תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

2017 היית שנה של החלטות, שנה של הגשמות, שנה של הרבה שיעורים לחיים, חלקם הצלחנו להפנים וחלקם עדיין לא, אספנו jברים טובים, ויתרנו על מי שלא, אספנו חוויות ,הוכחנו לעצמנו שאנחנו חזקים הרבה יותר ממה שחשבנו,  למדנו לקבל דברים ולהבין שכך הם צריכים להיות  ובעיקר חווינו הרבה צחוק ואהבה. היא הייתה כזאת: קצת צבעונית, קצת נגיסה, קצת קשה וקצת רכה. עם הרבה הפתעות ובכל פעם קצת יותר טובה , 2018 אנחנו מקבלים את פנייך בזרועות פתוחות של אהבה והרבה הפתעות טעימות , ממש כמו סלט הקינואה שלנו לסלט: חצי כוס עלי נענע קצוצים כוס כרוב אדום חתוך לרצועות דקות כוס כרוב לבן חתוך לרצועות דקות כוס קינואה 2 כוסות מים כוס פטרוזיליה קצוצה 2 בצלים ירוקים קצוצים כף קליפת לימון מגוררת חצי כוס חמוציות לרוטב: 3 כפות שמן זית 3 כפות סילאן מיץ משני לימונים חצי כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית מלח כף עלי טימין ללא הגבעולים 1 שן שום כתושה ההכנה: מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים רותחים על אש נמוכה עם כיסוי עד בישול מלא ומצננים מערבבים עם שאר מרכיבי הסלט. ...

אתה יכול להיות מוקף בחברים, במשפחה, בחברים לעבודה, אתה יכול לבלות שעות, אתה יכול לצחוק, לשתות, לשכוח, אתה יכול להרגיש הכי קרוב למי שתרצה, אתה יכול להרגיש בטוח ואהוב כשיש עוגה שתמיד תגרום לך להרגיש מוקף בטוב, תמיד תגרום לך לתחושה מוכרת ובטוחה, כזאת שתמיד תקיף אותך באנשים שמלווים את חייך לתמיד. עוגת פרג רכה, ציפוי של שוקולד חם וחורף בחלון תיק האוכל . "דומה שהמרחב יותר מאולף מהזמן, או פחות מסוכן ממנו: בכל מקום אפשר לראות אנשים שיש להם שעונים, ורק לעיתים רחוקות מאוד אנשים שיש להם מצפן".( ז'ורז' פרק) מצרכים לתבנית בקוטר 26 4 ביצים 1 מיכל שמנת להקצפה רבע כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר 1 כוס פרג טרי טחון 1 כוס קמח תופח 1 כפית תמצית וניל חצי כוס  יוגורט לציפוי: 100 גרם חמאה  150 גרם שוקולד מריר ההכנה: מקציפים יחד ביצים וסוכר כ-  3 דקות מוסיפים שמנת להקצפה, יוגורט, וניל ושמן ומקציפים 3 דקות נוספות מערבבים בקערה קמח ופרג ומוסיפים לתערובת הנוזלית, מערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. משמנים תבנית ומעבירים את מסת העוגה אליה. אופים בח...

יש משהו בתנועת ערבוב של אוכל שאומרת הרבה על בן אדם. לכל תנועה בתור סיר יש משהו קטן שתורם לטעם המיוחד של המנה. כשהייתי קטנה עליתי על כיסא ליד סבתא וניסיתי לערבב את סיר המרק, הזזתי את הכף בתוך הסיר מצד לצד, היא לקחת את היד שלי ואמרה לי: " את כל מה שהכנסנו למרק הכנסנו עם מחשבה, עם התכוונות, עם אהבה, ככה גם צריך להיות הערבוב, תמיד רצוי לערבב לכיוון אחד ותמיד שזה יהיה הכיוון שמרגיש לך נכון, החיים הם מעגל אחד גדול ואנו אלו שעוזרים למעגל הזה להסתובב, תדאגי תמיד לסובב אותו לכיוון הנכון ותזכרי לעשות את זה טוב, כי בסופו של יום כשהמעגל מושלם הוא טוב כי התחלת אותו בטוב. סיר של מרק מינסטרונה חם מלא בגעגועים  וקצת על קארמה וחכמת חיים שנבנתה מניסיון חיים של סבתא.   מצרכים למרק – 4-5 מנות: 6 עגבניות קלופות וקצוצות  4 כפות שמן זית 4 שיני שום חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים חצי כף סוכר 1 בצל גדול קצוץ כפית מלח כפית פלפל שחור 1 גזר חתוך לקוביות קטנות 3 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים 1 כוס שעועית לבנה \ אדומה מבושלת 1 קישוא \ זוקיני חתוך לקוביות חצי כוס ...

