תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

הנסיעה למצפה לא רחוק מהעיר, הפגישה עם זוג חברים יוגיסטים שגרים שם, שיעור היוגה בשקיעה, ארוחת הערב שהצטרפה אל השקיעהף הלחם ההודי הממולא שהם הגישו עם טחינה ליד וסלט טרי, האויר הקר מסביב והתאוריה שלהם שמדברת על להנות מהאוכל תוך כדי נשימה עמוקה בין ביס לביס . הביס הראשון מ"האלו פראטה " לחם ותפ"א ההודי שהם הכינו, הרגע בו עוצמים עיניים שנייה אחרי הביס ומרגישים בהודו, הידיעה שאני חייבת ללמוד להכין כזה בדיוק, שבוע אחרי במטבח , הוא צילם עוגה יפהפייה, אני הכנתי את אותן פיתות הודיות ממולאות, פרסנו אותם למשולשים, עצרנו הכל, לקחנו הפסקה וישבנו לאכול, ביס, נשימה עמוקה, ביס נוסף. הודו אצלנו בצלחת.   אלו פראטה למלית:   2 תפ"א בינוניים מבושלים 1 בצל גדול קצוץ 1 בטטה מבושלת בינונית 1 פלפל ירוק חריף קצוץ 1 כוס כוסברה קצוצה 1 כפית של פלפל צ'ילי חריף  גרוס מלח לפי הטעם 1 כפית של גרעיני כוסברה יבשים כתושים 1 כפית שטוחה כמון 4 כפות שמן לטיגון   לבצק: 300 גרם קמח ובנוסף קמח למשטח העבודה 1 כפית שטוחה מלח בערך כוס מים, תלוי בקמח הבצק...

חיבור לטבע מגיע מבפנים, חיבור לטבע מגיע מהאדמה, ההרים, הירוק שמקיף את הבית, הוואדי שפורח בחורף עם נחל קטן, או בקיץ עם שקיעות מדהימות ורוחות קרות, עשבי התבלין שמגדלים לבד, המשיכה תמיד לחומרי גלם שמגיעים הכי טריים מהאדמה, הצבעים שאמא אדמה מגדלת, חיבור לטבע הוא להשתמש בחומרים מהטבע ולהכין איתם דברים שכולם  יאהבו.. במיוחד עבורכם השווארמה הטבעונית שלנו, סלט קצוץ, טחינה מתובלת, ונוף גלילי מדהים שמקיף את כל הצלחת הזאת. שווארמה טבעונית : כמות ל-3-4 סועדים. 500 גרם סייטן בטעם טבעי ( ניתן לקנות בכל חנויות הטבע \ אורגניות) מופשר אחרי לילה במקרר. למרינדה:  2 בצלים חתוכים לרצועות דקות כף וחצי תבלין שווארמה כפית שטוחה כמון\ כפית שטוחה בהרט כפית סילאן 2 כפות רוטב סויה פלפל שחור גרוס מלח- לפי הטעם 4 כפות שמן זית רבע כוס מים ההכנה: מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המרינדה. חותכים את גוש הסייטן לרצועות דקות כמו שווארמה, מערבבים היטב עם חומרי המרינדה , מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר ל- 4 שעות לפחות. במחבת רחבה מחמ...

"מתנות קטנות", בחיים נתקלים בכל מיני רגעים, רגעים בהם אנו מאושרים, רגעים בהם היינו רוצים להקפיא את הרגע ולהישאר בדיוק ככה, בסיטואציה השמחה, עם מי שאוהבים. בחיים נתקלים גם ברגעים פחות טובים, רגעים של כעס, רגעים של כאב, רגעים אותם היינו רוצים למחוק מהזיכרון, רגעים שכ"כ היינו רוצים לשכוח,,, בחיים יש רגעים ולנו יש את הבחירה, לקבל או להתעלם, לכאוב או לשמוח, לזכור או לשכוח, בחיים יש רגעים שלפעמים לא קלים אבל בתוך אותם רגעים יש את אותו אחד, אותו אחד שנמצא שם כדי להפוך את הרגעים הלא נעימים לקצת יותר סבילים, אפילו לגרום לחיוך,  לזה אני קוראת "מתנות קטנות" מתנות קטנות בתוך אותם רגעים, רוגלך קטנים מלאים במלית קקאו מתוקה ואגוזי לוז, הדרך שלי להגיד לו תודה, מתנות קטנות אצלנו בתנור. רגעים של בוקר... לבצק: 1 כוס מים או חלב פושרים 200 גרם חמאה או תחליף פרווה 1 ביצה גדולה 3.5 כוסות קמח ( ניתן להוסיף עוד  כחצי כוס במקרה הצורך) רבע כוס סוכר כף וחצי שמרים יבשים כפית תמצית וניל 1 שקית סוכר וניל למלית: רבע כוס קקאו משובח מעורבב עם 1 כוס סוכר 1 ...

 קופסאות מקיפות אותנו בכל מקום                                                                                    קופסאות של אוכל, של נעליים, של מסמכים, של קשקושים. לכל קופסא יש תפקיד וכל קופסא יודעת היטב אם היא יכולה לשמור על מה שבפנים. הקופסאות האהובות עליי הן אותן קופסאות שמגיעות האחת בתוך השנייה, קופסא בתוך קופסא בתוך קופסא עד שמגיעים לאותה קופסא קטנה שלא יכולה להכיל יותר כלום מלבד מי שהיא. כמונו בדיוק, קופסא בתוך קופסא עם דרך עד שמגיעים לקופסא שמכילה הכל-הלב. בלילה אפיתי אותן,עוגיות חמאה, גלילים עטופים באגוזי לוז מסוכרים( ברס), בפרג וקוקוס. בבוקר הכנסתי לקופסא, קופסא שעשתה דרך ארוכה מהצפון עד לתל אביב, מהמונית, לרכבת, לסטודיו, לשרפרף העץ המיושן שהוא הניח בבוקר למחרת עם 2 כוסות קפה.  בוקר, 2 כוסות קפה, השיר "יד ענוגה ברקע" וקופסא שמכילה בדיוק את הכל...