תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

וכולם מאחלים שנה טובה וכולם מאחלים שנה מתוקה וכולם מאחלים שתהיה שנה טובה מקודמתה. כמו כל שנה ראש השנה בא כדי להכניס דברים חדשים, כדי למלא את הבית באיחולים, עבורי ראש השנה מסמל גם התבוננות, התבוננות בשנה שחלפה, במה הספקנו, במה זכינו ובאילו שיעורים קיבלנו, כל שנה היא הזדמנות ללמידה, להגשמה, להתפתחות ולהודות, להודות על מה שקיים, על מה שעוד יגיע והכי חשוב להודות על האנשים שבחיינו, כי הם לא מובנים מאליו והם אלו שתמיד יהיו שם עבורנו. סיר של פרגיות ממולאות בתיק האוכל שלנו, מלא בדברים טובים, מלא במתיקות ומלא בתחושה של שנה מלאה וטובה בדיוק כמוהו. שיהיה חג שמח.   מצרכים: 5-6 פרגיות ללא העור למלית : 150 גקם שקדים\ בוטנים\ אגוזי מלך קצוצים דק 1 בצל גדול קצוץ 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כף בהרט 1 כפית פפריקה מתוקה 3 כפות שמן זית לציפוי: 1/2 כוס קורנפלור שמן קנולה  קיסמי שיניים לרוטב: 400 גרם דלעת חתוכה לפרוסות או קוביות  200 גרם שזיפים מיובשים ללא גלעין 1 בצל חתוך לרצועות דקות  2 כפות סילאן 4 כפות שמן זית...

"בראשית כבר הייתה אהבה, לאדמה טובה חיכתה כמו מים, חיכתה לשמש, לשקיעות שבים ולגל של געגוע  חיכתה" (עידן רייכל ). זו הייתה שנה של עבודה קשה, זו הייתה שנה הגשמת חלומות, זו הייתה שנה של אהבה, זו הייתה שנה שבה חווינו התבוננות עצמית, שנה שבה הכרנו אנשים חדשים, חלקם נכנסו בהפתעה לחיינו וחלקם הוכיחו שהם כאן כדי להישאר. יש כאלו שאומרים שאפייה באה מאהבה, יש כאלו שאומרים שאפייה באה ממקום של שחמה, מתוך הרצון לשמח מישהו אחר, מתוך הרצון לשמח את מי שרואה, מתוך המקום של לדעת בדיוק אנשים אוהבים. פאי פיצוחים וקרמל בתיק האוכל שלנו, כזה שמלא בכל מה שאוהבים- פיתוחים, קרמל מלוח , פרחים מחמאה והמון אהבה, שתהיה שנה מתוקה בדיוק כמוהו. מצרכים לבצק: 180 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/2 כוס סוכר 3 כוסות קמח לבן 4 כפות חלב 2 חלמונים קורט מלח 1/2 כפית תמצית וניל אופן הכנת הבצק: מעבדים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל- 20 דקות . מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח ומעבירים לתבנית פאי בקוטר 24 מהדקים את הבצק סביב התבנית  ומעבירים למקפ...

כל שישי אני מכינה חלות, כל שישי אני לוחשת לבצק את כל התפילות הכי עמוקות וכנות, כל שישי  אני מתרגשת שהחלות שלי יוצאות מהתנור ומפזרו בכל הבית ריח מתוק מלא באהבה. בראש השנה החלות שלי מקבלות שדרוג, הבצק מתוק יותר ונוספים אליו גם צימוקים קטנטנים, כאלו שממתיקים אותו יותר וכאלו שמגלים בתוך הבצק ביסים של הפתעות קטנות ומתוקות. את לחם החג אני קולעת לחלה גדולה ואת השאר מכינה כלחמניות מתוקות אותן אני מסדרת על כל הצלחות בשולחן החג. כי בא לי שלכל אחד תהיה שנה שלמה שכולה מתיקות וכולה דברים טובים. לחמניות מתוקות בתיק האוכל שלנו, לחמניות מלאות בצימוקים ובלחישות לשנה מתוקה ביותר. מצרכים: 1 קילו קמח  1/2 כוס סוכר 2 כפות שמרים יבשים 1 כפית מלח  2.5 כוסות חלב או מים פושרים  1 ביצה 1 כוס צימוקים כהים 1/2 כוס שמן קנולה או 100 גרם חמאה מומסת לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב, או כף מים. שומשום או גבישי סוכר לציפוי אחרי האפייה: 4 כפות דבש מהולות ב- 4 כפות מים . אופן ההכנה: בקערה גדולה מניחים את הקמח, הסוכר והשמרים ומערבבים יחד, יוצרי...

טבעי שזה פשוט, טבעי שזה פשוט, בלי סיבוכים, בלי אתגרים, בלי מלחמות , פשוט ככה, פשוט טבעי, טבעי שזה פשוט לקום כל בוקר ולהגיד תודה, תודה על עוד יום שלנו פה, תודה על הדברים הפשוטים , תודה על האנשים שבחיינו. החיים מאתגרים אותנו גם ככה, אז אין צורך להכניס לתוכם מורכבויות, אין צורך להכניס לתוכם משוואות, יש דברים שצריכים לשמור עליהם פשוטים, בדיוק ככה וזה הקסם שלהם. עוף אפוי עם נקטרינות בתיק האוכל שלנו, תבנית אחת, מלא טעמים ופשטות שבאה מהמקום הכי טבעי. מצרכים: 4-5 נקטרינות חצויות ללא הגלעין ( הערה ניתן להחליף את הפרי במשמשים, שזיפים, או 2 כוסות ענבים) 3-4 גזרים קלופים חצויים 2 בצלים חתוכים לרבעים  1 ראש שום שלם 5-4 כרעיים\ שוקיים מצרכים לרוטב: 4 כפות סילאן 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 4 כפות רוטב סויה 5 כפות שמן זית  1/2 כוס יין לבן  2 שיני שום כתושות . אופן ההכנה: בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב מוסיפים את העוף ומשרים בקירור שעה. לאחר שעה מעבירים לתבנית אפייה בינונית את נתחי העוף ללא הרוטב. ...

מכירים את זה שמשהו נראה מושלם, חלק וללא פגמים? מכירים את זה שמשהו נראה כ"כ חלק   ושלם עם עצמו שלא מבינים איפה הדבר האמיתי שחסר? ואז הופכים אותו, אז הופכים ומגלים שהוא לא חלק כמו שחשבנו, מגלים שהוא מלא בבועות וחורים שהופכים אותו למשהו אחר לגמרי, לא מה שחשבתם בכלל. כוחו של שינוי, שינוי יכול להגיע אחרי תקופה ארוכה כשמישהו מחליט על החלטה חדשה בחייו ועובד קשה עבורה ושינוי יכול להגיע גם אחרי כמה ימים , או אפילו כמה רגעים . בדיוק כמו הלחוח שמתחיל כמשהו חלק ותוך כמה דקות מגלה את הצד האחר שלו, זה שמלא בבועות וחורים , זה שכשמרימים אותו   רואים את כל החורים שנפערו בו והופכים אותו לקסם   הרך שהוא, זה שדרך החורים שלו אפשר לראות קרניים קטנות של שמש שנכנסות דרכו ומזכירות לנו תמיד להאיר לאחרים את הדרך דרך כל מה שאנחנו יוצרים. לחוח בתיק האוכל שלנו, לחוח מלא בבועות וחורים שיצרו ערימה רכה כל כך של קסמים. מצרכים ל- 12-15 יחידות מחבת טפלון עם מכסה בקוטר שיכול לכסות אותה. 500 גרם קמח 4 כוסות מים 1 כף שמרים יבשים 1 כף א...