דילוג לתוכן הראשי

גוזגוזה גלילי




 



השבוע התחיל בדיוק כמו ששבוע בחודש ינואר אמור להתחיל.

סופות של רעמים וברקים והמון ברד.

מאותם בקרים שלפעמים כיף שאפשר להישאר בהם בבית ופשוט לנשום את החורף במלואו.

זו התקופה היפה ביותר בגליל, הנחלים זורמים, הכל ירוק מסביב והמון עשבי מאכל גדלים פרא , חובזות, עולש בר, תרד.

זו התקופה בה אני תמיד מחפשת כיסים שלי, או של אחרים רק כדי לחמם את הידיים .

זו העונה המושלמת לאפות מאפים חמים ומלאים בטעמים.

כיסים של גוזגוזה במלית גלילית בתיק האוכל שלנו, כזה שספוג בטעמים של חורף בגליל.

כזה שהכי כיף להחזיק בכפות הידיים בימים קרים.




למלית :

2 כפות שמן זית 

500 גרם בשר טחון

50 גרם שומן כבש קצוץ- מומלץ, אפשר גם בלי

300 גרם תרד מאודה קצוץ וסחוט מנוזלים

1 בצל גדול קצוץ

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית זעתר




מצרכים לבצק ע"פ בצק של השף תומר תומאס.

500  גרם קמח

1 שקית אבקת אפייה

2 כפות מיונז

1+1/4 כוסות מים

1 כפית מלח

לציפוי:

חלמון טרוף עם כף שמן זית

שמשום שחור\ לבן\ מלח

 אופן ההכנה:

  1. במחבת רחבה מניחים שמן זית , בצל, בשר ושומן, מטגנים תוך כדי ערבוב הבשר עד לבשר מפורר ומוסיפים תבלינים ותרד, מצננים ומסננים מנוזלים.
  2.  לשים היטב בקערה רחבה את  מרכיבי הבצק עד לבצק גמיש , אם יש צורך מוסיפים 2-3 כפות מים .
  3. מעבירים לקערה מכוסה מגבת ל- 20 דקות .
  4. לאחר 20 דקות 
  5. מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים עיגולים בקורצן רחב.
  6. מניחים במרכז כל עיגול מלית בכמות נדיבה וסוגרים בצורה מהודקת את המאפה.
  7. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, מצפים בחלמון הטרוף עם השמן, מפזרים תוספות ואופים בתנור שחומם מראש ל- 10 מעלות כ- 35-40 דקות.
  8. 170 מעלות 40 דקות

 



פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא