תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

הוא נכנס לרשימה המיידית של הדברים המושלמים תחת הקטגוריה  "הקינוח המושלם של הקיץ עבורנו" מושלם לי  : הקיץ ,מושלמת לי השמש, מושלם לי המזגן והים בשעות הערב עם קצת רוח קרירה בפנים, הפירות הצבעוניים, האבטיח עם הוודקה. השחייה הלילית בכינרת. מושלם לו:  הקיץ, הים, העראק עם הפירות , הגלים, הנקטרינות, החופש והמלאבי. מושלם לו המלאבי שקיבל את ההגדרה : "הקינוח המושלם לקיץ", קר מתקתק ותוספות קרנצ'יות מה צריך יותר?  בבוקר כשהוא הכין את הקפה, אני הכנתי את המלאבי, ערבבתי ויצקתי לצנצנות ומשם ישר למקרר. את התוספות הוא הוסיף, אז נכון זה לא אותו מלאבי נוסטלגי מושלם אליו הוא רגיל מהילדות אבל הוא ממש מתקרב... הקינוח שעושה לנו את הקיץ החם למושלם. מצרכים ל- 9 מנות בינוניות 1/2 כוס קורנפלור 3.5 כוסות חלב 2.5 כוסות מים 2-3 טיפות של מי ורדים+ 1 כוס סוכר    *מטרפה ידנית עבור הבחישה. להגשה:  סירופ פטל או סירופ סוכר, קוקוס, שברי בוטנים או שברי פיסטוק בסיר עמוק מניחים 3.5 כוסות חלב + 1.5 כוסות של מים, (את כוס המים הנוספת שומרים בצד)  מחממים ...

אין דבר שמשתווה להכנת פסטה בבית, אין כמו תהליך ההכנה של הפסטה כדי לגרום לנו ליהנות מהפסטה יותר. סבתא ז"ל הייתה אומרת ש"גבר שיטעם את הפסטה הממולאת שלך  לא ישבור את ליבך לעולם"     וכך נהגה להאמין. היא הייתה מסבירה שעבודת הקיפול הכ"כ עדינה של הפסטה היא כמו לב והמלית היא כמו הרגשות. עלה משובח וקשיח של פסטה שאוצר בתוכו מלית ונראה יציב וסגור, נכנס אל המים הרותחים ( האהבה) ומתרכך. סיפור האהבה שלנו עם הטורטליני, עלה הפסטה שקיפלנו בתוכו מלית משובחת כשהוא היה מוכן הוא הונח על מצע של רוטב עגבניות אדום. ההכנה היא חלק מהעניין, מתכון לערב עם בקבוק יין, סבלנות  ו- 4 ידיים  שעובדות יחד במטבח.   לפסטה: 4 ביצים 4 כוסות קמח 3 כפות שמן זית 1/2 כפית שמן זית ( 3 -4  כפות מים למקרה הצורך) לשים את הבצק במעבד מזון או ידנית עד לבצק אחיד- במקרה הצורך מוסיפים כמה כפות מים), עוטפים בניילון נצמד ומניחים לשעה במקרר. למלית:  200 גרם גבינה למילוי ( אנחנו השתמשנו בגבינת כנען). 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס 4 כפות בזיליקום...

שילוב מנצח, ישנם כול כך הרבה דברים שנחשבים לדבר טוב כמו שהם, וישנם דברים שכאשר מחברים ביניהם מקבלים את הכינוי: שילוב מנצח, מאז שפתחנו יחד את הבלוג כשהוא מצלם ואני מבשלת זכינו לכינוי הזה מהסביבה. ובמטבח, במטבח זכו הרבה דברים לכינוי "שילוב מנצח" כשחיברנו ביניהם. כך גם אותו סיר ממש כמו תחילתו של סיפור אהבה: " כשחומוס חציל וקציצה נפגשו... על קציצות ניתן להגיד שהן טעימות בכול מצב וכשהן מקבלות את הטעם של החצילים המטוגנים בתוך הרוטב עם גרגירי החומוס, אז באמת ניתן להגיד עליהם שהם שילוב מנצח, פעם ראשונה שהכנתי את הסיר ידעתי שהוא יזכה לכינוי הזה, בפעם השנייה כשהוא טעם, לפי החיוך ידעתי שזהו  "שילוב מנצח".   מצרכים: 2 כוסות חומוס שהושרו ללילה ובושלו מראש או לחלופין 2 גרגירי חומוס קפואים או משומרים. 1 חציל גדול חתוך לקוביות גדולות מטוגנות  בחום גבוה או צלויות בתנור( על נייר אפייה עם ספריי שמן) קילו בשר בקר טחון טרי 6 שיני שום כתושות 1 ביצה חצי כוס כוסברה קצוצה( ניתן להמיר בפטרוזיליה ) כף כמון כפית מלח, כפית פלפל שחור גרוס כפית בהרט ...

