תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

רציתי לגרום    לך לחייך, רציתי שתמיד תזכור רגעים קטנים, רציתי שצחוק יקיף את החדר, רציתי שריח של זיכרונות יציף את הכל    ויגרום לנו להתגעגע, רציתי להביא את הלב שלי לתוך הצלחת, רציתי להביא את החורף והגשם, את היין האדום שנמזג, רציתי שתזכור, רציתי שתשמח, הרגע בו מנה אחת אומרת הכל , מנה של פסטה של חורף עם פטריות, כאלו שמזכירות ריחות של גשם ראשון, של התחלה של חורף, של חיוכים ראשונים, פסטה שמביאה את הלב את הצלחת. פסטת פטריות של חורף מצרכים : 2 כפות שמן זית 50 גרם חמאה 1 חבילת פסטה פטוצ'יני  4 שיני שום פרוסות חצי כוס עגבניות יבשות חתוכות לרצועות סלסלת פטריות חתוכות מכל סוג שאוהבים ( כ- 2 כוסות חתוכות) כפית גררת לימון 4 כפות עראק או יין לבן מעט מלח פלפל שחור גרוס רבע כוס ממי הבישול של הפסטה רבע כוס פיסטוק גרוס להגשה 100 גרם פרמז'ן מגורר   ההכנה: מבשלים את הפסטה, מסננים אך לא שוטפים, שומרים רבע כוס ממי הבישול. ממיסים במחבת חמאה ומוסיפים את הפטריות, לאחר 5 דקות מוסיפים את השום, העגבניות ושמן הזית, מערבבים ומוסיפי...

אושר מורכב ממלא חלקים קטנים, אושר מורכב מכמה חלקים שיוצרים פאזל אחד צבעוני והרמוני. וכמו בפאזל מושלם ככל שהחלקים בו קטנים, כך קשה יותר להרכיב אותו, כך קשה יותר להבין איפה להניח את החלק הנכון, מה הולך עם מה ומה יצור את התמונה המושלמת. רגעים קטנים של אושר צריך לשמור כדי שלא ייעלמו, כדי שלא יתמוססו, כדי שלא יהפכו לזיכרון רחוק. רוחות חזקות של סוף סתיו בחוץ וקערית של מרק שמורכב מחלקים חלקים בגדלים וצבעים שונים, חלקים שיוצרים אחד שלם, יוצרים את הקערית המושלמת מרק ובתוכו כיסוני דים סאם קטנים, נגיעות קטנות בלב שמשלימות תמונת פאזל מושלמת. מרק מיסו ודים סאם-  גרסת תיק אוכל  למרק: 1 כרישה פרוסה לטבעות 3 כפות משחת מיסו 2 כפות אצות וואקמה מיובשות 1 בצל ירוק קצוץ חופן נבטים 3 כוסות של עלי תרד  כוס פטריות שיטאקי מיובשות לאחר שהושרו במים רותחים- ניתן להשתמש בפטריות טריות במקום רבע כפית ג'ינג'ר מגורר רבע כפית פלפל צ'ילי יבש גרוס 4 כוסות מים מעט מלח לצילחות המנה  : צנוניות פרוסות, פלפל צ'ילי אדום פרוס מעט כוסברה קצוצה- רצוי לא חובה ...

"אם יוצאים מגיעים למקומות נפלאים",,, אז אל תחכו, אל תחכו שיהיה מאוחר מידי כדי להגשים, כדי לרצות כדי לגרום לדברים לקרות, תקומו , תגשימו, תגרמו לדברים לקרות. תסגרו על מנת לפתוח.  לקפל ולסגור, לאטום ולבדוק שהכל סגור , בדיוק כמו שצריך, יש דברים שצריך לסגור על מנת שמשהו אחר יפתח,  כיסוני סמבוסק פריכים מלאים בגבינה שרק מחכים שמישהו יפתח אותם, יפתח ויחייך. כיסי גבינה של סתיו אצלנו בתיק האוכל. סמבוסק גבינה לבצק : 3.5 כוסות קמח תופח 150 גרם חמאה 250 גרם גבינה לבנה כפית מלח למלית:  100 גרם גבינת ריקוטה  150 גרם בולגרית מפוררת חצי כפית מלח לציפוי:  ביצה טרופה ושומשום ( לא חובה) ההכנה: לשים יחד את הבצק לבצק אחיד ומשאירים לנוח על השיש 10 דקות מרדדים את הבצק לעלה בעובי של חצי ס"מ על משטח מקומח קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס . מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית ומניחים כפית במרכז כל עיגול, מקפלים ומהדקים בעזרת מזלג . מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, מצפים בביצה טרופה ושומשום ואופים בחום של 180 מעלות כ- 25 דקות. ...

י  ש אנשים שאומרים לצעוק את החלומות כי רק ככה ישמעו אותם והם ייהפכו מוחשיים ויש כאלו ותמיד ישאירו את החלומות נעולים במגירת הלב, מתוך פחד , מתוך חשש לכאב. ויש תקופות מתוקות ויש מרות ויש חילופי עונות שגורמות לנו להרגיש לכאן או לכאן. ויש את אלו שמאמינים בך, אלו שתמיד יגרמו לך לרוץ קדימה ולהשאיר את הפחדים מאחור, אלו שיזכירו לך שחיים רק פעם אחת ואם כבר לחיות אז לחיות טוב. אז כדי שיהיה יותר מתוק, כדי שיהיה פחות מפחיד, כדי להזכיר לנו שגם כשקר בחוץ עדיין כייף כשקר גם בפה וכשביס מתוק בטעמים שונים מתחבר בדיוק לביס המושלם אז הכל יהיה טוב בסוף. עוגת מוס קרה בשתי שכבות עומדת על השולחן, גשם ראשון בחוץ  וחלומות שמתחילים להתגשם. "תגיד ללב שלך שהפחד מפני הסבל גרוע מן הסבל עצמו, ושום לב אף   פעם לא סבל מפני שהלך לחפש את חלומותיו" -  פאולו קואלו עוגת מוס שוקולד בשתי שכבות בציפוי גנאש תבנית קפיצית בקוטר 24 שקף לעוגה- מומלץ לא חובה. 2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה ( 500 מ"ל) 2 כפות ג'לטין חצי כוס מים קרים 250 גרם שוקולד מריר 250 גרם שוקולד לבן 1...