תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

פאי שוקולד - מיני שוקו שוקו 2020 נפתחה בהרבה תקוות  כמו כל שנה שמתחילה מחדש, שנת 2020 הוכיחה לנו שאנחנו לא יודעים דבר, שכל רגע בחיים יכול להשתנות בשנייה,  שכל מה שמתכננים יכול להיעצר בלי שתהיה לנו יכולת לשלוט בזה. 2020 לימדה אותנו דברים חשובים, היא לימדה אותנו לתת מקום לשקט, ללבד, מקום להירגע ולהוריד את הרגל מהגז של המירוץ האינסופי שלנו. היא לימדה אותנו להעריך דברים כמו טבע, טיולים, משפחה, חברים ויותר מכל היא לימדה אותנו מהו ערכו של חיבוק מהו ערכה של נשימה  וכמה הם חשובים לפעמים יותר מהכל. למדתי השנה לקבל שינויים, למדתי שאני לא יכולה לשלוט בהכל, למדתי להילחם על אנשים בחיי גם אם הם לא רוצים שילחמו עבורם, למדתי מי חשוב ומהי משפחה שמורכבת מחברים. 2021 מביאה איתה הרבה תקווה לאנושות  ובעיקר מביאה איתה המון בקשות ובעיקר שיהיה טוב, שיהיה רגיל כי מי ידע ששגרה רגילה היא משהו שכולנו נייחל לו. מיני פאי שוקו שוקו מתוק מהקלתית ועד לציפוי, כזה שאומר "בואי 2021, בואי בכל הדרך ועם בשורות טובות , בואי עם שגרה שכולנו מייחלים לה ועם דברים טובים ומתוקים". מרכיבים לקלתית: 150 ...

העולם נחלק לשני סוגי אנשים, אלו שמכילים בקול רם ואלו שמכילים בשקט. למדתי שיש דרך לגשת אל כל אדם ואדם, למדתי להקשיב יותר, למדתי להכיל, להכיל את האנשים סביבי, להכיל את האנשים שאני אוהבת. למדתי להכיל טעויות שעשיתי, כי בסופה של הדרך אני יודעת שהן שם מסיבה כלשהי, למדתי שכדי להכיל אחרים אני צריכה להתבונן בהם בשקט ובלי למהר, להתבונן ולהקשיב גם לשתיקות שלהם, רק כדי שאדע איך להכיל גם אותן. למדתי שאפשר להכיל אדם כשמכינים לו אוכל חם, צלי עוף ופטריות  בתיק האוכל שלנו, שזוף, עמוק, מלא בטעמים, כזה שנאפה בשקט ולאט, כזה שמכיל את כל מה שצריך. מרכיבים : 2-3 כרעיים שלמות   - אפשר גם חתוכות שקית פטריות שיטאקי מיובשות 1/4 כוס שמן זית מים רותחים לכיסוי הירקות בערך כוס וחצי 3 בצלים חתוכים לרצועות 1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לחצאים 1 כפית זרעי כוסברה כתושים 1 כפית מלח דק 1/2 כף פלפל שחור גרוס 1 כף כמון 4 כפות רוטב טריאקי 1 כף שום גבישי 2 כפות רוטב סויה אופן ההכנה: 1.       מניחים את הכרעיים בתבנית עם נייר אפייה ממליחים מעט , מפלפלים ומכניסים...

איך יודעים שמשהו הוא נכון עבורנו? פשוט יודעים... בוקר שהתחיל ברעיון מדליק לסופגניות והפך למשהו אחר לגמרי, משהו שיותר מתחברים אליו, משהו שמביא זיכרונות מבית וידעתי שהוא הדבר הנכון להכין בחנוכה הזה. כזה שמזכיר את הילדות שלנו, את חנוכה בחיפה, פסטיגלים , סביבונים שמאירים ובעיקר פשטות, היה קל יותר עם הפשטות, קל יותר לשמח, קל יותר להבין, קל יותר לאהוב. השבוע צילמנו לבלוג פיצה פריטה- הכלאה בין פיצה לקלצונה מטוגנת, בצק של קלצונה שמרודד דק ממש, מילוי של פיצה וטיגון שיוצר כיס קריספי חמים, מלא בזיכרונות, ברגע שבצעתי את הפיצה פריטה וקלטתי כמה דק הבצק, ישר אמרתי  " סבתא שלי הייתה גאה בי", ממשיכה מסורות של פשטות , חג של ניסים שמח . מצרכים לבצק : 1 קילו קמח 20 גרם שמרים יבשים  1 כפית מלח 1 כף סוכר 4 כפות שמן זית  2.5 כוסות מים פושרים  למילוי:  200 גרם בייבי מוצרלה או מוצרלה חתוכה לקוביות קטנות  150 גרם פקורינו מגוררת  1.5 כוסות עלי תרד בייבי 1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות  1 כפית שום גבישי לטיגון : שמן קנולה אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה רחבה לליש...