לפתוח את היום בצורה מתוקה. כל אחד רגיל להתעורר בצורה אחרת וכול אחד שותה את הקפה שלו בצורה שונה, יש שמעדיפים את התה ויש שמעדיפים מיץ קר וטרי. הדרך המתוקה שלי, ליד כוס הקפה ניצבת לה עוגת השוקולד, פשוט עוגת שוקולד בלי יותר מידי התחכמויות אבל עם טעמים מתוקים שעוזרים להתחיל את היום קצת יותר בקלות, בערב שהכנתי את העוגה ידעתי שהבוקר יתחיל בצורה מתוקה, המתנה הקטנה שלי לפתיחת היום או סתם לכול היום ... רכיבים: 2 כוסות קמח תופח 3 כפות קקאו 120 גרם חמאה רכה ( או מרגרינה, או 3/4 כוס שמן קנולה לגרסת הפרווה) 2 ביצים 1 כפית תמצית וניל 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות גסות 1 כוס של יוגורט \ או 1 כוס של חלב קוקוס ( לגרסת הפרווה) 1+1/4 כוס סוכר 5 כפות של שבבי שקדים / אגוזים לציפוי :  4 כפות סירופ מייפל / אבקת סוכר – לא חובה אך מומלץ  J הכנה: ·         מחממים תנור מראש לחום של 160-170 מעלות. ·         משמנים תבנית של אינגליש קייק- ניתן לרפד אותה גם בנייר אפייה לאחר השימון...

יש משהו בשבועות שאין בשום חג אחר, מן תחושה של ניקיון מסביב כשכולם לובשים לבן ומתאספים סביב שולחן עמוס במאכלי גבינות. ויש משהו בשולחן של חג שבועות שתמיד עושה אותו מעניין , מגוון, צבעוני  ומרענן. חג הביכורים, חג בו כול משפחה מביאה את אשר הכינה לשולחן, תמיד בחג הזה יש את החשק לחדש, חשק להגיש משהו קצת שונה. השנה בהשראת עוגות השמרים הכנו שבלול של בצק שמרים רך וריחני, ממולא בגבינה וחציל קלוי כול זה אפוי כשהמלית פתוחה בין עלי הבצק ומתמזגת איתו, המאפה שיקשט לכם את שולחן החג ויקצור מחמאות. לבצק:  כמות לשבלול גדול או שניים קטנים 500 גרם קמח 2 כפיות של שמרים יבשים כפית סוכר כפית מלח 4 כפות שמן זית 1+1/3 כוסות מים פושרים למלית- לערבב בקערה את כול חומרי המלית: 1 חציל קלוי וקלוף  חבילת גבינת כנען ( או כול גבינה למילוי) 2 שיני שום כתושות 3 כפות שמן זית 3 כפות עלי בזיליקום קצוצים כפית מלח מעט פלפל שחור ההכנה: לערבב את הקמח עם השמרים והסוכר בקערה, ליצור גומה בקמח ולשפוך לתוכה את המים , השמן והמלח, ללוש היטב את הבצק- גם אם...

בבוקר של שבת אחת ביפו ישבנו לאכול חומוס ואז לשולחן הגישו כרובית ענקית שטוגנה בשמן עמוק, עליה סחטו המון לימון ופטרוזיליה, זה היה השלב בו כול מי שהיה בשולחן התאהב בכרובית. מאז כיכבה הכרובית בהמון ארוחות של חברים, בכול מיני גרסאות, הגרסה הבריאה הזאת הופיעה במסעדה כפרית עם דגש על אוכל בריא. איך דבר בריא הופך לטעים, איך שידך נכון בין ירק לגבינה עושה את כול ההבדל, איך אפשר ליהנות מארוחה מקסימה ודלה בקלוריות. היא עגולה, היא מוצקה, היא לבנה והיא טעימה כמעט בכול צורה, בתבשיל, במרק, בפשטידה ובסלטים ועוד מלא אפשרויות. אז קצת לפני הקיץ הרעיון הוא להכין משהו קליל ודל בקלוריות ואז תורה לככב, הכרובית האפויה ממולאת בגבינה, ציפוי פריך והכול אפוי  ופריך מה צריך יותר?   למתכון:   1 כרובית קטנה או בינונית 200 גרם גבינה בולגרית 5% ( לגרסא דלת הקלוריות )  ,או 200 גרם גבינת פרמז'ן  או כול גבינה קשה שאוהבים( לבחירתכם). 2 כפות חרדל 2 כפיות של עשבי תיבול מיובשים: טימין/ בזיליקום/ פטרוזיליה. 1 ביצה גדולה או 2 תלוי בגודל הכרובית. מלח פלפל שחור גר...

מינימליזם: "צמצום בדימוי החזותי", בעצם די לפשט את מה שרואים לדברים הפשוטים, לא מכול דבר צריך להתרגש ולא מכול דבר צריך לעשות סיפור גדול, יש דברים שבמבט ראשון נראים נוראיים ואז מגלים שהשד הוא לא כ"כ גדול כמו בחיים כך במטבח לפעמים אין כמו מינימליזם, לצמצם את הכול למה שרואים ופשוט לקבל את זה כך ולהבין שהכול טוב.  בערב כשמתחיל להתחמם ואין הרבה כוח לעמוד ולבשל שעות, זוהי בדיוק השעה לדבר שכזה. ירקות טריים שמוקפצים כמה דקות עם אטריות אורז וחמאת בוטנים קראנצ'ית, הרגעים הקטנים שפתאום הכול פשוט ולא צריך הרבה כדי לחייך, הרגעים בו הוא מצחיק, הרגעים בו ערב עובר כ"כ מהר ובכיף שלא מבינים כמה מהר הוא הסתיים: מינימליזם בקערית של אושר. ל- 4 מנות. שקית של אטריות אורז רחבות 2 כוסות של פרחי ברוקולי טרי חלוטים במים רותחים, או ברוקולי קפוא. 2 כוסות של פטריות טריות פרוסות לפרוסות עבות או חצאים 3 שיני שום כתושות 1 כוס של שעועית ירוקה רחבה או שעועית ירוקה רגילה חלוטה במים רותחים. 2 כפות חמאת בוטנים עם שבבי בוטנים 3 כפות רוטב סויה 1 כפית מחוקה ג'ינג...