תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

מנה נכונה יכולה לפגוע ישר בלב, מנה נכונה יכולה תמיד להביא לידי חיוך. מנה נכונה יכולה תמיד להזכיר ריח של בית, מנה נכונה יכולה תמיד להזכיר נשכחות. יש דרכים ארוכות ששווה לנסוע עבורן, גם באמצע הלילה.. יש נסיעות שמלוות בשתיקה אבל מלאות במילים מבפנים ויש מנות שתמיד יקרבו אותנו לשולחן. עוף צלוי, מניפות תפוחי אדמה, יין אדום בצד וחיוך שמגיע מבפנים . "נסענו רחוק כדי לאהוב   והפסקנו לחשוב כדי לאהוב   גוף רעב מרגיש קיים   רגש בא ונעלם   רחוק מבני אדם רחוק מהאדמה   ממריאים ונופלים באותה נשימה   נסענו רחוק אך הזמן בשלו   והים התיכון שעונה בקולו   רד נמוך אל המצולות   שם נכון לך לחיות " ( דודו טסה) עוף צלוי ומניפות תפוחי אדמה.   מצרכים: 1 עוף טרי במשקל של עד 3 ק"ג בשלמותו 1 לימון חצוי צרור גבעולי טימין טרי 4-7 תפוחי אדמה בינוניים שטופים עם הקליפה 3 – 4 גזרים קלופים שלמים חצויים לשניים ראש של שום חצוי לשניים 3 בצלים חתוכים לרבעים למרינדה : רבע כוס שמן זית כף פפריקה 3 כפות סילאן כפית מלח גס כפית פלפל שחור גר...

יש דרכים שלא סלולות, כאלו שלפעמים מתפוררות, כאלו שנדמה לנו שאף פעם לא יתחברו לשביל ברור. ואז מגיעה ההחלטה, ההחלטה לקחת את אותה הדרך, מתפוררת ולא ברורה כזאת שלא יודעים לאן היא תוביל ולא תמיד הדרך היא קלה ולא תמיד נדע מה יהיה בסופה של הדרך ולאן היא תוביל אותנו, אבל תמיד נדע דבר אחד, זו הדרך שלנו, כי בחרנו בה וזה השביל שלאט לאט מתגבש לדרך ברורה. בצק פריך של פרמז'ן, חריף ומתפורר, כזה שהתגבש לעוגיות פריכות, כזה שסיים כמשהו עגול ומושלם. עוגיות פרמז'ן שהציפו את כל הבית בריח אפייה ממכר, כאלו שאי אפשר להיפרד מהן, באמת שניסינו J     עוגיות פרמז'ן מצרכים  (כ- 30 עוגיות) 180 גרם חמאה רכה 2 כוסות קמח כפית אבקת אפייה 1 ביצה כפית מלח גס חצי כפית פפריקה העדפה לחריפה 200 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת לציפוי: 1 חלבון ביצה רבע כוס שומשום כפית פפריקה ההכנה: לשים יחד במעבד מזון או ידנית את המרכיבים לבצק אחיד, מחלקים לשני חלקים ומגלגלים ל"נקניק" בניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה לאחר חצי שעה מברישים כל נקניק" בצק בחלבון ומצ...

