תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

"כשאתם הולכים לאיבוד ביער, לפעמים לוקח קצת זמן להבין שבאמת הלכתם לאיבוד. הרבה  זמן אתם ממשיכים לשכנע את עצמכם שרק התרחקתם קצת מהשביל, שממש עוד כמה רגעים  תחזרו אליו. ואז יורד עליכם לילה ועוד לילה, ואין לכם מושג איפה אתם נמצאים, ואתם מבינים שהגיע הזמן  שתודו שכבר התרחקתם כל כך מהשביל, שאין לכם מושג אפילו מאיזה כיוון זורחת השמש... (  לאכול, להתפלל, לאהוב") בין כל ארוחות החג המלאות, בין כל המפגשים סביב השולחן , בין כל העיסוקים קצת הלכנו לאיבוד. ובין הכל יש את את השמש ודאגתי שהיא תישאר לזרוח גם כשאני לא תמיד לצידה. בין כל המולת החג  השקט הקטן  במאפינס של ירקות כזה שהפך את כל החג הארוך לקצת יותר קליל, כזה שעושה חשק לארוז אותם לסלסילת פיקניק ולצאת החוצה לשמש. כי גם אם נדמה לנו לפעמים שהלכנו לאיבוד תמיד נמצא את השמש הנצחית . מאפינס ברוקולי וגבינות ללא גלוטן מצרכים: 2 כוסות ברוקולי טחון  חצי כוס קמח תירס הכי דק שיש 1 כף שטוחה אבקת אפייה חצי כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל גדול קצוץ 1 גביע גבינה לבנה 250 גרם 100 גרם מו...

חגים בבית טוניסאי מלווים בסירי ענק ריחניים והרבה ירק מתובל בחריפות  הסבתות שנמצאות במטבח כמה ימים לפני החג בהכנות ענק, הנכדים שמגיעים בבוקר החג "והמחשי" המחשי שהיה תערובת של עוף, ירק ואורז ממולאים בתוך מעיים ומבושלים בתוך ציר הבשר. המנה שהייתה מבשרת את בוא האביב עם כל הירק הטרי שבתוכה הפכה עם השנים לגרסה מעודנת יותר, כזו של תוספת שמבושלת בסיר, כזאת שברגע שאמא מכינה אותה מריחים אותה בכל הרחוב. כזאת שכל מי שנכנס לבית הולך ישירות למטבח ומחזיק כף ביד. "המחשי" של אמא מלא בירק ותבלינים ריחניים המנה שלא תשאיר אף אחד אדיש אליה. אורז טוניסאי עם עשבי תיבול -המחשי של אמא מצרכים: 2 כוסות אורז רצוי בסמטי 2 בצלים קצוצים דק  כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ  4 שיני שום קציצות כוס של חזה עוף חתוך לקוביות קטנטנות - לא חובה אפשר גם צמחוני צרור  גדול של שמיר קצוץ דק מאוד צרור גדול  של כוסברה קצוץ דק מאוד צרור גדול של פטרוזיליה קצוץ דק מאוד כף פפריקה חצי כפית כורכום פלפל שחור גרוס- כפית שטוחה מלח- לפי הטעם כפית קימל טחון  6 כפות שמן...

ועדיין קר לפעמים ולפעמים גם הגשם מופיע, אבל הנוף בחלון כבר שונה, ההרים צבועים בירוק ובשלל פריחות וכל הגינה עטופה בצבעים של פרחים ועשבי תבלין שמתעוררים לחיים. ועדיין תחושה של שינוי באוויר ועדיין תחושה של מוכר מתערבבת עם הכל. ועדיין הוואדי למטה מתעורר לחיים עם שבילים ירוקים ופורחים. ודברים לא תמיד כמו שרצינו שיהיו ודברים לא תמיד מסתדרים.  ועדיין יש דברים שתמיד יישארו ועדיין הביטחון שתמיד יש על מי לסמוך ועדיין אותם חיוכים ועדיין אותו חיבוק ועדיין המבט שמבטיח שהכל יהיה בסדר ועדיין הביחד חזק מהכל ועדיין אותו ריח של חג באוויר כשריחות מוכרים עולים מהסירים ועדיין יודעים שהאביב כבר מופיע כשבסירים שלי יש שפע של צבעים ירוקים וטריים וריחות של בית . צלי בקר מבושל עם ירקות ירוקים הסיר שכל פסח לא שלם בלעדיו. מצרכים לחלק הראשון: קילו וחצי בשר צלי כתף מס’ 5 פרוס לפרוסות או לקוביות – לפי העדפה אישית 4 בצלים חתוכים לרצועות דרות 1 עלה דפנה 1 פלפל שאטה מיובש- מומלץ לא חובה 5 כפות שמן זית כפית שטוחה כורכום 1 כף רסק עגבניות 3 כוסות מים כפית שטוחה פלפל שחור גרוס כפ...

"זה אנחנו שמזינים את נשמת העולם, והעולם שאנו חיים בו יהיה טוב יותר או גרוע יותר אם אנחנו נהיה טובים יותר או גרועים יותר. וכאן מקומה של האהבה. כי כשאנחנו אוהבים, אנחנו תמיד מתאמצים להיות יותר טובים ממש שאנחנו ". (  פאולו קואלו ). מתאמצים כל יום, מנסים להיות טובים יותר, מוצלחים יותר, אהובים יותר, חוזרים על אותן פעולות, נשאבים לעומס היום, מקבלים עוד מחמאות, עד שלפעמים שוכחים לעצור, לעצור כדי לנשום, לעצור כדי ליהנות מהרגע, לעצור כדי לשמר עוד רגעים קטנים בחיים שלנו, כי יש רגעים שלא יחזרו. לעצור הכל ולזכור שתמיד כדאי לנו להתאמץ להיות טובים יותר ממה שאנחנו.  רולדות פריכות מגולגלות במלית פרג מפנקת, עוגיות שתמיד עושות רק טוב. רולדות פריכות עם מלית פרג לבצק: 3 כוסות קמח 4 כפות סוכר  חצי כפית קליפת לימון מגוררת 1 כפית תמצית בטעם שקדים\ וניל 200 גרם חמאה 1 חלמון ביצה 1/3 כוס חלב קר 1 כף שטוחה אבקת אפייה למלית הפרג: 120 גרם פרג טרי טחון, 3/4 כוס חלב, כפית תמצית וניל, 4\3 כוס סוכר, 30 גרם חמאה. ההכנה: לבשל הכל בסיר על אש קטנה , להסיר מהאש ...