יום רביעי, 2 בנובמבר 2016

עוגת מוס שוקולד בשתי שכבות בציפוי גנאש




י ש אנשים שאומרים לצעוק את החלומות כי רק ככה ישמעו אותם והם ייהפכו מוחשיים ויש כאלו ותמיד ישאירו את החלומות נעולים במגירת הלב, מתוך פחד , מתוך חשש לכאב.
ויש תקופות מתוקות ויש מרות ויש חילופי עונות שגורמות לנו להרגיש לכאן או לכאן.
ויש את אלו שמאמינים בך, אלו שתמיד יגרמו לך לרוץ קדימה ולהשאיר את הפחדים מאחור, אלו שיזכירו לך שחיים רק פעם אחת ואם כבר לחיות אז לחיות טוב.
אז כדי שיהיה יותר מתוק, כדי שיהיה פחות מפחיד, כדי להזכיר לנו שגם כשקר בחוץ עדיין כייף כשקר גם בפה וכשביס מתוק בטעמים שונים מתחבר בדיוק לביס המושלם אז הכל יהיה טוב בסוף.
עוגת מוס קרה בשתי שכבות עומדת על השולחן, גשם ראשון בחוץ וחלומות שמתחילים להתגשם.
"תגיד ללב שלך שהפחד מפני הסבל גרוע מן הסבל עצמו, ושום לב אף   פעם לא סבל מפני שהלך לחפש את חלומותיו"



עוגת מוס שוקולד בשתי שכבות בציפוי גנאש
תבנית קפיצית בקוטר 24
שקף לעוגה- מומלץ לא חובה.
2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה ( 500 מ"ל)
2 כפות ג'לטין
חצי כוס מים קרים
250 גרם שוקולד מריר
250 גרם שוקולד לבן
100 גרם שברי בוטנים או אגוזי לוז מסוכרים
2  כוסות פתיבר או ביסקוויט אחר מפורר
30 גרם חמאה מומסת
כף קקאו
2 כפות סוכר
3 כפות חלב
לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר 
200 מ"ל שמנת מתוקה
כפית ברנדי

ההכנה:
בקערה ממיסים את החמאה ומוסיפים את הסוכר, הקקאו, הפתיבר המרוסק, החלב ושברי הבוטנים יוצרים עיסה כמו של כדורי שוקולד , מרפדים בנייר אפייה תבנית בקוטר 24 ומשטחים בעזרת הידיים על נייר אפייה, מכניסים לעשר דקות למקרר


למוס השוקולד המריר:

בקערית קטנה מניחים  250 גרם שוקולד מריר ו-125 מ"ל  של שמנת מתוקה , ממיסים את השוקולד עם השמנת או מעל סיר עם אדים או בפולסים של 30 שניות בכל פעם במיקרוגל.
ממיסים כף הג'לטין ברבע כוס מים קרים  , מערבבים את השמנת והשוקולד לתערובת אחידה ומוסיפים את הג'לטין , מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושי ג'לטין. מקציפים בקערה נפרדת את חצי קופסת השמנת המתוקה שנותרה  לקצפת וממזגים אותה יחד עם תערובת השוקולד.
שופכים את המסה על  תחתית השוקולד והפתיבר שבתבנית, מכניסים למקרר לשעתיים.

. למוס השוקולד הלבן:

לאחר שעתיים  מניחים בקערית קטנה מניחים  250 גרם שוקולד לבן ו-125 מ"ל  של שמנת מתוקה , ממיסים את השוקולד עם השמנת או מעל סיר עם אדים או בפולסים של 30 שניות בכל פעם במיקרוגל.
ממיסים את הג'לטין ברבע כוס מים קרים  , מערבבים את השמנת והשוקולד לתערובת אחידה ומוסיפים את הג'לטין , מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושי ג'לטין. מקציפים בקערה נפרדת את חצי קופסת השמנת המתוקה שנותרה  לקצפת וממזגים אותה יחד עם תערובת השוקולד הלבן
שופכים את המסה על  מוס השוקולד המריר ומכניסים למקפיא לשעתיים.



לציפוי הגנאש:
ממיסים 100 גרם שוקולד עם 100 מ"ל שמנת מתוקה, מערבבים היטב , מצננים מעט רק כדי שלא ירתח ושופכים מעל העוגה הקפואה.
מעבירים את העוגה למקרר עד להגשה.

מומלץ להשתמש בשקף סביב הרינג העוגה על מנת לחלץ את העוגה בצורה אחידה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה