קיפולים,
קיפולים שטומנים בתוכם סודות, קיפולים שטומנים בתוכם כעסים, קיפולים שטומנים בתוכם אהבות, חוויות ומתיקות.
ממש כמו התאנה, עגולה ומסוגרת שטומנת בחובה הפתעה, פעם מתיקות ופעם לא, ההפתעה היא חלק מהעניין
פאי תאנים עם נגיעה קטנה של עראק שמעיר את כל המתיקות בקצת חריפות, פאי עטוף קיפולים, קיפולים של שמחה, קיפולים של אושר קיפולים של מתיקות .
עטוף במתיקות: פאי התאנים של תיק אוכל
חומרים לפאי בקוטר 24-26
לקלתית הפאי ( השתמשתי במתכון של בצק פריך בסיסי של רות סירקיס שיוצא מעולה ולא מתכווץ)
100 גרם חמאה ( או מחמאה לגרסת פרווה), מומסת ופושרת.
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כוסות קמח לבן שאינו תופח
100 גרם חמאה ( או מחמאה לגרסת פרווה), מומסת ופושרת.
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כוסות קמח לבן שאינו תופח
למלית התאנים:
כחצי קילו תאנים טריות חצויות
1 כף חמאה או מחמאה
1 תפוח עץ מגורר
1 תפוח עץ מגורר
2 כפות עראק ( אנחנו השתמשנו בעראק מתובל במקל ליקריץ מתוך המזווה של מסעדת "קוצ'ינה תמר".
חצי כוס שקדים מולבנים ( רצוי גפרורי שקדים).
2 כפות של מרמלדת ג'ינג'ר והדרים(מומלץ או להוסיף קצת הדרים קצוצים מסוכרים אבל לא חובה למתכון)
3 כפות גפרורי שקדים.
חצי כפית גרירת לימון.
2 כפות סילאן
|
*את עראק הליקריץ ועוד "ממתקים מיוחדים כמו מרמלדת הדרים וג'ינג'ר, תמרים צהובים בקרמל וג'ינג'ר, עגבניות מיובשות בשמן מתובל ועוד "ממתקים" ורטבים מיוחדים ניתן למצוא במזווה המיוחד של מסעדת "קוצ'ינה תמר" ( רחוב הצפירה 10, תל אביב יפו ) ,אשר ממוקם בקומה השנייה במסגרת פרויקט מיוחד שהוכן לחגי תשרי