תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

בבקה טבעונית במלית קקאו וקינמון כמה כיף זה להיכנס לבית בו ריח עוגות שמרים יוצא מהתנור ומפזר חמימות של בית. כמה מושלם הוא הרגע בו עוגת שמרים חמה יוצאת מהתנור ונפרסת כשהיא חמה כי אין סבלנות לחכות, הרגע בו השוקולד מציץ מכל הקיפולים וקצה הלשון נשרף  קלות, כמה קסם יש בעוגה אחת פשוטה שמחזירה אותנו לזיכרונות ילדות שמחה, להר של חברים שנמצאים אצלך בבית יושבים על השטיח ואוכלים עוגה חמה. כמה כיף זה לסגור את היום כשהעוגה ניצבת על התנור חמה ושחומה ואור שמש של סוף היום נח עליה בצורה מושלמת כל כך שנדמה והיא כאילו מחייכת. בבקה חמה בתיק האוכל שלנו עם מלית קקאו נוסטלגית והיא אפילו טבעונית . לבצק: 3.5 כוסות קמח לבן כף שמרים יבשים 4\3 כוס סוכר כפית וניל 150 גרם שמן קוקוס או תחליף לחמאה כוס  + חצי חלב שקדים תנובה  פושר למלית 1 כוס סוכר +3 כפות קקאו +כפית קינמון מעורבבים יחד 100 גרם שמן קוקוס או חצי כוס שמן קנולה להברשה ההכנה: בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים יוצרים גומה ומכניסים לתוכה את הווניל, 100 גרם שמן קוקוס וכוס אחת של חלב שק...

מעטפות  תמיד מבשרות איתן משהו- טוב, רע, מפתיע, או סתם געגוע שבא מרחוק. מעטפות תמיד יעוררו אצלנו את יצר הסקרנות, את אותו דבר שמתחבא בפנים. כולנו בעצם סוג של מעטפה, מחביאים בתוכנו עצב או שמחה, אהבה וגעגועים, מלים שאנו שומרים עמוק בפנים ודברים שרצינו לומר. הכל שמור במעטפה אחת שמורה שנקראת הלב, הוא זה שעוטף את הכל יחד למעטפת אחת שמרכיבה את מי שאנחנו. שמתי מעטפה של בלינצ'ס על הצלחת, סגורה ועטופה בחום, עד שיגיע הרגע בו היא תחשוף מה בתוכה . בלינצ'ס במלית בטטה וערמונים  לבלינצ'ס: ( 10-14 יחידות ) 3    ביצים 2 כוסות קמח 2 כפות שמן קנולה  1/4 כפית מלח.- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם הומוגני . מחממים מחבת רחבה - רצוי מהסוג שאינו דורש שמן, ומעבירים עליה "ניגוב קל" בעזרת ניייר סופג של שמן  הכנת הבלינצ'ס : יוצקים מצקת מהבלילה למחבת החמה, תוך כדי פיזור שווה של הבלילה כשהדפנות מתחילות להזהיב ולהתרומם והחלק העליון מקבל קרום מסירים את הבלינצ'ס מהמחבת- לא הופכים לצד שני כי הבלינצ'ס נכנס לאפייה ואנחנו רוצים אותו גמיש., ח...

כשמשהו מתחיל, כששני הפכים נפגשים, כששתי מקומות רחוקים הופכים פתאום קרובים, כשיש חלום משותף שהופך למציאות גדלה ונרקמת כשרגש רגעי שולט בהכל ודוחק את המוח הצידה. כשכל מה שנשאר הוא לעצור ולנסות לתקן לפני שיהיה מאוחר, כשכל מה שחשבת הוא בעצם הפוך. כשרך מתמזג עם קשה, כשהקשוח מתמזג עם הצד הרחמן, כששתקן מתמזג עם הדברן, כשמלוח מתמזג עם המתוק. כשכל אלו יחד יוצרים את האחד השלם, ההרמוניה המושלמת בין הראש והלב, בין הביס למבט. כשבראוניז מתוק פוגש את הבוטנים המלוחים, כשהם מתמזגים לאחד מושלם.  "הידיים והפה הסכימו כבר לפני שנים רבות שבכל הנוגע לשוקולד, אין שום צורך לערב את המוח" דייב בארי. בראוניז עם חמאת בוטנים ונגיעות שוקולד לבן מרכיבים: 4\3 כוס סוכר 4\3 כוס קקאו  2\1 כוס קמח 4\1 כפית מלח 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם מטבעות\ קוביות שוקולד לבן 5 כפות חמאת בוטנים עם חתיכות בוטנים 3 ביצים 180 גרם חמאה רכה הוראות ההכנה: בקערה על בן מארי ממיסים את החמאה, המלח, הסוכר והשוקולד המריר מסירים מהאש וטורפים לתערובת את הביצים אחת כל פעם. מערבבים את הקמח ...

