תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

הן היו עושות קסמים, הן היו עושות קסמים כי הן ידעו לקחת חומרי גלם שהיו בבית וליצור מהן קסמים. הן היו מתמקדות באושר אקספרס, מהסוג שמגיע ברגע וכובש את היום. הן היו מתמקדות בפשטות, במהירות, בטעם שמגיע כולו מהיד שמכינה את האוכל. הסבתות שלנו, אלו שמזמן עוד לפני עולם הרשתות החברתיות ידעו לבדן מה נראה טוב ומה צריך לעשות כדי להוציא מנה טעימה. הפסטה של הסבתות  שלנו בתיק האוכל, מחבת אחת, בלי לבשל את הפסטה מראש, עם קופסאות טונה שהיו בארון והרבה הרבה פלפל חריף, כזה שהזכיר לנו בכל ביס שהחיים הם כאלו בדיוק, חריפים, טובים ובסה"כ פשוטים- קוראים לזה אושר אקספרס מרכיבים למחבת רחבה בקוטר 28 או סיר סוטאז' שטוח בקוטר 26-28 חצי חבילת פסטה פנה, או פוזילי  1/4 כוס שמן זית  4 שיני שום פרוסות  1/2 פלפל ירוק חריף \ פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות. 1/2 כף צ'ילי גרוס 1 כף כמון  1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף גדושה פפריקה מתוקה- אפשר חריפה למי שאמיץ:) 1 כף גדושה רסק עגבניות  20 עגבניות שרי חצויות, או 4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות . 2 קופסאות טונה מסוננות משמן או מים. מים רותחים לכיס...

  הסתיו מגיע, הוא מגיע כי הרוחות בצפון הופכות לחזקות בלילה וקרירות יותר, העלים מסביב נושרים ויש תחושה באוויר של עונה חדשה, של התחלות חדשות, כל עונה מרגישה לי כמו התחלה חדשה והשנה יותר מתמיד בא לי לשנות דברים, בא לי להבין מי בדיוק צריך להיות סביבי, בא לי לפזר חיוכים רק למי שצריך, בא לי לדאוג פחות ולשמוח יותר, בא לי להגשים כל פעם מחדש חלומות קטנים.. בריוש סינבון בתיק האוכל שלנו, מגולגל אבל לא עגול, מתקתק בדיוק כמו שצריך ועם הרבה פיתולים,פיתולים שרק מוכיחים לנו כמה טוב מחכה בסופם. "מה שאתה צריך עוד לדעת הוא זה: לפני שחלומך מתגשם, נשמת העולם בוחנת כל מה שלמדת לאורך הדרך. היא עושה זאת לא מתוך רשעות, אלא כדי שתוכל, יחד עם החלום, להתנסות גם בהתמודדות ובניצחון. זה הרגע שרוב האנשים נכנעים. זה הרגע ש'מתים מצמא בדיוק כשהדקלים מופיעים על קו האופק', כפי שאומרים בשפת המדבר". בריוש סינבון לבצק: כף שמרים יבשים 3/4 כוס חלב חמים 3.5 כוסות קמח לבן 3 כפות סוכר 120 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 3 ביצים קורט מלח 1 חלמון 2 כפות מים קרים למלית : 60 גרם חמאה מומסת...

  המציאות שלנו מכתיבה לנו הרבה דברים לאחרונה ועדיין בתוך כל המציאות החדשה ניתנה לנו הזכות לבחור. כל בוקר מחדש ניתנה לנו הזכות לבחור, לבחור אם לחייך, לבחור לקום ולעשות משהו כדי להגשים עצמנו, לבחור את מי לאהוב והכי חשוב, ניתנה לנו הזכות לבחור להיות מאושרים. אושר הוא עניין של בחירה, קלישאתי ועדיין נכון, אושר הוא הרגע בו אנחנו מחליטים להפסיק לחפש את מה שלא טוב ולהתחיל לשים לב לפרטים הקטנים, למה שטוב בחיים שלנו ומה עושה לנו טוב. פוקאצ'ה ביס בתיק האוכל שלנו, כזאת שאפשר להכין לאירוח, או סתם לארוחת ערב ומה שהכי כיף בה זה שהיא פוקאצ'ה של בחירה, רק אתם מחליטים מה יהיה עליה בכל ביס כי רק אתם יודעים מה יעשה אתכם מאושרים. מרכיבים: לפוקאצ'ה: 500 גרם קמח 6 כפות שמן זית כפית מלח כפית סוכר כף ורבע שמרים יבשים 4\3 + 1 כוסות מים פושרים לטופינג: שמן זית לציפוי הבצק ירקות חתוכים\ עשבי תיבול\ גבינות ההכנה: בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר, יוצרים גומה ושופכים לתוכה את השמן, המלח והמים, לשים עד לבצק אחיד רך ואף דביק משמנים את כפות הידיים ועוטפים את הבצק בשמן זית בתוך קערה, מכסים ...