חג של ניסים, ככה קוראים לחג הזה, כולנו גדלנו עם סיפורי הניסים, הלביבות, הסופגניות והחנוכיות ועדיין לא התחברתי אליו כ"כ. לפני שנתיים, בדיוק בחג הזה כשכל החברים מסביב צוחקים ומדליקים נרות, ביקשתי משאלה, ביקשתי נס קטן והוא הגיע, איכשהו מאז אותו מקרה, החג הזה קיבל משמעות אחרת עבורי, איכשהו זה הפך לחג הפרטי שלי, החג בו משאלה הגשמה, "וולט דיסני" צדקו כשכתבו "ניסים קורים, פשט צריך לבקש אותם". חג של ניסים, של אור, של משפחה מופרעת ומצחיקה, של חברים שהם כבר משפחה ושל לביבות ריקוטה ומלא עשבי תיבול . מצרכים: כוס פטרוזיליה קצוצה כוס שמיר קצוץ 1 בצל גדול מגורר וסחוט מנוזלים חצי כוס בזיליקום קצוץ 3 כפות עלי נענע קצוצים 100 גרם גבינה ריקוטה או גבינה לבנה 2 ביצים 4 כפות קמח תופח כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית זעטר לטיגון: שמן קנולה המלצות להגשה: טחינת סלק ( טחינה עם סלק טחון), גבינת לאבנה חמצמצה, עגבניות מיובשות, עלי בזיליקום . ההכנה: מערבבים יחד את כל מצרכי הלביבות  מחממים שמן לא עמוק ומניחים כף גדושה מהבל...

"אתה לעולם לא תדע שהיום הכי גדול בחיים שלך הולך להיות היום הכי גדול בחיים שלך. לעומת זאת, הימים שאתה חושב שהולכים להיות הגדולים ביותר - אף פעם לא גדולים כמו שאתה מדמיין אותם בראשך. הימים הרגילים, אלו שמתחילים באופן נורמלי - אלו הם הימים שמתגלים כגדולים ביותר "   ( האנטומיה של גריי) . אין רגעים קטנים, יש כאלו שלא שמנו לב אליהם, יש רגעים שלא נוכל להחזיר ורק אח"כ נבין כמה גדולים הם היו, ממש כמו הפולנטה שסבתא הייתה מכינה בחורף ומגישה לי בקערית, אותה קערית חמה שהיא הייתה אומרת לי להחזיק חזק בשתי הידיים כי הידיים שלי תמיד קרות. יש רגעים שלא נבין כמה קסומים הם היו, עד שאותם רגעים כבר לא קיימים, הדבר היחיד שקיים הוא זיכרונות וריח של פולנטה חמה שעולה מהקערית, ריח שמזכיר לי את אותם רגעים קטנים שכבר לא יחזרו. פולנטה עם פטריות ולאבנה מצרכים: לפולנטה: 300   גרם קמח תירס לפולנטה  400  מ"ל חלב כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 1/8  קורט אגוז מוסקט 250    מ"ל" שמנת 500    מ"ל מים 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת לטופינג: כוס ...

מסעות בחיים הם אלו שמביאים אותנו אל דברים שלא חשבנו למצוא בכלל, מסעות בחיים הם אלו שלוקחים אותנו למקומות חדשים בלב. מבע ארוך לא חייב לכלול נסיעה , או דרך.  מסע יכול להיות גם צעד אחד קטן, החלטה לעמוד החלטה לצעוד ולפעמים מסע הוא למידה מחדש איך ללכת. כל חלק בחיים שלנו מסמל חלק ממסע, מסע בו אנו נמצאים, או רגע שיוביל אותנו אל מסע חדש. מה שבטוח הוא שתמיד צריך לחלום ולהעז, רק ככה יוצאים אל המסעות הכי יפים. המסע שלי מתחיל כל בוקר מחדש, כל בוקר בו בוחרים לקום ולהגשים חלומות, לקום ולהילחם כל יום מחדש, כדי להוכיח לעצמך שאת יכולה . המסע שלי מתחיל תמיד מהבית, מהמקום בו הלב נמצא, המקום שנותן חמימות גם כשקר ממש בחוץ. פאי חם של כרובית וגבינות, בצק פריך שמפיץ ריחות מהתנור ומסעות קטנים שהסתיימו ושמתחילים . ברוך הבא לתיק האוכל שלנו  חורף, זה הולך להיות מסע מעניין... מצרכים לבצק - תבנית בקוטר 24: 2 כוסות קמח 150 גרם חמאה רכה 2 כפות מים קרים 1 ביצה קורט מלח מצרכים למלית: 1 כרובית בינונית\ גדולה 1 בצל גדול קצוץ רבי כוס בזיליקום קצוץ 1 ביצה...

"כשאדם מחטט לעצמו בנשמה הוא מעלה לא פעם דברים שיכלו להישאר שם נסתרים מעין רואה." (  "אנה קארנינה"  ).  כמעט שנה שלא טיילתי בוואדי שמתחת לבית, איכשהו אחרי שטוני הלברדור הנצחי שלי נפטר, הטיול שם איבד הרבה מהמשמעות שלו, השקט שהיה פעם נחלק בין שניים נעלם ולא מצאתי דרך להביא את עצמי לאותו שביל לבד.  יחד עם השביל  לוואדי אבד גם השקט, אבד הזמן לשבת, לנשום ולחטט בנשמה.  מצחיק אבל את השקט החדש שלי מצאתי בכבישים, בפקקי התנועה לפנות בוקר , בקפה חם ודיוויד בואי והסמית'ס ברקע, ברגעים שאני מקבלת את פני הזריחה ולא היא אותי, ברגעים קטנים כאלו אני נזכרת בכל הדברים שאני אוהבת ומה גורםלי לחייך.  ודווקא עכשיו כשקריר זה הרגע שכדאי להכין עוגת מוס קרה בשתי שכבות שמזכירות לי את הפריחה של הוואדי מתחת לבית אביזרים:  תבנית קפיצית בקוטר 24 שקף לעוגה- מומלץ לא חובה. או תבנית סיליקון איכותית  מצרכים :  לבסיס: 100 גרם שברי בוטנים או אגוזי לוז מסוכרים 2  כוסות פתיבר או ביסקוויט אחר מפורר 30 גרם חמאה מומסת 3 כפות סוכר חצי ...

הדרך הטובה ביותר לפתוח יום הוא לחשוב, בעת היקיצה, אם אין ביכולתנו לשמח ביום הזה לפחות את לבו של אדם אחד. לו היה דבר זה עשוי להיחשב חלופה להרגל התפילה הדתי, היו הבריות מפיקות יתרון מן השינוי.(פרידריך ניטשה). כבר מעל עשור שאני מתעוררת והמחשבה הראשונה עם הקפה היא תמיד ״את מי אני אשמח היום״ .  יש משהו נכון וטהור בלשמח מישהו אחר , אפילו בדבר הכי קטן, אבל עדיין שיגרום לחיוך.  יש דברים קטנים שאני עושה כדי לשמח אחרים והממרח הזה הוא אחד מהם, ממרח של בוטנים חריף ומתובל בירק , כזה שמשתדך כמעט לכל דבר, כזה שאני אורזת בקופסאות לאחרים כדי לגרום להם לחייך.    ממרח בוטנים פיקנטי מצרכים: חבילה של כוסברה  3 שיני שום כוס וחצי של בוטנים לא קלויים שהושרו במים שעתיים ( אפשר עם הקליפה) חצי כוס בזיליקום  רבע כוס שמן זית כפית מלח כפית פלפל שחור  חצי פלפל צ'ילי חריף, או חצי פלפל ירוק כפית דבש לימון גדול ללא הקליפה חצוי לרבעים. ההכנה :  טוחנים הכל יחד לממרח אחיד אם יש צורך מוסיפים עוד שמן זית ומתקנים טעמים של מלח או עוד מעץ ל...