תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

בייגל מבית, פיצה מבית, הדברים  שמכירים ואוהבים, השילוב של שניים ממקומות שונים, מהרגלים שונים, השילוב שיוצר את אותו שלם, כ"כ מוכר לפעמים, כ"כ טבעי, כ"כ רגיל, עד שלפעמים נוטים לשכוח שזה לא תמיד היה שם, שמשהו היה חסר עד שזה הופיע, שאותו דבר בנה אותנו, עיצב את מי שאנו היום , בייגל מבית, פיצה מבית, אלו שיצרו את האחד השלם  והוא הכי טוב שיש, בייגל פיצה לבצק הפיצה ( כ- 8-10 בייגל) לבצק: 500   גרם קמח  2 כפיות של שמרים יבשים 1 כפית סוכר 1 כפית מלח 3 כפות של שמן זית  1+1\3  כוסות של מים פושרים 200   גרם גבינה קשה מגוררת מעורבבת עם 50גרם פרמז'ן לרוטב ( מערבבים יחד אין צורך לבשל) : 3 עגבניות מרוסקות, 3 כפות שמן זית, כפית שטוחה מלח, חצי כפית סוכר, 2 שיני שום כתושות, חצי כפית בזיליקום יבש, כף גדושה של רסק עגבניות. להכנה  : מערבבים בקערה קמח+ שמרים יבשים +סוכר,  יוצרים גומה בקערה שופכים לתוכה  את כוס אחת של מים + השמן והמלח, לשים ומוסיפים את 3\1 כוס המים הנוספת עד שנוצר הופך בצק גמיש. ...

שדה תעופה, מיץ תפוזים, קפה הפוך, קוביית בראוניז אחת ומאפינס אוכמניות ושוקולד לבן, " את חייבת לטעות את המאפינס הזה, יש לי תחושה שאת ממש תאהבי אותו" ומסתבר שהוא מכיר אותי טוב, ממש אהבתי אותו. שילוב של מאפה רך ופירורי יחד, פירותי חמצמץ ונגיעות מתוקות של שוקולד לבן. יש חוויות שחייבות להסתיים בצורה מתוקה, צורה שתשאיר טעם מתוק בפה ,זיכרון טוב בלב וחשק לזיכרון נוסף. וזו הייתה אחת מהן, חוויה של טיול, של היכרות עמוקה יותר, של שתיקה ושל צחוק, של ריבים קטנים ושיחות ארוכות, של גלים ושל ים שפותר את הכל, של שדה תעופה זר וגדול, קפה הפוך חזק ו"מאפינס שממש תאהבו   מאפינס אוכמניות ושוקולד לבן מרכיבים: ( כמות ל- 12 יחידות) 2 כוסות קמח תופח 100 גרם חמאה רכה קורט מלח 1 כוס סוכר 2 ביצים בטמפ' החדר 1 כפית תמצית וניל חצי כוס חלב 100 גרם שוקולד לבן חתוך לחתיכות קטנות 2 כוסות אוכמניות קפואות לציפוי הפירורים: 4 כפות סוכר חום 2 כפות קמח כף וחצי שמן קנולה סוכר 4 כפות חצי כפית קינמון ההכנה: מחממים תנור מראש לחום של 170 מעלות מכינים את צי...

נכנסים לשנה הרביעית של הבלוג ומבינים איזו דרך ארוכה עשינו יחד, החל מישיבה בגינה ובחירת שם לבלוג, הצילומים הראשונים, חילוקי הדעות על כלים, הטעימות מהסירים, הטיולים בצפון בהם הלכנו לאיבוד. הפרסומים הראשונים בעיתונים או בערוצים גדולים, ההתרגשות של טקסים ושטיחים אדומים. הצחוקים של עוגות שצונחות בתנור ומאפים שנשרפים. הטיסה לפורטוגל והשרימפסים הגדולים שהפחידו אותי. הידיעה שהגענו לאן שאנחנו במו ידינו ובעבודה קשה ותמיד כיפית ועוגות השוקולד, אלו ששנינו כ"כ אוהבים העוגות שתמיד כיף לחתוך מהן בסופו של יום צילום, העוגות שתמיד כיף לסגור איתן את היום. עוגת שוקולד של  3 שכבות שמציינות כניסה של שנה רביעית, שכבות של קרם מפנק ופירות קפואים ופרחים קטנים שקטפנו והנחנו מעל, מזל טוב לתיק האוכל שלנו מחכים לקומה החמישית שתגיע. לעוגת השוקולד : 3 תבניות או רינגים בקוטר 20-24 5    ביצים בטמפ החדר 1    כוס סוכר + 3 כפות סוכר 1   כפית תמצית וניל 4    כפות קקאו   2 כוסות קמח תופח 1  כוס חלב    3/4 כוס שמן קנולה . ...

חורף, חורף גלילי הוא ירוק, חורף הוא פריחת הדרים, חורף הוא שמיים אפורים, חורף הוא פריחת העשבים הירוקים שגדלים פרא בטבע, חורף הוא הרגע שהתרד פורח, חובזות מקיפות כל חלקה בשדה, קדרות נכנסות לתנור, והשמיים מתחילים להאפיר, חורף הוא הרגע בו הגשם יורד וריח האדמה מורגש באוויר, חורף הוא הרגע בו מתחיל להחשיך מוקדם, חורף זה לפתוח את הדלת ובבית מחכה תבשיל מלא טעמים שנכנס לתנור ורק חיכה לנו שנסגור את הדלת, נדליק את המזגן, נפתח תריסים כדי שנוכל לראות את הגשם על החלונות ונריח את כל אותם מראות של החורף מתוך התבנית שלנו, חורף בתבנית שלנו וגשם שוטף את הגליל שלנו וצובע אותו בצבעים מרהיבים של ירוק. המצרכים: 2 כרעיים שלמות ( ניתן גם לחלק אותן) מעט קמח לבן לקימוח העופות 10 עגבניות שרי שלמות 1 חציל בינוני חתוך לחצי ואז לשלישים – מחלקים כל חציל לשלושה חלקים- יש לקלות את החציל עם ספריי שמן על נייר אפייה עד להשחמה – כ- 20 דקות. 1 גמבה אדומה גדולה פרוסה לרצועות לא דקות 3 פטריות טריות חתוכות  6 שיני שום  1 בצל קטן חתוך לפרוסות דקות רבע כוס בוטנים לא קלויים קלופים כוס וחצ...