ואם ניקח את העולם שלנו ונדמה אותו לכיס, כזה שיכול להכניס את הכל, כזה שיכיל את כל מה שמקיף אותנו. ואם ניקח את העולם שלנו ונכניס אותו לכיס, כזה שאפשר לסגור ולאטום, כזה שיוודא שכל מה ששלנו  יישמר לעד, ששום דבר לא יוכל לפגוע בו, כזב שישמור עלינו למרות הכל. ואם ניקח את העולם שלנו ונכניס לתוכו אושר, שמחה, בריאות, אהבה ובעיקר הבנה, אם ניקח את כל אלו ונכניס לעולם שלנו, ונדאג לשמור אותם טוב טוב כמו בתוך כיס. קצת לפני, קצת לפני שנתמודד עם כל העולם ומה שהוא מביא לנו, נכין לנו כיס ונמלא אותו בכל מה שאנחנו אוהבים ונעטוף אותו בצבעים ונסגור אותו כך שהכל יישמר ולא ייברח גם בימים קשים סמוסות של אושר בתיק האוכל שלנו, מלאות בחומוס ותבלינים שזורקים אותנו רחוק לארץ אחרת ארץ בה שולט האושר הנצחי. לבצק הסמוסה: 4 כוסות קמח לבן 6 כפות  שמן קנולה חצי כפית קימל טחון- כרוויה לא חובה מומלץ מאוד חצי כפית מלח 4\3 כוס מים תלוי לפי ספיגת הקמח להכנת הבצק: לשים הכל בקערה גדולה בעזרת כפות הידיים לבצק אחיד ומבריק, עוטפים בניילון ומניחים במקום קריר לחצי שעה  למלית: כוס וחצ...

תקופת התום היא אותה תקופה בה הכל היה באמת נכון, הכל היה טוב, תקופת התום היא אותה תקופה בה דברים נעשו מתוך הרגש ולא מתוך הראש, מתוך מחשבה שכולם מסביב מלאים בטוב. תקופת התום מזכירה לנו למה אנחנו כאן בעצם, כמה קצר הוא הזמן וכמה מהר הוא חולף וכמה חשוב שנלמד לזהות מה טוב עבורנו בדיוק באותה התקופה כדי שלא נעטוף עצמנו בכל מי שלא נכון, תקופת התום מזכירה צחוק מתגלגל וחופי ים, תקופת התום מזכירה לנו ביס של בצק ריחני מלא בגבינה מתוקה ואבקת סוכר שמקשטת לנו את קצה האף עם הביס הראשון, תקופת התום היא הבסיס למי שאנחנו כיום. גביניות חמות עם גבינה מתוקה, אבקת סוכר וצלחת פרחונית שהזכירה את תקופת התום. "הכוכבים אולי דולקים לשווא והחמה בוגדת במרום, האמת היא אולי הכזב, אך אהבתי היא כולה מתום". ( וויליאם שייקספיר ) גביניות ממולאות ריקוטה לבצק: 4 כוסות קמח 20 גרם שמרים 5 כפות סוכר 1 כוס חלב פושר 2 ביצים+ 1 חלמון כפית גרידת לימון 130 גרם חמאה מומסת למלית  : 400 גרם ריקוטה כפית תמצית וניל כפית גרידת לימון 1 חלבון 3 כפיות של קורנפלור 5 כפות ...