תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

לחם, שם הכל התחיל, בתקופות קדומות, בתקופות קיימות, בפגישה הראשונה שלנו על הספר, בימי שישי, בפתיח של כל ערב בו אירחנו אנשים לטעום מהבלוג, הלחמניות שאני מכינה לשבת למשפחה, הפוקאצ'ה ששרופה מסביב שהוא כ"כ אוהב.  ריח של לחם שנאפה בתנור תמיד יזמין אנשים אליו. היד, אותה היד שלשה את הלחם תקבע בדיוק מה יהיה טעמו, המחשבות, הרגש שבפנים, הדמעות, החיוך, כל אלו מתרכזים ככוח אחד ומובילים את היד לבצק, כל לחיצה על הבצק מוציאה רגש אחר. לחם שנעשה ברגש טעמו אחר, לישה, התפחה, יצירת גוף, התפחה, אפייה, צפייה בציעת לחם, אין יותר אמיתי מזה. פוסט ש מוקדש לאיש יקר ארז קומרובסקי שכל לחם שיוצא מידיו מזכיר לכולנו שלחם מגיע ממקום אמיתי של אהבה.   לחם כפרי עם ערמונים וגבינת גאודה.   1 קילו קמח כפרי ( ניתן להשיג בחנויות)  3/4 + 2 כוסות מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר – רצוי חום 3 כפות שמן זית 1 כף שטוחה של מלח 100 גרם ערמונים קלופים מוכנים לאכילה מפוררים גס 100 גרם גבינת גאודה\ פרמז'ן מפוררת ההכנה: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והשמרים , יוצרים גומה ושופכים לתוכ...

הדברים הפשוטים באמת הם אלו שלפעמים גורמים לנו להכי הרבה אושר, הדברים הפשוטים באמת הם אלו שמייחדים אותנו מכל השאר, בין כל  המשחקים שמסביב בין כל הצבעוניות והצחוקים המדומים שיש באנשים שסובבים אותנו בימים רגילים, בין כל אלו נמצאים הדברים האמיתיים, הדברים הכי פשוטים, הדברים שמזכירים לנו תמיד שבסופו של יום זה הדבר האמיתי, יותר מהכל זה מי שאנחנו, הפשטות והאמת שמייחדת אותנו ממש כמו חלומות פשוטים על בית בכפר, על חווה קטנה, על פאי תפוחים חם שמונח על שולחן קר באמצע החורף ומפזר ריח של בית, ריח פשוט, ריח של הדבר האמיתי באמת. פאי תפוחים ושקדים     לפאי בקוטר 26 או 2 בגודל אינגליש קייק   למלית   : 20 גרם חמאה   חמישה  תפוחים (מזן גרני סמית  (Granny Smith) ( תפוחים ירוקים חמוצים חתוכים לקוביות קטנות . חצי כוס שקדים מולבנים פרוסים כפית קינמון 3/4   כוס סוכר חום כפית גרידת לימון כף מיץ לימון 3 כפות שקדים טחונים לאבקה לבצק : שלוש כוסות קמח  1  שקית אבקת אפייה 1/2  כוס מים קרים כפית גרידת לימון ...

לפני 3 שנים ישבנו בדירה של חברים בתל אביב לארוחת ערב על הגג, שיחות על אוכל על צילומים ועל ספר בישול ראשון שחלמתי להוציא, שתיקות מביכות, אוכל טוב וטירמיסו, קצת אחרי התחיל הכל, קצת אחרי, ישבנו בסלון ושרבטנו שמות שאנחנו אוהבים, קצת אחרי הוא נולד, תיק האוכל שלנו, המתכון הראשון שעלה בסמיכות ליום ההולדת שלי וריגש אותי, הטיול הראשון לצפת בחורף בו הלכנו לאיבוד ונסענו במעגלים, הפרסום הראשון באתר נחשב, או בעיתון מפורסם, הפעמים הראשונות של ההפתעות הקטנות שהביאו איתם הימים, הצחוקים, הריבים, הויכוחים, הטעימות הקטנות והגדולות, השולחן שפתחנו כמה פעמים בו הזמנו אנשים לבוא ולטעום, טיולי השטח, התמונות שמלוות כל צעד, ההבנה שמשהו טוב נולד פה, משהו שלנו, משהו שלקח אותנו למקומות אחרים בחיים וגרם לנו להתפתח ורק להבין עד כמה אנחנו אוהבים את מה שאנחנו עושים,  הסיפורים  שלנו שמלווים את המתכונים, הקיץ, החורף וכל מה שביניהם. לכבוד האירוע הלכנו על עוגה פשוטה, עוגה שאומרת הכל, הציפוי סביב העוגה הונח בבלאגן מתוק, מלא קימורים, עליות ומורדות שמלוות במתוק בדיוק כמונו, ככה אנחנו אוהבים. מזל טוב לתיק האוכל...

להכיר אותי באמת זה לדעת מתי להקשיב, לדעת מה מצחיק אותי, לדעת מה החולשות שלי ומה מחזק אותי, לדעת על מה אני מוכנה להילחם ומה חשוב לי באמת, לדעת מהם הדברים הקטנים שיכולים לרגש אותי, לדעת שכשאני שותקת זה סימן שבפנים אני צועקת, לדעת שכשאני רוצה לחשוב אני אצא לטייל בואדי לקטוף עשבי תיבול ולהכין פסטה עמוסה בכל הטוב שיש לטבע להציע פסטה בסגנון גלילי מלאה בכל הטוב של הטבע . פסטה בניחוח גלילי 1 חבילה של פסטה רצוי מסוג רחב ( פפרדלה). 50 גרם חמאה 4 כפות שמן זית  חצי כוס יין לבן חצי יבש 100 גרם של ערמונים מוכנים ( נמכרים בשקית מוכנים לאכילה) 2 כוסות של עלי תרד \עלי מנגולד\ קייל \ חובזה טריים חתוך גס ( בעזרת הידיים) 4 שיני שום פרוסות 1 זוקיני גדול בצבע ירוק \ צהוב פרוס לפרוסות חצי כוס עלי בזיליקום 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת חצי כוס של עגבניות מיובשות להגשה: עלי נענע טריים- לא חובה מלח פלפל שחור גרוס ההכנה: במחבת רחבה ממיסים את החמאה ומוסיפים לה את שמן הזית, מוסיפים את הזוקיני ומטגנים כ- 4 דקות לאחר מכן מוסיפים את שיני השום, התרד ( או הירק ...