  נוסטלגייה היא הרגע שאנחנו נזכרים בו, אותו הרגע שזיכרון מציף את הראש וחיוך עולה ישר, נוסטלגיה מזכירה לנו כמה טוב , נוסטלגיה מזכירה לנו שעל הכל אפשר להתגבר, שאם זה חשוב מספיק לשמור עליו, מספיק טוב כדי שייחרט בזכרון אז הוא הופך לרגע נוסטלגי. נוסטלגיה מזכירה לנו כמה פשטות של דברים היא קסומה, כמה אוסף של רגעים יוצרים משהו מושלם . נוסטלגיה מזכירה לנו שלפעמים כל מה שצריך זה עוגת ביסקווטים קרה כדי להמיס כל קרח, כדי לרכך ולהביא חיוך של נוסטלגיה. עוגת ביסקווטים בתיק האוכל שלנו, כזו שהפכנו לשוקו שוקו עם המון שכבות של שוקולד, רק כדי להפוך אותה לרגע נוסטלגי מתוק יותר, כזאת שכל מה שצריך עבורה זה כפית וחיוך. מרכיבים : חבילה של שתי שורות פתיבר ( לקוטר של 24 מספיק שורה וחצי ). 500 גרם גבינה לבנה 3/4 כוס חלב 250 מ"ל שמנת להקצפה 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם שוקולד  ( ניתן להחליף לטעם וניל למי שמעדיף עוגה בטעם וניל ) 3 כפות ממרח שוקולד ( ניתן להוריד למי שמעדיף עוגה בטעם וניל ) קערית עם מים חמימים וכפית נס קפה מגורען לטבילת הביסקוויטים. לציפוי:  200 גרם שוקולד מריר 200 מ"ל שמנת להקצפה. ההכנה:...

השנה הזאת מלמדת אותנו הרבה ובעיקר מלמדת אותנו כמה חשובים רגעים בחיים שלנו, כמה חשוב זה הביחד, עם המשפחה, עם חברים, כמה המעטנו בכוחו של חיבוק, כמה כח יש בו וכמה כח יש בנו . השבוע נשבר החום בצפון, בערב כבר מתחילה רוח קרירה, וכל עצי ההדרים פה כבר מתחילים להיות עמוסים בפירות שתיכף יהיו מוכנים . בעולם שהפך כל כך לא מוכר לכולנו יש דברים שעדיין נשארו כמו שהם, ריח של לימונים טריים, כזה שמפזר ריח. בכל הבית מהרגע שקטפתי אותם ועד הרגע שהם מצאו עצמם בתוך עוגה בחושה פשוטה, כמה פשוטה? הכי פשוטה שיש, אבל מלאה בריח של הדרים, כזאת שכיף לארוז לאנשים חשובים ולהגיד להם, לא הכל שונה, יש גם מוכר . עוגת לימונים בתיק האוכל שלנו, כזאת שמזכירה לנו כמה רגעים מוכרים . עוגת לימונים  בחושה מרכיבים   לאינגליש   קייק :  2 ביצים  3/4   כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 1/2   כוס שמן קנולה/קוקוס  2 כפות קליפת לימון מגוררת דק מיץ מלימון שלם גביע סטנדרטי של שמנת חמוצה   1.5 כוסות קמח תופח 3 כפות שקדים טחונים /קוקוס טחון לציפוי  : 3 ...