפחה בטמפ' החדר כחצי שעה.
אופים החום של 180 מעלות עד 40 דקות – העוגה אמורה לצאת שחומה וקריספית מעל.