תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  לפעמים זה מרגיש שעוגות שמרים מתאימות עצמן למצב הרוח, מתאימות עצמן להרגשה באותו הבוקר ורק אחרי שמכינים את הבצק ורק אחרי שמכינים את המלית, רק אחרי כל אלו אנחנו באמת מרגישים איזה צורה הולכת להיות לאותו בצק. בימים אלו ששום דבר אינו בטוח , שהשגרה שלה היינו רגילים כבר לא קיימת, ברגעים כאלו אני מבינה שהכי חשוב זה לא להלחם , פשוט לתת למה שצריך לקרות להוביל אותנו  ולזכור שבסוף יהיה טוב, ממש כמו עוגת שמרים שלא באמת יודעת איזו צורה תהיה לה. בבקות קטנות של שוקולד וטחינה בתיק האוכל שלנו, קלועות לצמות קטנות, מגולגלות וקצת מתפתלות  , כאלו שפשוט נתנו לבוקר להוביל אותן לצורה שלהן. בבקה שוקולד וטחינה לבצק : 3.5 כוסות קמח לבן כף שמרים יבשים 100 גרם חמאה 4\3 כוס סוכר 1 ביצה 1.5 כוסות חלב קוקוס 1 כפית תמצית וניל למלית : 1 כוס סוכר +3 כפות קקאו +כפית קינמון מעורבבים יחד 4 כפות טחינה   120 גרם חמאה מומסת לציפוי: 4 כפות מייפל מהולות בשלוש כפות מים רותחים   ההכנה: 1.       בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים, יוצרים גומה ומכניסים לתוכה את...

  כדורי אנרגיה: כולם דומים ובכל זאת כולם שונים, כולם דומים כי כולם מכינים אותם , כולם דומים כי בעידן בו הבריאות חשובה לנו אנחנו מחפשים פתרונות שטובים לנו ובכל זאת מפנקים ובריאים, כולם דומים כי לכ אחד יש את הנוסחא המיוחדת שלו לכדורי אנרגיה, כדורי אושר קטנים, כאלן שמחכים תמיד במקרר , לשעות הקטנות כשמתחשק בהם משהו מתוק, לפני אימון, או אחרי  וגם כדרך בריאה להעביר נסיעות ארוכות. כדורי האנרגיה שלנו כל כך דומים ובכל זאת שונים, שונים כי הכנסנו להם את התוספות האהובות עלינו וכמו כל מתכון תמיד אפשר לשנות ולהתאים משהו שיהיה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים . כדורי אנרגיה בתיק האוכל שלנו, מלאים במרכיבים מהטבע, ללא גלוטן וללא מוצרים מעובדים, כאלו שהמשפט " רק בריאות" הכי נכון להם. מרכיבים: 1/2 כוס בוטנים קלויים גרוסים 1/2 כוס שקדים מולבנים גרוסים  500 גרם תמרים ללא הגלעין 2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית. 2 כפות קקאו משובח קורט מלח 1/2 כפית קינמון 1 כפית תמצית וניל \ שקדים לציפוי: 100 גרם קוקוס טחון\ קקאו. ההכנה: במעבד מזון טוחנים את התמרים עד לעיסה דביקה מעבירים לקערה ומסיפים את שאר המרכיבים. לש...

השבוע ירד בצפון גשם, כזה שהתחיל בבוקר מוקדם, כזה שגרם לי לחיוך ענק עם הקפה בבוקר , אולי בגלל שזה הרגיש כאילו והרחוב מתנקה, האויר מתנקה ומשהו חדש  וטוב צריך לבוא. אז עדיין לא חורף ואין עדיין את אותו ריח מיוחד של האדמה לאחר הגשם, אבל לכמה דקות הרגשתי שוב בחורף, לכמה דקות סוף סןף נשמתי עמוק, לכמה דקות היה לי שקט מהסוג הטוב. בחצר יש עלי גפן וביניהם אשכולות ענבים בשני צבעים, כל כך מיוחדים, אחרי הגשם הם היו כל כך מבריקים כמו תכשיטים קטנים בין עלים ירוקים, תכשיטים משולבים בשני צבעים, כאלו שעושים חשק להכין סיר משולב, כזה שמכיל פירות של קיץ ורעש בישול בסיר שמזכיר חורף. חזה עוף ברוטב ענבים בתיק האוכל שלנו, כזה שהתבשל על אש קטנה עד שכל הצבעים בו השתלבו יחד לתמונה אחת מושלמת סיר של " בין העונות ".. מרכיבים :  5-6 יחידות חזה עוף פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ 2 כוסות ענבים בהירים \ כהים  4 פרוסות לימון  1/2 כוס יין לבן  1/2 כוס קורנפלור 3 שיני שום כתושות  1 בצל גדול חתוך לרצועות  1 כפית מלח 1 כפית פלפל 1/2 כף כמון  1 כפית כורכום  2 כפות סילאן 1 כף קליפת לימון מ...

יש מאפים שמזכירים תמיד כריות רכות, כאלו שהמושג "עננים" נכתב בדיוק עבורם, יש מאפים שלא משנה מתי הם תמיד יגנבו את ההצגה מהשולחן, יש מאפים שמשאירים אחריהם זכרונות כל כך מתוקים שכל אחד שטועם מהם שומר את הביס שלהם כזכרון כל כך טוב שחייב לשחזר אותם. בשנים האחרונות נכנסו לי לחיים אנשים חדשים, כאלו שעם השנים הפכו לחברי אמת, כאלו שנמצאים שם לטוב ולרע, איכשהו יצא שרובם חוגגים יום הולדת באותו החודש- חודש אוקטובר ואיכשהו יצא שבמפגש השנתי שלנו הבאתי קובנה ממולאת בצלים על תקן עוגת יום הולדת  כי אחת מהחוגגים אוהבת דברים מלוחים, החברים מלונדון כל כך התלהבו מהקובנה הזאת עד שאחד מהם שלא אפה מעולם החליט לאפות אותה שוב מעבר לים. כי יש מאפים שמשאירים אחריהם זכרונות כל כך טובים שחייבים לשחזר אותם . קובנת בצלים מקורמלים בתיק האוכל שלנו,כזאת שהמושג " עננים " נכתב בדיוק עליה. מצרכים לקובנה: מתאים לתבנית מלבנית בינונית עם שוליים גבוהים או לסיר ג'חנון בקוטר 26 500 גרם קמח כף שמרים יבשים כפית מלח רבע כוס   סוכר 1.5-2 כוסות מים פושרים 50 גרם חמאה מומסת- ניתן לטבען ולהחליף בשמן ...