דילוג לתוכן הראשי

פרגיות ממולאות


וכולם מאחלים שנה טובה וכולם מאחלים שנה מתוקה וכולם מאחלים שתהיה שנה טובה מקודמתה.
כמו כל שנה ראש השנה בא כדי להכניס דברים חדשים, כדי למלא את הבית באיחולים, עבורי ראש השנה מסמל גם התבוננות, התבוננות בשנה שחלפה, במה הספקנו, במה זכינו ובאילו שיעורים קיבלנו, כל שנה היא הזדמנות ללמידה, להגשמה, להתפתחות ולהודות, להודות על מה שקיים, על מה שעוד יגיע והכי חשוב להודות על האנשים שבחיינו, כי הם לא מובנים מאליו והם אלו שתמיד יהיו שם עבורנו.
סיר של פרגיות ממולאות בתיק האוכל שלנו, מלא בדברים טובים, מלא במתיקות ומלא בתחושה של שנה מלאה וטובה בדיוק כמוהו.
שיהיה חג שמח.

 מצרכים:

5-6 פרגיות ללא העור
למלית :

150 גקם שקדים\ בוטנים\ אגוזי מלך קצוצים דק
1 בצל גדול קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כף בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפות שמן זית

לציפוי:
1/2 כוס קורנפלור
שמן קנולה 
קיסמי שיניים
לרוטב:
400 גרם דלעת חתוכה לפרוסות או קוביות 
200 גרם שזיפים מיובשים ללא גלעין
1 בצל חתוך לרצועות דקות 
2 כפות סילאן
4 כפות שמן זית 
1/2 כפית קינמון
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
מים עד לכיסוי המרכיבים.




אופן ההכנה:


  1. במחבת מניחים שמן זית ומטגנית את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו את שאר מרכיבי המלית ומטגנים תוך כדי ערבוב כ- 5 דקות.
  2. מסירים מהאש ומצננים.
  3. ממלאים כף גדושה בתחילת כל קצה פרגית ומגלגלים אותה.
  4. סוגרים כל פרגית בעזרת 2 קיסמים .
  5. עוטפים קלות את הפרגיות בקורנפלור ומנערים עודפים.
  6. במחבת מניחים 1/2 כוס שמן קנולה "וסוגרים" את הפרגית מכל הצדדים עד להשחמה- היא לא צריכה להתבשל, מצננים צעט מסירים את הקיסמים מכל פרגית.
  7. בסיר שטוח- סוטאז' מניחים שמן זית ובצל.
  8. מטגנים עד להשחמה ומוסיפים את הדלעת, התבלינים, הסילאן וחצי כוס מים.
  9. מנמיכים את האש ומניחים את הפרגיות בין חתיכות הדלעת.
  10. מפזרים שזיפים ומכסים במים בזהירות רק עד כיסוי מרכיבי הסיר.
  11. מבשלים על להבה נמוכה בכיסוי חלקי עד שהנוזלים מצטמצמים .
  12. מגישים למרכז השולחן מומלץ לצד אורז



פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא