ספנקופיטה תרד וגבינות

" מי זה אנחנו , אני לא מכיר את העולם שאתה מדבר עליו ובגלל זה אני יכול לאהוב את הודו ואת ישראת באותה המידה, אני לא צריך תעודת בעלות, אף אחד לא צריך.

אנחנו באים לעולם הזה בלי כלום, בלי שערות ושיניים, וככה גם נצא מכאן, אנחנו זוכים לביקור בלונה-פארק, ואנחנו מוזמנים להנות מכל המתקנים, או להדבק רק למתקן אחד, אבל שום דבר כאן לא נועד להיות רכוש. רק הלוואה "

-       גבי ניצן - באדולינה.

בסופו של יום זיכרונות הם מה שנשאר לנו , הם מה שגורמים לנו לחייך במבט לאחור, הם אלו שיבנו את מה שעוד יבוא, כי אותם זיכרונות הם בסיס למה שעוד יבוא.

ספנקופיטה פריכה בתיק האוכל שלנו , כזאת שנבנתה בתבנית תוך כדי הרכבת זיכרון של טעם , כזה שנבנה בשלבים ונחתך בדיוק באותה הצורה.

ספנקופיטה תרד וגבינות:

מצרכים:

1 חבילת עלי פילו שהופשרה לילה במקרר

200 גרם גבינת פטה מפוררת 

500 גרם גבינה למילוי כגון : טבורג\ כנען\ משק\ תבור.

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס 

500 גרם תרד מאודה קצוץ וסחוט

3 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק

1 ביצה 

לשימון : שמן זית

לציפוי: 1 ביצה טרופה עם 2 כפות שמן זית , כפית דבש

אופן ההכנה:

בקערה גדולה טורפים ביצה, מלח, פלפל שחור.

מוסיפים את הגבינות והבצל הירוק.

משמנים היטב בשמן זית תבנית עגולה בקוטר 26-28 

משמנים 4-5 עלי פילו ומניחים כל אחד כך שיכסו את קוטר התבנית והשוליים יהיו מחוץ לתבנית כדי שיהיה אפשר לקפלם פנימה בסוף.

משמנים שוב את תחתית התבנית המרופדת בעלים.

לוקחים 5 עלי פילו ומועכים כל אחד מהם בנפרד ומרפדים את תחתית התבנית .

שופכים מעל את תערובת הגבינות ומסדרים מעל את התרד.

משמנים עלה פילו ומקפלים לחצי , חוזרים על הפעולה עם עלה נוסף

מניחים את 2 החצאים על מלית הגבינות  והתרד.

מקפלים על העלים את שארית העלים שזולגים מחות לתבנית אל התבנית כך שנוצר עיגול מהודק יחסית .

מצפים היטב את המאפה כולל הקצוות בתערובת של ביצה, שמן זית ודבש

אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות 35 דקות עד השחמה.

פורסים בעת ההגשה.