תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

בית הוא מקום המפלט, מקום בו יכולים להיות הכי טבעיים שיש, מקום בו מרגישים בטוחים, עטופים אנשים שאפשר לסמוך עליהם. שולחן שישי בערב תמיד יהיה מוקף בצבעים ומבחר, שולחן שישי בערב תמיד יהיה מוקף בבני המשפחה, אותם אנשים שתמיד תוכל לסמוך עליהם שיהיו שם בשבילך, אותם האנשים שבכל מצב בו תהיה יקבלו אותך באהבה, אותם האנשים שבכל העומס של החיים תמיד ימצאו מקום לדאוג גם לך ולא יאכזבו.  שולחן שישי, ערב שבת, משפחה מצחיקה ותבנית של אהבה. עוף ותפוחי אדמה בסגנון צרפתי, מסוג המתכונים שלא תרצו להחליף אף פעם, אין יותר משפחה מזה.   עוף עם תפוחי אדמה וברוקולי בסגנון צרפתי  מצרכים: 2 זוגות כרעיים חתוכות חבילת ברוקולי טרייה חתוכה לפרחים  גדולים יחסית ללא הגבעול העבה 8 תפוחי אדמה קטנים  ראש שיני שום מקולף לשיני שום שלמות כפית פלפל שחור גרוס  כוס וחצי יין לבן כפית מלח צרור גבעולי תימין 5 כפות קורנפלור  שמן קנולה 2 בצלים חתוכים לרבעים כוס מים כפית פפריקה ההכנה: עוטפים את חתיכות העוף בקורנפלור. בסיר נמוך עם 6 כפות...

"הרוח שוב מוסרת  הודעה לים  רגע עוברת  רגע נסגרת  בין שערי הנמל  יש ניחוח ערק  ורשתות קרועות  שיר אהובת הספן הנשכחת  .." ( יאיר לפיד) במקום בו סודות נזרקים אל מעמקים, במקום בו דמעות מתערבבות עם הגלים, המקום בו דייגים מוציאים מתנות מהים, במקום בו ריח עראק  וריח מלוח באוויר. המקום בו הכי מרגישים בטוחים, הכי מחוברים, המקום בו לחישות ותפילות נאמרות כל ערב, המקום בו זוכרים תמיד את הטוב, את ההתחלה, את התמימות שעטפה את הכל, את הטוב שהיה בעיניים וצניעות  מקסימה ששלטה בנו והובילה  למקום בו נמצאים היום. רגליים יחפות, דניס בתנור, כוסית של עראק ואמת שקיימת רק במקום אחד, בלב. דניס אפוי עם קרם לימון ועראק מצרכים: 3 דגי דניס בינוניים 2 יחידות שומר חתוכים לרבעים 2 פלפל ירוק חריף חתוך לאורכו 3 -4 עגבניות חצויות פרוסות מלימון אחד   רבע כוס שמן זית 3 שיני שום כתושות מעט מלח גס לקרם הלימון: 2 לימונים חתוכים לרבעים 4 כפות שמן זית 2 גבעולי טימין- רק העלים מלח לפי הטעם חצי כפית פלפל ...

שים עוד מסכה כסה אותה בצבעים, תסתתר מכולם, חייך מבחוץ תעטוף מבפנים, שמח כי חודש הדר הגיע. כולנו עוטים מסיכות  כמעט כל יום, רצים את היום, עובדים, מבלים, מסתירים, פעם בשנה המסכה יוצאת לה החוצה, פתאום מותר, פתאום מותר להיות מישהו אחר, פתאום נפרצים המחסומים והופכים לאחרים. בחג בו כל אוזן המן מגיעה במלית או בצבע אחר, בחג בו המתוק חוגג בכל משלוח, בחג בו כמו כולם מתחפשים, התחפשה החלה לפטאייר המסורתי. משולש גדול כזה שאוחזים בשתי הידיים, כזה שיגיד חג פורים שמח, כזה כ"כ טעים שכל משלוח מנות יראה איתו מיוחד.   משולשי חלה ממולאים בתרד חובזה וגבינה ( הומאז' לפטאייר המסורתי) למלית:  150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 2 כוסות לאחר אידוי של תרד\ חובזה\ עלי מנגולד קצוצים 1 בצל קצוץ 1 כף שמן זית כפית פפריקה מלח, פלפל  הכנת המלית: במחבת מטגנים את הבצל כ- 3 דקות, מוסיפים את התבלינים ואז את הירק ומטגנים כ- 5 דקות. מצננים ומסננים מנוזלים. לבצק: קילו קמח לבן 2.5 כוסות מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר – רצוי חום רבע כוס שמן...

  אוהבת כשגשם ושמש מתערבבים יחד וקשת מופיעה בשמיים, אוהבת לבהות בה עד שהיא נעלמת, אוהבת את העובדה שאי אפשר באמת לגעת בה ,או להרגיש אותה כי אז היא נשארת קסומה בעיני כולם. אוהבת את הצבעים של הבוקר כשהכל רק מתעורר והחושך נצבע בצבעים של התחלת יום. אוהבת להכין פסטה, אוהבת שהיא מגיעה בצבעים וטעמים וצובעת  את הצלחת בקשת פרטית . אוהבת את האווירה בחדר שלקחה אותי ישר לזיכרונות ילדות, למכונת פסטה, לעיניים סקרניות שמנסות להבין איך יוצרים קשת בשתי ידיים. לזניה פתוחה עטופה בצבעים וטעמים חזקים כאלו שהביאו את הבית באיטליה ישר לשולחן , ביס מלא באהבה. לזניה פתוחה בשלושה צבעים  2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת+ 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת מעורבבות יחד לרוטב העגבניות: 7 עגבניות מרוסקות 4 שיני שום כתוש רבע כוס עלי בזיליקום קצוצים כפית סוכר חום כפית שטוחה מלח רבע כפית פלפל שחור 4 כפות שמן זית פסטה:  יש להכין 3 כדורי בצק אחד תרד אחד סלט ואחד בטעם טבעי לפסטת תרד:  חצי כוס  ( לא...

  החיים נותנים לנו לימונים, החיים נותנים לנו שמש, החיים נותנים לנו רגעים שמחים, עצובים, מרגשים, בלתי נשכחים. החיים נותנים לנו את האופציה לבחור מה טוב לנו באמת, את הבחירה הם משאירים ביד שלנו. תמיד דיברתי על החיבור לאדמה ולטבע על בית במושב או כפר נידח באיטליה, על הפשטות של החיים וכמה כיף  שהפשטות מגיעה בתמונות  שמעבירות רגעים אמיתיים, רגעים בלי מסיכות.  יצאתי לשחזר את המתכון האיטלקי לעוגת הגבינה של סבתא, יצאתי לקטוף לימונים, יצאתי לקטוף רגעים עטופים בעלים ירוקים, יצאתי לקטוף עוד זיכרון , בחיים הכל זמני אבל הזיכרונות הם מה שיישארו לנו לתמיד. החיים לא תמיד מזמנים את מה שרצינו אבל נותנים לנו גם את ההבנה שלא הכל שחור לבן, יש גם צהוב של שמש, אדום של אהבה, לבן של עוגת גבינה של פעם, כל זה בתבנית עגולה אחת. שישי שמח במטבח . עוגת גבינה ריקוטה ,מסקרפונה ולימונים של סבתא. לבסיס העוגה: קוטר  26 300 גרם פתיבר  120 גרם חמאה מומסת חצי כפית תמצית וניל למלית הגבינה 3 ביצים 500 גרם ריקוטה כף קורנפלור 200 גרם גבינת מסקרפונה כף קליפת לי...