רוטולו- לזנייה פתוחה עם גבינות ותרד     אנחנו לא נרגיש אף פעם את כדור הארץ מסתובב, לא נרגיש אף פעם כמה עגול הוא העולם שלנו, כמה דברים הם מלאי משמעות, כמה לכל התחלה יש סיבה וכמה חשוב שכל דבר שאנחנו עושים יהיה מהמקום הכי טוב שאפשר, העולם שלנו, החיים שלנו, הכל סובב מעגליות, הכל מתחיל ונגמר באותה נקודה. בוקר במטבח ועלים ארוכים שנפרסו, גלגלתי פרחים מבצק פסטה,  פרחים שמלאים בכל מה שאני אוהבת, פרחים שמזכירים מטבח של פעם, מטבח של סבתא שלימדה אותי להכין בצק של פסטה, מטבח של פעם שתמיד היה מתמלא בריחות ובמוזיקה איטלקית, בסבתא שהייתה מבשלת שם לבושה תמיד בשמלה יפה  שהיא תפרה בעצמה, כזאת שתואמת לסרט שעל ראשה, תבנית של פרחים אפויים בתנור שהיא הייתה מגישה לשולחן ואומרת: " פרחים לפרח הכי יפה שלי- יום יבוא ותביני שסבלנות היא המפתח לכל דבר טוב בחיים ושפרחים אמיתיים מתגלים כל העונה". רוטולו תרד וגבינות וזיכרונות שממלאים את עלי הפסטה. מצרכים לבצק -( ניתן להשתמש בעלי לזנייה ארוכים במיוחד שנמכרים ) 200 גר׳ קמח 2 כפות שמן זית  2 ביצים שלמות, טרופות 1...

עוגיות של קסם, עוגיות של קסם הן אלו שתמיד יפתיעו, אלו שנוצרו בלי תכנון, אלו שהביס הראשון שלהן גורם לך לעצום עיניים ולנסות להבין מה יש בביס הזה שגורם לך לכ"כ הרבה אושר. אלו שמכרסמים באוטו בכביש  נטוש בצפון בשבת בבוקר . עוגיות של קסם הן אלו שמזהות את האנשים שטוענים שהם לא אוהבים מרציפן ואיכשהו משכנעות את אותם אנשים לטעום אותן, ברגע של הביס, נוצר הקסם, הקסם שמביא איתו חיוך מהלב. פעם בשנה אנחנו עוטים מסיכות, פעם בשנה אנחנו מתחפשים למה שהיינו רוצים להיות, פעם בשנה אנחנו מרשים לעצמנו להרגיש את הקסם וממלאים את הרחובות בצבעים ודמויות קסומות. קסם של פורים באוויר וקסם של עוגיית מרציפן במשלוח המנות שלנו.   עוגיות רוגלך פריך עם מרציפן לבצק: 3 כוסות קמח 4 כפות סוכר  1 כפית תמצית בטעם וניל 200 גרם חמאה 1 חלמון ביצה 1/3 כוס חלב קר כפית אבקת אפייה למלית : 500 גרם מרציפן טבעי 50 גרם קקאו * לציפוי: אבקת סוכר ההכנה: לשים את כל חומרי הבצק רצוי במעבד מזון רק עד שהם מתאחדים (לישת יתר עלולה לפגוע בפריכות של הבצק). מניחים בקערה ב...

זכרון של ביס ראשון... ככה תמיד תיזכר המנה הזאת, יש מנות שמביאות איתן ריח וטעם של זיכרון. יש סירים שמביאים איתם זיכרון ויש קציצות שמביאות איתן סיפור, סיפור של ילדות, סיפור של מסורת, סיפור של סיום מסלול בצבא ואמא שמחכה בסופו איתן, סיפור של אהבה שמתחילה עם חלום , סיפור של חיוך של ביס ראשון, סיפור של התחלה. קציצות עם תרד טורקי, טרי מהשדה שצבע אותן בירוק. קציצות שקיבלו טעמים של חורף ממצע של שומר, קציצות שהכי כיף לאכול בקערית עמוסה באורז. זכרון של ביס ראשון אצלנו בתיק האוכל קציצות עוף ותרד על מצע שומר חצי קילו הודו אדום טחון + חצי קילו עוף טחון 3 כוסות תרד  קצוץ לאחר אידוי 1 בצל קצוץ 2 כפות שמן זית 3 שיני שום כתושות  כף בהרט כפית פפריקה חצי כפית פלפל שחור גרוס כפית שטוחה מלח ההכנה: לשים היטב את כל מרכיבי הקציצות ומניחים במקרר ל- 10 דקות. לרוטב: 4 שומר חתוך לפרוסות \ טבעות 1 בצל קצוץ  1 כפית כורכום 1 כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח 2 כפות סילאן חצי כפית קינמון 2.5 כוסות מים ההכנה: בסיר סוטאז' מניחים שמן זית , ב...