דילוג לתוכן הראשי

קובה סלק‎


היפנים נוטים לראות בשבור את השלם וכלים שבורים הם נוטים לתקן באבקת זהב  על מנת להדגיש את הפגמים בצורת הכלי ולהפוך אותו לאומנות עם כבוד כזאת שמאחוריה סיפור גבורה .
וכמו בכל סיפור גבורה יש כאב ויש תקווה ויש צלקת שתישאר לעד , אבל היא זו שיוצרת את הקסם היא זו שגורמת לדבר השבור להראות שלם ולהזכיר לנו כמה דברים נפלאים הגיעו לחיים שלנו בזכותה. כאילו והיינו צריך להיפצע על מנת ללמוד איך להרגיש שלם באמת.
והוא יפה כי הוא אדום ועמוק מבפנים וצובע כל מה שרק נרצה ויש שיגידו שהוא מכוער כי הוא עטוף אדמה והקצה שלו תמיד נראה לא אחיד כמעט "שבור" והוא קסום כי למרות שהוא נראה כמעט תמיד שבור הוא הכי שלם והכי חזק, זה שיכול לצבוע הכל בוורוד.
וכמעט חורף בחוץ וסיר של קובה סלק מתבשל לו לאט וצובע את הכל באותו צבע קסום וזה השלב ששרוולים ארוכים נמשכים כלפי מטה לכיוון כף היד כדי לחמם אותן, או סתם כדי להחזיק קערית של מרק חמימה ולהזכיר לי שהכל עובר וכשחם בבית אז חם גם בלב. שבור הוא השלם החדש.





קובה סלק

למלית הבשר:
1 כף שמן קנולה
300 גרם בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 
3 כפות צנוברים
מעט מלח ופלפל לבן 
חצי כפית בהרט.
לבצק הקובה:
1.5  כוסות סולת
1/2 כוס בורגול דק
כף שמן קנולה
רבע כפית מלח
בערך כוס וחצי מים.

להכנת המלית:
מטגנים את הבצל כ- 5 דקות מוסיפים את הבשר והצנוברים ומערבבים, מוסיפים את התבלינים והפטרוזיליה מטגנים כ- 5 דקות נוספות ומסירים מהאש, מצננים ומסננים מנוזלים אם יש.

להכנת בצק הקובה:
מניחים בקערה את הבורגול והסולת ומערבבים עם השמן והמלח, מוסיפים את המים ולשים לבצק אחיד, מחכים כ- 5 דקות לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק.

להכנת הקובה:
לוקחים מעט מהבצק ויוצרים בו גומה, ממלאים בעזרת כף את הגומה בבשר ואוטמים לצורת כדור, חוזרים על הפעולה עם שאר המסה.


למרק:

3 סלקים אדומים חתוכים לפלחים או רבעים
3 גבעולי סלרי קצוצים כולל העלים 
2 בצלים קצוצים
כפית סוכר
רבע כוס מיץ לימון טרי
5 כוסות מים
כפית בהרט
כף שמן קנולה
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כף תמרינדי- לא חובה אבל מומלץ וממש מעשיר את טעם המרק

הכנת המרק:

בסיר עמוק מטגנים עם כף שמן קנולה את הבצלים והסלרי כ- 5 דקות, מוסיפים את התבלינים מלבד מיץ הלימון, מערבבים ומוסיפים את הסלקים ואת המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון והתמרינדי, מבשלים כ- 40 דקות על אש נמוכה.
לאחר 40 דקות מוספים בעדינות את כדורי הקובה ומערבבים בעדינות, מבשלים כעשרים דקות נוספות ומגישים.


פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא